鹿茸的功效及食用方法

鹿茸的功效及食用方法

　　你知道鹿茸的功效及食用方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于鹿茸的功效及食用方法，一起來了解一下吧。

　　鹿茸的功效及食用方法：具體功效

　　1、 強(qiáng)壯作用。 它能提高機(jī)體的工作能力，改善睡眠和飲食，減少疲勞。

　　2 、對心血管的作用。 鹿茸精大劑量可使血壓下降，心率減慢，外周血管擴(kuò)張;中等劑量可使心收縮力加強(qiáng)，心率加快，心搏出量增加，對衰弱的心臟有明顯的強(qiáng)心作用。對心律不齊有調(diào)節(jié)作用，并使心臟收縮加強(qiáng)。

　　3 、有性激素樣作用?！游镌囼?yàn)證實(shí)，用鹿茸酊作皮下注射，幾天后即見前列腺、精囊重量增加。

　　4 、它能興奮離體腸管及子宮，增強(qiáng)腎臟的利尿功能。

　　鹿茸可以提高機(jī)體的細(xì)胞免疫和體液免疫功能，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，具有免疫促進(jìn)劑的作用。它能增加機(jī)體對外界的防御能力，調(diào)節(jié)體內(nèi)的免疫平衡而避免疾病發(fā)生和促進(jìn)創(chuàng)傷愈合、病體康復(fù)，從而起到強(qiáng)壯身體、抵抗衰老的作用。

　　鹿茸的功效及食用方法：具體食療方子

　　一)藥用

　　1.泡制藥茶：藥茶療法是中醫(yī)傳統(tǒng)的治療方法之一。因?yàn)槁谷妆旧砭涂梢允潜∑瑺睿阅苤苯优莶栾嬘?，最后嚼食吞下。作為保健藥茶飲用，單味藥服食，鹿茸?～5克為好，可采用隔日飲用法，不必每日都服。堅(jiān)持?jǐn)?shù)月，必有助益。作為治療疾病使用茶療，參、茸的劑量，可以適當(dāng)增大，或者根據(jù)醫(yī)囑用量。

　　2.煎煮藥粥：保健和食療性質(zhì)的藥粥，在我國流傳已久。早在先秦時期就有使用藥粥治療疾病的記載。在中醫(yī)基礎(chǔ)理論的指導(dǎo)下，以鹿茸、人參為主，配合其它滋補(bǔ)性藥物，與米谷配伍，再加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，同煮為粥，進(jìn)補(bǔ)服食，是一種較為理想的食療方法。

　　參茸藥粥，通常有兩種做法：一是將鹿茸的薄片直接和粳米加水煎煮，熬粥食用，最后將鹿茸的殘?jiān)朗惩谭?另一種是將人參或鹿茸加工成為粉劑，在清晨或晚上食粥時，調(diào)入少許粉末攪和均勻后即可用。鹿茸粉每次用量3～5克。功效：溫通血脈補(bǔ)氣、補(bǔ)腎壯陽、強(qiáng)身健體。特別說明抵御寒冷大多用鹿茸作食療。若冬天一到，手腳容易發(fā)冷，這種特別怕冷的現(xiàn)象中，中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為是由體內(nèi)陽氣虛弱所致。如果陽氣虛弱，就會現(xiàn)出生理活動不足和衰退，例如呼吸無力即是肺氣不足。

　　3.浸泡藥酒：藥酒在我國有幾千年的歷史，因?yàn)樗阌诒４?，故深受人們歡迎。藥酒是采用酒精濃度為50～70度的白酒作溶劑，將鹿茸(或含有其它藥物的復(fù)方)放入瓶中，加入500～1000ml白酒，加密閉貯存，每隔2～3天晃動一下酒瓶，使其有效成份充分析出，一般要浸泡半個月才能飲用。每次飲用10～50毫升不等，男子虛勞精衰，精血兩虧，陽痿不舉，腰膝酸痛，畏寒無力，骨弱神疲，遺尿滑精，眩暈耳聾，小兒發(fā)育不良，婦女宮冷不孕，崩漏帶下均可飲用。凡是平素有肝、腎損害疾病者或胃炎及消化性潰瘍的患者，均不宜選用藥酒進(jìn)補(bǔ)。

　　4.散劑吞服：鹿茸則直接烘干，加工成粉末狀，或到藥店購買現(xiàn)成的鹿茸粉，裝入事先準(zhǔn)備好的空心膠囊中，置于密閉容器里，放在陰涼通風(fēng)處。每次1～2粒，以白開水送服，也可以直接將粉劑放在口中，以其它藥液、粥飲或溫開水沖服。

