酒店創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(shū)模板(2)
酒店創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(shū)模板
酒店創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書(shū)模板篇3
一、執(zhí)行總結(jié)
(一)公司
“雅筑快捷情侶主題酒店”是一家致力于中高層人士及情侶人士等高收入群體的集住宿、餐飲、休閑于一體的高檔型主題酒店。酒店以情侶、夫妻為主要服務(wù)對(duì)象，設(shè)立各種主題進(jìn)行包裝，其中包括中式古典，歐式情調(diào)，法式浪漫，海底漫游，叢林探險(xiǎn)，等五大主題，而其核心是通過(guò)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，另類的主題給廣大情侶朋友們提供一個(gè)更好的情感交流與娛樂(lè)的平臺(tái)。
在籌備階段，酒店擁有一支自己的創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)，主要負(fù)責(zé)酒店建筑的創(chuàng)意設(shè)計(jì)、酒店提供服務(wù)的創(chuàng)意模板以及酒店的各類活動(dòng)。在隨后的市場(chǎng)調(diào)查中，我們收集到的更廣泛的數(shù)據(jù)表明，主題酒店的市場(chǎng)空間巨大，對(duì)此我們便根據(jù)各地中高收入人群的消費(fèi)傾向及消費(fèi)能力進(jìn)行酒店主題設(shè)計(jì)規(guī)劃和自身定位。
(二)市場(chǎng)
“雅筑快捷情侶主題酒店” 的目標(biāo)群體主要定位于各地有一定消費(fèi)能力的中高層人士，也會(huì)定期向大學(xué)生及剛步入社會(huì)收入較低的年輕人提供特價(jià)優(yōu)惠房。酒店主題富有創(chuàng)意，既有區(qū)別于城市化的發(fā)展模式的古色古香，也有歐洲異域風(fēng)情的羅曼蒂克，更有深海，叢林的神秘幽靜„„符合年輕人追求新奇因子、時(shí)尚元素的特性，相比同類如如家快捷，七天連鎖快捷等在價(jià)格上也讓人容易接受。
在區(qū)域市場(chǎng)上，酒店會(huì)在安徽銅陵，蕪湖等地試水，在資金足夠的情況下，選擇與蕪湖等經(jīng)濟(jì)情況相似的城市開(kāi)幾家分店。在擁有一定的知名度和成熟的運(yùn)營(yíng)模式后，將酒店推向全國(guó)，開(kāi)連鎖店或招商加盟店。
(三)經(jīng)營(yíng)與營(yíng)銷
酒店前期的投入主要是酒店的建筑與設(shè)計(jì)。酒店的第一家店將設(shè)在安徽省蕪湖市新時(shí)代商業(yè)街或中山路步行街附近。這里集中了蕪湖各層次的主要消費(fèi)群，擁有穩(wěn)定且龐大的顧客群，便于初期吸引顧客。
酒店的日常經(jīng)營(yíng)主要是住宿、餐飲和娛樂(lè)三方面。每項(xiàng)服務(wù)會(huì)有專門(mén)設(shè)置的專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)，力求低成本高質(zhì)量。對(duì)于新客戶群，將會(huì)通過(guò)車載廣告、網(wǎng)絡(luò)等媒體宣傳、打折促銷、團(tuán)購(gòu)、定期舉辦與各主題相關(guān)的傳統(tǒng)活動(dòng)等方式吸引顧客眼球。而在吸收了一定的老客戶群時(shí)，我們將會(huì)以會(huì)員卡打折積分、會(huì)員活動(dòng)或更具創(chuàng)意的形式穩(wěn)定這批消費(fèi)群體。
創(chuàng)業(yè)初期以投入為主，在兩年內(nèi)達(dá)到一定規(guī)模時(shí)銷售額和利潤(rùn)將逐步回升。
(四)投資與財(cái)務(wù)
公司總資本700萬(wàn)元，股本結(jié)構(gòu)如下：租借房屋的擁有者出資300萬(wàn)元，占總股本50%;團(tuán)隊(duì)共同出資210萬(wàn)元，占35%;謀求風(fēng)險(xiǎn)投資公司出資90萬(wàn)，占15%。近些年，國(guó)內(nèi)的風(fēng)險(xiǎn)投資追捧餐飲業(yè)和酒店業(yè)風(fēng)潮的興起，有利于我們引進(jìn)風(fēng)投。
公司初期需要外借資金100萬(wàn)(金融機(jī)構(gòu)一年期短期借款，利率5.85%，以99年8月為準(zhǔn))，用作流動(dòng)資金，同時(shí)考慮到合理的負(fù)債比例，公司的資產(chǎn)負(fù)債比為1：7。
資金主要用于租賃樓層300萬(wàn)元，裝修主題酒店150萬(wàn)，固定資產(chǎn) 85萬(wàn)，以及經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所需的材料、人工、及其他營(yíng)業(yè)費(fèi)用等65萬(wàn)元。
公司從第一年開(kāi)始即可盈利，隨后幾年利潤(rùn)穩(wěn)步增長(zhǎng)。
(五)組織與人力資源
公司初期擬采取直線制的組織形式，由總經(jīng)理直接向董事會(huì)負(fù)責(zé)。雅筑快捷酒店擁有來(lái)自銅陵學(xué)院的一流管理團(tuán)隊(duì)。他們精通專業(yè)知識(shí)，并且在市場(chǎng)營(yíng)銷、財(cái)務(wù)管理、人力資源等各種崗位上具有豐富的經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)的管理理念。雅筑快捷酒店將吸收同樣有熱情且各方面能力較強(qiáng)的員工，上崗之前會(huì)對(duì)他們進(jìn)行正規(guī)的酒店管理培訓(xùn)。此外，酒店還將為大學(xué)生提供一些實(shí)習(xí)及假期兼職的機(jī)會(huì)。
二、項(xiàng)目背景
(一)產(chǎn)業(yè)背景
旅游業(yè)是世界經(jīng)濟(jì)中發(fā)展最快的行業(yè)之一，中國(guó)酒店業(yè)迎接著加入WTO和經(jīng)濟(jì)全球化的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，賓館酒店的數(shù)量與規(guī)模呈現(xiàn)較快增長(zhǎng)。我們從星級(jí)賓館數(shù)增長(zhǎng)情況可見(jiàn)一瞥，國(guó)內(nèi)星級(jí)賓館數(shù)從2004年的10888個(gè)增長(zhǎng)到2007年的13583個(gè)。 據(jù)邁點(diǎn)網(wǎng)信息中心對(duì)國(guó)內(nèi)酒店開(kāi)業(yè)情況的不完全統(tǒng)計(jì)，2009年僅9月一個(gè)月份，國(guó)內(nèi)開(kāi)業(yè)的星級(jí)酒店(含圖1：2004
年-2007年國(guó)內(nèi)星級(jí)賓館數(shù)量變化圖
試營(yíng)業(yè))數(shù)就達(dá)16家，全年累計(jì)達(dá)到兩百多家。從開(kāi)業(yè)酒店的地域分布來(lái)看，廣東有 4
3家，貴州、山東和江蘇各2家，河南、湖北、湖南、山西、云南、浙江、內(nèi)蒙古各有1家星級(jí)酒店開(kāi)業(yè)。而星級(jí)賓館僅占所有賓館數(shù)的4%，可想而知中國(guó)賓館酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)何其激烈。
