豪客營銷策劃案
豪客營銷策劃案
隨居民生活水平的提高，經(jīng)濟時代的跟進，生活節(jié)奏的加速，人們的餐飲消費觀念逐步改變。以下是學習啦小編為大家整理的關于豪客營銷策劃案，歡迎閱讀!
豪客營銷策劃案篇一
豪客來于1993在廈門市成立，是一家以煎制牛排為主營的本土連鎖餐飲店，目前已發(fā)展為中國規(guī)模最大、速度最快的西式快餐連鎖品牌之一。 “吃牛排就到豪客來”早已成為中國都市人群的消費時尚。豪客來倡導的經(jīng)營理念不僅僅是一家牛排館，更是致力于塑造一種時尚、美味、健康、營養(yǎng)的美食文化，推銷一種熱情、進取、的生活態(tài)度。
近年來,無錫豪客來發(fā)展迅速，上個月在無錫新區(qū)又新開了一家門店。對于明泰點的豪客來，其周圍的環(huán)境給他增加了很大的競爭。如響譽全球的KFC、麥當勞，知名的味千、德克士等。明泰店的豪客來要想在這太湖半島國際廣場賺足人氣，必須要有區(qū)別于總部行之有效的營銷策劃案。
市場分析
(一) 餐飲市場現(xiàn)狀和策略
1、中國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀描述
進入21世紀，人民生活水平不斷提高，中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)的前景一片看好，“十二五”規(guī)劃中再次提出大力發(fā)展服務業(yè)的戰(zhàn)略。且餐飲業(yè)作為服務業(yè)的主力軍連續(xù)多年一直保持兩位數(shù)高速增長，09年，中國餐飲業(yè)營業(yè)額接近1.8萬億元人民幣。楊柳(世界中國烹飪聯(lián)合會會長、中國烹飪協(xié)會常務副會長)認為，在金融危機的背景下，中國餐飲業(yè)扔有這么大的市場。且2008年下半年起，在擴大內(nèi)需的大環(huán)境下，商務部提出將大力發(fā)展餐飲業(yè)以消費促發(fā)展(據(jù)新華網(wǎng))。隨著中國人民生活水平的提高，飲食觀念的改變，又憑借其人口基數(shù)多勢必將稱為世界第一餐飲大國?？v觀中國餐飲行業(yè)(綜合性，酒店類暫不研究)，消費者需求更趨多樣化，餐飲的多元化、細分化、個性化，可謂百花齊放。
無錫餐飲行業(yè)策略分析
一些國際名牌企業(yè)(如KFC、麥當勞、味千等)在無錫餐飲市場的大量數(shù)量增加，給豪客來帶來強大的挑戰(zhàn)。無錫片區(qū)豪客來行業(yè)協(xié)會更要提高牛排行業(yè)的代
表性，注重維護行業(yè)與企業(yè)利益。在行業(yè)組織、政策環(huán)境、標準規(guī)則、信息服務和交流指導等方面為企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)營環(huán)境和發(fā)展條件，完善行業(yè)標準與規(guī)范?，F(xiàn)在餐飲行業(yè)的競爭更是企業(yè)品牌、文化、品位的競爭。
(二)豪客來的目標和任務
豪客來(houcaller)餐飲娛樂有限公司是以牛排為主營的餐飲連鎖店，近二十年來憑借其立體的管理模式、集團化經(jīng)營、規(guī)模化生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢在全國六十多個大中城市已有兩百多家的連鎖分店。一直以來豪客來秉承黃金準則是顧客至上，顧客永遠第一。提供服務的最高標準是集質(zhì)量、服務、清潔和價值于一體的原則。這是最能體現(xiàn)豪客來特色之處。
2012年，豪客來與時俱進提出新年目標：經(jīng)營卓越餐廳，創(chuàng)造美好生活品質(zhì)。并致力于成為中國最受喜愛和尊重的牛排企業(yè)。
優(yōu)劣勢
味千拉面是日本的第二大拉面連鎖店，有“白湯之雄”的美譽，其獨特的白湯采用豬的大骨、肉骨、豚骨及各類魚骨，經(jīng)長時間文火熬燉而成。其湯頭富含大量“軟骨素”，能提高人體對鈣質(zhì)的吸收和補償。主要是面食。它的劣勢在于..
