diy烘培店創(chuàng)業(yè)準備計劃書
甜品類休閑食品受到很多女性朋友們的最愛，以下是學習啦小編為您整理的diy烘培店創(chuàng)業(yè)準備計劃書，供你參考。
diy烘培店創(chuàng)業(yè)準備計劃書篇一
項目簡介：
DIY蛋糕店這個項目并不是一個新事物，我所要經(jīng)營的是提供原料，工具，場地，專業(yè)指導顧客自己動手DIY的蛋糕店。
在這里廣大的消費者(主要是學生)可以親手自己動手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西點基礎就可以親手制作一款相當于酒店級別的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內(nèi)可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時還是要出售成品和定做制品。在這里消費者可以進行朋友聚會，親子同樂，團隊分享，個人學習，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到DIY的無限樂趣中。
我將該店取名為"開心DIY蛋糕坊"希望每一位來到這里的顧客都擁有一顆好心情，開開心心的制作美味的糕點。
選擇該項目的理由：
現(xiàn)在的年輕人都十分追求創(chuàng)意，大家都對新奇的東西感到好奇，而且對于現(xiàn)在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力，我們可以為大家提供一個動手的平臺，也讓大家的到精神上的滿足!
項目地點選擇：
選擇在北京市海淀區(qū)大學等高校密集區(qū)、小區(qū)、商業(yè)繁華地區(qū)。因為大學較多的地方和小區(qū)商業(yè)區(qū)這些地方擁有固定的客戶群，大學生和白領人士消費力較高，愛新奇好動手，更偏愛有自己特色的小店，愛攀比享受。而且學生和年輕顧客的傳播能力很強，情侶也會比較偏愛光顧。
環(huán)境分析：
(一)外部環(huán)境分析
1.競爭并不激烈，有較大的發(fā)展空間。
2.大學和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群，而且消費力比較高。
3.店鋪新鮮獨特，價格能獲得眾多信賴的口碑并接受，容易吸引各個階層消費者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。
(二)內(nèi)部環(huán)境分析
提供溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務。
項目前景分析：
DIY蛋糕店憑借獨特的創(chuàng)業(yè)風格、口味新鮮獨特、價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。"DIY蛋糕店"是作為21世紀的黃金產(chǎn)業(yè)，西點業(yè)近年來在國內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢頭，有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。隨著人們的生活水平和消費水平的提高，西點以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣
從網(wǎng)絡調(diào)查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業(yè)而且全面的DIY甜點屋，大多因為產(chǎn)品單一，服務系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對大學生及年輕人市場的開發(fā)期，年輕人的購物習慣，我們這樣的價優(yōu)物美是必然的要求。學校周邊的市場及消費能力還有很大的提升，心式自主自制消費模式是市場的新寵兒。
項目風險分析與應對策略：
(一)外部風險：
1.國家對食品行業(yè)的生產(chǎn)、銷售、檢驗、廣告等政策的影響。
2.市場的現(xiàn)有競爭者，以及潛入競爭者得加入，使得競爭變得更為激烈。
3.技術含量低，被其他蛋糕店先進技術取代的風險。
4.上游供應商原料供應的風險。
5.銀行貸款或其他財務風險。
(二)內(nèi)部風險：
1.產(chǎn)品生產(chǎn)標準不統(tǒng)一，設備不齊全。
2.市場適應能力及調(diào)整能力的不確定性。
3.蛋糕原料及配料的安全問題。
4.價格及服務是否能配合公司發(fā)展需要的問題。
5.公司的經(jīng)營決策上的其他問題。
(三)應對策略：
