餐飲店面裝修費用

　　裝修風格有很多種， 各種裝修風格的確立讓設計師更容易把握設計的立足點，同時也讓客戶更容易表達自己對所需的裝修效果的一種需求。根據(jù)自己的喜好裝修。下面讓學習啦小編來告訴大家餐飲店面裝修費用，希望能幫到你。

　　餐飲店面裝修費用

　　普通裝修400~500元/㎡，中檔裝修 500~800/㎡。具體要多少錢得看你家快餐店的面積大小了。詳細的店內(nèi)設計，則得根據(jù)這個快餐店經(jīng)營的是哪一方面的快餐了。其實建議快餐店選擇普通裝修，把墻面和地面裝修就好了。然后就是取餐的地方一定要裝修得有風格，店招也要比較吸引人。

　　中國餐飲業(yè)的分類

　　一、旅游飯店

　　旅游飯店的餐飲功能，與前文所述的餐館一一致。旅游飯店可分為國際旅游飯店和一般旅游飯店，其中國際旅游飯店除了為國外訪客提供住宿上的需求外，還以其高雅的格調、精美的餐具、世界的飲食觀和完善的服務，吸引大量本地的客源;加上飯店的場地大、設備齊全、員工專業(yè)水準高，因此可同時兼具美食宴會、婚喪喜慶、展示會議等其他功能，充分發(fā)揮餐飲的邊際效用，引導餐飲潮流的盛行。

　　二、 餐廳

　　餐廳是指外食者正式用餐的場所。一般餐廳依產(chǎn)品口味的不同，可分為中餐廳、西餐廳兩種，其特色如下：

　　1、中餐廳

　　中國幅員遼闊，民族多，民俗殊異，往往基于地理、氣侯、風俗、民情、經(jīng)濟等因素，塑造了多樣的文化性格，形成了獨特的飲食習慣與奇妙的烹飪方法，有所謂的“南甜、北咸、東辣、西酸”--隨地域而變化萬端，各地區(qū)均形成自己獨特的菜系，且既有小吃，又有大菜，如川菜、魯菜、浙菜、粵菜、皖菜、蘇菜、湘菜、滇菜、京菜、東北風味等等，不一而足。

　　2、西餐廳

　　西餐廳的定義是指裝潢西化、供應歐美餐飲及以西式服務為主的餐廳。為方便大量不諳西餐的消費者，大部分的西餐廳都供應套餐，例如A餐和B餐，其順序大致是湯、沙拉、主菜、甜點及最后的飲料。有些西餐廳為吸引更多的客人，甚至還會供應排骨飯、雞腿飯等中式菜單讓客人選用。因此現(xiàn)在吃西餐并非大款人士的專利，也沒有特別講究的餐飲禮儀，其休閑娛樂的性質大于正餐的性質。目前除了大飯店和高級牛排館還保質傳統(tǒng)西餐的風味外，上一般的西餐廳，得到的已是別樣的情趣了。

　　三、自助餐和快餐業(yè)

　　1、自助餐

　　自助餐的宗旨是以低廉的價格快速供應營養(yǎng)豐富、菜式多樣的飲食經(jīng)在外工作、上學的人食用。目前自助式除了廣泛運用于學校、機關等團體外，還為一般商業(yè)型餐廳普遍接受。自助餐已成為全世界流行的一種用餐方式。

　　自助式餐廳的雛形源自1891年美國密蘇里州堪薩市的YWCA(____女青年會)。1893年湯姆遜(John R.Thompbom)在芝加哥購買一家餐廳，并且成功地引進這種服務觀念，由顧客自選到餐臺選取其所喜愛的食物，成為第一家自助式餐廳，同時也是第一家使用電動輸送帶及中心配給來控制食物供需的餐廳。1926年，他在中西部及南部已擁有126家餐廳。其成功的關鍵，在于將人力成本降至銷售額的15%，比其他餐飲業(yè)的人力成本(20%-30%)低的很多。

　　自助餐可以分為兩種形式(如表1-2)。一種是客人自行至餐臺取菜，而后信所取樣數(shù)付帳，英文稱之為cafetering;另一種 也是客人自行取菜，但是一次付費任您吃到飽，英文稱為buffet。兩種方式都是自助型或半自助型(飼料由服務員供應)，在人工費用昂貴的現(xiàn)今社會，這種服務方式的確是不可避免的餐飲潮流趨勢。

　　以往自助式餐廳餐臺的設計都采用一字型(圖1-3)，顧客湎從同一方向進入，拿到食物后，耐心等侯結帳?，F(xiàn)在已有改良 自由流動型(圖1-4)和鋸齒型(圖1-5)的餐臺設計，使顧客能從所需食物點切入，極為靈活，可減少排隊的辛苦和時間的浪費，提高顧客的滿意度，提高餐廳的使用率。

　　70年代開始推行的“吃到飽”的自助餐，對餐飲業(yè)的經(jīng)營方式千萬極大的震撼。消費者不再因為不諳點菜技巧而不敢上大飯店，也不用受套餐組合的約束，因此這種餐飲方式廣受消費者的喜愛，尤其是最近兩三年，更成為各大飯店的主要餐飲業(yè)務。