來自于日本，國內(nèi)人士對日本的產(chǎn)品不是很熱衷，又受去年現(xiàn)勾兌骨湯事件影響。 肯德基、麥當勞主要以出售炸雞、漢堡、薯條、汽水等為主的西式快餐食品。其強大的知名度和美式文化優(yōu)勢在國人消費觀念中已根深蒂固。它們的劣勢是..主要受豆?jié){粉、泥膠和石油，產(chǎn)品價格上漲調(diào)整等不良影響。
德克士和麥當勞、肯德基經(jīng)營的產(chǎn)品大同小異，主要以炸雞為主打產(chǎn)品，環(huán)境，服務都不錯，只是人們的飲食要求越來越高，對油炸食品并不太認同。
味之都主要是雞肉的各種做法花樣多，吸引很多顧客。劣勢是雞肉作為家庭..
常用的肉食，吸引力不強。
冰火功夫主營麻辣燙，最近幾年深受廣大年輕消費者熱愛，但其劣勢是產(chǎn)品..容易上火。
豪客營銷策劃案篇二
營銷外部環(huán)境分析
1、經(jīng)濟
無錫的經(jīng)濟發(fā)展水平在全國都是數(shù)一數(shù)二的，居民生活水平比較高。消費者對于飲食的選擇也越來越趨于理性化，綠色健康的西式快餐占有很大優(yōu)勢。相信以牛肉為主食，水果以輔食的牛排必將成為這快領域的引領者。
2、法律政策
“十二五”規(guī)劃中再次提出大力發(fā)展服務業(yè)的戰(zhàn)略。餐飲業(yè)作為服務業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)備受關注。“全國餐飲企業(yè)成長扶持計劃”活動于今年4月18日下午在無錫中國飯店隆重舉行。此次活動為無錫地區(qū)餐飲企業(yè)強化健康成長意識，提高企業(yè)健康運營能力，實現(xiàn)企業(yè)又快又好發(fā)展起到很好的帶動作用!
3、競爭
太湖半島國際廣場的快餐食品絕大多數(shù)是以油炸雞肉，比薩為主，如KFC、麥當勞、德克士為主，他們的口味，價格，包裝，產(chǎn)品組合接近雷同的現(xiàn)象給消費者選擇的空間太小。而豪客來以牛肉為主食，水果免費自助的西式快餐正是擴大了消費者的選擇空間。尤其是水果沙拉的免費供應更是響應消費者的綠色飲食觀念。
4、食品安全
自2009年明泰豪客來成立以來，就接受專業(yè)調(diào)查的神秘顧客(在餐飲行業(yè)除了KFC、麥當勞、星巴克等世界500強連鎖企業(yè)所應用)來對每家餐廳進行每月超過一個月的專業(yè)性暗訪調(diào)查。重點調(diào)查產(chǎn)品品質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生和服務三個方面。在豪客來消費的顧客完全不用擔心牛排的質(zhì)量和服務水平以及環(huán)境的衛(wèi)生。
5、社會因素
豪客來牛排抓住了無錫市餐飲消費者越來越注重健康營養(yǎng)飲食的大好趨勢。從無錫快餐行業(yè)來看，油炸雞肉的漢堡、披薩等對消費者的吸引力已接近飽和。最近幾年又頻繁爆出豆?jié){粉、兌排骨湯等事件影響，消費者對以水果，營養(yǎng)為主的健康型西式快餐的需求逐漸有加強趨勢。
內(nèi)部環(huán)境分析
1、優(yōu)勢
