開個(gè)小吃攤?cè)绾芜x址
現(xiàn)在加入到餐飲行業(yè)，投資經(jīng)營(yíng)一家特色小吃連鎖店想獲得持久的創(chuàng)收，那么在開店前就應(yīng)該找好開店的位置。下面是由學(xué)習(xí)啦小編分享的開個(gè)小吃攤?cè)绾芜x址，希望對(duì)你有用。
開個(gè)小吃攤?cè)绾芜x址
選擇小吃店的店址主要考慮三個(gè)方面，一是街面房，至少也應(yīng)是巷弄口，靠近大街的位置;二是公司寫字樓較集中的地方;三是居民住宅較集中的地方。當(dāng)然，三者都集中的地方更好。因?yàn)樽霾惋嬌猓貏e是小小吃店最講究店家附近有足夠的人流，有人流才有客流，有客流才會(huì)有“財(cái)流”。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，店址選得好，幾乎等于開店成功了一半，不愁無客源。然而，要想生意長(zhǎng)期做下去，就有一個(gè)小吃店定位問題。如果店址選的是公司寫字樓區(qū)域，消費(fèi)群多是從事貿(mào)易或企業(yè)管理人員，其中不乏白領(lǐng)階層，消費(fèi)水平也相對(duì)高些，小小吃店定位就要以他們?yōu)橹攸c(diǎn)，在小吃店環(huán)境上要講究些，消費(fèi)價(jià)格的確定上應(yīng)根據(jù)他們的“ 品位”來“量身定做”，如果裝修環(huán)境缺乏相應(yīng)檔次，就可能使一些客源流失。
小吃店選在居民住宅區(qū)，顯然，這樣的客源就應(yīng)以普通居民為主。因此，小小吃店開設(shè)時(shí)應(yīng)以整潔、明亮、衛(wèi)生為首要。價(jià)格要以當(dāng)?shù)鼐用衲芙邮艿南M(fèi)水平來定位，價(jià)格太高，等于將居民拒之門外。
特色是小吃店的招牌
小吃店選址的信息來源，可注意有關(guān)廣告，也可親自探訪，或者托朋友介紹。初開小吃店者，所選的小吃店面積以不超過200平方米為宜，年租金在10萬元以內(nèi)。小吃店定位中檔的，每平方米的裝修約500元左右，檔次低一些的約300元左右。
選好了店址，就要考慮所開的小吃店將要賣什么產(chǎn)品，或者說，所開小吃店的特色是什么。這點(diǎn)的重要性僅次于選址。猶如孩子順利降生，如何養(yǎng)育學(xué)問很大，考慮不周孩子也可能夭折。
目前餐飲市場(chǎng)上的小餐飲店，從菜肴上看，多數(shù)是杭幫菜、川菜、湘菜、粵菜等，小小吃店應(yīng)再細(xì)分，要有自己的招牌菜。如前面舉到的那家小吃店以賣鴨菜為特色，又如一家牛哥店，專賣牛鞭菜，再如有的店專賣兔頭菜?？傊乙粋€(gè)本店的拳頭產(chǎn)品，以創(chuàng)造顧客來店的理由。越是有特色的小吃店，越是有生命力。因?yàn)?，無論是什么層次的消費(fèi)者在口味上都有“喜
新厭舊”的本能，只要味道好，總能吸引絡(luò)繹不絕的顧客，使小吃店長(zhǎng)盛不衰。一些初入門的，如果感覺選菜肴特色難，也可在面點(diǎn)特色上做文章，如開家特色米線店、特色餛飩店等。
當(dāng)然開家小吃店，在管理、服務(wù)等方面也很重要，常言道“管理出效益”，作為經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該多學(xué)習(xí)，初開店者最好凡事親自參與，積累經(jīng)驗(yàn)。
開個(gè)小吃店選址的環(huán)境因素
1、商圈環(huán)境分析
小吃創(chuàng)業(yè)是在商業(yè)環(huán)境中進(jìn)行，每個(gè)城市都會(huì)形成不同的商圈環(huán)境，開小吃店理想的位置還是需要有一定數(shù)量和一定消費(fèi)能力的流動(dòng)人口為基礎(chǔ)。
?、拧⒈镜貐^(qū)核心商圈