主題式、產(chǎn)權(quán)式、品牌連鎖式、綠色化、異化、W化的酒店是中國(guó)酒店的六大主要發(fā)展模式。其中主題式的賓館實(shí)質(zhì)上是文化的升華，客人在消費(fèi)中體會(huì)一種文化的享受，從設(shè)計(jì)、建設(shè)、裝修到管理經(jīng)營(yíng)、服務(wù)都注重酒店獨(dú)特的主題內(nèi)涵，突出酒店的文化品味，形成酒店的個(gè)性，從而在市場(chǎng)上形成鮮明的主題形象。把服務(wù)項(xiàng)目溶入到主題中去，以個(gè)性化的服務(wù)代替刻板的規(guī)范化服務(wù)模式，從而體現(xiàn)對(duì)客人的信任與尊重，這正是我們所倡導(dǎo)的。這一形式在國(guó)內(nèi)已初露端倪，但是尚顯稚嫩，還在不斷地完善和發(fā)展當(dāng)中，我們有良好的創(chuàng)業(yè)機(jī)遇和充分的發(fā)展空間，挖掘國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)主題式酒店的需求。
我國(guó)住宿餐飲業(yè)零售額自1991年以來(lái)已連續(xù)18年保持高速增長(zhǎng)，年均增速達(dá)到
22.5%，顯示出住宿餐飲業(yè)已成為我國(guó)服務(wù)業(yè)的重要支柱性行業(yè)。2009年全國(guó)住宿餐飲業(yè)零售額達(dá)到17998億元，增長(zhǎng)16.8%，占社會(huì)消費(fèi)品零售額的七分之一，極大程度上地拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)。目前我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，盡管存在較激烈的競(jìng)爭(zhēng)，但較為成熟的發(fā)展機(jī)制構(gòu)建了良好的生存環(huán)境，我們將在大潮流中尋找突破和創(chuàng)新。
(二)酒店概述
1.酒店理念概述
名為“主題”酒店，酒店以不同的時(shí)期，不同的場(chǎng)景，不同的空間為主打，意在創(chuàng)造一個(gè)溫暖、舒適、典雅、清潔的居住空間，和諧、歡快、富有情趣的娛樂(lè)氛圍。擯除現(xiàn)代酒店
的浮華，不求精貴，不求豪華，沒(méi)有貴族式的鋪張。酒店整體分為五種建筑風(fēng)格，分別五個(gè)樓層，每個(gè)樓層的廊道以及房間內(nèi)裝飾、環(huán)境等都各不相同，同時(shí)遵循環(huán)保綠色的新型酒店模式。
2.經(jīng)營(yíng)管理
經(jīng)營(yíng)管理最主要體現(xiàn)在對(duì)人的管理，加強(qiáng)員工與酒店的歸屬感才是管理的核心。尤其重要的是對(duì)于細(xì)節(jié)的管理，服務(wù)人員是直接面向客戶的窗口，每個(gè)細(xì)微的舉止都需講究。由此必須對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，使其與酒店一體蔚然成風(fēng)。日常經(jīng)營(yíng)管理，須守現(xiàn)代酒店的服務(wù)三個(gè)原則：賓至如歸，和實(shí)生物，樂(lè)而忘返。所有的后勤保障，客房服務(wù)，飲食服務(wù)，娛樂(lè)服務(wù)，都需要統(tǒng)籌規(guī)劃，力求細(xì)致，確保萬(wàn)無(wú)一失。
3.酒店經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及主體設(shè)計(jì)概述
?、?早晚餐
同大多數(shù)快捷酒店一樣，雅筑快捷情侶主題酒店同樣為顧客提供早晚餐服務(wù)，盡管早晚餐服務(wù)不是酒店的主打，但我們力求服務(wù)第一的宗旨，在健康衛(wèi)生的基礎(chǔ)上，多多引進(jìn)各地美食，讓客人在酒店感覺(jué)在家一樣溫馨舒適。
②住宿
酒店的主打是住宿，在住宿方面，酒店推出的五大主題，不僅適合出門(mén)在外的客人，更是情侶、夫妻鞏固情感、尋找浪漫的不二選擇。
全部房型：
?、?、中式復(fù)古情侶房(無(wú)窗)(內(nèi)賓)￥208
房型說(shuō)明：所在樓層：2 ，房型面積：20平方米，床面積：大床1.5米，寬帶免費(fèi)，房間有電腦。內(nèi)置中式古典裝潢，含原始木浴桶(沐浴乳外還備一包新鮮花瓣，供泡澡用)，衛(wèi)生間。主色調(diào)：紅棕色。輔色調(diào)：粉紅色。其他按照標(biāo)準(zhǔn)2A級(jí)酒店配置。 ⅱ、歐式經(jīng)典情侶房(無(wú)窗)(內(nèi)賓)￥168
房型說(shuō)明：所在樓層：3，房型面積：20平方米，床面積：大床 1.5米，寬帶免費(fèi)，房間無(wú)電腦。內(nèi)置歐式傳統(tǒng)裝潢，含衛(wèi)生間。主色調(diào)，灰色、金色。輔色調(diào)：粉紅色。其他按照標(biāo)準(zhǔn)2A級(jí)酒店配置。
?、?、法式圓床情侶房(無(wú)窗)(內(nèi)賓)￥208
房型說(shuō)明：所在樓層：4，房型面積：20平方米，床面積：圓床1.8米，寬帶免費(fèi)，房間無(wú)電腦。內(nèi)置法式雅致裝潢，含衛(wèi)生間。主色調(diào)：紫色。輔色調(diào)：粉紅色。提供燭光晚餐服務(wù)。其他按照標(biāo)準(zhǔn)2A級(jí)酒店配置。
ⅳ、特色海洋房(無(wú)窗)(內(nèi)賓)￥258
房型說(shuō)明：所在樓層：5，房型面積：25平方米，床面積，圓床1.8米，寬帶免費(fèi)，房間有電腦。內(nèi)置動(dòng)態(tài)海洋墻壁，含衛(wèi)生間。主色調(diào)：藍(lán)色。輔色典：粉紅色。其他按照標(biāo)準(zhǔn)2A級(jí)酒店配置。
ⅴ、特色森林房(有窗)(內(nèi)賓)￥258
房型說(shuō)明：所在樓層：6，房型面積：25平方米，床面積：圓床1.8米，寬帶免費(fèi)，房間有電腦。內(nèi)置仿真樹(shù)木，草叢，星空。含衛(wèi)生間。主色調(diào)：綠色。輔色調(diào)：粉紅色。其他按照標(biāo)準(zhǔn)2A級(jí)酒店配置。
?、?特色服務(wù)
◆ 大廳及吧臺(tái)除了凸顯酒店的高檔次外，還加入了五大主題的裝飾品及主題簡(jiǎn)介。
◆ 除了中國(guó)傳統(tǒng)各個(gè)節(jié)假日，酒店推出特價(jià)房外。像外國(guó)的情人節(jié)、圣誕節(jié)等，酒店還
會(huì)推出一元房，為幸運(yùn)的情侶朋友提供免費(fèi)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
◆ 各房型提供符合各個(gè)主題的特色服務(wù)。包含主題服裝、燭光晚餐、主題音樂(lè)等等。
4.主要成本投入
租賃蕪湖地區(qū)寫(xiě)字樓五層300萬(wàn)，裝修酒店250萬(wàn)，經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所需的材料、人工、及其他營(yíng)業(yè)費(fèi)用等65萬(wàn)。
三、市場(chǎng)機(jī)會(huì)
(一)目標(biāo)市場(chǎng)
本酒店市場(chǎng)定位為以建造各種浪漫場(chǎng)景為主題的主題酒店，基于前期的市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)分析如下：
?、?都市白領(lǐng)
現(xiàn)在都市工作壓力越來(lái)越大，白領(lǐng)情侶們雖然有著可觀的收入，但幸福感卻不高。本酒店為他們提供一個(gè)釋放壓力，尋找浪漫的最佳場(chǎng)所。
?、?富二代情侶