　　5.藥膳調(diào)食：藥食同源，藥物和食物是分不開的。“食療”、“食補(bǔ)”學(xué)說，在我國養(yǎng)生學(xué)中歷來就占據(jù)一定的地位，并受到人民的喜愛。藥膳就是用藥物和食品相配合，通過烹調(diào)，加工成具有防病治病、保健益壽作用的可口美味食品。家庭醫(yī)療保健，服用鹿茸的方法多種多樣，并常與其它具有營養(yǎng)滋補(bǔ)功效的藥物相互配伍，或燉、或煨、或炒、或煮，做成的湯羹、糕飯、菜肴等，不僅營養(yǎng)豐富，而且可以防治疾病、增進(jìn)健康。

　　二)食補(bǔ)

　　(1)鹿茸燒甲魚：

　　[用料]甲魚750克，鹿茸片10克，香菜末、蔥段、姜片、花椒、料酒、味精、醬油、白糖、豬油、雞湯、濕淀粉各適量。

　　[制法]宰殺甲魚，洗凈，用醬油浸泡入味;油鍋燒熱，將甲魚炸成金黃色。鍋內(nèi)留油，將蔥、姜、花椒制成調(diào)味油;把甲魚置碗內(nèi)，加調(diào)味油、料酒、醬油、味精、雞湯、白糖、鹿茸片，上籠蒸熟，將原湯瀝出，再用少許原湯燒開，用濕淀粉勾芡，撒上香菜末，裝盤。

　　[功效]養(yǎng)血補(bǔ)血，溫補(bǔ)腎陽，滋陰益氣。適用于陽痿、滑精、腰痛肢軟、身體虛弱等癥。

　　(2)鹿茸香菇菜心：

　　[原料]鹿茸片10克，香菇200克，青菜心300克，玉蘭片50克，姜未10克，白酒20克，豬油75克，精鹽5克，清湯200克，味精、料酒各適量。

　　[制法]鹿茸片加白酒，分兩次浸泡，得鹿茸浸泡酒液，浸泡后的鹿茸片留取備用。將鍋放在火上，加入豬油，油熱時，先將姜未下鍋炸一下，隨將香菇、青菜心下鍋，用勺偏炒，加入味精、料酒、鹽、清湯及鹿茸白酒提取液，把料攪勻倒汁。汁濃時，勾入小流水芡，起鍋盛在盤內(nèi)，把留取的鹿茸片點(diǎn)綴在菜上即成。

　　[功效]適宜于年老體弱或久病氣虛、氣短乏力、食欲不振、陽痿滑精、腰膝酸冷、眩暈耳鳴等癥。

　　(3)鹿茸雪蛤：

　　[原料]鹿茸10 克，雪蛤3 克，雞里脊肉150 克，豬肉瞟40 克，水。燙油菜10 克，水發(fā)玉蘭片5 克，熟火腿10 克。雞蛋清1 個。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、花椒水、麻油、雞湯。

　　[制作方法]：(1)將雪蛤放在碗內(nèi)加溫水泡軟，去凈籽及黑線，用水洗凈。把雞里脊肉剔去白筋，把肥肉瞟切成薄片，二者放在一起用刀背砸成細(xì)泥，放入雞蛋清、雞湯攪勻。加精鹽、料酒、花椒水、味精攪勻，最后加入鹿茸、雪蛤拌勻、油菜、玉蘭片、火腿、鮮蘑均切成小薄片。(2)鍋內(nèi)放入雞湯，湯沸時用手抓起鹿茸、哈士蟆油、雞泥徐徐下湯內(nèi)成珍珠疙瘩狀，再放入火腿、鮮蘑、油菜、玉蘭片、精鹽、花椒水、味精、料酒、湯再沸時撇凈浮沫，加入麻油盛大碗內(nèi)即成。

　　[功效]鹿茸具有壯陽補(bǔ)血、強(qiáng)筋益精的功效，與雪蛤等食物相配成此菜，具有補(bǔ)腎壯陽、益精養(yǎng)血的功效。適用于腎精虧虛、久病體虛、陽痿、滑精、腰膝酸冷、耳鳴眩暈等病癥患者食用。健康人食之能增強(qiáng)機(jī)體，促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)人體抗病，防病能力。外感熱病、陰虧火旺者不宜食用。