核心商圈的商業(yè)活動(dòng)頻繁、顧客扎堆、每天來的人都不一樣，而且去那里就是為了消費(fèi)，滿足流動(dòng)人口“邊走邊吃”的小吃產(chǎn)品在這樣的地區(qū)銷售，營(yíng)業(yè)額必然高。這些“寸土寸金”的地方，有實(shí)力的創(chuàng)業(yè)者一般都會(huì)重金以求。相反，如果商店開在人少的地方，銷售額難以提高租金再便宜也賺不到多少錢。
?、?、二類街道
相比核心商圈的購(gòu)買力差一點(diǎn)，但流動(dòng)人口還是比較多的街道，這類街區(qū)鋪面租金較核心商圈價(jià)格要便宜很多，這類街區(qū)也很適合開小吃店，性價(jià)比高的小吃品種在這類地區(qū)更有競(jìng)爭(zhēng)力。這種人多的地方一定要注意每天是不同的人經(jīng)過這里，還是天天上下班的人經(jīng)過這里，每天有不同的人經(jīng)過所占的比例越高、流動(dòng)人口的質(zhì)量就越高，也更適合賣“邊走邊吃”的休閑小吃。
?、?、人口密度高的地區(qū)
居民聚居、人口集中的地方也適宜開小吃店。因?yàn)槿丝谝欢?，?duì)吃的需求也大，這類地區(qū)更適合“餐館類”吃飽肚子的各種飯店、小吃店、早餐店、快餐店。因?yàn)檫@里的流動(dòng)人口每天都差不多，顧客來小吃店消費(fèi)更多的是以每天必吃的早餐、中餐、晚餐、夜宵為主，對(duì)吃著好玩的休閑小吃消費(fèi)頻率不會(huì)很高。這種地方的顧客對(duì)吃飽肚子的需求比較穩(wěn)定，在這里開“餐館類”小吃店，銷售額也不會(huì)驟起驟落，能夠保證商店的穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)。
⑷、接近人們聚集的場(chǎng)所
短途汽車站、公交換乘車、碼頭等交通場(chǎng)所，公園、影劇院等娛樂休閑場(chǎng)所，大超市、百貨商場(chǎng)等附近，也是適合開小吃店的地方。這些地方都可能有較多的人群聚集，每天經(jīng)過的人都不一樣，只要有人，就會(huì)有吃的消費(fèi)需求，也就有商業(yè)機(jī)會(huì)。
在選擇具體的店址時(shí)，照搬以上教條是不可取的，即使再旺的繁華地段，也會(huì)有"死角"，所以，在選擇時(shí)一定要注重親自調(diào)查、觀察、對(duì)比。
2、商業(yè)環(huán)境決定了門面的價(jià)值
我們常說寸土寸金。做生意選門面就是這樣的，好門面通常都是高租金。很多小生意都得依靠門面的好壞，越是大眾生意，就越要舍得在門面上投資。在那些高店租的繁華地帶，你不要懼怕那里的高店租。在通常情況下，只要你的經(jīng)營(yíng)方向、經(jīng)營(yíng)策略、選擇的貨源沒有問題，在這些地方往往是高投入高回報(bào)。當(dāng)然，在投資前你必須認(rèn)真分析選擇這個(gè)門面、投入這筆資金能給你帶來多大的效益，你要在此銷售的產(chǎn)品利潤(rùn)空間是不是夠大。開店創(chuàng)業(yè)首先要明白好門面的重要性，不要被寸土寸金的高店租嚇跑。有些創(chuàng)業(yè)者存在一種錯(cuò)誤的意識(shí)：寧愿往店里多投資，也不愿意交高租金。但是，好碼頭雖然寸土寸金，正常情況下你賺的錢總會(huì)大大超過租金。因?yàn)楹瞄T面的高租金并不是一兩天形成的，也不是房東可以任意抬高的，它是房東和租客在長(zhǎng)期利潤(rùn)分成較量中形成的。
3、商圈里流動(dòng)人口質(zhì)量分析
