烘焙店的開店指南
創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難。辛苦創(chuàng)立的烘焙店，迎來(lái)了開門紅之后，如何一鼓作氣，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)上站穩(wěn)陣腳，產(chǎn)品的創(chuàng)新、貼心的服務(wù)才能留住顧客對(duì)你的喜愛。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下烘焙店的開店指南吧。
烘焙店服務(wù)類型解析
你想要開一家什么樣的烘焙店? 這個(gè)問(wèn)題在你創(chuàng)業(yè)之初就應(yīng)該要思考好。如果你還不是很了解烘焙店都分為哪些服務(wù)類型，那么下面的文章可能會(huì)對(duì)你有所幫助。一般來(lái)說(shuō)，烘焙店可以分為四種服務(wù)類型：柜臺(tái)式服務(wù)烘焙店、專業(yè)式服務(wù)烘焙店、卡座式服務(wù)烘焙店和在線烘焙店。下面讓我們來(lái)一一解讀下這四種服務(wù)類型的烘焙店。
a. 在線烘焙店：烘焙師可以節(jié)約更多的成本，不需要實(shí)體店鋪，只需要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷售。第一步是取得開辦烘焙店的經(jīng)營(yíng)許可證，然后在網(wǎng)上創(chuàng)建一個(gè)在線商城，把所有的產(chǎn)品圖片和信息發(fā)布在商城上。接下來(lái)，你只要在家等待訂單就可以了。
b. 柜臺(tái)式服務(wù)烘焙店：這是最傳統(tǒng)的烘焙店服務(wù)類型，柜員向消費(fèi)者提供簡(jiǎn)單地銷售服務(wù)。首先，消費(fèi)者在柜臺(tái)前選擇自己想要買的產(chǎn)品，然后柜員從柜臺(tái)中將這些產(chǎn)品取出打包好。最后，消費(fèi)者買單結(jié)賬。這就是最典型的烘焙店服務(wù)類型，最大的特點(diǎn)是為消費(fèi)者提供了便捷的服務(wù)。
c. 專業(yè)式服務(wù)烘焙店：這種烘焙店一般是專門經(jīng)營(yíng)幾種特定類型的烘焙食品。通常是，消費(fèi)者提前預(yù)定，然后烘焙師傅根據(jù)消費(fèi)者的要求去制作產(chǎn)品。這種類型的烘焙店包括定制婚禮蛋糕店、私人定制蛋糕店等等。
d. 卡座式服務(wù)烘焙店：現(xiàn)在，大部分的烘焙店都會(huì)在店內(nèi)或者店外設(shè)置桌椅供客人消費(fèi)后使用，是為了吸引更多的消費(fèi)者并獲得更多的商業(yè)利潤(rùn)。你可以坐下后再向服務(wù)員點(diǎn)單，不需要去排隊(duì)等待。這類型的烘焙店就像是咖啡店一樣，也會(huì)提供一些咖啡或果汁，只是主要經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品還是烘焙食品。
開店必不可少的設(shè)備
開一家屬于自己的烘焙店，有一些烘焙設(shè)備是必不可少的，因?yàn)槟忝刻炜赡苄枰姹荷习偕踔辽锨€(gè)的烘焙產(chǎn)品。你可能自己有過(guò)家庭烘焙經(jīng)驗(yàn)，但是要提醒你的是，家庭烘焙的設(shè)備和烘焙店需要的設(shè)備有很大不同。
架子——這是烘焙店中最重要的一件設(shè)備。因?yàn)?，你?huì)需要很多空間去儲(chǔ)放原料、烤盤、碟子以及其他東西。架子能為你節(jié)省出更多的空間。
烘焙設(shè)備——不同于家用攪拌機(jī)，你現(xiàn)在需要的是商用攪拌器?？梢愿鶕?jù)自己的需求選擇立式攪拌機(jī)或者臥式攪拌機(jī)，但是攪拌機(jī)必須要具備卷曲、折疊、修剪和密封的功能。最好再買臺(tái)切片機(jī)，在制作面包和貝果的時(shí)候會(huì)方便很多。
烤箱——同樣，一臺(tái)商業(yè)用烤箱也是必不可少的?？梢愿鶕?jù)每天要制作的產(chǎn)品數(shù)量，來(lái)決定要準(zhǔn)備幾臺(tái)烤箱。要記住，你需要在幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)制作出上百甚至上千個(gè)烘焙產(chǎn)品。