1.熟悉食品行業(yè)的相關法律法規(guī)。
2.嚴格公司的產(chǎn)品檢驗程序，保證食品質(zhì)量安全。
3.招聘和培養(yǎng)具有制作蛋糕的技術員工，操作先進設備。
4.善于管理上游供應商，保證原料供應的按時安置。
5.建立合理的信息反饋機制，隨時掌握市場最新動態(tài)，及時作出適應市場變化的經(jīng)營策略。
6.一定時間，調(diào)查了解顧客的反應情況，及時對公司的業(yè)務進行改進。
營銷策略：
(一)產(chǎn)品策略
提供舒適的場地與齊全的材料設備，有專人指導，顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕，為親人、愛人、孩子、朋友、自己、親手做蛋糕的感覺非同尋常，展示自己的創(chuàng)作才能。也可制作巧克力，餅干，果凍布丁，曲奇，派，蛋撻泡芙等。同時還是要出售成品和定制品。顧客可以根據(jù)自己的口味需要和愛好制作適合心意的獨一無二的蛋糕。我們還兼營咖啡以及其他飲料。
如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕，可以留在我們的蛋糕店內(nèi)消費，我們店內(nèi)有舒適的桌椅供顧客消遣，顧客在在品嘗蛋糕的同時，也可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結合，既滿足顧客的味覺需要，又可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結合，既滿足顧客的味覺需要，又可以提高他們的品味，從而吸引更多的消費者。
(二)價格策略
價格是經(jīng)濟環(huán)境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力的影響，并不可小看。顧客購買力有限，對價格十分敏感?；旧蟽r格必須要使得大眾都能接受。如果價格要調(diào)整，在價格提高的同時，也必須在服務質(zhì)量方面得到提高。顧客DIY蛋糕會根據(jù)制作的尺寸大小定價在60--200元內(nèi)，其他DIY成品做適當定價。店內(nèi)成品與其他糕點房售價差不多。
細分收費方式為一般蛋糕基礎材料最低收費為50元，可根據(jù)蛋糕尺寸大小再做價格調(diào)整。其中包括所需材料、顧客自行配料(稱重量)、自行加工，商品提供加工設備、圍裙和方法指導，包裝，本店提供一條龍式服務。所有的費用都已計入材料中，但一次性的帽子和手套圍裙要另收費。
在特別節(jié)日情人節(jié)圣誕節(jié)七夕時節(jié)等好時節(jié)可根據(jù)市場環(huán)境作適當調(diào)整，主要是推出各種活動來吸引顧客。
(三)促銷策略
推行會員卡制度，顧客只需交納一定的金額便可以成為永久會員，憑會員卡在本店消費可享受折扣，此外還可以在店推出活動時收到小禮物。非會員在一次性消費達到一定金額時會得到精美小禮品。
(四)廣告及宣傳
1.在學校附近分發(fā)宣傳單
2.張貼宣傳海報
3.與電視臺聯(lián)系，宣傳DIY的優(yōu)惠活動
4.和廣商廣播臺合作
(五)分銷策略
1.電話訂購。(主要針對生活忙碌的白領階層)
2.網(wǎng)上訂購。(我們的主要目標消費群追求并引導時尚、具有比較強烈的健康觀念，而且電腦普及率達到99%，網(wǎng)上訂購這種方便時尚的方式是一種有效的銷售方式。顧客通過登錄我們的網(wǎng)站，可以找到關于我們店面的相關樣品，并且可以在網(wǎng)上留言。)
diy烘培店創(chuàng)業(yè)準備計劃書篇二
1、思考
(1)我為什么要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動機?)
(2)我準備什么時候開店?(決定開店的時機之前，全部資金是否已經(jīng)到位?)
(3)我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預算標準?)
(4)我的店想賣什么?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當?shù)劁N售特性?)
(5)我的店打算賣給誰?(未來面包制作技術是自己掌握還是外聘師傅?)
(6)開店后，誰來經(jīng)營這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營，還是聘請外人來管理?)
(7)我準備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)
(8)我打算怎樣經(jīng)營這家店?(這關系門店裝修與營業(yè)風格，是否符合主流顧客嗜好?)