不得不承認(rèn)，現(xiàn)代社會(huì)越來(lái)越多的富翁每天都在誕生，他們中有許多都是身價(jià)豐厚的富二代，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，錢(qián)已經(jīng)不在考慮范圍，他們要的或許只是女友的一笑，那么，我們酒店絕對(duì)是他們的不二選擇。想讓女友感動(dòng)么?本酒店的特色服務(wù)絕對(duì)能達(dá)到你要的效果! ③ 夫妻
對(duì)于已結(jié)婚多年的夫妻朋友，每天面對(duì)同樣的人、同樣的家，或許已沒(méi)有當(dāng)初剛結(jié)婚時(shí)的激情與新鮮感，本酒店為夫妻朋友們提供一個(gè)尋找最初的美好的機(jī)會(huì)，更是夫妻朋友們結(jié)
婚紀(jì)念日的不二選擇! ④ 因其他需要暫住者
包括從其他地方來(lái)當(dāng)?shù)赜瓮娴娜恕⒊霾钫?公費(fèi)報(bào)銷，你懂的„„)以及各種原因無(wú)法及時(shí)返回而不得不在外留宿者。 ⑤ 潛在顧客
雅筑快捷情侶主題酒店以其獨(dú)有的各色文化氣息，必將吸引許多文化愛(ài)好者前來(lái)體驗(yàn)。
(二)經(jīng)營(yíng)策略
主要采取網(wǎng)絡(luò)形式進(jìn)行宣傳，有了網(wǎng)絡(luò)的推行，目前許多年輕朋友都關(guān)注團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站以及淘寶的秒殺網(wǎng)，本酒店將在各大團(tuán)購(gòu)網(wǎng)及淘寶網(wǎng)上推出酒店的各個(gè)房型，相信會(huì)收到很好的宣傳效果。
其次是企業(yè)宣傳，對(duì)企業(yè)的各個(gè)活動(dòng)進(jìn)行贊助，通過(guò)各企業(yè)員工擴(kuò)大酒店的知名度，也可借此與企業(yè)建立合作關(guān)系，對(duì)企業(yè)年度優(yōu)秀員工提供酒店一日免費(fèi)住宿。
前期為便于推廣，增加信譽(yù)度，每天酒店會(huì)為前十位退房的客人送上附有酒店商標(biāo)的情侶飾品或者情侶娃娃。
(三)市場(chǎng)滲透與營(yíng)業(yè)額
我們對(duì)酒店五年內(nèi)的市場(chǎng)份額與營(yíng)業(yè)額做了以下預(yù)測(cè)(如表1所示)：
表1：1-5年預(yù)期市場(chǎng)份額與營(yíng)業(yè)額
(四)競(jìng)爭(zhēng)分析
已經(jīng)有一定品牌影響力的快捷酒店，例如，如家快捷，7天連鎖酒店等等。此類酒店雖然知名度較高，但依然是傳統(tǒng)意義上的酒店，跟我們的雅筑快捷情侶主題酒店所求市場(chǎng)不同，競(jìng)爭(zhēng)不算激烈。
還有一些高檔次的星級(jí)酒店，如希爾頓酒店、黃山大山、金鷹國(guó)際等。此類酒店檔次較高，因此價(jià)位也很高，和快捷酒店相比，價(jià)格上沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，和我們雅筑快捷情侶主題酒店相比，在特色上也沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。
其他一些新興的主題酒店，隨著我們雅筑快捷情侶主題酒店的推出，勢(shì)必會(huì)有許多其他的主題酒店興起，此類酒店是雅筑快捷情侶主題酒店的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
四、公司戰(zhàn)略
(一)公司概述
公司主要經(jīng)營(yíng)的是一家以浪漫的氛圍、獨(dú)特的主題為外包裝，各種文化為內(nèi)涵，為顧客提供情感交流與尋找激情為核心的高檔型主題酒店。
酒店以情侶、夫妻為主要服務(wù)對(duì)象，設(shè)立各種主題進(jìn)行包裝，其中包括中式古典，歐式情調(diào)，法式浪漫，海底漫游，叢林探險(xiǎn)，等五大主題，而其核心是通過(guò)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，另類的主題給廣大情侶朋友們提供一個(gè)更好的情感交流與娛樂(lè)的平臺(tái)。
(二)總體戰(zhàn)略
1.公司使命
為廣大情侶朋友們提供一個(gè)更好的情感交流與娛樂(lè)的平臺(tái)。
2.公司宗旨
酒店以獨(dú)特的浪漫氛圍，優(yōu)質(zhì)的主題服務(wù)，溫馨的客房布置，綠色環(huán)保作為公司宗旨，酒店力圖將各個(gè)風(fēng)格的主題與現(xiàn)代都市情侶所追求的浪漫結(jié)合，吸引各地情侶朋友，讓大家在高壓力的工作之余，找回一點(diǎn)溫馨浪漫與最初的美好。讓每對(duì)在酒店住過(guò)的情侶都能愉悅地度過(guò)一個(gè)浪漫溫馨的夜晚是酒店努力經(jīng)營(yíng)的方向。我們力求每一個(gè)客戶都能在感受到賓至如歸的感覺(jué)的同時(shí)，又能擁有一次不同尋常的經(jīng)歷。
用我們真誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度和獨(dú)特新穎的服務(wù)方式讓顧客流連忘返, 同時(shí)我們會(huì)不斷滿足用戶需求，持續(xù)提升服務(wù)品質(zhì)，創(chuàng)造良好的商業(yè)和社會(huì)價(jià)值，為員工提供很好的發(fā)展和提升
空間。
(三)發(fā)展戰(zhàn)略
從SWOT分析中可以看出，本酒店在努力向綜合經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中三種競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略均有選擇。原因如下：
(一)嚴(yán)格控制成本，提高盈利能力
星級(jí)酒店的經(jīng)營(yíng)者對(duì)成本控制往往不太重視，他們的高房?jī)r(jià)讓酒店有足夠的盈利空間。但是，隨著飯店市場(chǎng)的日益飽和，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)成為飯店賓館慣用手段之一。在這樣的行業(yè)生態(tài)下，成本控制成為酒店管理者必須考慮的問(wèn)題。本酒店從建造到裝修，再到開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)，都注重在各種細(xì)節(jié)中控制成本：盡可能少的員工、盡可能少的其他服務(wù)設(shè)施，甚至連窗簾面積也盡可能小。在不影響客戶住宿質(zhì)量的前提下，如家爭(zhēng)取做到省掉一切可省的成本。我國(guó)的飯店企業(yè)，也只有做到這一步，才能在入世后已經(jīng)進(jìn)入全球化競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代的我國(guó)飯店市場(chǎng)中，仍然能保持良好的盈利能力。
(二)標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)，追求卓越服務(wù)