　　(4)鹿茸蒸蛋：

　　〔原料及制法〕鹿茸5g，研細(xì)末，雞蛋2個。雞蛋敲破，傾入碗中，放入鹿茸及鹽、胡椒粉，一并調(diào)勻，蒸熟食。

　　〔功效〕補(bǔ)腎壯陽、益精血，雞蛋補(bǔ)血。用于體弱陽虛，精血不足，陽痿，夜尿多，手足欠溫，或血壓偏低。

　　(5)鹿茸烏龍茶：

　　[原料]鹿茸0.5克，烏龍茶5克。

　　[制作方法]沸水泡茶飲。

　　[功效]溫腎壯陽，治療陽虛肝冷，陽痿。1杯可沖泡3～5次

　　[適用范圍]用于腎陽不足所致的偏頭痛者。癥見頭痛頭暈，頭腦空虛，反復(fù)發(fā)作，日久不愈、遇寒尤甚，腰酸肢冷，小便清長，舌淡胖苔白膩，脈沉弱。

　　(6)炒二茸：

　　[原料]鹿茸片10克，雞肉125克，火腿3片，豌豆3粒，雞蛋清2個，精鹽1.5克，紹酒5克，花椒水5克，味精1.5克，豬油50克，湯75克。

　　[制作方法]將雞肉去筋，砸成雞茸，加入雞蛋清、精鹽、味精、花椒水、湯攪勻;勺內(nèi)放入底油，油熱后，放入雞茸煸炒;炒熱時放入鹿茸片、豌豆、紹酒、翻炒幾下，炒熟盛入盤內(nèi)，把火腿撒在上面即成。

　　[功效]壯元陽、補(bǔ)氣血。適用于腎陽虛者。

　　(7)鹿茸枸杞酒蝦：

　　[原料]鹿茸15克，枸杞1克，蝦250克，料酒1大匙。

　　[制作方法]蝦去頭，挑去腸泥，洗凈;鹿茸加2碗水與1大匙料酒，小火煮5分鐘，待藥味出來;蝦入鍋，轉(zhuǎn)中火烹煮3-5分鐘;最后加入枸杞，微煮2分鐘，即成

　　[功效]強(qiáng)筋補(bǔ)血。帶有淡淡酒香的滋陰補(bǔ)陽的菜肴，有暖身、明目、治療性冷淡等多種好處。鹿茸含有豐富的鈣質(zhì)，可強(qiáng)化筋骨，改善貧血。烹煮此道菜時，烹煮的時間應(yīng)以蝦的大小而定，待藥味烹煮出來后，湯汁味道才能真正進(jìn)入蝦中。

　　(8)鹿茸牛肉卷

　　[原料]精牛肉500克，鹿茸(片)15克、花仁200克、松肉粉1克、藕100克、雞蛋清1個、蕃茄2個300克、黃瓜150克，鹽2克、胡椒粉1克、味精1克、五香粉1克、姜10克蔥20克、料酒10克、辣椒仔15克、生菜絲75克、干細(xì)粉絲20克、精煉油耗100克

　　[制作方法]肉洗凈切塊，片成0.2×6×10公分的大片，用鹽、胡椒粉、味精、五香粉、辣椒仔、料酒、姜(切片)、蔥(拍破)、松肉粉碼味三十分鐘備用;花生米用開水泡后去皮，鍘成二粗顆粒，蛋清加豆粉調(diào)成濃糊;蕃茄切成荷葉花瓣，黃瓜加工成綠葉形，鮮藕切成細(xì)絲;條盤一端藕絲蕃茄拼成大荷花，中間放少許生菜絲，另一端擺綠葉;將肉片上鋪鹿茸片裹成元柱形，粘蛋清糊放入碎花仁中均勻粘上一層，待用;油燒6成熱，下入肉卷，炸至花仁酥黃時撈出，裝盤即成。

　　[特點(diǎn)]外酥肉嫩，色澤淺黃，香辣味濃。含較多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體必需氨基酸，利用率不低于豬肉，有溫補(bǔ)、益氣血、補(bǔ)脾胃，是冬季進(jìn)食的好菜。