最后，機會永遠是留給準備最好的人。
2、原則
1) 第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。
2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。
3)是否可市場定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營。
3、可行性分析
3.1. 劣勢與威脅
1)本地已有數(shù)家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。
2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。
3)店長營銷管理能力(主要表現(xiàn)在：銷售口才，結合實際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場)。
了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類(婦女/學生，年齡段)，了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。
注意事項
1)烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè).所以,你從一開業(yè)開始，就要保證出品的質(zhì)量。二：現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的(暫略)。
2) 味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要;
3) 影響購買的因素：新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。
4) 評估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。
4、財務狀況分析
4.1. 資金預算
1) 一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。
2) 設備以二手貨為主。
3) 周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的30%)
4) 店租(建議預測月營業(yè)額的8%～17%)、店型(依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年～10年)、 裝修+空間動線設計(依據(jù)預算、產(chǎn)品類別及店鋪風格而定)。
設備
烤箱
醒發(fā)箱
冰箱
大小攪拌器
操作臺
收銀臺 可自用電腦 加掃描儀來做
各種模具、刀具
原料
5、產(chǎn)品定位與差異化營銷
1) 精品化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。
2) 保健(營養(yǎng))面包為特色：
特色類別 材料及成分 目標對象
早餐面包 學生早餐
胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人
糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用
藻類面包 可以促進血液循環(huán)
減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素
無糖面包 概念誘導
兒童面包 概念誘導 主要做噱頭用
3) 個性化經(jīng)營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工制作生日蛋糕。
4) 現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。
5) 部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。
6) 比如一家店，多是0.5元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷 。
6、店面選址與裝修
1) 找到一個好地點開店，已經(jīng)具備50%的成功要素。
2) 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。
3) 應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點).色彩要適合。如果店面夠大應該設置一些休閑座位.提供少量飲品，既增加情調(diào)，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。
4) 理想的烘焙店應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。
