紅茶的經(jīng)典典故

　　紅茶是我們經(jīng)常喝的茶之一。大家清楚紅茶的典故嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的紅茶的經(jīng)典典故，供大家閱讀!

　　紅茶的經(jīng)典典故

　　英國 Craster附近Howick 莊園的格雷伯爵是英國最受歡迎的首相之一。他在1832年提出《改革法》，完全改變了英國的民主制度，形成了與英國現(xiàn)在規(guī)模差不多的議會選區(qū)，以及一人一票的選舉制度。但關(guān)于他最知名的就是以他的名字命名的茶葉。

　　1830年到1834年，格雷伯爵二世查爾斯伯爵任英國威廉四世國王的首相在他任首相時(shí)，他曾經(jīng)派了一個(gè)外交使節(jié)到中國，據(jù)傳該使節(jié)偶然救了一位中國清朝官員的命。出于感激，該官員后來把一種味道非常好聞的茶葉和配方托人送給了伯爵。這種特別的味道是因?yàn)椴枞~中加入了佛手柑油。

　　格雷伯爵非常喜歡這種茶，后來總是要求他的茶商川寧(Twinings)公司為他調(diào)配這種茶。很多前去拜訪的客人也喜歡喝這種茶，并詢問在哪里可以買到。后來伯爵的家族開始允許這種茶葉公開銷售。當(dāng)有客人詢問時(shí)，他們就被介紹到在英國Strand區(qū)的川寧店。格雷伯爵茶因此得名并開始流行起來。

　　原先格雷伯爵茶的原料一般用中國紅茶和錫蘭(斯里蘭卡)紅茶。目前世界各主要茶葉公司均生產(chǎn)格雷伯爵茶，所用茶葉原料不一，但主要均來自印度和斯里蘭卡。

　　紅茶的介紹

　　紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。

　　紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。

　　與紅茶有關(guān)的故事

　　一個(gè)傳說是正山小種是紅茶的鼻祖，因此正山小種的產(chǎn)生即紅茶的產(chǎn)生。傳說在戰(zhàn)亂期間，有一支軍隊(duì)開抵星村駐扎于茶場，時(shí)逢采茶季節(jié)，士兵們看見滿地的茶菁，于是以茶菁為床，就這么睡了一夜。結(jié)果，當(dāng)士兵走后，茶農(nóng)們回來，發(fā)現(xiàn)茶菁因受壓與放置過久緣故，均已發(fā)酵變黑，茶農(nóng)們在不得已之下，只好以鍋炒與松柴烘干，不料這種特殊氣味的茶竟然頗受好評，從此便有了一種正山小種紅茶。

　　另一個(gè)則傳說有一次滿載茶葉的大船，從福建的口岸駛往英國途中，遇到風(fēng)暴而迷失方向，經(jīng)歷了一年半載之后才到達(dá)英國的碼頭。當(dāng)英國商人打開箱子的時(shí)候，忽然發(fā)現(xiàn)，原本是 綠黑的茶葉，怎么變成了紅色，而且發(fā)出了與平時(shí)不同的甜香味。開湯之后，平時(shí)是綠色的茶水如今卻變成金黃色，好象皇室飲用的香檳，邀為英國皇室人員所喜愛，特下令年年進(jìn)貢這種帶有金黃色香檳般液體的茶葉。

　　傳說是真是假我們無從判斷，但有一點(diǎn)是真的，那就是紅茶的制作工藝的一個(gè)最基本原理——發(fā)酵。

　　紅茶的品種分類

　　◆加工分類

　　按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。

　　小種紅茶：小種紅茶是最古老的紅茶，同時(shí)也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。它分為正山小種和外山小種，均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)。

　　1.正山小種：產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，所以又稱為“星村小種”或“桐木關(guān)小種”。[3]

　　2.外山小種：主產(chǎn)于福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地，2013江西的鉛山一帶也有出產(chǎn)。

　　紅碎茶：紅碎茶按其外形又可細(xì)分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，產(chǎn)地分布較廣，遍于云南、廣東、海南、廣西，主要供出口。

　　速溶紅茶：速溶紅茶是茶葉的一種加工品，用純天然茶葉原料，通過現(xiàn)代生物科技，將茶葉中的精華成分萃取濃縮，再經(jīng)干燥噴霧而成的納米級顆粒狀固體，能迅速溶解于水中的固體飲品。有時(shí)候也被稱為紅茶茶珍、即溶紅茶。

　　馬邊功夫：馬邊功夫?yàn)榧t茶新貴，由四川馬邊金星茶廠創(chuàng)制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料，結(jié)合各地功夫紅茶工藝精制而成。

　　◆規(guī)格分類

　　紅茶根據(jù)茶葉的在茶樹上的部位和完成后茶葉的形狀分為不同規(guī)格：

　　●白毫(Pekoe 簡稱P)：白毫

　　●碎白毫(Broken Pekoe 簡稱BP)：切碎或不完整的白毫

　　●片茶(Fannings 簡稱F)：是指比碎白毫更小的細(xì)片。

　　●小種(Souchong 簡稱S)：小種茶

　　●茶粉(Dust 簡稱D)：茶粉或抹茶

　　● 切碎-撕裂-卷曲紅茶(Crush Tear Curl 簡稱CTC)

　　紅茶的主要功效

　　紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認(rèn)為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑;紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。至于烏龍茶、鐵觀音等較為中性。

　　紅茶能輔助血糖調(diào)節(jié)，但仍無確切的定論。 在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖、生姜片，趁溫?zé)崧嬘茫叙B(yǎng)胃功效，身體會比較舒服，但不建議喝冰紅茶。

　　提神消疲

　　紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更加敏銳，記憶力增強(qiáng);它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其它體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。

　　生津清熱

　　夏天飲紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械亩喾宇?、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且剌激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤，并且產(chǎn)生清涼感;同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。

　　利尿

　　在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

　　消炎殺菌

　　紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

　　解毒

　　紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項(xiàng)福音。

　　強(qiáng)壯骨骼

　　2002年5月13日美國醫(yī)師協(xié)會發(fā)表對男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力。為了防治女性常見骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強(qiáng)壯骨骼，效果更強(qiáng)，在紅茶中也可加上各種水果，能起協(xié)同作用

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