在如家酒店進(jìn)入我國(guó)飯店行業(yè)之前，標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)還沒(méi)有被各酒店集團(tuán)發(fā)揮出來(lái)。標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)，要求的是酒店有自己完整的經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)，并且有可復(fù)制性，因此本酒店仿照如家酒店的這一系統(tǒng)經(jīng)營(yíng)，這一系統(tǒng)主要包括：統(tǒng)一的品牌形象系統(tǒng)、統(tǒng)一的市場(chǎng)營(yíng)銷系統(tǒng)、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量及服務(wù)體系等等。當(dāng)然，標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)必須要有盡可能卓越的服務(wù)水平作為保證。有了這種標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)，才有可復(fù)制的優(yōu)質(zhì)酒店模式。如家和其他國(guó)內(nèi)知名的經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖品牌雖然有各自的差異，但相似的是他們都擁有可復(fù)制的優(yōu)質(zhì)酒店模式，并把這種模式運(yùn)用于新開(kāi)業(yè)的每一家分店。
(三)專注細(xì)分市場(chǎng)，塑造品牌
國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)普遍有“追星”傾向，往往想向高星級(jí)發(fā)展。其結(jié)果是：很多酒店提供超 出旅客需要的服務(wù)，索取的費(fèi)用也很高，但是客房入住率低于60%，經(jīng)營(yíng)效益不高。針對(duì)大 眾需求的經(jīng)濟(jì)型酒店專注于自己的細(xì)分市場(chǎng)，在低房?jī)r(jià)的前提下提供盡可能舒適的房間和周 到的服務(wù)，給顧客帶來(lái)了實(shí)惠，迎合了需求，給整個(gè)酒店行業(yè)帶來(lái)了新氣象。在經(jīng)濟(jì)型酒店 急速發(fā)展(過(guò)去十年酒店數(shù)量增長(zhǎng)超過(guò)100倍)的過(guò)程中，我們注意到：注重培育品牌形象 的連鎖酒店，如7天、如家、漢庭、莫泰等，均迅速成長(zhǎng)，占領(lǐng)大片市場(chǎng)。而一些市場(chǎng)定位 不明確的酒店品牌，如七斗星7，則不得不接受因經(jīng)營(yíng)不善而被收購(gòu)的現(xiàn)實(shí)。
五、市場(chǎng)營(yíng)銷
(一)銷售策略和目標(biāo)
“雅筑快捷情侶主題酒店”是致力于中高層人士及情侶人士等高收入群體的集住宿、餐飲、休閑于一體的高檔型主題酒店。酒店以情侶、夫妻為主要服務(wù)對(duì)象，設(shè)立各種主題進(jìn)行包裝，其中包括中式古典，歐式情調(diào)，法式浪漫，海底漫游，叢林探險(xiǎn)，等五大主題。目標(biāo)群體主要定位于各地有一定消費(fèi)能力的中高層人士，也會(huì)定期向大學(xué)生及剛步入社會(huì)收入較低的年輕人提供特價(jià)優(yōu)惠房。
(二)價(jià)格策略
1.滲透穩(wěn)定策略
本酒店需要顧客主動(dòng)上門(mén)，特色服務(wù)是吸引顧客的最大理由，也是滲透穩(wěn)定策略的依據(jù)與基礎(chǔ)。同時(shí)，作為優(yōu)質(zhì)酒店，能以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格獲得精致的享受，無(wú)疑會(huì)在顧客心中留下優(yōu)良的印象。
2.組合產(chǎn)品策略
由于本酒店同時(shí)提供住宿、餐飲及休閑娛樂(lè)五福，通過(guò)三者結(jié)合以優(yōu)惠或組合銷售，使顧客在用餐時(shí)有歸屬感，并使顧客覺(jué)得物超所值。
3.逐步提升策略
雖為了保持酒店信譽(yù)度，節(jié)假日酒店一切消費(fèi)價(jià)格不變，薄利多銷，但由于固定成本的壓力及培訓(xùn)服務(wù)人員的壓力，本酒店采取每年提升一定量的價(jià)格來(lái)解決這一困難，這一舉也符合現(xiàn)在通貨狀況。
4.定價(jià)依據(jù)
(1)滲透穩(wěn)定的定價(jià)策略
采取中檔價(jià)位起步，旨在獲得大部分情侶人士的認(rèn)可，雖然獲利微薄，但由于客源廣，可以積少成多。一傳十十傳百快速進(jìn)行市場(chǎng)滲透，快速在市場(chǎng)中穩(wěn)定地位。
(2)組合產(chǎn)品的定價(jià)策略
在住宿的同時(shí)，如果購(gòu)買(mǎi)餐券，可以享受9折優(yōu)惠。這樣組合銷售可以以住宿帶動(dòng)餐飲、以餐飲帶動(dòng)住宿，達(dá)到相輔相成的功效。
(3)逐步提升的定價(jià)策略
作為主題酒店，最初定價(jià)較低。由于主題酒店消費(fèi)物超所值，可每年提升相應(yīng)的價(jià)格，以獲得更多利潤(rùn)用于提升酒店品質(zhì)，使之跟上潮流，服務(wù)群眾。經(jīng)調(diào)查顯示73%的大學(xué)生認(rèn)為有必要外出住宿，其價(jià)位一般在100元—300元每天。當(dāng)顧客有消費(fèi)者剩余，他們?cè)敢庖愿嗟慕疱X(qián)換取更優(yōu)質(zhì)的住宿或餐飲。且品質(zhì)的提升更能穩(wěn)定本酒店在顧客心中的形象，品質(zhì)是長(zhǎng)久之計(jì)。
在對(duì)市場(chǎng)需求、真實(shí)成本、向客戶提供的價(jià)值、各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行了準(zhǔn)確的分析后，運(yùn)用相關(guān)的軟件得出了使本酒店利潤(rùn)最大化的定價(jià)。
(三)促銷策略
1.短期的促銷策略
考慮到初期資金不足，而且很可能出現(xiàn)入不敷出的情況，所以我們?cè)陂_(kāi)始的一至三年導(dǎo)入期內(nèi)的促銷方式將避開(kāi)昂貴的電視、報(bào)紙等宣傳方式，而通過(guò)更加有針對(duì)性更有效的宣傳方式進(jìn)行促銷。
派送活動(dòng)
將我們的抵價(jià)券免費(fèi)送給企業(yè)，讓參加活動(dòng)或優(yōu)秀的員工得到能兌換實(shí)物的券。預(yù)計(jì)第一年共派送抵價(jià)券一萬(wàn)元。
2.長(zhǎng)期的促銷策略
本客棧成功站穩(wěn)腳跟，有了穩(wěn)定資金的支持后，我們將逐步擴(kuò)大宣傳的力度和范圍，努力讓全國(guó)的情侶朋友都向往這間酒店。
可以通過(guò)電視 網(wǎng)絡(luò)等渠道提高知名度。
六、經(jīng)營(yíng)管理
一、 職能及規(guī)劃
根據(jù)雅筑快捷情侶酒店實(shí)際情況，精簡(jiǎn)其管理團(tuán)隊(duì)為提高工作效率和更好更快組建核心的團(tuán)隊(duì)發(fā)揮，特對(duì)現(xiàn)有部門(mén)及職位作以下建議及調(diào)整：
董事會(huì) 、總經(jīng)理 、副總經(jīng)理 、餐飲部經(jīng)理、 營(yíng)銷經(jīng)理 、客房經(jīng)理、 后勤經(jīng)理、 行政經(jīng)理、 質(zhì)檢專員、 人事專員 、前廳經(jīng)理 、客戶經(jīng)理 、客房部主管 、保安隊(duì)長(zhǎng) 、保潔主管、 工程主管 、財(cái)務(wù)經(jīng)理、 采購(gòu)主管 、庫(kù)管 、收銀
(一)說(shuō)明：
1、綜合成立以董事長(zhǎng)為中心,總經(jīng)理為核心的,董事長(zhǎng)部參與管理,但對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)有指導(dǎo)和監(jiān)督權(quán)。
2、總經(jīng)辦下設(shè)4個(gè)部門(mén)，1個(gè)行政辦公室。
3、財(cái)務(wù)經(jīng)理直接由總經(jīng)理管轄，僅對(duì)酒店的財(cái)務(wù)及資金財(cái)產(chǎn)等管理有監(jiān)督權(quán)利。
