餐飲店面裝修注意事項
餐飲店面裝修注意事項
隨著餐飲市場的不斷繁榮發(fā)展,餐飲空間作為一種具有商業(yè)性質的公共空間,已經(jīng)逐步成為一個地區(qū)展示其地域文化、民俗風情和生活品質的直接宣傳窗口。以下是學習啦小編精心推薦的一些餐飲店面裝修注意事項，希望你能有所感觸!
餐飲店面裝修注意事項
飯店的設計裝修較復雜，除了在設計風格上要切合菜品的文化特色，材料選擇上要注重環(huán)保和經(jīng)濟實惠，裝修工藝上要確保施工規(guī)范以外，還涉及到消防的施工和申報、環(huán)評和衛(wèi)生部門的審核、空調(diào)系統(tǒng)和弱電系統(tǒng)等等很多方面。
其中，整個平面方案的布局設計，是飯店裝修設計的基礎和難點，良好的動線設計和優(yōu)秀的功能區(qū)域規(guī)劃，不僅可以順利通過消防、衛(wèi)生、環(huán)評的審核，也會為飯店經(jīng)營節(jié)省不必要的人員和開支，給日后的生意興隆打下良好的基礎，反之，不合理的方案布局設計就會惹出很多麻煩。
同時，餐廳的用電用煤、排風新風也是不可忽視的重要環(huán)節(jié)，以下就這三方面進行分析：
如何考慮餐廳用電量?
一般來說，餐廳用電分為以下四部分：廚房設備、照明、插座、外立面。其中廚房設備與插座是主要大頭。機電工程部需要清楚這不同設備的功率，按照每個設備的功率計算出餐廳的總用電量。這個總用電量還需由餐廳業(yè)主上報給物業(yè)進行審核，若超過總用電標準則需對超額部分的用電量進行申請。(如餐廳總用電量標準為20千瓦，而實際設備所需用電量為50千瓦，那么業(yè)主就要向物業(yè)再申請30千瓦的用電量)。一般工程部在選購餐廳用電設備時都會考慮到節(jié)能環(huán)保問題，也會控制在餐廳總用電量標準以內(nèi)，通常都會留有百分之十的余地。
如何考慮餐廳煤氣用量?
煤氣用量和餐廳類型以及每天的就餐人數(shù)有關。相關的燃氣用量數(shù)據(jù)可以帶入以下這兩個計算公式進行初步的估算：
人均燃氣=每天燃氣開銷立方數(shù)/(平均每場就餐率*餐位總數(shù)*一天的營業(yè)場次)
每日燃氣立方數(shù)=人均燃氣*同時就餐人數(shù)*平均就餐率
當然該公式計算出來的數(shù)據(jù)存在一定誤差，裝修公司需要根據(jù)餐廳的實際情況來得出最終的用氣數(shù)，就算同樣是中式餐廳也分成很多菜系，每種菜系對于烹制方法不同，比如川菜的炒菜就占到80%以上，煤氣用量自然相對較高。還有廚師的用氣習慣，所以這個計算公式只能做為一個參考值，但可以按照這個思路去估算自己餐廳的煤氣用量。
選擇合適餐廳的排風新風系統(tǒng)
由于餐廳內(nèi)部存在燈光、電器設備、包括廚房、飯菜、人群的散熱散濕量較大，再加上用餐高峰時人員密度高，使用時間較為集中，所以為了確保餐廳環(huán)境的舒適安全，必須通過換氣與供應新風，使餐廳空氣保持清潔，去除酒菜異味以及油煙等問題。下面就介紹幾種常見的餐廳排風系統(tǒng)采用的形式：
1、通過回風機排風
這種排風系統(tǒng)可將舊風直接排出室外, 也可送到空調(diào)標準低的房間，如備餐間、廚房等。它的機房占地面積大，風機的風量較大，要求的層高也較高，所以適用于面積較大檔次較高的餐廳。
2、專設排風系統(tǒng)
通常在餐廳吊頂上設排風口，排風口用風管連接，根據(jù)實際情況設一臺或幾臺排風機將濁氣排出室外，由空調(diào)系統(tǒng)補充相應的新風量，保持餐廳的空氣平衡。當餐廳的雅間數(shù)量較多時，通常采用風機盤管加新風系統(tǒng)的排風方式,，因為雅間空間小，相對封閉，更不能忽視排風，須單設一個排風系統(tǒng)。排風量根據(jù)新風量來確定，通常排風量略小于新風量，使房間保持正壓。
3、墻上安裝排氣扇
通過開啟排氣扇直接將濁氣排出室外，這種方式適用于檔次較低，如快餐、小吃店之類的餐廳，對于小包廂，在受到層高的限制時，也可以采用這種方式。
餐飲店面裝修的風格
簡約風格
現(xiàn)代家庭簡約裝修風格有以下含義:
1、簡約不等于簡單，它是經(jīng)過深思熟慮后經(jīng)過創(chuàng)新得出的設計和思路的延展，不是簡單的"堆砌"和平淡的"擺放"，不像有些設計師粗淺的理解的"直白"，比如床頭背景設計有些簡約到只有一個十字掛件，但是它凝結著設計師的獨具匠心，既美觀又實用。
2、現(xiàn)在家庭的簡約不只是說裝修，還反映在家居配飾上的簡約，比如不大的屋子，就沒有必要為了顯得"闊綽"而購置體積較大的物品，相反應該就生活所必需的東西才買，而且以不占面積、折疊、多功能等為主。試想:昂貴的價格寸土寸金的價格買的屋子讓個"破家具"給擠的沒了"空間"，那我們作為"主人"生活的愜意從何而來，能"簡約"嗎?
