超市經(jīng)營管理方法范文
不知道你對超市經(jīng)營管理是否有所了解呢?那你知道有關(guān)超市經(jīng)營管理的一些經(jīng)驗(yàn)嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為你整理了一些超市經(jīng)營管理方法，我們一起來了解一下吧。
超市經(jīng)營管理方法范文一
相對于超市的商品采購和商品銷售來說，經(jīng)營管理也是超市的一項(xiàng)重要工作。筆者認(rèn)為，超市應(yīng)注重從 人員、商品、庫存、安全等方面加強(qiáng)經(jīng)營管理。 注重人員管理 對于超市來說，搞好人員管理并不是一件十分容易的工作。一方面員工人數(shù)多，在管理中難免會出現(xiàn)一些漏洞和問題;另一方面超市員工大都不具備固定性，很容易“跳槽”，這也給管理帶來一些難度。“人是生產(chǎn)力中最具有決定性的力量”。
加強(qiáng)超市人員管理對超市的經(jīng)營發(fā)展也起著決定性的作用。 筆者所在的地方有一家連鎖超市，規(guī)模相當(dāng)大，員工超過一百人，而負(fù)責(zé)人事管理的主管人員卻只有 三名，平均每人要負(fù)責(zé)管理三十多名員工。有一次，超市的一名員工因與醉酒鬧事的顧客發(fā)生了口角，員工受到醉漢毆打，而人事部門在處理此事時，卻秉承“顧客永遠(yuǎn)是對的”經(jīng)營理念，不但沒有報(bào)警請求警方 處理，反而卻對被挨打的員工處罰了二百元錢。這個處理決定立即招來了超市所有員工的不滿，結(jié)果造成 員工集體罷工，不僅影響了正常經(jīng)營，而且也影響了超市的形象。后來，在超市老總的協(xié)調(diào)解決下，此事 才得以平息。
還有一家超市，因平時員工管理不到位，結(jié)果發(fā)生了員工與顧客內(nèi)外勾結(jié)、偷盜物品的事情，給超市 帶來了不小的經(jīng)濟(jì)損失。在調(diào)查事件時超市老板發(fā)現(xiàn)，與顧客勾結(jié)偷盜物品的那名員工本身就是一名小蝥 賊，他之所以能夠來到超市工作，一方面是因?yàn)槿耸鹿芾聿块T在招收人員時把關(guān)不夠嚴(yán)格，隨意用人的現(xiàn) 象較為嚴(yán)重;另一方面是在超市工作人員缺乏硬性約束，員工想來就來，想走就走，與顧客勾結(jié)偷盜物品 的那名員工就是在案件發(fā)生后悄然離開的。
其實(shí)，超市的人員管理和單位的職工管理都是一樣的，都必須有著一套科學(xué)、完善的管理機(jī)制。筆者 認(rèn)為，超市的人員管理應(yīng)做好三個方面：一是加強(qiáng)人事部門管理。應(yīng)把那些真正擁有管理能力和經(jīng)驗(yàn)的人 員調(diào)入人事管理部門，并加強(qiáng)培訓(xùn)和教育，通過培訓(xùn)教育不斷增強(qiáng)人事管理部門工作人員的人事協(xié)調(diào)、管 理及解決、 處理問題的能力， 進(jìn)而指導(dǎo)和引導(dǎo)超市員工管理不斷走向科學(xué)化、 正軌化。 二是加強(qiáng)員工管理。 要結(jié)合超市實(shí)際，建立健全員工使用和管理制度，從員工的招聘、培訓(xùn)、使用、考核、獎懲等方面都應(yīng)建 立規(guī)章制度，不斷實(shí)現(xiàn)員工管理的規(guī)范化和制度化。三是建立健全用人長效機(jī)制。要重點(diǎn)解決員工輸出、 輸入隨意性較大的問題。超市可通過建立科學(xué)的獎懲機(jī)制和員工收入增長機(jī)制，充分調(diào)動員工的工作積極性，增強(qiáng)員工的歸屬感，使員工愿意長期留在超市工作。