　　(9)鹿茸燒豬手：

　　[原料]鮮豬手300克、鹿茸10克、冬菇10克，生姜10克、蔥10克，色拉油10克、鹽8克、味精2克、番茄醬20克、紹酒2克、濕生粉適量

　　[制作方法] 豬手洗凈砍成塊，冬菇洗凈，生姜去皮切片，蔥切段;燒鍋加水，待水開時，投入豬手、倒入紹酒，用中火煮至快爛時，撈起待用;另燒鍋下油，放入姜片、豬手，炒香，加入清湯、冬菇、鹿茸、蔥段、番茄醬，調(diào)入鹽、味精燒透入味，然后用濕生粉勾芡即可。

　　(10)鹿茸燉豬腰：

　　[原料]主料：鹿茸10 克，豬腰2 只，料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、姜絲。

　　[制作方法]將鹿茸磨成細(xì)粉。將豬腰洗凈，去臊腺切成腰花;鍋內(nèi)放鹿茸、豬腰，再加料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、姜絲，武火燒沸，改為文火燉至腰花熟而入味，即可出鍋。

　　[特點(diǎn)]豬腰又稱豬腎。具有補(bǔ)腎氣的功效，與鹿茸相配成菜，補(bǔ)腎功效更強(qiáng)。多用于治療腎虛腰痛、陽痿、滑精、子宮虛冷等病癥。陰虛火旺者忌食。

　　(11)參茸豬心：

　　[原料]豬心1個，人參片、鹿茸各10克

　　[制作方法]豬心擠洗去血水，氽燙，撈起，剖成兩半，切薄片;將人參片、鹿茸放入甕盅(或湯鍋)，加4碗水以大火煮沸，改小火熬高湯，約熬20分鐘;將豬心片加入，改中火，待湯汁一沸騰即熄火，并加鹽調(diào)味。

　　[功效]強(qiáng)心補(bǔ)腎、增進(jìn)性激素分泌、加速骨折愈合。肺熱有濃痰、胃火升旺、發(fā)燒、舌苔黃厚、痘疹膿腫疼痛的人不宜食用。四季都可食用。每周約食用1次，夏天斟酌拉長周期，冬季可多食用。

　　(12)鹿茸杞子燉鮑魚：

　　[原料]鮑魚150克，鹿茸20克,枸杞子40克,棗(干)40克，鹽4克,姜3克

　　[制作方法]大鮑魚1只去殼，去掉污穢，用水洗凈;洗凈的鮑魚切成片狀;鹿茸片和杞子用水漂洗;生姜和紅棗用水洗凈;生姜去皮，切2片;紅棗去核;將全部材料放入燉盅內(nèi)，加入涼開水，蓋上蓋;放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時;加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

　　[功效]此燉品可補(bǔ)血強(qiáng)身、益精明目。日常用此燉品佐膳，可補(bǔ)益身體，但補(bǔ)而不燥，可以防止視力早衰;患血?dú)獠蛔?、肝腎虧損、頭暈眼花精神疲乏，婦女月經(jīng)不調(diào)，都可用此燉品作食療。

　　[禁忌]鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

　　(13)鹿茸燉羊腎：

　　[原料]鹿茸10克，菟絲子15克，小茴香9克，羊腎1對，精鹽、料酒、蔥、姜、生油、胡椒粉各適量。

　　[制作方法]將鹿茸潤透切片，烘干碾成末。菟絲子、小茴香裝入紗布袋中，扎口，蔥、姜拍碎。羊腎剖開，去臊膜，洗去尿臊味，切成片，放入油鍋中稍煸一下。將藥袋、蔥、姜、料酒、鹽同入鍋中，注入清水，用武火燒沸，撇去浮沫后，改文火燉至羊腎熟。揀去藥包、蔥、姜，撒入鹿茸末，燒沸，用鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

　　[功效]溫補(bǔ)腎陽，益精填髓

　　(14)鹿茸扒猴頭蘑：

　　[原料]鹿茸粉 10克，花椒水 10 克，水發(fā)猴頭250克，雞湯300克，素油75克，味精3克，鹽2克，蔥10克，料酒10克，濕淀粉5克。

　　[制作方法]將水發(fā)猴頭蘑用水洗凈，切成厚長片，正面向下、碼在盤內(nèi);火腿、冬筍切成小片;蔥切段，姜切塊;炒鍋內(nèi)放素油 ，燒熱后，用姜、蔥塊熗鍋，加雞湯、精鹽、味精、冬筍、火腿片;再把猴頭蘑、鹿茸粉放入鍋內(nèi)，用盤蓋嚴(yán)，移在文火上煨10分鐘，再用中火，加蔥、姜，用濕淀粉勾芡，淋上明油，翻勻出鍋即成。