并非行人越多越興?。阂詾榉彩怯腥寺愤^，這些過路人便都是自己的顧客，來往行人越多生意就越興隆，這種想法是極其錯(cuò)誤的。如果那些來往行人是帶著某種明確目的人，那么這些店就拉不住這類顧客。火車站的行人就是這樣，帶有很明確的坐車目的，很少有人會(huì)沖動(dòng)的吃休閑小吃，只會(huì)購(gòu)買礦泉水、方便面、面包類小吃、或者直接進(jìn)快餐店填飽肚子，相反，游樂街上的行人就不同，他們不是非在什么時(shí)候趕到什么地點(diǎn)，辦完什么事情不可，看見好吃、有趣、誘人的小吃就會(huì)買，或者因?yàn)榭匆妱e人都在買，自己也就稀里糊涂的買來吃吃。
因此，在選擇什么樣的街道開小吃店時(shí)，不僅要考慮來往行人的數(shù)量，而且還應(yīng)考慮來往行人的性質(zhì)，性質(zhì)不同，行人的質(zhì)量也就不同了。還有行人去那個(gè)地方的頻率，經(jīng)常去的人，不會(huì)每天吃相同的東西，偶爾去的人，因?yàn)橄矚g吃某種小吃，就會(huì)來此必吃。對(duì)于小吃店而言，行人的消費(fèi)能力最強(qiáng)，質(zhì)量也就越高。質(zhì)量高的行人所占比例越大，就越適合開小吃店，尤其是邊走邊吃的休閑小吃項(xiàng)目。
流動(dòng)人口的質(zhì)量決定了小吃店的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)，我們看到有些地方，表面看來，車水馬龍，人流如織，但流動(dòng)人口質(zhì)量不高。在這些鬧市新開店很快就失敗，而在小巷開店卻生意紅火的重要原因。
只有經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與你所選的門面匹配，該門面則為好店址。雖然是“民以食為天”，但不同地點(diǎn)的行人對(duì)吃的需求有很大差別，基于對(duì)商圈里流動(dòng)人口的消費(fèi)特點(diǎn)正確理解，就能針對(duì)性的選擇合適的開店項(xiàng)目。只要能使你生意興隆的門面，不管位置是在商業(yè)中心還是偏僻小巷，都是好門面。因此，你在開店時(shí)，你要考慮你所經(jīng)營(yíng)的小吃項(xiàng)目是否適應(yīng)該地區(qū)人們的需要。
開個(gè)小吃攤選址的調(diào)查分析
1、家庭狀況調(diào)查
家庭狀況是影響消費(fèi)需求的基本因素。家庭特點(diǎn)包括：人口、家庭成員年齡、收入狀況等。如每戶家庭的平均收入和家庭收入，會(huì)明顯地影響未來商店的銷售。而所在地區(qū)家庭平均收入的提高，則會(huì)增加家庭對(duì)選購(gòu)商品數(shù)量、質(zhì)量和檔次的要求。家庭的大小也會(huì)對(duì)未來的商店銷售產(chǎn)生較大的影響。比如一個(gè)由兩口之家組成的年輕人家庭，購(gòu)物追求時(shí)尚化、個(gè)性化、少量化;而一個(gè)三口之家的家庭(有一個(gè)獨(dú)生子女)，其消費(fèi)需求則幾乎是以孩子為核心的。家庭成員的年齡狀況也會(huì)對(duì)商品有不同需求。比如，老齡化的家庭其購(gòu)物傾向?yàn)橘?gòu)買保健品、健身用品、營(yíng)養(yǎng)食品等;而有兒童的家庭則重點(diǎn)投資于兒童食品、玩具等。
2、人口密度調(diào)查
一個(gè)地區(qū)人口密度越高，生意相應(yīng)也會(huì)更好做。 計(jì)算人口密度，可通過計(jì)算一個(gè)地區(qū)的白天人口來實(shí)現(xiàn)，即戶籍中除去幼兒人口數(shù)加上該地區(qū)上班、上學(xué)人口數(shù)，減去到外地上班、上學(xué)的人口數(shù)。部分隨機(jī)流入客流人數(shù)不在考察數(shù)之內(nèi)。白天人口密度高的地區(qū)多為辦公區(qū)、學(xué)校等地。對(duì)白天人口多的地區(qū)，應(yīng)在分析其消費(fèi)需求特點(diǎn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。比如采取延長(zhǎng)下班時(shí)間、增加便民項(xiàng)目等以適應(yīng)需要。人口密度高的地區(qū)，到商業(yè)設(shè)施之間的距離近，可增加購(gòu)物頻率。而人口密度低的地區(qū)吸引力低，且顧客光臨的次數(shù)也少。