注重商品管理，超市的商品管理也是一項(xiàng)比較繁瑣的工作。一方面超市的商品種類多，范圍廣，如果工作人員責(zé)任心 不強(qiáng)，管理起來難免會出現(xiàn)錯亂;另一方面由于商品的特性不同，所以在分類管理時根本不能疏忽大意， 否則就會影響商品經(jīng)營。筆者在此只講上柜銷售的商品管理。 前幾天，筆者到某超市購物。在一組日用品貨架前，筆者看到這里的商品不僅擺放零亂，而且全部沒 有標(biāo)價簽，在讓營業(yè)員取樣品時，營業(yè)員自己都找不到商品陳列的地方。在另外一家超市，筆者看到這里 的熟肉食品與生肉食品陳列在同一組貨架內(nèi)，許多顧客對此頗為不滿。更讓人覺得可笑的是，一個價值幾 元錢的塑料臉盆竟然標(biāo)價好幾百元，若不是營業(yè)員承認(rèn)工作失誤，準(zhǔn)備嚇跑大批的消費(fèi)者。
另外還有一個問題， 一些超市對新采購的商品不能及時上柜陳列， 貨架上的商品不能常換常新， 不僅影響了超市的美觀， 而且還降低了顧客的購買欲。以上這些都是超市商品管理中常見的問題。 超市的商品管理說到底還是人的責(zé)任心問題。 筆者認(rèn)為， 在超市的商品管理上， 超市應(yīng)結(jié)合品類組合， 以商品部為單位，對員工進(jìn)行崗位責(zé)任制。將商品部內(nèi)員工進(jìn)行結(jié)對子組合，實(shí)行專人專崗專品負(fù)責(zé)制， 使每名員工都有明確的工作責(zé)任區(qū)，負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)內(nèi)的商品陳列、豐滿度、商品補(bǔ)訂貨以及衛(wèi)生和商品養(yǎng)護(hù) 等基礎(chǔ)管理，通過落實(shí)崗位責(zé)任制，達(dá)到人人關(guān)心商品、人人關(guān)心銷售的良好氛圍。
商品的陳列是超市經(jīng)營管理的一門藝術(shù)。商品陳列得當(dāng)不僅能促進(jìn)銷售，而且還能給人帶來一種藝術(shù) 的享受。筆者認(rèn)為，超市的商品雖然雜、亂、多，但在商品陳列上柜時只需把握兩個標(biāo)準(zhǔn)即可：一是動態(tài) 展示標(biāo)準(zhǔn)，就是將商品藝術(shù)化地展現(xiàn)在貨架上。這樣能給消費(fèi)者以呼之欲出的感覺，可以極大地調(diào)動消費(fèi) 者的購買欲望。二是量感展示標(biāo)準(zhǔn)，就是把握好上柜商品的數(shù)量。在量感展示上不要只拘泥于商品數(shù)量的 多少，而要注重在視覺上使顧客感到商品豐滿，通過商品不同的角度與側(cè)面進(jìn)行組合，增加美觀效果，進(jìn)而達(dá)到刺激消費(fèi)的目的。
注重庫存管理，加強(qiáng)庫存管理是超市很重要的一項(xiàng)內(nèi)容，庫存量既不能過多，也不能過少。庫存過多會占用過多的資 源，存在積壓風(fēng)險，影響資產(chǎn)流動性。庫存過少會造成供應(yīng)斷檔或不及時，影響市場銷售，它們之間需要 一個平衡點(diǎn)。庫存管理其實(shí)就是對存貨的管理，其基本目標(biāo)就是滿足超市銷售的需要，減少經(jīng)營成本。
據(jù)筆者觀察，目前有許多超市對庫存管理不夠重視，最為突出的就是對商品銷售的信息反饋不夠及時，預(yù)測 不夠準(zhǔn)確，導(dǎo)致存貨結(jié)構(gòu)、周期不夠合理，嚴(yán)重影響了超市的正常經(jīng)營和盈利水平的提升。 搞好庫存管理，不僅有利于商品和資金的正常周轉(zhuǎn)，而且還能夠?yàn)槌袦p少一定的經(jīng)營成本和損失。 筆者認(rèn)為，超市的庫存管理應(yīng)做到三個方面：一是準(zhǔn)確掌握商品信息。作為庫存管理人員，在做好庫存管 理之前，首先要了解超市整個商品的存貨現(xiàn)狀，并通過銷量合理預(yù)測和控制庫存量。