3、裝修的簡約一定要從務實出發(fā)，切忌盲目跟風而不考慮其他的因素。簡約的背后也體現(xiàn)一種現(xiàn)代"消費觀"。即注重生活品位、注重健康時尚、注重合理節(jié)約科學消費。其實，有些裝修的"風格"是完全沒有必要的，而且要的越多，帶來的"隱患"越多。比如，近幾年的兒童患白血病以及其他因環(huán)境外部因素致病的案例時有發(fā)生，很多確實是與不合理、不科學的裝修有關的。所以，提倡簡約的"消費觀"。
對比是簡約裝修中慣用的色號就方式這種方式是藝術設計的基本定型技巧，它把兩種不同的事物、形體、色彩等作對照，如方與圓、新與舊、大與小、黑與白、深與淺、粗與細等等。通過把兩個明顯對立的元素放在同一空間中，經(jīng)過設計，使其既對立又和諧;既矛盾又統(tǒng)一，在強烈反差中獲得鮮明對比，求得互補和滿足的效果。
日式風格
日本和式建筑，又稱"和樣建筑"或"日本式建筑"。13~14世紀日本佛教建筑繼承7~10世紀的佛教寺廟、傳統(tǒng)神社和中國唐代建筑的特點，采用歇山頂、深挑檐、架空地板、室外平臺、橫向木板壁外墻，檜樹皮葺屋頂?shù)?，外觀輕快灑脫。
日式設計風格直接受日本和式建筑影響，講究空間的流動與分隔，流動則為一室，分隔則分幾個功能空間，空間中總能讓人靜靜地思考，禪意無窮。
傳統(tǒng)的日式家居將自然界的材質大量運用于居室的裝修、裝飾中，不推崇豪華奢侈、金碧輝煌，以淡雅節(jié)制、深邃禪意為境界，重視實際功能。
日式風格特別能與大自然融為一體，借用外在自然景色，為室內(nèi)帶來無限生機，選用材料上也特別注重自然質感，以便與大自然親切交流，其樂融融。
餐飲店面裝修的照明設計
餐廳的照明設計即能升華設計，也能破壞設計;即可以突出餐廳的特色、氛圍，也可以暴露餐廳的缺陷。在設計餐廳照明時需要注意其藝術性和功能性，單純追求一個層而是不行的。餐廳的照明，要求色調(diào)柔和、寧靜，有足夠的亮度，不但使人能夠清楚的看到食物，而且能與周圍的環(huán)境、家具、餐具相匹配，構成一種視覺上整體上美感。
在餐廳里，往往吊燈是燈光的焦點。一般將它安裝在餐桌正上方，作為一個裝飾性組件，它可以提升整體裝修的美感。嵌入式或軌道式燈具可提供一般照明，同時也能強調(diào)被照物品。嵌入式筒燈可以作為桌面上方吊燈的補充性燈光，也為桌面上的餐具提供了重點照明。
在餐廳，主要光源最常用的是懸掛吊燈，最好的位置是人坐下時不刺眼。燈光以接近日光的節(jié)能燈為主，要求明亮、柔和、自然，也可以根據(jù)個人要求選擇那種可以調(diào)整高度的吊燈，如此一來，才能在招待朋友聚餐時，于餐桌上制造出親密氛圍。
餐廳的間接光源一般為天花板的暗藏燈照明，與主燈的亮度比例為1：3，配合主燈來照射空間，使空間區(qū)域感更強。要在突出主要光源的前提下，有次序地安排好光影。
其次為餐廳內(nèi)的直接光源，包括酒柜、裝飾畫、飾品所帶的燈，主要是直接照向餐廳的這些家具或飾品，達到烘托物品的特殊效果。 在冬日里享受用材的溫馨，燈光的妙手設計是首選。
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