4、副總經(jīng)理直接為總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面組織開(kāi)展酒店各項(xiàng)工作并協(xié)助總經(jīng)理開(kāi)展工作，直接管轄行政經(jīng)理及各部門(mén)經(jīng)理，
5、行政經(jīng)理協(xié)助副總經(jīng)理工作，主抓質(zhì)量，人事，企劃宣傳，協(xié)助做營(yíng)銷部管理工作及后勤部管理工作。
6、餐飲部經(jīng)理直接管轄餐廳部、主管店內(nèi)餐飲客戶營(yíng)銷及服務(wù)、運(yùn)轉(zhuǎn)、檢查等工作。
7、營(yíng)銷部經(jīng)理直接為副總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)前廳管理和客戶營(yíng)銷管理工作。
8、客房部經(jīng)理直接為副總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)客房部全面工作。
9、后勤部經(jīng)理直接為總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)后勤全面工作。
10、成立以總經(jīng)理為核心，副總經(jīng)理、行政經(jīng)理、營(yíng)銷部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、營(yíng)銷部長(zhǎng)、客戶經(jīng)理、銷售經(jīng)理、客房部經(jīng)理，前廳人員為一體的營(yíng)銷客戶服務(wù)團(tuán)隊(duì)。具體工作開(kāi)展由營(yíng)銷部經(jīng)理主持工作。
11、收銀員及采購(gòu)在賬務(wù)上歸財(cái)務(wù)經(jīng)理管理，在紀(jì)律和營(yíng)運(yùn)上歸各部門(mén)管理。
(具體崗位職責(zé)和其它人員崗位職責(zé)略)
(二)職能部門(mén)設(shè)置：
1、部門(mén)設(shè)置：由一個(gè)總經(jīng)辦，四大部門(mén)，十四個(gè)小部門(mén)組成
(1)、總經(jīng)辦，成員：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、行政經(jīng)理、質(zhì)檢專員、人事專員。 下轄：餐飲部、營(yíng)銷部、客房部、后勤部四大部門(mén);行政辦。
(2)、餐飲部，成員：餐飲部經(jīng)理。
下轄：廚房部，餐廳部。
(3)、營(yíng)銷部，成員：營(yíng)銷經(jīng)理、前廳經(jīng)理、客戶經(jīng)理、營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)成員、前廳人員。 下轄：前廳部、客戶部。
(4)、客房部，成員：客房部經(jīng)理，客房部主管，客房服務(wù)人員。
(5)、后勤部，成員：保安隊(duì)長(zhǎng)、隊(duì)員，保潔，工程組長(zhǎng)、隊(duì)員，采購(gòu)組長(zhǎng)、成員。 下轄：保安部、工程部、保潔部、采購(gòu)部。
2、部門(mén)職能：
(1)總經(jīng)辦：負(fù)責(zé)酒店總體運(yùn)營(yíng)及管理工作，完成董事會(huì)安排及工作，制定酒店發(fā)展計(jì)劃及規(guī)劃等完成總經(jīng)辦總體事務(wù)，負(fù)責(zé)酒店宣傳營(yíng)銷策劃工作。
(2)行政辦：行政辦公室是酒店的行政管理機(jī)構(gòu)，其職責(zé)可概括為“三服務(wù)”和“四作用”，即為酒店高級(jí)管理層服務(wù)、為各部門(mén)服務(wù)、為員工服務(wù);起到上傳下達(dá)、聯(lián)系協(xié)調(diào)、溝通信息、參謀咨詢的作用。
行政辦公室主要負(fù)責(zé)酒店與地方政府、新聞機(jī)構(gòu)的聯(lián)絡(luò);文件的領(lǐng)取、登記、送酒店高級(jí)管理層傳閱、發(fā)送;政務(wù)的協(xié)調(diào)、督辦;酒店公章和介紹信的使用與管理;為管理層、客人和員工提供服務(wù); 負(fù)責(zé)酒店人事管理及培訓(xùn)工作，酒店廣告策劃及執(zhí)行公關(guān)工作。
負(fù)責(zé)酒店的質(zhì)量管理體系執(zhí)行工作。
行政辦公室由質(zhì)檢部、人事部、企劃部組成。
(3)財(cái)務(wù)辦：財(cái)務(wù)部擔(dān)負(fù)著酒店聚財(cái)理財(cái)?shù)闹匾氊?zé)，是整個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)管理工作的信息中樞，是反應(yīng)酒店經(jīng)營(yíng)成果、為總經(jīng)理進(jìn)行市場(chǎng)預(yù)測(cè)和經(jīng)營(yíng)決策提供信息和數(shù)據(jù)資料、督導(dǎo)各部門(mén)改善經(jīng)營(yíng)管理、提高經(jīng)濟(jì)效益的職能部門(mén)。
財(cái)務(wù)部的工作職能主要有：根據(jù)國(guó)家的政策、法令、財(cái)經(jīng)制度制定和完善酒店的財(cái)務(wù)管理制度和內(nèi)部財(cái)經(jīng)稽核制度，核算營(yíng)業(yè)收、成本、費(fèi)用和利潤(rùn);監(jiān)督、檢查、分析酒店?duì)I業(yè)、財(cái)務(wù)計(jì)劃及各部門(mén)收支計(jì)劃的執(zhí)行情況，考核資金的使用效果，定期向總經(jīng)理報(bào)告收支情況，
提出改進(jìn)意見(jiàn)等。
下設(shè)：會(huì)計(jì)、出納、收銀、庫(kù)管、采購(gòu)等經(jīng)濟(jì)管理工作。
(4)餐飲部：餐飲部是酒店重要的生產(chǎn)、服務(wù)部門(mén)，是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中重要的經(jīng)濟(jì)支柱。其經(jīng)營(yíng)目標(biāo)是為酒店客人提供優(yōu)質(zhì)全面的餐飲、娛樂(lè)等綜合服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)滿足客人的需求;其工作的好壞，直接影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益和聲譽(yù)，也反映出酒店管理水平和服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。
餐飲娛樂(lè)部設(shè)有餐飲宴會(huì)/散客接待預(yù)訂中心、中餐廳、會(huì)所廳、吧臺(tái)、廚房、傳菜部。
(5)營(yíng)銷部：營(yíng)銷部在總經(jīng)辦的直接領(lǐng)導(dǎo)下，以擴(kuò)大客源、增加酒店收益、保持酒店形象為中心開(kāi)展?fàn)I銷工作;營(yíng)銷部同時(shí)還是酒店對(duì)外推銷和宣傳的窗口，是外聯(lián)和客戶市場(chǎng)的中樞部門(mén)。它負(fù)責(zé)分析酒店客源市場(chǎng)，收集相關(guān)信息;代表酒店與工商業(yè)、政界、社會(huì)等拓展客戶，簽訂戰(zhàn)略同盟計(jì)劃，制定酒店?duì)I銷活動(dòng)及計(jì)劃等。
營(yíng)銷部設(shè)有辦公室、會(huì)員俱樂(lè)部、前廳部、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)組、客服組。