　　2、盒飯業(yè)

　　盒飯業(yè)又稱為快餐業(yè)(臺灣稱為便當業(yè))，可以說是以米食為主的民族的一大餐飲特色。隨著都市人生活形態(tài)的轉變，中午吃自帶的飯盒餐的情況已日漸稀少，大都市的快餐行業(yè)迅速發(fā)展。

　　盒飯的主要供應對象是學生、工廠和機關的員工及醫(yī)院中的病人，價格在4至12元最多，菜色內(nèi)容和營養(yǎng)含量則信價格而變化，大致有主菜類(如炸排骨、燒雞、)、半葷菜類(蛋、肉絲炒菜)及素菜類。90%以上的盒飯是在午間充當午餐，中式、西式或混合式應有盡有，價格尚合理，唯一缺點是質量及衛(wèi)生狀況參差不齊。

　　目前盒飯業(yè)正在逐漸擺脫過去廚房的制備方式，從改善調理人員的工作習慣和工作環(huán)境著手，采用制度化的采購與科學化的生產(chǎn)系統(tǒng)，以求能達到預期的營養(yǎng)和衛(wèi)生目標，減少因信用盒飯引起食品中毒的可能。

　　四、冷飲業(yè)

　　炎熱的夏天，最吸引人的莫過于清涼的冰品冷飲了。冷飲業(yè)的市場因此迄今屹立不搖。冷飲業(yè)的銷售形式，有傳統(tǒng)的冰店，供應各式各樣的冷飲;也有近年來風行的自動售貨機;甚至還有從國外引進的冰淇淋、酸乳酪、冰淇淋店，提供較衛(wèi)生、較昂貴的冷飲。冷飲業(yè)最大的問題是衛(wèi)生，如果冷藏設備不夠，食物原料置于室溫下，很容易引起細菌滋生繁衍;若以手處理冰，也易造成食物污染。目前的冷飲店、咖啡讓一改傳統(tǒng)冷飲店的弊病，以高雅格調的裝潢或是連鎖的經(jīng)營方式，呈現(xiàn)嶄新的經(jīng)營風貌。

　　五、攤販

　　攤販是我國飲食文化的一部分。要了解中國飲食文化的特點，必先品嘗街頭攤販小吃的美味。只要有人聚集處，就會有攤販出現(xiàn)，而且大半的攤販跟吃有關，這或許是和傳統(tǒng)的“走到哪兒，吃到哪兒”的飲食習慣有關。市場里、公園旁、街口轉角，攤販可說是無所不在，無孔不入。

　　攤販的性質和歐美所謂的快餐車類似，往往在人潮聚集之處就可見到，如集市、兒童樂園、運動場等。他們以提供簡便快速的食物為主，如熱狗、三明治和飲料，供應的食物琳瑯滿目、應有盡有，充分利用極小的空間，用最少的人力、物力創(chuàng)造最大的利潤，而其合理的價格和地點的方便性(常是近在咫尺之間)，也能使消費者趨之若鶩。

　　攤販業(yè)面臨的最大問題應是下列幾點：

　　(1)難以合法化。大半的攤販業(yè)者經(jīng)?！芭芫臁?。

　　(2)衛(wèi)生問題堪憂。攤販多采露天開放式經(jīng)營，灰塵、蚊蟲隨時侵入，常常是病菌最佳的寄生環(huán)境，影響消費大眾的健康。

　　(3)環(huán)境臟亂。一般攤販常設點在住家附近，如果生活垃圾及污水排放未以得到有效處理，周轉環(huán)境臟亂，則會影響顧客的光顧。

　　(4)食品質量難以保證。攤販通常只有簡陋的廚具，又缺乏專業(yè)的廚師，因此無法保證質量。

　　由于攤販業(yè)具有傳統(tǒng)飲食文化的特色，且方便大眾，因此不能完全否定其存在價值。對于攤販業(yè)現(xiàn)存的問題，監(jiān)督機構應找出具體可行的辦法，或集中管理，或開辦講習班訓練從業(yè)人員，甚至研究開發(fā)新的經(jīng)營制度，以保證攤販業(yè)健康發(fā)展。

　　裝修的定義

　　裝修，尤其是家居裝修作為一種居所裝修裝飾的新理念，在20世紀80年代末在中國誕生。

　　裝修又稱裝潢或裝飾。是指在一定區(qū)域和范圍內(nèi)進行的，包括水電施工、墻體、地板、天花板、景觀等所實現(xiàn)的，依據(jù)一定設計理念和美觀規(guī)則形成的 一整套施工方案和設計方案。小到家具擺放和門的朝向，大到房間配飾和燈具的定制處理，都是裝修的體現(xiàn)。裝修和裝飾不同，裝飾是對生活用品或生活環(huán)境進行藝術加工的手法。加強審美效果，并提高其功能、經(jīng)濟價值和社會效益，并以環(huán)保為設計理念。完美的裝飾應與客體的功能緊密結合，適應制作工藝，發(fā)揮物質材料的性能，并具有良好的藝術效果。