如果預(yù)測不準(zhǔn)，庫存 不妥，必然會造成商品缺貨，影響正常的經(jīng)營銷售。二是切實(shí)做好庫存商品的分類管理。任何一個超市都 有暢銷商品和滯銷商品，所以庫存管理人員要按照暢銷商品分散保管、滯銷商品集中保管的原則，突出重 點(diǎn)，兼顧一般，盡量減少管理成本和庫存量，消除庫存積壓和斷貨現(xiàn)象。三是經(jīng)常進(jìn)行盤點(diǎn)。通過盤點(diǎn)， 一方面可以及時掌握真實(shí)的庫存信息情況，計(jì)算出超市的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)，便于領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)營決策和銷售業(yè)績考 核;另一方面可以防止商品損壞，減少不必要的經(jīng)濟(jì)損失。
注重安全管理，超市由于需長時間營業(yè)和現(xiàn)金交易，且采用開架陳列，安全管理絕對不能放松。加強(qiáng)超市安全管理的 目的是為了確保消費(fèi)者購物安全，向消費(fèi)者提供安全的商品，向員工提供安全的工作環(huán)境，減少超市的財(cái) 物損失。
超市安全管理的重點(diǎn)可分為三個方面：一是商品安全;二是人員安全;三是財(cái)物安全。 首先，從商品安全的角度來講，超市商品集中、存量大，如果管理不到位，很可能發(fā)生商品過期霉變 的情況，既影響銷售，又造成損失。超市如果把不合格的商品銷售給顧客，就可能給消費(fèi)者的人身安全帶 來危害，如最近發(fā)生的“奶粉門”事件。所以，超市應(yīng)把好商品的進(jìn)貨關(guān)，千萬不要銷售假冒偽劣和過期變 質(zhì)的商品。
其次， 從人員安全角度來說， 近年來超市發(fā)生火災(zāi)的事情屢有發(fā)生， 給國家?guī)砹司薮蟮膿p失。 而超市火災(zāi)多發(fā)的原因多是因?yàn)殡娐返膯栴}，眾所周知，超市規(guī)模越大，用電負(fù)荷也就越大，如果電線老 化、電線短路、超負(fù)荷運(yùn)行等都會給引發(fā)火災(zāi)事故，因此超市在經(jīng)營中應(yīng)定期檢查各項(xiàng)安全設(shè)施及使用器 械，對于老化、陳舊、損壞和過期的電線，應(yīng)立即修復(fù)或更換。同時，定期組織員工學(xué)習(xí)安全管理知識， 不斷提升員工安全管理能力和臨場應(yīng)變能力，在發(fā)生意外事故時盡量把損失降到最低。
其三，從財(cái)物安全 的角度來講，主要是預(yù)防盜竊、搶劫、詐騙等案件。這一問題不在贅述。 安全大于天。超市在安全管理方面應(yīng)注意事前防范，除完善必要的安全設(shè)施和預(yù)防措施外，最重要的 是要有安全組織保證。每個超市要成立專門的安全管理小組，明確分工，落實(shí)責(zé)任，完善制度，加大獎懲， 督促員工依章、 依法、 依規(guī)操作， 對于違反安全管理規(guī)定的人員堅(jiān)決給予從早重處理， 決不能姑息遷就。 “大意失荊州”，安全管理千萬不能有絲毫的馬虎。
超市經(jīng)營管理方法范文二
要做好超市的生意，關(guān)鍵是要了解超市的經(jīng)營特點(diǎn)，并能找出相應(yīng)的對策。本文總結(jié)了超市的八大特點(diǎn)和超市經(jīng)營管理的二十四條對策。
特點(diǎn)1：價格是超市渠道的敏感話題，消費(fèi)者來這里期望能低價購物，超市之間的競爭焦點(diǎn)也是價格。
超市經(jīng)營管理對策：
(1)產(chǎn)品盡可能多、盡可能醒目的明碼標(biāo)價;
(2)特價促銷;