　　[功效]壯元陽，補(bǔ)血?dú)?，益精髓，?qiáng)筋骨。適用于腎陽虛之陽痿，滑精，腰膝酸冷，虛寒帶下，耳鳴，精虧眩暈等癥。每周1次，佐餐食用。

　　(15)鹿茸香菇菜心：

　　[原料]鹿茸片10克，水發(fā)香菇200克，青菜心300克，玉蘭片50克，姜未10克，白酒20克，豬油75克，精鹽5克，清湯200克，味精、料酒各適量。

　　[制作方法]鹿茸片加白酒，分兩次浸泡，得鹿茸浸泡酒液，浸泡后的鹿茸片留取備用。將鍋放在火上，加入豬油，油熱時，先將姜未下鍋炸一下，隨將香菇、青菜心下鍋，用勺偏炒，加入味精、料酒、鹽、清湯及鹿茸白酒提取液，把料攪勻倒汁。汁濃時，勾入小流水芡，起鍋盛在盤內(nèi)，把留取的鹿茸片點(diǎn)綴在菜上即成。

　　[功效]適宜于年老體弱或久病氣虛、氣短乏力、食欲不振、陽痿滑精、腰膝酸冷、眩暈耳鳴等癥。

　　(16)鹿茸湯：鹿茸最常見的吃法要數(shù)煲湯了。

　　〔原料及制法〕取鹿茸片5～10克，與雞(鴨、鵝、豬、牛、羊)肉、大棗、枸杞子等隨意搭配，放入電飯煲或沙鍋內(nèi)燉3～5小時之后食用。

　　〔功能〕補(bǔ)腎壯陽、益精補(bǔ)髓。取鮮鹿茸功效更顯著。適用于身體虛弱、腰膝痿弱、遺精、陽萎早泄;或老年人陽氣虧損、手腳冰冷、喜暖畏寒、氣虛血弱、頭暈?zāi)_軟等癥。

　　6.鹿茸滋補(bǔ)湯

　?、偃藚⒙谷纂u肉湯

　　[原料]雞肉120克，紅參(或高麗參)12克，鹿茸32克。

　　[制作方法] 取雞胸肉或雞腿肉洗凈，去皮，切粒;人參切片。全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，加蓋，隔水慢火燉3小時，湯成可供飲用。

　　[適用]大病或失血后，傷及元?dú)猓蚍縿谶^度，耗竭腎精，畏寒肢冷，不育不孕，可大補(bǔ)元?dú)猓瑴貕涯I陽，此湯與參茸同用，補(bǔ)氣而壯陽，人參能大補(bǔ)元?dú)?。鹿茸可補(bǔ)腎陽、益精血、生精補(bǔ)髓，養(yǎng)血益陽，強(qiáng)筋健骨，治一切虛損、耳聾。

　?、诼谷谆瓷街窠z雞湯

　　[原料]鹿茸20克，淮山藥40克，竹絲雞120克。

　　[制作方法]鹿茸、淮山藥洗凈;竹絲雞肉去皮，洗凈切塊，放人開水中煮5分鐘，取出過冷水。把用料放燉盅內(nèi)，加適量開水，隔水慢火燉2～3小時，湯成趁熱服。

　　[適用]此湯功能溫壯腎陽、收斂止帶。

　　③鹿茸雞湯

　　[原料]鹿茸10克，雞肉1塊，油鹽酌量。

　　[制作方法]將嫩雞肉的翅膀肉洗凈用四杯水用慢火煮，水滾后去掉泡沫，煎至一半分量盛出清湯。鹿茸用一杯水煎至分量減半然后，倒入雞湯中再煮片刻，調(diào)味后飲用。

　　[適用]凡老年人陽氣盡失，手腳冰冷，氣虛血弱，頭昏腳軟都適宜服用。

　?、苈谷纂u肉湯

　　[原料]雞肉120克，紅參6克，鹿茸2克。

　　[制作方法]將雞肉洗凈，切塊。人參蒸軟切片。全部材料放人碗內(nèi)，加入開水適量，放入大鍋中隔水用小火燉煮約l小時，飲用湯汁即可。

　　[適用]人參能大補(bǔ)元?dú)?，鹿茸可補(bǔ)腎陽、益精血、生精補(bǔ)髓、養(yǎng)血益陽、強(qiáng)筋健骨，有大補(bǔ)元?dú)?，溫腎壯陽的功效。適用于有小便頻多，腰膝酸軟，頭暈耳鳴，精神疲乏等癥狀者服用。治療虛損、耳聾。

