食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)的試題
在生活中，所有的食品生產(chǎn)者都必須保證食品的安全，這也是對(duì)消費(fèi)者的保障，而法律知識(shí)中也對(duì)食品安全有了一定的規(guī)定。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的食品安全法知識(shí)培訓(xùn)試卷，希望對(duì)你有用!
食品安全法知識(shí)培訓(xùn)試卷填空題
1 《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)，本法自2009年 月 日起施行。《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。
2 國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。
3餐飲業(yè)從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得
4 被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。
5 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于
6 進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。
食品安全法知識(shí)培訓(xùn)試卷選擇題
1 違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究( )。
A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任
2 公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向( )部門投訴。
A、食品藥品監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門 C、衛(wèi)生行政部門 3 食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合( )。
A、 礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B、 純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求 C、 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求
4 下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時(shí)先將該食物放入開(kāi)水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒?( )
A、四季豆 B、蘑菇 C、山藥
5 下列哪種食品可以作菜肴食用?( )
A、狗肝 B、鯊魚(yú)肝 C、肥鵝肝
6 聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及( )。
A、 治療功能 B、 不適宜人群 C、 功效成分 7 細(xì)菌性食物中毒在哪個(gè)季節(jié)高發(fā)?( )
A、冬季 B、春季 C、夏秋季
8 食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門無(wú)權(quán)采取哪項(xiàng)措施：( )。
A、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn) B、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所 C、沒(méi)收違法所得
9 生食海產(chǎn)品加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過(guò)( )小時(shí)。
A、1小時(shí) B、2小時(shí) C、3小時(shí)
10生熟食品的加工工具及容器應(yīng)( )并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。
A、分開(kāi)存放 B、一起存放 C、隨意存放
食品安全法知識(shí)培訓(xùn)試卷判斷題
1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。( )
2 保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。( )
3生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開(kāi)并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。( ) 4 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得的健康證明長(zhǎng)期有效。( )
5 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。( )
6烹調(diào)后至食用前存放的時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食物應(yīng)當(dāng)在10度以下或60度以上條件下保存。( )
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