(3)加強(qiáng)陳列效果，規(guī)劃傳播策略，提升品牌形象，增加產(chǎn)品附加值，使消費(fèi)者覺得物有所值;
(4)合理降低經(jīng)營費(fèi)用，強(qiáng)化成本優(yōu)勢。
特點(diǎn)2：自選式購物，場地大、陳列面大。
對策：
(1)許多消費(fèi)者是沖動性消費(fèi)，因此生動化(陳列、店頭廣宣)是業(yè)務(wù)要點(diǎn);
(2)盡可能大、盡可能多、盡可能美觀而且風(fēng)格一致做堆頭、端架、貨架陳列;
(3)陳列模范店;
(4)生動化比賽(業(yè)務(wù)員之間、超市之間)。
特點(diǎn)3：超市管理正規(guī)，倉儲、財(cái)務(wù)、店面營運(yùn)、產(chǎn)品定價均為分部門、分權(quán)執(zhí)行。且絕大多數(shù)超市對供應(yīng)商實(shí)行月結(jié)政策，大賣場霸氣十足，隨時可找個理由(如節(jié)日、店慶等)要求供應(yīng)商贊助。
對策：
(1)倉儲經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、柜組長、庫管、財(cái)務(wù)出納是超市運(yùn)作的關(guān)鍵人物，跑超市的業(yè)務(wù)代表應(yīng)具備相當(dāng)?shù)墓P(guān)、人際協(xié)調(diào)能力，受過專門業(yè)務(wù)知識訓(xùn)練，技能良好;
(2)多與超市搞聯(lián)合SP，增進(jìn)雙方合作關(guān)系(促銷應(yīng)注意考慮雙方利益);
(3)在連鎖超市評選銷量最大或銷量超額率最高的冠軍店，給予該店經(jīng)理及員工獎勵;
(4)特殊節(jié)日(圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)、情人節(jié))為超市提供帶本公司標(biāo)志的圣誕樹、燈塔、拱門等飾物;
(5)消費(fèi)者在該超市購物滿′′元送本公司禮品一份;
(6)超市慶典(如店慶)提供特價、免費(fèi)產(chǎn)品等;
(7)盡供應(yīng)商本分，做好售后服務(wù);
(8)合同簽訂要專業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn);
(9)吸納超市運(yùn)作的專業(yè)人才，進(jìn)行現(xiàn)有業(yè)務(wù)人員專題培訓(xùn);
(10)教育并要求超市業(yè)務(wù)人員(包括理貨員、促銷員、業(yè)代)工作過程中須考慮超市的利益，避免給店方制造麻煩，如：A、促銷、理貨人員須統(tǒng)一著裝、注意儀表、規(guī)范行為舉止;B、產(chǎn)品、促銷品碼放整齊有序、手繪POP整潔美觀;C、較大量的生動化任務(wù)(如打堆頭)避免在超市高峰期進(jìn)行，如有需要可執(zhí)行夜間生動化工作。
(11)在不影響本職工作的前提下，盡可能幫店方員工做力所能及的事。
特點(diǎn)4：超市多有相對較大的庫存面積，存貨品種多、數(shù)量大，容易混亂，超市送貨接貨的時效性很強(qiáng)，入庫手續(xù)較正規(guī)、較復(fù)雜。
對策：
(1)與庫管、倉儲經(jīng)理保持良好的合作關(guān)系，把自己的產(chǎn)品擺在倉庫最外邊——最容易拿到的地方，請倉儲人員多加關(guān)照;
(2)高頻率回訪、做庫存管理，防止斷貨，促成超市倉儲人員對本公司產(chǎn)品庫存量投入更多關(guān)注;
(3)與柜組長保持良好關(guān)系，促使他們及時向超市總配部門調(diào)貨并上貨，保證貨架的安全庫存;
(4)了解、掌握超市的收貨習(xí)慣，如有需要，提供夜間送貨服務(wù)。
