筷子發(fā)霉的危害及預(yù)防
一次性筷子應(yīng)有保質(zhì)期
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有關(guān)部門(mén)關(guān)于一次性筷子的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，僅在2005年國(guó)家質(zhì)檢總局出臺(tái)的文件中有所提及，要求“應(yīng)有制造廠廠名、廠址、出廠日期、保質(zhì)日期和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)示”，但對(duì)保質(zhì)期未作明確規(guī)定。據(jù)了解，由于一次性筷子并未納入國(guó)家質(zhì)檢總局的QS(質(zhì)量安全)體系，且多為沒(méi)有登記注冊(cè)的小作坊生產(chǎn)，監(jiān)督起來(lái)有一定難度。
專(zhuān)家稱(chēng)，從醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，制作筷子的材料通常為竹子和木頭，含水，如果未進(jìn)行密封保存，很容易滋生霉菌。“一般來(lái)說(shuō)保質(zhì)期不會(huì)超過(guò)半年。”
使用霉變筷子會(huì)誘發(fā)肝癌
據(jù)專(zhuān)家介紹，一次性筷子時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)滋生各種霉菌，如果長(zhǎng)期使用霉變的一次性筷子，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病。嚴(yán)重發(fā)霉的筷子會(huì)滋生“黃曲霉素”，該物質(zhì)已經(jīng)被廣泛認(rèn)定可誘發(fā)肝癌。
專(zhuān)家還提醒說(shuō)，不少市民在吃面時(shí)喜歡將筷子放在煮面的湯里燙一燙，但殺菌效果其實(shí)很有限?？曜又挥性?00℃的沸水里煮5分鐘以上，才能達(dá)到理想的殺菌效果，較理想的殺菌方式是使用高溫消毒柜。
此外，與一次性筷子相比，家用筷子更容易變質(zhì)。家用筷子使用頻率高，且長(zhǎng)期用水洗滌，導(dǎo)致筷子的含水量特別高，很容易成為細(xì)菌生長(zhǎng)的溫床，如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。長(zhǎng)期將筷子擺放在櫥柜內(nèi)，則可能讓筷子變質(zhì)的幾率提高五倍以上。一般來(lái)說(shuō)，筷子使用半年就可以更新?lián)Q代了。
家用筷子最好半年一換
專(zhuān)家稱(chēng)，從醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，制作筷子的材料通常為竹子和木頭，含水，如果未進(jìn)行密封保存，很容易滋生霉菌，而一般來(lái)說(shuō)，一次性筷子的保存期限是四個(gè)月。即使保存得當(dāng)，其保質(zhì)期也不應(yīng)超過(guò)半年。據(jù)介紹，一次性筷子時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)滋生各種霉菌，如果長(zhǎng)期使用霉變的一次性筷子，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病。嚴(yán)重發(fā)霉的筷子會(huì)滋生“黃曲霉素”，該物質(zhì)已經(jīng)被廣泛認(rèn)定可誘發(fā)肝癌。
此外，與一次性筷子相比，家用筷子更容易變質(zhì)。家用筷子使用頻率高，且長(zhǎng)期用水洗滌，導(dǎo)致筷子的含水量特別高，很容易成為細(xì)菌生長(zhǎng)的溫床，如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。長(zhǎng)期將筷子擺放在櫥柜內(nèi)，則可能讓筷子變質(zhì)的幾率提高五倍以上。一般來(lái)說(shuō)，筷子使用半年就可以更換了。
過(guò)期筷子要仔細(xì)鑒別
如何防止霉變的一次性筷子傷身?專(zhuān)家說(shuō)，只有在100℃的沸水里煮5分鐘以上，才能達(dá)到理想的殺菌效果。而在外就餐，最好自帶筷子，如果選用餐館的筷子，最好是選擇有生產(chǎn)日期和外包裝套的正規(guī)一次性筷子。
如果筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點(diǎn)，有的甚至是黑斑，表示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，不可繼續(xù)使用?？曜语@得潮濕，或者出現(xiàn)彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時(shí)間太長(zhǎng)，很可能已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期。聞一聞，如果有明顯的酸味，不可繼續(xù)使用。