diy烘焙店創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(shū)

　　想要開(kāi)一家diy的烘焙店，開(kāi)烘焙店之前先選定方向。關(guān)于diy烘焙店的創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(shū)是怎樣寫(xiě)的。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于diy烘焙店創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(shū)，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　diy烘焙店創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(shū)篇1

　　擁有一家面包店，從里透出橘黃燈光，和著玻璃門(mén)一開(kāi)一合飄出來(lái)新鮮面包的香味，想必是不少人的夢(mèng)想。

　　漂洋回國(guó)的Kelvin也秉持著此想法，經(jīng)他手開(kāi)的面包店已有10家，有成有敗。各個(gè)區(qū)域、各種地段、不同經(jīng)營(yíng)模式都嘗試過(guò)之后，面包店尚有5家還在經(jīng)營(yíng)，“面包市場(chǎng)未來(lái)潛力巨大，新鮮烘焙是發(fā)展趨勢(shì)，不過(guò)面包店的選址定生死。”

　　看到新鮮烘焙面包這一商機(jī)， 選址“富人區(qū)”

　　在澳大利亞從事家族汽車(chē)修理行業(yè)的Kelvin一反傳統(tǒng)對(duì)食品很癡迷，機(jī)緣巧合的機(jī)會(huì)對(duì)面包產(chǎn)生濃厚興趣，并進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

　　看中“淘金”這一地名的光環(huán)，并且有華僑新村傳統(tǒng)的富人區(qū)，他跟同伴將眼光瞄準(zhǔn)了淘金路。當(dāng)時(shí)淘金路雖然面包店挺多，卻沒(méi)有一家做現(xiàn)烤面包，均以中低檔配送面包為主。在開(kāi)業(yè)之前通過(guò)安排工作人員在早晚高峰期測(cè)試人流量發(fā)現(xiàn)，高峰期每小時(shí)有上千人經(jīng)過(guò)。定位明確、人流旺盛，一切具備，只等門(mén)店。不過(guò)此時(shí)淘金店鋪很暢銷(xiāo)，尋找商鋪頗費(fèi)一番經(jīng)歷，既要面積足夠大，又要為工業(yè)用電，一個(gè)月之后才有合適鋪位放出，在鋪位放出來(lái)的第二天他們就已經(jīng)入手。

　　堅(jiān)持用最好的原料，大眾卻不為高品質(zhì)埋單

　　用最好的原材料，開(kāi)店后，Kelvin堅(jiān)持如此，“如果用差的材料做就感覺(jué)沒(méi)意義，想做出一些高品質(zhì)的、新鮮的蛋糕。”不過(guò)人流量雖然具備，Kelvin卻發(fā)現(xiàn)自己忽視了人口結(jié)構(gòu)的問(wèn)題，門(mén)店位置附近以老年人口為主，圖便宜的消費(fèi)觀念比較根深蒂固，并不會(huì)為高品質(zhì)東西埋單。

　　去年年初，門(mén)店開(kāi)業(yè)的時(shí)候有優(yōu)惠，生意異常火爆，中午11點(diǎn)開(kāi)門(mén)晚上6點(diǎn)就基本售罄。然而開(kāi)年后不做促銷(xiāo)生意就立即冷淡了下來(lái)，營(yíng)業(yè)額比最初少了一半。Kelvin又做了幾次促銷(xiāo)嘗試，“第二件同款只收一元”、“買(mǎi)一送一”等，只要有促銷(xiāo)生意就火爆，促銷(xiāo)停止生意就冷淡，“一直靠促銷(xiāo)是沒(méi)辦法長(zhǎng)期堅(jiān)持下去的，何況要面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手用的原材料品質(zhì)完全不同的情況。”

　　Kelvin以一款提拉米蘇為例，他選用的芝士500g批發(fā)價(jià)50元，可以做10件左右提拉米蘇，平均每件提拉米蘇芝士就要占用4元錢(qián)，加上其它原材料成本就要達(dá)到8元錢(qián)。Kelvin門(mén)店售賣(mài)一件提拉米蘇15元，而有別的門(mén)店只賣(mài)到5元。

　　利潤(rùn)要達(dá)到10%-25%，店鋪才能正常周轉(zhuǎn)