7、客戶消費行為與目標客戶(結合本地)
目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩;她(他)們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。
8、銷售渠道
1) 主要方式之一：擁有學校，網(wǎng)吧，KTV等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門。
2) 有些小烘焙店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系，當這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡，電話預定等?？傊?，做什么都有競爭，關健要有自己的特色。
9、營銷與促銷策略
1) 會員制度。
2) 在面包架上或是面包上，以卡片cute標示制造面包的特別優(yōu)點(美工設計)，并取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的面包，變成超級業(yè)務員，向顧客推銷。
3) 平價牛奶，在各面包欄擺放并明碼標價，貼標簽。
diy烘培店創(chuàng)業(yè)準備計劃書篇三
一、概要
隨著時代的潮流，蛋糕已成為人們?nèi)粘Ｏ矏鄣氖称??；谖覀冃ｉT外無正式的一間蛋糕店，且迎合師生的需求，我們計劃開一間DIY的蛋糕店，其特色就是可以讓學生們自己動手創(chuàng)造獨一無二的蛋糕。
二、公司描述
(一)公司的宗旨：
我們的目標就是創(chuàng)造一個時尚受歡迎，有別于一般蛋糕的經(jīng)營方式，打造品質(zhì)第一，服務第一為宗旨的蛋糕店，總體規(guī)劃成熟后擴展到各大院校，根據(jù)地方潮流開設“特色”連鎖店。
(二)公司的名稱：DIY-Honey Room
三、蛋糕店概況
1.本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè), ,采取小組成員集資的融資方式。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品(季節(jié)性推出)。
2.本店打算選擇校門口2000元租金的一樓旺鋪，甜美裝修風格，并提供休閑空間。
3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。
WOT分析:
優(yōu)勢(S)：服務對象多為學生，同為學生，了解其心理需求，經(jīng)營方式可根
據(jù)需求靈活變通，如在節(jié)日開設特別活動和食品吸引學生。 劣勢(W)：缺乏經(jīng)營經(jīng)驗，預期前期投入成本會比較高。材料種類較多,加
大選購程序難度。 機會(0)：大學階段的年齡對新鮮事物的好奇心較強，且本店價格適中，符
合學生消費觀，具有可行性，成功機會大。 威脅(T)：因該地域面向性強，生源幾乎只面對本校學生。隨著本校周圍地
區(qū)的發(fā)展，勢必會有一些潛在競爭者進入，對我們的店構成威脅。
機會(O)威脅(T)優(yōu)勢(S)適應市場需求，改變傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，為學
生提供自己動手的機會。在潛在競爭對手進入之前以自身優(yōu)勢占領市場，打出自己的品牌。隨著經(jīng)營收益的積累，隨時準備擴大規(guī)模，搶占新市場。劣勢(W)前期做好廣告宣傳，并將可能出現(xiàn)的效益不佳甚至虧損作為前期投入成本。根據(jù)前期出現(xiàn)的以外情況，靈活經(jīng)營，不斷改變策略，對市場變化及競爭者的狀況及時作出反應，不斷自主創(chuàng)新，在適應市場的同時引導市場。
四、產(chǎn)品與服務
(一)店內(nèi)布局
收銀臺、蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、成品展覽區(qū)、鮮榨果汁區(qū)、休閑區(qū)。
1.音樂播放菜單：
A LITtle Love(馮曦妤)
Girl In The Mirror(小甜甜布蘭妮) My Heart Will Go On(Celine Dion) Honey(Tina Karol)
Sitting Down Here(琳恩瑪蓮) My All(瑪利亞凱莉) My Prayer(Devotion)
(二)服務
服務員統(tǒng)一著裝，制服上身為白色襯衫，下身褲子，外圍紫色花邊圍裙。
1.具體服務要求：
服裝統(tǒng)一，時刻保持整潔、統(tǒng)一。 微笑服務，對顧客要熱情、態(tài)度友好，盡量滿足顧客需求，使用“歡迎光臨”、“請慢用”、“謝謝惠顧”、“請慢走，下次再來”等禮貌用語。
工作期間員工之間禁止聊天、打鬧，說話不得大聲喧嘩。
每人一本意見薄，顧客消費結束后要咨詢顧客意見，對顧客提出任何意見要及時反饋給店長。
(三)產(chǎn)品