豪客來在全國擁有一個營運中心，一個現(xiàn)代化食品加工廠，一個先進的物流配送中心，八大人力資源培訓基地。并與多個國際知名企業(yè)合作，包括聯(lián)合利華、法國百吉福，賓西牛業(yè)、美國幸普勞公司(JRSimplot)等，有很強的后盾。在太湖半島國際廣場這，只有一家提供免費的綠色的時令的水果就是豪客來，也只有一家牛排店，還是豪客來。而且豪客來的牛排具有麻辣、鮮嫩、帶有嚼勁三種口感滿足不同顧客的口味。喜歡雞肉的顧客還有雞排，熱愛豬肉的朋友豪客來也有豬排招待。
2、劣勢
目前KFC、麥當勞在國內(nèi)的連鎖店覆蓋范圍很廣泛，豪客來是不能與其相提并論。而且目前為止，豪客來很少做電視廣告宣傳，知名度不是太高，我在百度里搜索下豪客來的相關問題，竟然沒有專業(yè)回答豪客來菜單的，面對瀏覽人數(shù)打15萬之多的客流，無形中，豪客來失去了很多潛在的客戶。后來被我補充了，是一個叫“聊齋書社”的回答者。
3、預期變化
在大中城市投入較高，投資回報時間較長，總部可能在一些地方經(jīng)營不好的店面申請關店。而一些三線四線城市，總部可能要花更多的時間考慮。
豪客營銷策劃案篇三
營銷策略
(一)發(fā)展策略
明泰豪客來牛排未來10年發(fā)展策略，如圖3所示：
明泰店豪客來的營銷目標是在雙休日，貴賓日客流量達1100位,國家節(jié)假日達1400位,營業(yè)額分別達4萬、5萬5左右。每個工作日客流量相對較少，可以提高服務水平和推廣牛排文化。
(二)目標市場描述
1、識別特征
從圖1、圖2可以看出無錫餐飲行業(yè)的消費已趨于多元化，“我們這邊以上班的情侶、朋友和家庭為主”餐廳經(jīng)理佘建波如是說。附近有交通樞紐——公交三場、金逸電影院及香格里拉KTV，人口流動比較多，吸引了很多年輕的上班族情侶或朋友。太湖半島國際廣場周圍有中橋二村、翠園新村，金星苑，無錫職院等常住人口，為明泰豪客來提供了一定的客流量。
2、獨特的需求、態(tài)度和行為
對于年輕的上班族，購物或是娛樂已成為他們生活中不可缺少的休閑方式。好客來正是為他們外出就餐提供了一個優(yōu)雅品質(zhì)的環(huán)境。
就太湖半島國際廣場的餐飲業(yè)來看，豪客來具有吸引顧客的潛質(zhì)，無論是其品牌文化，就餐環(huán)境還是其服務水平，都是數(shù)一數(shù)二的。
縱觀整個餐飲的消費全體，我們不難發(fā)現(xiàn)，目前年輕的上班族或是都市白領正處于高壓力，節(jié)奏快的狀態(tài)中。隨之而來地是他們的飲食習慣也是隨便吃點便當，方便面，喝點速溶咖啡，就連購物都習慣與網(wǎng)上購物。如此生活怎能體現(xiàn)出品質(zhì)?然而街上的各種休閑方式諸如SPA、足浴、瑜伽會所、高級咖啡館卻比比皆是。這個現(xiàn)象恰好說明這個群體不是放棄對美好生活品質(zhì)的追求，相反地更渴望有健康營養(yǎng)的飲食習慣。而以牛肉為原料的豪客來牛排富含豐富蛋白質(zhì)，其氨基酸的組成比豬肉更接近人體需要。
豪客來主要采取的是一層渠道制為主，直線管理，精耕化運作
每個城市都有一個片區(qū)作為生產(chǎn)者負責這個城市所有豪客來牛排的半加工，
每個分店的水果供應商均有片區(qū)專門負責。豪客來無錫地區(qū)(江陰、宜興例外)
送給每個店面，再有每個分店煎制最后送到顧客餐桌上。 (2)餐廳制定合理的激勵性渠道方式
A 豪客來明泰店每周會在班前會上評選出優(yōu)秀員工，給予他們六折優(yōu)惠，并且員工可以帶自己的朋友、家人過來用餐。
B 只要是員工用餐，都打八折優(yōu)惠。
C 在每個月的11(10號發(fā)工資)號，都有一個員工日，員工可以帶上自己的親朋好友都給予六折優(yōu)惠。這三種方式，在一定程度上都有集群和口碑相傳的營銷模式。
