柿餅的制作方法是什么

柿餅的制作方法是什么

　　柿餅是用柿子人工干燥成的餅狀食品，又稱干柿、柿干，可用作點(diǎn)心餡。那么，柿餅的制作方法是什么?

　　柿子洗凈，瀝干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。

　　將削好皮的柿子，擺放在竹屜上，在日光通風(fēng)條件下曬制柿子表皮干枯(不能著水)，用手輕輕將其擠壓成餅狀(不可用力過(guò)大，以免擠破)。

　　再次將擠過(guò)的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天后，再依次擠壓一次(同第一次擠壓的手法一樣)。

　　將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。

　　柿餅注意事項(xiàng)

　　做柿餅的柿子要選擇小而圓的硬柿子。

　　柿餅食用指南

　　柿餅中含有大量鞣酸，空腹吃易患胃柿石癥，因而柿餅適宜飯后吃。

　　糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后、外感風(fēng)寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者、胃大部切除術(shù)后不宜食柿子。

　　柿餅不可以當(dāng)早餐吃，因?yàn)槭溜灢豢煽崭钩?。特別提示：忌與螃蟹同食?？崭箷r(shí)胃酸濃度較高，此時(shí)食用柿餅，容易罹患胃柿石癥。

　　【宜忌】脾胃虛寒、痰濕內(nèi)盛者不宜食用。

　　食物相克

　　1. 不宜與酸菜、黑棗同食，否則會(huì)導(dǎo)致結(jié)石;

　　2. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會(huì)引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀;

　　3. 食柿子前后不可食醋。

　　柿餅水分少，可常年保存。最好放在冰箱冷凍室保存，吃時(shí)取出即可食用。柿餅放在飯上蒸熟食用，可治寒瀉、水瀉。柿餅1~2個(gè)，搗成泥狀，每次10克，開(kāi)水送服，或蒸熟連食數(shù)日，治反胃嘔吐。