　　最初的時(shí)候面包店每天生意還能達(dá)到6000元左右，后來(lái)對(duì)面又開(kāi)了一家新鮮烘焙面包店，主打新鮮酵母，Kelvin原本計(jì)劃此時(shí)做一段時(shí)間促銷(xiāo)，拉攏人氣讓對(duì)面面包店知難而退。然而由于經(jīng)營(yíng)理念的不同，最終未能成行。面包店的生意一落千丈，后期每天收入只能達(dá)到1500元左右。90平方米的場(chǎng)地月租金3.6萬(wàn)元，剛開(kāi)始的時(shí)候還只占營(yíng)業(yè)額的30%，后期卻達(dá)到60%。Kelvin告訴新快報(bào)CBD記者，要想維持面包店的正常運(yùn)行，利潤(rùn)要達(dá)到10%-25%才能正常周轉(zhuǎn)，“前期的時(shí)候原材料、機(jī)器耗損占到營(yíng)業(yè)額35%+租金30%+人工25%，此時(shí)的利潤(rùn)才只有10%，后期租金達(dá)到60%，每月?tīng)I(yíng)業(yè)額只夠支付租金和原材料。”每月虧空5萬(wàn)元，在苦苦堅(jiān)持半年之后，租金又上漲6%。2014年3月，Kelvin最終無(wú)奈將門(mén)店關(guān)停。

　　現(xiàn)烤變小店配送，從淘金轉(zhuǎn)戰(zhàn)工業(yè)大道中

　　三個(gè)月前，他重新在工業(yè)大道中加盟了一家品牌面包店，面包都是品牌統(tǒng)一配送，營(yíng)業(yè)額以手信、蛋糕為主。20多平方米的實(shí)用面積，每月租金只有6000元，Kelvin坦言輕松了很多，從淘金的大店現(xiàn)烤到如今小店配送，兩種模式他都想摸清楚如何經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，比如怎么拿貨、銷(xiāo)售不完如何處理，在獲取所有信息后，以后可以作為加盟顧問(wèn)，為更多開(kāi)面包店的人提供參考。

　　Kelvin以各種身份經(jīng)手的面包店已經(jīng)有十家，如今一半存活，不過(guò)他仍看好中國(guó)面包的未來(lái)市場(chǎng)，他認(rèn)為，要想成功生存下去選址非常重要，綜合考慮到方方面面因素，“選址占生意成敗的90%，選對(duì)位置，以后的路就好走。”他建議，如果有100萬(wàn)元左右的啟動(dòng)資金，可投資新鮮現(xiàn)烤的面包店，選址在商場(chǎng)、車(chē)站、地鐵站或者10年左右的社區(qū)會(huì)比較好，人流量旺盛，氣候也比較成熟。20萬(wàn)資金即可投資開(kāi)配送小店，要求不會(huì)太高，有一定人流量即可。

　　diy烘焙店創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(shū)篇2

　　1、思考

　　(1)我為什么要開(kāi)烘焙店?(先找出自己真正開(kāi)店的動(dòng)機(jī)?)

　　(2)我準(zhǔn)備什么時(shí)候開(kāi)店?(決定開(kāi)店的時(shí)機(jī)之前，全部資金是否已經(jīng)到位?)

　　(3)我的店想要開(kāi)在哪里?(租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)?)

　　(4)我的店想賣(mài)什么?(自己是否了解門(mén)店未來(lái)賣(mài)什幺烘焙品類(lèi)及當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售特性?)

　　(5)我的店打算賣(mài)給誰(shuí)?(未來(lái)面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅?)

　　(6)開(kāi)店后，誰(shuí)來(lái)經(jīng)營(yíng)這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營(yíng)，還是聘請(qǐng)外人來(lái)管理?)

　　(7)我準(zhǔn)備多少資金開(kāi)這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢(qián)?)

　　(8)我打算怎樣經(jīng)營(yíng)這家店?(這關(guān)系門(mén)店裝修與營(yíng)業(yè)風(fēng)格，是否符合主流顧客嗜好?)

　　最后，機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是留給準(zhǔn)備最好的人。

　　2、原則

　　1) 第一次開(kāi)店不必貪大求全，適合自身實(shí)力即可，但必要的裝修不可少。

　　2)投資額控制在5萬(wàn)。面積不可太小政策與設(shè)備問(wèn)題。

　　3)是否可市場(chǎng)定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營(yíng)。

　　3、可行性分析

　　3.1. 劣勢(shì)與威脅

　　1)本地已有數(shù)家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢(shì)，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。

　　3)店長(zhǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理能力(主要表現(xiàn)在：銷(xiāo)售口才，結(jié)合實(shí)際情況促銷(xiāo)方案制作，挖掘潛在市場(chǎng))。

