土豆做菜方法

土豆做菜方法

　　馬鈴薯主要生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國(guó)等。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理幾種土豆做菜的方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　土豆做菜的方法之椒鹽敲扁迷你土豆

　　材料：

　　迷你土豆12個(gè)，椒鹽1湯勺，小蔥兩3根，尖辣椒2個(gè)，生抽適量，鹽，油

　　做法：

　　1.土豆用水煮到用筷子一戳就通就好了，撈出來(lái)剝?nèi)テぁ?/p>

　　2.把土豆一一用刀按扁，放進(jìn)油鍋小火煎，均勻撒點(diǎn)椒鹽。

　　3.一面煎黃，小心翻面再煎另一邊，煎好后盛出，用點(diǎn)油爆辣椒。

　　4.下小土豆，可以淋少少生抽，再撒一小捏椒鹽，兜勻后撒香蔥出鍋。

　　小訣竅：

　　1：本來(lái)這菜土豆是用刀敲(或拍)扁的，不過(guò)力度稍不注意就很容易拍爛，還有是說(shuō)不去土豆皮的，但土豆皮含毒素，最好還是去除，所以我是用刀按扁的，也要掌握好力度。其實(shí)如果不那么講究造型，即使拍碎了也無(wú)所謂，還更容易入味。

　　2：這道菜的時(shí)候本來(lái)只是在最后炒那一步才放鹽，我當(dāng)時(shí)就覺(jué)得可能土豆很難入味，會(huì)外面咸里面沒(méi)味道，所以在煎第一面的時(shí)候我就撒一次椒鹽，后來(lái)又噴少許生抽再撒點(diǎn)椒鹽，我感覺(jué)這樣就好多了，但要撒兩次所以都很少量的，不然又會(huì)咸了，并且要均勻用手撒好把握量，

　　3：椒鹽是用花椒和鹽炒微黃香后碾碎即可。

　　土豆做菜的方法之紅燒土豆片

　　材料：

　　土豆4個(gè)，紅燒醬油30ml，陳醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，雞精3g

　　做法：

　　1、土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過(guò)冷水備用。

　　2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開(kāi)水、鹽和雞精調(diào)和成紅燒汁，用量可以根據(jù)個(gè)人口味增減。

　　3、鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調(diào)制好的紅燒汁(盡量沒(méi)過(guò)食材)

　　4、大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮至收汁即可。

　　小訣竅：

　　1、紅燒汁內(nèi)的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以。

　　2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。

　　3、炒土豆時(shí)的油最好比平時(shí)炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。

　　4、調(diào)好紅燒汁后最好嘗一嘗，味道調(diào)和理想后再倒入土豆中，中途盡量不要補(bǔ)加任何調(diào)料。

　　土豆做菜的方法之香脆土豆球

　　材料：

　　土豆，奶粉，糯米粉，鹽，胡椒粉，芝士片，面包糠，油

　　做法：

　　1、把土豆洗凈加水煮熟，去皮后用勺壓成泥，加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉，揉成不粘手的面團(tuán)。

　　2、將土豆面團(tuán)分成劑子，每個(gè)劑子包入芝士片，搓圓后均勻滾上面包糠。

　　3、油鍋燒至五成左右熱，放入土豆球，小火炸至表面金黃、外殼稍硬即可。撈出后用廚房紙吸去余油，趁熱吃最好拉!

　　小訣竅：火不要太大，不然“外糊里生”!