3、潛在顧客的數(shù)量調(diào)查
所有的人都是消費(fèi)者，很自然也是商店的顧客。你在選擇店址時(shí)必須了解當(dāng)?shù)氐娜丝诳倲?shù)、人口密度、人口增長(zhǎng)情況、人口年齡結(jié)構(gòu)等。人來人往的地方，當(dāng)然是設(shè)店的有利地方，但并非人多的地方就適合開店，還要分析一下哪些人來往，客流規(guī)律如何。首先要了解過往行人的年齡和性別，比如有些過路者是兒童，則他們可能是快餐店的顧客，但不會(huì)是服裝店的顧客;其次要了解行人來往的尖峰時(shí)間和稀少時(shí)間;再次要了解行人來往的目的及停留的時(shí)間。
4、行人去向調(diào)查
開店選址，來往的客流量不可否認(rèn)是一個(gè)重要因素。但是，這些往來顧客的去向也應(yīng)是一個(gè)非常值得研究的問題。 即使是同一個(gè)人，由于每次上街的目的不同，情況也就大不一樣。例如，買必需品與買奢侈品的情形，就完全不同。在店前經(jīng)過的行人，有去百貨店買東西的，有去戲院看戲的，在開店的時(shí)候，應(yīng)該根據(jù)人們?nèi)ハ虻牟町悾x擇適當(dāng)?shù)牡曛贰?/p>
5、交通地理?xiàng)l件調(diào)查
店面附近的交通狀況，會(huì)在很大程度上影響著生意的好壞，因此一般的開店地點(diǎn)，都會(huì)考慮上、下班路線，特別是住宅區(qū)。上班與下班時(shí)間，兩旁的人、車流，呈現(xiàn)明顯的差距。幾乎百分之九十的行業(yè)，都比較適合開在下班路線上。原因很簡(jiǎn)單，上班時(shí)間大家都忙于工作，只有在下班的時(shí)候，才會(huì)有空從事采購(gòu)、飲食等消費(fèi)行為。然而，并不是大馬路旁邊的地點(diǎn)才算是黃金位置，其實(shí)由主干道延伸出的巷弄內(nèi)，也有許多適合開店的地點(diǎn)。而一般評(píng)估巷道內(nèi)的黃金店面，多使用“漏斗理論”，指的就是同一個(gè)街口，第一家吸引的顧客比第二家多，第二家比第三家多，理想的黃金地點(diǎn)應(yīng)該是下班路線右邊的地點(diǎn)。
6、購(gòu)買力調(diào)查
家庭和人口的消費(fèi)水平是由其收入水平?jīng)Q定的，因此，附近人口收人水平對(duì)店址地理?xiàng)l件有決定性的影響。家庭人均收入可通過入戶抽樣調(diào)查獲取。如長(zhǎng)沙西郊某商廈在選址的時(shí)候，就對(duì)周圍一至兩公里半徑的居民按照分群隨機(jī)抽樣的方法，抽取出家庭樣本3000個(gè)。經(jīng)過匯總分析，這3000戶居民中，人均收入在每3000元左右的約占50%，1000-2000元的占20%，2000-3000元的占20%，人均月收入2000元以下的占10%;人均月收入4000元以上的約占10%。由此說明，該地區(qū)居民大都是工薪族家庭，屬于中等收入水平。 商店在選擇店址時(shí)，應(yīng)以處于青年和中年顧客，社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位較高，可支配收入較多者居住區(qū)域作為優(yōu)先店址為佳。
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4.小吃開店選址技巧
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