青辣椒的腌制方法介紹
青辣椒的腌制方法介紹
青辣椒是夏天的常見菜品，它口感微辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們餐桌上的?？停行┤嗣刻於茧x不開它。但是青辣椒的保存時(shí)間比較短，想要四季都能吃到青辣椒就需要把它腌制起來。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的關(guān)于青辣椒的腌制方法介紹的相關(guān)內(nèi)容，希望能幫到你。
青辣椒的腌制方法一
腌制青辣椒的材料
平時(shí)腌制青辣椒時(shí)需要準(zhǔn)備青辣椒五千克，食用油兩百五十克，醬油五百克，食用鹽五百克，白糖適量，另外再準(zhǔn)備適量的花椒、大料等調(diào)味料。
腌制青辣椒的做法步驟
1、把準(zhǔn)備好的青辣椒擇一下，去掉有蟲眼或者腐爛的青辣椒，再把它的蒂部去掉，處理好以后用清水把青辣椒洗凈，再控干水分備用。
2、把鍋中放入清水燒開，再把青辣椒放入到沸水中焯燙一分鐘，焯好以后取出降溫，去掉水分。
3、把準(zhǔn)備好的食用油放入到炒鍋中加熱，油開以后花椒大料等香料加入進(jìn)去，炸出香氣，再加入白糖和醬油，然后調(diào)勻，燒開以后關(guān)火降溫。降溫以后把得到的料汁倒入到辣椒中進(jìn)行腌制，過十到十五天左右就能腌好。腌好的青辣椒可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，方便大隨吃隨取。
青辣椒的腌制方法二
原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
青辣椒的腌制方法三
原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法1：將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
2：將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
腌青辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青椒能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。還可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會(huì)感覺到，吃了帶有辛味的青椒之后，會(huì)心跳動(dòng)加速、皮膚血管擴(kuò)張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫(yī)對(duì)它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
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