(6)客房部：客房部是酒店經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源部門(mén)之一，其經(jīng)營(yíng)、管理的客房既是酒店產(chǎn)品的主體，又是酒店設(shè)施設(shè)備的重要組成部分;因此，客房部的經(jīng)營(yíng)管理水平與服務(wù)質(zhì)量，不僅直接影響到客人對(duì)酒店的印象，還關(guān)系到酒店的經(jīng)濟(jì)效益及整體聲譽(yù)。
客房部主要負(fù)責(zé)酒店客房服務(wù)、洗衣服務(wù)、清潔服務(wù)等工作，本著“賓客至上，服務(wù)第一”的宗旨，努力為賓客提供安全、規(guī)范、迅速、禮貌、熱情、真誠(chéng)、衛(wèi)生、周到的星級(jí)服務(wù)，為酒店賓客創(chuàng)造一個(gè)良好的居住條件和工作環(huán)境。
客房部設(shè)有客房辦公室、客房中心、樓層。
(7)后勤部：后勤部是酒店及其重要的部門(mén)，主管酒店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的各種保障、安全監(jiān)管、工程等工作。
后勤部設(shè)有：保安部、保潔部、工程部、采購(gòu)組。
(三)管理組人員配置：
1、董事會(huì)成員：數(shù)名。
2、總經(jīng)理：1名
3、副總經(jīng)理：1名
4、行政經(jīng)理：1名
5、質(zhì)檢員：2名
6、人事專員：1名(要求：人事管理，培訓(xùn)管理，考勤管理，平面設(shè)計(jì)，協(xié)助質(zhì)檢工作)
7、餐飲部經(jīng)理：1名
8、營(yíng)銷經(jīng)理：1名
9、前廳經(jīng)理：1名
10、客戶經(jīng)理：2名
11、客房經(jīng)理：1名
12、客房主管：1名
13、后勤經(jīng)理：1名
14、后勤各部長(zhǎng)：4名
二、人事管理
(一)人員管理
1、根據(jù)酒店實(shí)際情況合理定員頂崗。
2、加強(qiáng)人員職業(yè)技能培訓(xùn)及業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
3、完善其企業(yè)文化建設(shè)，提供更多學(xué)習(xí)和發(fā)展平臺(tái)，讓員工愛(ài)店如家，發(fā)揮主人公精神。
4、完善其管理制度，及其各崗位制度，并有效實(shí)施。
(二)績(jī)效考核激勵(lì)辦法
1、充分考察本土行業(yè)人員就業(yè)情況，制定合理的薪酬制度。
2、管理組實(shí)現(xiàn)基本工資+績(jī)效工資，普通員工組實(shí)現(xiàn)基本工資+提成+獎(jiǎng)金。
3、完善其酒店整體和各崗位績(jī)效考核制，嚴(yán)格要求執(zhí)行。
4、讓員工利益與酒店利益掛鉤，發(fā)展核心管理成員團(tuán)隊(duì)，在團(tuán)隊(duì)和員工中按酒店利潤(rùn)的10—20%配比年終獎(jiǎng)勵(lì)或提成，以吸納和完善其精英團(tuán)隊(duì)，激勵(lì)其整體發(fā)揮，并促進(jìn)酒店效益和發(fā)展。
(三)員工福利
1、通過(guò)完善其工資制定及績(jī)效考核獎(jiǎng)勵(lì)，完善員工福利。
2、完善企業(yè)文化，開(kāi)展集體拓展活動(dòng)以及其它對(duì)酒店管理和團(tuán)隊(duì)建設(shè)有幫助的活動(dòng)。
3、健全酒店人才發(fā)展規(guī)劃，提供優(yōu)秀人員晉升和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，以及酒店管理團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)培訓(xùn)機(jī)會(huì)。
4、優(yōu)秀和穩(wěn)定的員工，酒店為其辦理社保福利。
5、節(jié)日及生日等，對(duì)員工適時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)。
6、每周評(píng)選優(yōu)秀部門(mén)，頒發(fā)流動(dòng)紅旗，每月評(píng)選各星級(jí)服務(wù)員和員工，按等級(jí)發(fā)放獎(jiǎng)金等，完善其激勵(lì)機(jī)制。
三、產(chǎn)品及質(zhì)量管理
1、通過(guò)酒店績(jī)效考核制度、質(zhì)檢管理辦法，制定酒店產(chǎn)品管理體系及辦法。
2、對(duì)服務(wù)質(zhì)量、員工紀(jì)律及酒店日常行為規(guī)范等通通納入質(zhì)量管理體系，提高酒店形象，及服務(wù)質(zhì)量。
3、對(duì)酒店設(shè)施設(shè)備及環(huán)境衛(wèi)生建立完善其對(duì)應(yīng)管理制度或辦法，納入質(zhì)量管理體系。
4、把員工績(jī)效考核納入質(zhì)量管理體系，提高工作效率及服務(wù)能力。
5、建立完善的菜品體系開(kāi)發(fā)及管理制度，嚴(yán)格對(duì)進(jìn)入酒店的物質(zhì)物料進(jìn)行把關(guān)。
6、建立以產(chǎn)品責(zé)任制為主的產(chǎn)品、菜品、飲料管理制度。高標(biāo)準(zhǔn)要求廚房等對(duì)產(chǎn)品的進(jìn)銷存管理。
7、建立以客戶為中心飛客戶投訴通道已經(jīng)意見(jiàn)反饋回收通道，對(duì)酒店整體運(yùn)營(yíng)，服務(wù)，環(huán)境、產(chǎn)品等等全面把關(guān)。
8、通過(guò)以上幾點(diǎn)，建立酒店自身合理的質(zhì)量管理體系，提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力和利潤(rùn)口空間，提高客戶口碑，提升品牌形象美譽(yù)度和影響力。
四、服務(wù)管理
1、以“締造家的感覺(jué)”為酒店經(jīng)營(yíng)宗旨，讓客戶有“回家的感覺(jué)”為目標(biāo)， 2、對(duì)酒店各部門(mén)各環(huán)節(jié)的流程精心設(shè)計(jì)，達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)高效率運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、以質(zhì)量管理體系制度、員工規(guī)章及工作制度、質(zhì)檢管理辦法高標(biāo)準(zhǔn)要求和監(jiān)督落實(shí)，并收集反饋意見(jiàn)。
4、以客戶為中心，圍繞客戶開(kāi)展其周邊業(yè)務(wù)，如：機(jī)票代購(gòu)預(yù)訂、轉(zhuǎn)車接送等相關(guān)商務(wù)工作，提升客戶滿意度。
五、財(cái)務(wù)管理
1、完善其財(cái)務(wù)管理制度，成本管理辦法等等，合理節(jié)源。
2、制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和指標(biāo)，對(duì)全年，每月等經(jīng)營(yíng)指標(biāo)作明細(xì)分工落實(shí)。
3、建立酒店財(cái)務(wù)管理體系，保障酒店資金運(yùn)轉(zhuǎn)需求。
4、其它財(cái)務(wù)管理措施。
六、管理策略
策略一：綜合酒店情況，到各地調(diào)查，引入知名管理公司進(jìn)行管理，以知名管理品牌帶動(dòng)新酒店品牌模式。提高客戶信譽(yù)度及酒店知名度。
策略二：完善其內(nèi)部管理團(tuán)隊(duì)建設(shè)，成立自己的酒店投資管理公司或經(jīng)營(yíng)策劃管理機(jī)構(gòu)，掛靠外地知名酒店管理公司，如華美酒店管理咨詢公司、綠滿家餐飲管理公司等等知名品牌管理公司，進(jìn)行業(yè)務(wù)合作及團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)建設(shè)，完善酒店管理，提升酒店知名度。