　?、萋谷兹錅?/p>

　　[原料]鹿茸20克,水發(fā)魚翅、水發(fā)海參、干貝、雞脯肉各250克,鹽5克，料酒10克。

　　[制作方法]將鹿茸、干貝洗凈，加調(diào)料上鍋蒸制;將海參、魚翅用開水氽透，將雞脯肉切成肉末，拌入雞蛋清和調(diào)料;將魚翅、海參、干貝、雞肉丸和鹿茸一次碼入氣鍋內(nèi)，加清湯調(diào)料蒸制一小時即可。

　　[特點(diǎn)]北京宮廷菜,用料均為上品,營養(yǎng)豐富,味道極美適用：冬季時令佳肴,富有滋補(bǔ)作用，且易消化。

　?、迚殃枏?qiáng)身湯

　　[原料]鹿茸30g，北耆15g，仙茅15g，淫羊藿15g，雞腿一只

　　[制作方法]新鮮雞腿肉去皮肥油，放入滾水中稍燙后，取出備用;鹿茸、北耆、仙茅、淫羊藿、分別用清水洗凈;將所有材料一起放入鍋內(nèi)，加入適量水滾開，燉2小時左右，再加入調(diào)味料即可飲用。

　　[功效]此道湯方用以溫通血脈補(bǔ)氣、補(bǔ)腎壯陽、強(qiáng)身健體。說明抵御寒冷大多用鹿茸作食療。若冬天一到，手腳容易發(fā)冷，這種特別怕冷的現(xiàn)象中，中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為是由體內(nèi)陽氣虛弱所致。如果陽氣虛弱，就會現(xiàn)出生理活動不足和衰退，例如呼吸無力即是肺氣不足。食用這道湯方，有助溫通血脈補(bǔ)血、補(bǔ)腎壯陽、強(qiáng)身健體。

　?、邊⑷纂u肉湯

　　[原料]高麗參5克，鹿茸10克，雞肉100克。

　　[制作方法]高麗參切薄片。雞肉洗凈，去皮，切粒。將高麗參、雞肉與鹿茸片放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調(diào)味食用。

　　[特點(diǎn)]大補(bǔ)元?dú)?、溫腎壯陽。用于元?dú)馓摌O，腎陽虛衰，癥見畏寒肢冷、陽萎早泄、宮冷不孕、小便頻數(shù)、腰膝酸痛。

　?、嗳馊芈谷纂u湯

　　[原料]雞肉400克，肉蓯蓉15克，熟地12克，菟絲子10克，山萸肉12克，遠(yuǎn)志10克，淮山12克，鹿茸10克

　　[制作方法]雞肉洗凈、斬塊，與鹿茸一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋、置鍋內(nèi)用文火隔水燉2小時，備用;將肉蓯蓉、熟地、菟絲子、山萸肉、遠(yuǎn)志、淮山分別用清水洗凈，一齊放入鍋內(nèi)，加水煎汁，湯成去渣留汁，把藥湯沖入雞湯中，調(diào)味供用。

　　[功能]補(bǔ)腎壯陽、滋養(yǎng)強(qiáng)壯

　?、崾插\參茸羹

　　[原料]鹿茸片15克，水發(fā)海參20克，大蝦10克，水發(fā)干貝5克，火腿5克，水發(fā)口蘑、冬筍、料酒、味精、精鹽、濕淀粉、雞油、湯各適量。

　　[制作方法]把海參、大蝦洗凈，切成丁;將火腿切成丁;將冬筍、口蘑切成丁;用開水燙焯海參、大蝦后，控干水分。鍋內(nèi)放湯，加精鹽、料酒、大蝦、海參、干貝(撕開)、火腿、口蘑、冬筍，燒開后，放入味精、鹿茸片，用濕淀粉勾芡，淋上雞油即可。

　　[功效]壯陽益精，滋陰補(bǔ)腎。適用于腎虛陽痿、遺精、宮寒不育等癥。

　　⑩川芎鹿茸羊肉湯

　　[原料]羊肉150克，鹿茸片15克，川芎12克，鎖陽15克，紅棗6粒

　　[制作方法]羊肉洗凈，用開水拖過，切塊;川芎、鎖陽、紅棗(去核)分別用清水洗凈，備用;將備用料一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時，去渣調(diào)味，食肉飲湯。

　　[功能]補(bǔ)腎陽、益精血、止頭痛