特點(diǎn)5：到超市購物時消費(fèi)者90%以上是準(zhǔn)備買回去作家庭消費(fèi)(或店外;未來消費(fèi))，多為定期采購生活用品。
對策：
(1)既然是家庭消費(fèi)——我們就要力推大包裝，方便消費(fèi)者全家共享;
(2)既然是計(jì)劃性定期購買——我們就要力推多支產(chǎn)品包裝(如：半打包裝、三聯(lián)包、捆扎銷售、禮品包等)，以方便他們攜帶，又可以促成他們的擴(kuò)張性消費(fèi)(家里放的產(chǎn)品越多，就消費(fèi)得越多);
(3)制訂多包裝的促銷價——鼓勵消費(fèi)者一次性購買多一點(diǎn)。
特點(diǎn)6：采購者多以女性、主婦、家屬為主。
對策：
POP、告知牌的宣傳風(fēng)格應(yīng)和這一部分消費(fèi)者的心理特點(diǎn)相符(如卡通式POP、生動有趣的搖搖牌、醒目搶眼的促銷價與原價的對比等)。
特點(diǎn)7：超市對產(chǎn)品期望的不僅是利潤，更重要的是對店內(nèi)客流量的帶動，以及本超市低價形象的樹立。超市周末人流量是平時的1.7—2.5倍，周五—周日是超市的“促銷期”。
對策：
與超市談判的利器——本廠在貴店的促銷活動排期表。
促銷主題與促銷費(fèi)用控制
(1)、新品推廣——作為廣告、市場費(fèi)用的一種投入方式，A&P比在15%—30%之間;
(2)、成熟品牌推廣——依據(jù)預(yù)估銷量列支促銷費(fèi)用(以5%—15%為界)。
(3)、例：預(yù)估在′′超市作促銷期間可銷售1000箱飲料(每箱45元)。 特點(diǎn)8：每個超市都有他自己或多或少的特點(diǎn)。
對策：
對重點(diǎn)超市投入更多關(guān)注，設(shè)立具體的營銷策略，包括內(nèi)容如下：
(1)配送體制：根據(jù)該超市的倉儲、流速、收貨習(xí)慣等決定該超市的個案配送方式，如：一周三次、夜間送貨;讓經(jīng)銷商送貨(經(jīng)銷商與該超市采購經(jīng)里有良好關(guān)系，無帳款風(fēng)險)
(2)設(shè)備計(jì)劃：根據(jù)該超市具體情況決定設(shè)備投入計(jì)劃。如：某超市地處大學(xué)區(qū)，且店內(nèi)快餐區(qū)較大，則應(yīng)重點(diǎn)投入立式展柜、現(xiàn)調(diào)機(jī)等設(shè)備。
(3)產(chǎn)品與包裝計(jì)劃：如：某超市地處鬧市，60%以上的購買者是步行的，我們供的包裝就應(yīng)該方便他們步行攜帶。
(4)其他：包括定價、促銷品、廣宣品投入計(jì)劃。
還可以常招商投標(biāo)方式引進(jìn)更多更實(shí)會的商品，為利潤與實(shí)惠民眾創(chuàng)造更好的平臺。
超市經(jīng)營管理范文方法三
超市經(jīng)營管理超市是服務(wù)行業(yè)，主要靠得是服務(wù)態(tài)度和超市的裝潢、環(huán)境、衛(wèi)生。
一.內(nèi)部管理
(1)人事管理;
人事管理是指超市內(nèi)部人事員工管理
(2)食品管理;食品管理是指酒水.食品 廚房日用品擺放和成列 食品日期管理
(3)百貨管理;百貨管理是指日用品.電器.家具等 百貨日期管理和維修
(4)環(huán)境衛(wèi)生管理 ;環(huán)境衛(wèi)生管理是指環(huán)境的衛(wèi)生.貨物的擺放
二. 外部管理;
(1)食品供應(yīng)商;食品供應(yīng)商是指超市內(nèi)部各類食品油鹽酒水的供應(yīng)
(2)百貨供應(yīng)商;百貨供應(yīng)商是指洗發(fā)水洗頭膏等日用品 和電器設(shè)備
(3)加盟商;加盟商是指在超市做到一定的規(guī)模時候?yàn)槌械玫礁玫匦б嫠蛲庹猩?/p>
(4)人流 ;人流是指超市周圍的人流走動最高峰和最低峰 。