　　了解客戶(hù)喜歡的面包糕點(diǎn)種類(lèi)，客流量，客戶(hù)一次性購(gòu)買(mǎi)力，主要客戶(hù)分類(lèi)(婦女/學(xué)生，年齡段)，了解在尤溪的不同地段，客戶(hù)各因素的影響因子。

　　注意事項(xiàng)

　　1)烘焙店是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè).所以，你從一開(kāi)業(yè)開(kāi)始，就要保證出品的質(zhì)量。二：現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管越來(lái)越緊，有消息稱(chēng)面包店裝人實(shí)行QS制，到時(shí)你的開(kāi)的店如果達(dá)不到QS對(duì)面積等方面的要求，就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。不過(guò)我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的(暫略)。

　　2) 味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買(mǎi)行為時(shí)重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對(duì)吸引回頭客至關(guān)重要;

　　3) 影響購(gòu)買(mǎi)的因素：新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷(xiāo)、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。

　　4) 評(píng)估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。

　　4、財(cái)務(wù)狀況分析

　　4.1. 資金預(yù)算

　　1) 一般在不計(jì)房租的情況下，一問(wèn)30~50平米的店面均需5萬(wàn)元左右的資金.其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1萬(wàn)元左右;工用具投入如烤盤(pán)、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約1萬(wàn)元。

　　2) 設(shè)備以二手貨為主。

　　3) 周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的30%)

　　4) 店租(建議預(yù)測(cè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額的8%～17%)、店型(依據(jù)營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年～10年)、 裝修+空間動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)(依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類(lèi)別及店鋪風(fēng)格而定)。

　　設(shè)備

　　烤箱

　　醒發(fā)箱

　　冰箱

　　大小攪拌器

　　操作臺(tái)

　　收銀臺(tái) 可自用電腦 加掃描儀來(lái)做

　　各種模具、刀具

　　原料

　　5、產(chǎn)品定位與差異化營(yíng)銷(xiāo)

　　1) 精品化路線(xiàn)：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。

　　2) 保健(營(yíng)養(yǎng))面包為特色：

　　特色類(lèi)別 材料及成分 目標(biāo)對(duì)象

　　早餐面包 學(xué)生早餐

　　胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

　　糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用

　　藻類(lèi)面包 可以促進(jìn)血液循環(huán)

　　減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素

　　無(wú)糖面包 概念誘導(dǎo)

　　兒童面包 概念誘導(dǎo) 主要做噱頭用

　　3) 個(gè)性化經(jīng)營(yíng)：客戶(hù)可以DIY生日蛋糕，引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。

　　4) 現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來(lái)，等到客人需要的時(shí)候才拿出來(lái)現(xiàn)烤。

　　5) 部分低價(jià)專(zhuān)營(yíng)方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。

　　6) 比如一家店，多是0.5元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷(xiāo) 。

　　6、店面選址與裝修

　　1) 找到一個(gè)好地點(diǎn)開(kāi)店，已經(jīng)具備50%的成功要素。

　　2) 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。

　　3) 應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線(xiàn)要柔和(重點(diǎn)).色彩要適合。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位.提供少量飲品，既增加情調(diào)，營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點(diǎn)心。

　　4) 理想的烘焙店應(yīng)開(kāi)在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車(chē)站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

　　7、客戶(hù)消費(fèi)行為與目標(biāo)客戶(hù)(結(jié)合本地)

　　目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們的習(xí)慣是：將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。

　　8、銷(xiāo)售渠道

　　1) 主要方式之一：擁有學(xué)校，網(wǎng)吧，KTV等等之類(lèi)的一些銷(xiāo)售批發(fā)代銷(xiāo)關(guān)系渠道。銷(xiāo)售主要靠店面賣(mài)成品，并按顧客要求訂做、送貨上門(mén)。

　　2) 有些小烘焙店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會(huì)聯(lián)系，當(dāng)這些單位員工過(guò)生日時(shí)，用低價(jià)制作生日蛋糕。建立起周遍的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，電話(huà)預(yù)定等?？傊?，做什么都有競(jìng)爭(zhēng)，關(guān)健要有自己的特色。

　　9、營(yíng)銷(xiāo)與促銷(xiāo)策略

　　1) 會(huì)員制度。

　　2) 在面包架上或是面包上，以卡片cute標(biāo)示制造面包的特別優(yōu)點(diǎn)(美工設(shè)計(jì))，并取個(gè)吸引人的名稱(chēng)，會(huì)讓你精心烘培的面包，變成超級(jí)業(yè)務(wù)員，向顧客推銷(xiāo)。

　　3) 平價(jià)牛奶，在各面包欄擺放并明碼標(biāo)價(jià)，貼標(biāo)簽。

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