七、投資分析
投資方式
· 本著“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，成果共享”的原則，合作雙方按出資額所占比例享受收益并承擔(dān)責(zé)任;為保障本項(xiàng)目發(fā)展的長(zhǎng)期穩(wěn)定，本項(xiàng)目合作期限即為項(xiàng)目用地使用權(quán)之年限。 投資進(jìn)程
· 根據(jù)其他公司多年的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合五星級(jí)酒店籌建的常規(guī)，我們將本項(xiàng)目的整個(gè)籌建期限設(shè)定為5年。
· 根據(jù)實(shí)際情況，我們將在籌建期以循序漸進(jìn)的方式將中心現(xiàn)有培訓(xùn)職能進(jìn)行逐步轉(zhuǎn)化，并在整個(gè)籌建過(guò)程中考慮“逐項(xiàng)上馬，以企養(yǎng)企”，即是根據(jù)進(jìn)一步論證結(jié)果，將酒店各項(xiàng)目中贏利最快的項(xiàng)目先行建設(shè)并率先開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)，爭(zhēng)分奪秒為后續(xù)項(xiàng)目提供更充分的信心和更客觀的借鑒，然后再審時(shí)度勢(shì)逐步推進(jìn)，從而做到邊投資邊回報(bào)，既積極又穩(wěn)妥。
如果發(fā)起雙方達(dá)成一致，我們建議盡快組建項(xiàng)目籌備辦公室，辦公室負(fù)責(zé)人由發(fā)起雙方法人代表共同擔(dān)任。辦公室下設(shè)項(xiàng)目協(xié)調(diào)組、項(xiàng)目調(diào)研組、項(xiàng)目設(shè)計(jì)組和項(xiàng)目顧問(wèn)組，各組工作人員由發(fā)起雙方選派代表和相關(guān)專業(yè)顧問(wèn)公司代表共同組成?；I備辦公室在酒店全面投入營(yíng)運(yùn)之后將過(guò)渡為酒店合作公司董事會(huì)。
項(xiàng)目籌備辦公室一經(jīng)成立，首先將解決土地使用立項(xiàng)、項(xiàng)目合作公司注冊(cè)等問(wèn)題，其后則按照既定進(jìn)程全面展開(kāi)各項(xiàng)籌備工作。
八、財(cái)務(wù)報(bào)表分析
表2:1—5年的財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)
九、管理體系
(一)公司性質(zhì)
有限責(zé)任公司
(二)組織形式
公司初期擬采取直線制的組織形式
(三)主管人員職責(zé)
1.總經(jīng)理
組織召開(kāi)總經(jīng)理辦公會(huì)議，貫徹落實(shí)會(huì)議決議。
全面負(fù)責(zé)、主持公司的日常經(jīng)營(yíng)、行政和業(yè)務(wù)活動(dòng)，努力營(yíng)造良好的企業(yè)發(fā)展運(yùn)營(yíng)內(nèi)外
部環(huán)境。
擬訂和組織實(shí)施公司全局業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃、年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，負(fù)責(zé)完成責(zé)任目標(biāo)和年度計(jì)劃。 擬訂和組織實(shí)施酒店內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)設(shè)置方案。對(duì)重大投資、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正確決策，認(rèn)真領(lǐng)
導(dǎo)，杜絕重大事故、失誤發(fā)生。
擬訂酒店的基本管理制度并制定完善的規(guī)章，負(fù)責(zé)各項(xiàng)制度落實(shí)，嚴(yán)格紀(jì)律，樹(shù)立正氣。 代表酒店對(duì)外簽訂經(jīng)濟(jì)(事務(wù))合同和處理業(yè)務(wù)。
開(kāi)展酒店文化建設(shè)和凝聚力工程，提高酒店知名度;加強(qiáng)班子建設(shè)，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)作用。 負(fù)責(zé)酒店各項(xiàng)工作的組織實(shí)施、檢查和績(jī)效考核。 作為各個(gè)工作階層的總管理者，擁有最后決策權(quán)。
2.市場(chǎng)營(yíng)銷經(jīng)理
負(fù)責(zé)抓好市場(chǎng)調(diào)查、分析和預(yù)測(cè)工作。組織人員對(duì)酒店進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，提高知名度。 做好市場(chǎng)信息的收集、整理和反饋，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，積極適時(shí)、合理有效地開(kāi)辟新的客
源。
貫徹落實(shí)本部崗位責(zé)任制和工作標(biāo)準(zhǔn)，密切與人事、計(jì)劃、財(cái)務(wù)等部門(mén)的工作聯(lián)系，加
強(qiáng)與有關(guān)部門(mén)的協(xié)作配合工作。 用多種多樣的營(yíng)銷手段擴(kuò)充酒店的客源
對(duì)比其他酒店、旅館的營(yíng)業(yè)情況，提出改進(jìn)方案。 按時(shí)完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
3.財(cái)務(wù)經(jīng)理
科學(xué)合理的制定規(guī)章制度及工作流程。根據(jù)國(guó)家財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)法規(guī)和行業(yè)會(huì)計(jì)規(guī)定，結(jié)合酒
店特點(diǎn)，負(fù)責(zé)擬訂酒店會(huì)計(jì)核算的有關(guān)工作細(xì)則和具體規(guī)定。
根據(jù)規(guī)定的成本、費(fèi)用開(kāi)支范圍和標(biāo)準(zhǔn)，審核原始憑證的合法性、合理性和真實(shí)性 。 監(jiān)控公司成本費(fèi)用狀況，監(jiān)督各部門(mén)的經(jīng)費(fèi)支出。對(duì)異常情況要及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)并采取措施。
準(zhǔn)確、及時(shí)地做好帳務(wù)和結(jié)算工作。
提供的各項(xiàng)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，能如實(shí)反映公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況。
負(fù)責(zé)對(duì)運(yùn)營(yíng)資金的安排與費(fèi)用的審核，監(jiān)控公司流動(dòng)資產(chǎn)的狀況。
負(fù)責(zé)酒店固定資產(chǎn)的財(cái)務(wù)管理，按月正確計(jì)提固定資產(chǎn)折舊，定期或不定期地組織清產(chǎn)
核資工作。