(3)開發(fā)新穎獨特的渠道
明泰店豪客來可以利用自身的環(huán)境優(yōu)勢和樂購超市、金逸電影院合作，給樂購超市、金逸電影院里面的員工八折優(yōu)惠，和他們共享顧客資源，希望他們給顧客贈送明泰豪客來優(yōu)惠券，吸引更多顧客。
3、定價
豪客來牛排價格是全國統(tǒng)一價格，因其主要消費全體是都市白領和家庭，店面設立也是全國的大中城市，憑借其目標顧客的特點、產(chǎn)品文化極其塑造的就餐環(huán)境，其采取的是高質(zhì)高價的定價方法。我們從表一中可以看出，其價格范圍在33—78之間。 其定價依據(jù)如下：
A 以享有“肉中驕子”美稱的原料牛肉本身具有牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低的特點價格本身就比雞肉、豬肉貴2—3倍; B 豪客來牛排價格參考了同行業(yè)產(chǎn)品價格;
C 豪客來的目標顧客是20—40歲的都市白領和家庭等中高收入水平，牛排的價格要與顧客的身份相吻合。最重要一點，多數(shù)顧客都有價高質(zhì)優(yōu)的心理。
4、促銷
(1)人員推銷
其主要傳播方式是向目標顧客進行牛排介紹，推廣，宣傳與銷售，拜訪老顧客等形式。如可通過舉辦牛排節(jié)文化活動，我與牛排的故事征文、兒童繪畫大賽、牛排營養(yǎng)知識宣傳等。
(2)廣告
因為牛排本身的特點不是大眾化的產(chǎn)品，所以豪客來很少做電視、廣播或是雜志廣告，更多采取的是銷售促進方式。
(3)營業(yè)推廣
豪客來更多的是采取銷售促進的方式留住顧客的腳步。豪客來常年都有每消
費30元送價值11元的優(yōu)惠券;每三個月累積消費滿500元(或一次消費滿300)即可贈送貴賓卡一張，貴賓就餐享受八五折優(yōu)惠;每個月，豪客來還有貴賓日，顧客享有七五折優(yōu)惠;餐廳內(nèi)的環(huán)境裝飾也是豪客來牛排的文化、起源及營養(yǎng)的介紹。采用的是營銷學上的“二八原則”。
(4)公共關系
豪客來自從2005年開始以來就把11月12日定為自己的企業(yè)公益日。多年來，豪客來熱心公益事業(yè)，積極履行企業(yè)社會責任。
在公益日，豪客來餐廳會深入周邊社區(qū)，開展公益活動，增強與顧客的情感交流和互動。
2007年，捐贈25萬元援建“和平縣南湖豪客來希望小學”40萬元援建同安豪客來云洋希望小學。
2008年，為四川災區(qū)捐贈51.2萬元。豪客來的公益事業(yè)將越走越遠來回報社會。
在無錫地區(qū)，豪客來可以贊助無錫每年舉辦的全民健康運動。南非的前總統(tǒng)說，62%的人愿意接受體育營銷。 (四)市場定位
豪客來明泰店在09年建立以來一直走差異化的營養(yǎng)健康路線，把其目標顧客鎖定為具有較高消費能力，能夠并樂于花錢購買健康，營養(yǎng)的20—40歲的都市白領、年輕上班和高端人士。無錫中橋地區(qū)的消費水平也比較高，人口流動性也較強。其“有勁就來吃牛排”的口號早已成為周圍年輕上班族、都市白領的消費時尚。
目前豪客來明泰店正處于快速成長時期，每天的平均客流量達1000之多，雖然它正憑借獨特的產(chǎn)品品類和明確的產(chǎn)品定位被目標顧客熟悉和接受，但同時也面臨著如何吸引更多的潛在顧客及讓老顧客保持長期的關注和重復用餐的問題。