紅酒蛋糕制作方法

　　紅酒蛋糕成品松軟，沒有明顯的酒味，卻有紅酒的清香，別具一格。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的紅酒蛋糕制作方法，希望能幫助到大家。

　　紅酒蛋糕制作方法(一)

　　材料：雞蛋4個，低筋面粉80g，砂糖40g，，玉米油45g，紅酒70g，鹽1g，白醋幾滴，蔓越莓干35g。(7寸的量)

　　做法：

　　1、雞蛋蛋黃蛋白分離，蔓越莓加入15g紅酒浸泡半小時以上(大粒的切成2半)，泡好后撒上低粉，備用;

　　2、蛋黃加入10g砂糖打散;倒入玉米油，攪拌均勻;

　　3、加入紅酒攪拌;

　　4、加入過篩的面粉，快速翻拌成面糊;

　　5、蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入15g砂糖，打至濕性發(fā)泡，加入剩下的15g砂糖，打至干性發(fā)泡，打蛋器在蛋白中有輕微阻力，拉起成直立小尖角;

　　6、將打發(fā)好的蛋白與面糊拌勻，加入1/3撒了低粉的蔓越莓干混合;(剩余的蔓越莓干撒上低筋粉)

　　7、將1/3的面糊倒入戚風模中，面上均勻撒上1/3的蔓越莓干，再倒入1/3的面糊;

　　8、撒上剩下的蔓越莓干，用竹簽輕戳表面的蔓越莓干，讓它剛好沒入面糊即可;

　　9、烤箱預(yù)熱170度，上下火，40分。小訣竅在蔓越莓干上撒低粉的原因

　　蔓越莓干混入面糊中，很容易沉到底部。所以泡好蔓越莓干之后，就撒上低筋粉，分次撒到面糊上，這樣蔓越莓干就能比較均勻的分布在面糊中了。

　　紅酒蛋糕制作方法(二)

　　材料：低筋面粉150g，雞蛋100g，牛奶30g，色拉油25g，細鹽2.5g，胡椒粉2g，泡打粉6g

　　做法：

　　1.餡料制作;先將平底鍋中加入色拉油燒熱，放入洋蔥和大蒜泥炒香

　　2.在步驟1中加入芹菜葉炒勻

　　3.將絞肉和圣女果加入步驟2中炒拌均勻

　　4.再將迷迭香加入步驟3中拌勻

　　5.將紅酒加入步驟4中炒勻

　　6.然后將橄欖油加入步驟5中炒拌均勻

　　7.最后在步驟6中加入胡椒粉和細鹽充分炒拌均勻，冷卻備用

　　8.將雞蛋打散后和牛奶放在一起混合拌勻

　　9.在步驟8中加入色拉油拌勻

　　10.然后在步驟9中加入細鹽和胡椒粉拌勻

　　11.再將低筋面粉、泡打粉分別過篩后加入步驟10攪拌均勻

　　12.最后在步驟11中加入備用的7

　　13.充分攪拌均勻

　　14.倒入小長條蛋糕模中約八分滿，然后振平

　　15.入爐，以上下火200/170℃，約烤30分鐘

　　16.出爐冷卻后脫模即可