負(fù)責(zé)酒店稅金的計(jì)算、申報(bào)和解繳工作，協(xié)助有關(guān)部門(mén)開(kāi)展財(cái)務(wù)審計(jì)和年檢。 正確及時(shí)地進(jìn)行員工薪資核算的檢查，按時(shí)編制報(bào)送公司規(guī)定的各種內(nèi)部報(bào)表。
4.人力資源主管
制定人力資源發(fā)展規(guī)劃。 薪酬設(shè)計(jì)。 崗位編制管理。 定期組織績(jī)效考核。
勞動(dòng)合同、上崗責(zé)任書(shū)的簽訂。 制定培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施。 福利制度的規(guī)劃。
業(yè)務(wù)流程及規(guī)章制度的設(shè)計(jì)、改進(jìn)，手冊(cè)修改完善。
5.創(chuàng)意總監(jiān)
負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部的設(shè)計(jì)。 創(chuàng)新酒店內(nèi)的娛樂(lè)休閑點(diǎn)子。 主管酒店的廣告設(shè)計(jì)洽談和完善。 管理酒店內(nèi)一切需要?jiǎng)?chuàng)新的地方。 負(fù)責(zé)酒店的媒體宣傳工作。
6.后勤經(jīng)理
對(duì)酒店后勤人員進(jìn)行巡視、檢查、督導(dǎo)。
多與后勤人員進(jìn)行接觸，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題。多與顧客交流，吸取意見(jiàn)，積極改進(jìn)。制定管理后勤人員的規(guī)章制度，并督促其學(xué)習(xí)。
十、機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)
隨著人們生活水平和收入的提高，越來(lái)越多的人追求生活的質(zhì)量與情調(diào)，并且又有能力消費(fèi)這些。旅游的流行催生了旅店的發(fā)展，每個(gè)旅游者都希望在游覽美麗景色之后能好好休息一下，享受生活，而情侶酒店無(wú)疑提供了一個(gè)絕佳的選擇。我相信這只是一個(gè)開(kāi)始，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，住進(jìn)情侶酒店的人一點(diǎn)越來(lái)越多，效應(yīng)越來(lái)越大。
然而，機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)是并存的。
隨著一線市場(chǎng)的相對(duì)飽和，二三線城市的潛在擴(kuò)張空間成為各酒店大佬們眼下正在搶占的新機(jī)會(huì)。一時(shí)間，二三線城市群星閃耀。
※1月11日，上市一年之余的七天連續(xù)酒店宣布了其在2011年的發(fā)展計(jì)劃，預(yù)計(jì)將新開(kāi)酒店逾240家，并計(jì)劃在今年完成千店布局。
※七天連鎖酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“二三線城市是七天未來(lái)規(guī)模擴(kuò)張最重要的陣地和潛力市場(chǎng)。”在此之前，如家剛宣布2010年完成新開(kāi)酒店208家，2011年計(jì)劃新開(kāi)酒店260至280家，二三線城市的擴(kuò)張成為題中必有之意。錦江之星、漢庭等連鎖酒店也相繼加快進(jìn)軍二三線市場(chǎng)的步伐。
※香格里拉(Shangri-La)也正在積極拓展其在中國(guó)大陸二、三線城市的市場(chǎng)。繼包頭、長(zhǎng)春、常州等地之后，迪慶、滿洲里、唐山、秦皇島等城市也將擁有自己的香格里拉大酒店。未來(lái)三年內(nèi)，將會(huì)有近10家香格里拉主要在二三線城市開(kāi)業(yè)。
種種消息表明，未來(lái)的酒店競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越演越烈，要想在這張激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存下來(lái)，必須有充分的憂患意識(shí)，加強(qiáng)管理，腳踏實(shí)地，做好服務(wù)。
十一、風(fēng)險(xiǎn)資本的退出
公開(kāi)上市發(fā)行
由于主板市場(chǎng)的上市要求和條件比較苛刻，因此在建立二板市場(chǎng)之前我國(guó)餐飲業(yè)和酒店業(yè)在主板市場(chǎng)的上市公司十分稀少。2009年我國(guó)二板市場(chǎng)(創(chuàng)業(yè)板)正式啟動(dòng)運(yùn)營(yíng)，他預(yù)示著高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)和服務(wù)業(yè)的春天到來(lái)了，它給高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)和服務(wù)業(yè)帶來(lái)了勃勃生機(jī)和活力，它使得高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)和服務(wù)業(yè)有了強(qiáng)大的生命力和更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。同時(shí)，二板市場(chǎng)的建立無(wú)疑為風(fēng)險(xiǎn)投資的興起和發(fā)展提供了契機(jī)，它給風(fēng)險(xiǎn)投資家們注入了一針強(qiáng)行針，它為風(fēng)險(xiǎn)資本的退出提供了強(qiáng)有力的保障。因此二板市場(chǎng)的建立在降低拉到風(fēng)險(xiǎn)資本的難度的同時(shí)也降低了
本公司公開(kāi)上市的難度。在正常盈利和發(fā)展良好的情況下，預(yù)計(jì)在酒店開(kāi)業(yè)后的第四年達(dá)到二板市場(chǎng)的上市要求，如無(wú)特殊情況我們將在第四年果斷上市使風(fēng)險(xiǎn)資本得以安全退出。本公司在二板市場(chǎng)的成功上市將是風(fēng)險(xiǎn)資本退出的最佳方式。徑：
※企業(yè)轉(zhuǎn)讓
——經(jīng)營(yíng)不善的原因可能有好多，所以可能會(huì)有很多投資者愿意接手并繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，這當(dāng)然也是最好的退出方式，也能保留品牌形象。
※出讓房產(chǎn)
雖然酒店業(yè)務(wù)不佳，但是不可否認(rèn)作為不動(dòng)產(chǎn)，房產(chǎn)還是有很多價(jià)值的，處在優(yōu)良地段，肯定具有良好的商業(yè)價(jià)值，轉(zhuǎn)型處理也可以收回不少成本。
※ 破產(chǎn)清算
雖然酒店經(jīng)營(yíng)模式十分具有創(chuàng)新意義且可行性很強(qiáng)，但其中可能由于各種風(fēng)險(xiǎn)因素和股東的影響，經(jīng)營(yíng)并不十分理想，也就是當(dāng)本公司失去了發(fā)展的可能或成長(zhǎng)太慢，不能給與預(yù)期的高回報(bào)時(shí)，我們不得不將采取破產(chǎn)清算的方式實(shí)現(xiàn)資金退出并結(jié)束本公司的運(yùn)營(yíng)。破產(chǎn)清算是風(fēng)險(xiǎn)資本退出的極端方式和最后方式。
由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，如果長(zhǎng)期不能實(shí)現(xiàn)盈利，企業(yè)將決定退出資本。
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