蛋糕區(qū)：紫色夢幻、綠野仙蹤、戀愛圓舞曲、檸檬雪坊、甜美果園、日不落
大道(成品選擇/免費創(chuàng)意設計/DIY) 巧克力區(qū)：馬克西姆(杏仁味)、愛麗絲丁(草莓味)、鐘愛一生(香橙)、 海派甜心(奶油味)、咖啡天使(咖啡味)、諾依豪斯(純巧克力)、
金花酒心(酒心味)、瑞德馬克(黑巧克力) 注：可結合蛋糕一起制作。
五、廣告與促銷
促銷方式：廣告、人員推銷、營業(yè)推廣、公共關系
(一)、廣告
1.戶外廣告
(1)在宣傳欄里張貼海報
(2)在主要路口和餐廳門口派發(fā)傳單
2.報紙
開業(yè)初，在院系簡報作廣告宣傳
3.廣播
開業(yè)宣傳：“一個由學生創(chuàng)辦的DIY蛋糕店開業(yè)了，以蛋糕、健康果汁和巧克力為特色，可承接生日宴會、節(jié)日聚餐等，我們這里有高質(zhì)量的服務，優(yōu)美舒適的環(huán)境等著你來享用。本店提供DIY指導，豐富您的課余生活，為您提供制作愛心小禮物的場所。”
4.網(wǎng)絡
在校園網(wǎng)站創(chuàng)辦一個小網(wǎng)站，上面有具體DTY蛋糕的流程和視頻，廣大學生可在其上互相推薦或提出寶貴的意見。
(二)營業(yè)推廣
1.打折優(yōu)惠開設0-9位數(shù)的幸運球,抽取到與生日尾數(shù)相同的數(shù)字可打8折優(yōu)惠。
2.以消費價格為點數(shù)積分，以點數(shù)兌換可愛公仔獎品或打折票。
(三)公共關系
1.資助并參與學校組織的相應文化活動，擴大知名度，樹立良好形象。 2.建立飲食文化，并在適當時機進行宣傳。
(1)周到的服務 (2)營造環(huán)境氣氛
(3)口碑宣傳和特色經(jīng)營
3.密切與學校、教師及學校內(nèi)各種團體的關系。
(四)長期營銷手段
1.抓住顧客的關鍵還是我們產(chǎn)品與提供服務的質(zhì)量，我們將以高薪聘請有經(jīng)驗、技術好的蛋糕師，以保證產(chǎn)品口味。
2.我們會對服務人員進行不定期培訓，以不斷提高服務質(zhì)量和服務水平。
3.我們將注重顧客提出的任何意見，不斷改進我們各個方面的經(jīng)營。
4.我們將對顧客進行定期回訪，調(diào)查顧客滿意度。
六、經(jīng)營與運作
1.人員需求：
預計8個人，其中店長1名，收銀員1人，蛋糕區(qū)2人，巧克力區(qū)2人，果汁區(qū)2人。(注：各個區(qū)制作和教員各1人)
2.員工分配如下：
店長1名，負責本店日常工作。
財務主管1名，主要負責材料采購及本店賬目管理。
蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、果汁區(qū)各區(qū)工作人員各2名，共6人，負責所在區(qū)的產(chǎn)品制作及推銷，并輪流幫助財務主管購買原材料。
七、財務預測分析
(一)成本費用情況
1.初期規(guī)劃費用(1000元-2000元)：會計核算、法律事務以及前期市場開發(fā)費用，還有一些水電費、交通費等管理費用。
2.裝修設計和設備購置費用(16000元-17000元))：設計裝修店面、購置和安裝必要設備，包括收銀臺、玻璃柜，以及冷藏設備，加工設備，洗滌設備，電扇通風設備，安全和防火設備等。
(二)營運資金
基本營業(yè)資金(23000元-25000元)：租賃費、購買原材料、營銷費用、廣告費用、雇用和培訓員工費用等，還考慮不可預見的準備金。
1.每月租金：2000元
2.水電：每月300元-500元
3.員工工資：店長1500元/月，收銀員1000元/月，蛋糕師1800元/月(2名)，教員600元/月(可聘請在校學生4名)注：獎金按盈利的5%。
4.基本工資總計：6000元
5.原材料：每月20000元-23000元
(1)蛋糕原材料：雞蛋、白糖、低筋粉、可可粉、白脫油、脫脂牛奶、細鹽、果醬、奶油等。
(2)巧克力原材料：可可油、奶、糖、可可粉、淡奶油等。 (3)果汁原材料：各種新鮮水果。
(三)收入情況
1.收入來源：賣成品蛋糕、巧克力、果汁，制作蛋糕、巧克力、果汁加工費 2.預計每天賣出成品蛋糕5個，巧克力10塊，果汁50杯，制作蛋糕、巧克力30塊、果汁50杯
3.預計收入支出情況(都為平均數(shù))：
預計日收入總額：1300元-1500元，月收入總額：38000元-40000元 預計月成本費用：26000元27000元，利潤總額：12000元-13000元 工作人員獎金：600元-650元，月凈利潤額：11400元-12350元 預計營業(yè)時間為7個月(除寒暑假)，共獲利83125元 前期投入共為2萬左右，3個月可收回初始投資。
總結
通過以上財務預計分析可以得出：在校園附近開辦DIY制作店，有穩(wěn)定的顧客群，投資小，見效快，風險可控，有較強的盈利能力。再加上大學生享有創(chuàng)業(yè)資金的貸款政策，可以看出本項規(guī)劃具有可行性和操作性。
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