廚房用具——不僅僅是需要備置勺子、叉、刀，還包括刮刀、量杯、餅干模具等等。不同的烘焙食品需要用不同的工具去準(zhǔn)備，所以制作地時(shí)候一定要用對(duì)工具。
烤盤——需要準(zhǔn)備很多不同類型的烤盤，例如派盤、蛋糕烤盤、面包烤盤等等。
冰箱——在很多烘焙食品的制作過(guò)程中，面團(tuán)都需要冷藏處理，所以冰箱也是烘焙店不可或缺的一件設(shè)備。我建議買浸入式的冷凍柜和冷藏柜，使用起來(lái)更方便。
陳列柜——產(chǎn)品的陳列為了吸引更多的消費(fèi)者，所以最好購(gòu)買一個(gè)陳列柜，讓消費(fèi)者能夠看到新鮮制作的烘焙食品。陳列柜也有很多種，在購(gòu)買的時(shí)候要考慮美觀和店鋪的空間。
在線烘焙店的前期準(zhǔn)備
許多人都想開烘焙店，但是大部分的人都因?yàn)榍捌跍?zhǔn)備自己太昂貴而止步。但是，現(xiàn)在由于科技的發(fā)展，越來(lái)越多的烘焙師通過(guò)網(wǎng)絡(luò)來(lái)實(shí)現(xiàn)他們的夢(mèng)想。他們先在網(wǎng)絡(luò)上開在線商城，然后客源穩(wěn)定后再線下開實(shí)體店?？雌饋?lái)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷售是只需要上傳產(chǎn)品圖，等待下單就行。但是實(shí)際上，你還有很多需要準(zhǔn)備。
a. 在開網(wǎng)店之前，你還是需要去辦理一些開食品店的相關(guān)證件的，例如經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證等等。
b. 產(chǎn)品包裝的標(biāo)簽也是非常重要的。你可以在網(wǎng)上搜索一些關(guān)于食品包裝的相關(guān)規(guī)定，然后制作食品包裝的標(biāo)簽。
c. 當(dāng)你想好烘焙店的名字以后，你要在域名網(wǎng)站上對(duì)店鋪的名字進(jìn)行域名登記。最后的辦法是找一家網(wǎng)絡(luò)托管公司，他們會(huì)為你提供無(wú)限的網(wǎng)頁(yè)、文件上傳和購(gòu)物車等服務(wù)。
d. 你也可以自己設(shè)計(jì)商鋪，上傳產(chǎn)品圖后，配上一些簡(jiǎn)短吸引人的介紹。記住，一定要留下聯(lián)系方式。
e. 網(wǎng)絡(luò)宣傳是打開銷售的第一步，你可以運(yùn)用社交平臺(tái)和其他的方式去宣傳你的產(chǎn)品。
需要考慮的開店事宜
做生意本身就是一件難事，特別是開烘焙店需要考慮消費(fèi)者的口味。所以在開始創(chuàng)業(yè)之前，一定要仔細(xì)的考慮清楚未來(lái)開店可能遇到的問(wèn)題。
如果你僅僅想開一家烘焙店，那么你是想自己創(chuàng)業(yè)還是加盟連鎖烘焙品牌呢?一旦你做好決定，接下來(lái)就要考慮你要開一家什么樣的烘焙店，是柜臺(tái)式服務(wù)烘焙店還是在線商城呢?你還需要考慮，開店后是自己制作產(chǎn)品還是雇傭烘焙師傅，要推出哪些新產(chǎn)品并且將哪款產(chǎn)品作為招牌產(chǎn)品。開店后，銷售最好的產(chǎn)品是要根據(jù)消費(fèi)者的需求增加產(chǎn)量還是繼續(xù)保持原有的現(xiàn)狀呢?
產(chǎn)品的價(jià)格也需要你做出一番考量后確定，是薄利多銷還是高價(jià)位銷售呢?另外，你還要考慮需要雇傭什么樣的員工。
最后要記住，烘焙店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的，你面對(duì)的對(duì)手可能不僅僅是周邊的烘焙餅店，還有大的連鎖烘焙品牌和超市內(nèi)部烘焙店等。你要做好心理準(zhǔn)備去迎接這些挑戰(zhàn)，讓你的產(chǎn)品能夠脫穎而出。
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