我國休閑食品渠道發(fā)展趨勢
我國休閑食品渠道發(fā)展趨勢
渠道成本在市場競爭中受到廣大企業(yè)管理者的高度重視,在企業(yè)經(jīng)營管理中具有重要地位。為此由學習啦小編為大家分享我國休閑食品渠道發(fā)展趨勢，歡迎參閱。
休閑食品渠道發(fā)展趨勢
休閑零食“移駕”連鎖專賣店，俘獲了眾多粉絲的心，“來伊份”“華味亨”等零食連鎖專賣品牌幾乎成為白領(lǐng)人士選零食的時尚代名詞，吸引了年輕時尚、注重生活品質(zhì)的消費一族。除此之外，休閑食品專賣店的崛起實際上是多方面因素驅(qū)動的結(jié)果。
首先是零售渠道變革驅(qū)動的結(jié)果。休閑食品專賣店一般開設(shè)在城市的各個商圈以及其他人流量比較大的街道，方便了消費者就近購買。由于商超有兩大難，停車難和交款難，特別是在節(jié)假日和晚上購物黃金時段，這就給了休閑食品專賣店生存的空間。
其次是休閑食品產(chǎn)業(yè)價值鏈驅(qū)動的結(jié)果。在由廠商、經(jīng)銷商和渠道商構(gòu)成的休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈中，最強勢的是渠道商。于是，廠商有了自建銷售終端的欲望和理由，既可以做品牌形象廣告，也可以做產(chǎn)品銷售;夾在中間的食品經(jīng)銷商更是兩頭受氣，只賺取物流費用，還不如整合上游產(chǎn)品，自建渠道打出自己的品牌。江蘇的味羅天下、深圳的牛廚就是由食品經(jīng)銷商創(chuàng)辦的休閑食品連鎖專賣品牌。
最后是消費者驅(qū)動的結(jié)果。80后、90后新興消費群體的價格敏感性差，同時他們追求個性，喜歡接受新興事物，理所當然就成為休閑食品專賣店的主要客人。而休閑食品專賣店在產(chǎn)品選擇上，基本上是品種豐富，包裝新穎時尚，既抓住了年輕一代的眼，也抓住了他們的胃，不火都難。
休閑食品連鎖的渠道與便利性
消費者需求戰(zhàn)略的出發(fā)點可分為兩個：體驗度和便利性。便利性是指大眾所需的，可以從便于獲得、便于使用、低價格、習慣四個維度來衡量;體驗度是指大眾所熱愛的，旨在帶給消費者愉悅、美妙、感知、獨特性等。相對于路邊小攤、商超大賣場側(cè)重的消費者需求的便利特性而言，休閑食品連鎖專賣從增強消費者需求中的體驗度出發(fā)，憑借時尚的購物環(huán)境、豐富齊全的品種、新穎精致的包裝，帶給時尚人群的獨特身份體驗。
休閑食品連鎖可分為渠道品牌和產(chǎn)品品牌。渠道品牌只售賣自營品牌的小袋裝產(chǎn)品以及散裝產(chǎn)品;產(chǎn)品品牌重要的功能就是塑造品牌形象，相當于做店面廣告。
休閑食品的渠道發(fā)展趨勢
巨大的零食市場，讓全國連鎖品牌紛紛加入爭奪零食市場的行列。異軍突起的休閑食品連鎖已經(jīng)進入“白熱化”競爭，湖北的良品鋪子、廣州的優(yōu)之良品、南京的座上客、北京的金果園老農(nóng)、河南的來兩份，幾乎在每一個省都有幾家類似“來伊份”的休閑食品連鎖專賣店在跑馬圈地。休閑食品廠商也沒閑著，盼盼食品連鎖事業(yè)部開始全國布局，徐福記早就有了自建終端的盤算，還有各種社會資本紛紛投入休閑食品連鎖專賣這股熱潮。那么，休閑食品連鎖專賣，未來的發(fā)展趨勢究竟如何呢?
渠道品牌和產(chǎn)品品牌的相互滲透。首先，渠道品牌發(fā)展為產(chǎn)品品牌，進入主流賣場銷售。如優(yōu)之良品，除了在自己的連鎖專賣店里銷售，還以產(chǎn)品品牌的方式進入商超等現(xiàn)代渠道銷售。其次，已有強勢產(chǎn)品品牌進入休閑食品連鎖專賣店，特別是已有強勢品牌的糖果、蜜餞、膨化、谷物類休閑食品，消費者的品牌指名購買率很高。雖然對于休閑食品連鎖店的利潤貢獻較低，但還是有極大價值，不僅可以提升連鎖店的形象，還可以吸引客流，最重要的是滿足消費者對休閑食品多樣化、品牌化的需求。
專賣店的類型更專。休閑食品專賣店會細分出多種類型。1.品類專賣店。休閑食品分為八大品類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類。這類型專賣店可能由品類廠商發(fā)起，由經(jīng)銷商執(zhí)行，也可能由現(xiàn)有的休閑食品連鎖店品牌發(fā)起，進行更細分品類的專業(yè)化渠道運作。2.品種專賣店。例如，筆者在北京學院路觀察的一家話梅專賣店，專賣各種各樣的話梅，已經(jīng)生存了4～5年了，可見生命力之頑強。3.產(chǎn)品專賣店。隨著主流食品的休閑化，會有更多產(chǎn)品專賣店出現(xiàn)。例如，張飛牛肉店專賣閬中產(chǎn)的張飛牛肉休閑食品，好想你專賣店則銷售好想你廠家的各種棗類休閑食品。4.其他細分類的專賣店。針對地域類型的專賣店：進口休閑食品專賣店、臺灣休閑食品專賣店等。針對細分人群的專賣店：兒童的動漫糖果專賣店、老年人的無糖休閑食品專賣店、結(jié)婚人群的喜糖專賣店等。
將呈現(xiàn)多元化的商業(yè)模式。首先，連鎖店的類型呈現(xiàn)多元化。一般認為，休閑食品連鎖只適合做直營，不適合做加盟。因為休閑食品的原材料是農(nóng)產(chǎn)品，到處都可以買到，而且加工的工藝也不復雜。如果做加盟，加盟商為了獲取更多利益，很可能打著盟主的牌子，賣自己做的產(chǎn)品。但是，從現(xiàn)實來看，很多連鎖店都采用加盟的方式，如伊味兒、果來仁等，就連行業(yè)的龍頭老大“來伊份”也在開發(fā)加盟，以求更快地把地盤給圈了。除了直營連鎖和特許加盟連鎖外，還有一種自愿加盟的連鎖模式。就是店鋪都已存在，為了有規(guī)模效應(yīng)，幾家聯(lián)合成立一個體系，店鋪的所有權(quán)都不變，知識產(chǎn)權(quán)屬于大家，然后各家劃出自己的地盤各自發(fā)展，體系里的總部相當于特許加盟的總部，承擔相應(yīng)的職責。
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