成功酒店的經(jīng)營(yíng)管理有哪些方法
成功酒店人常用的6種酒店管理方法!由學(xué)習(xí)啦小編為你整理匯總。
成功酒店的經(jīng)營(yíng)管理
一抽屜式管理
抽屜式管理，現(xiàn)代管理也稱之為職務(wù)分析。當(dāng)今一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的大中型酒店企業(yè)都非常重視抽屜式管理和職務(wù)分類，并且都在抽屜式管理基礎(chǔ)之上，不同程度地建立了職務(wù)分類制度。抽屜式管理形容在每個(gè)管理人員辦公桌的抽屜里都有一個(gè)明確的職務(wù)工作規(guī)范，在管理工作中，既不能有職無(wú)權(quán)，也不能有責(zé)無(wú)權(quán)，更不能有權(quán)無(wú)責(zé)，必須職、責(zé)、權(quán)、利相互結(jié)合。
當(dāng)你進(jìn)行抽屜式管理的五個(gè)步驟：
1、建立一個(gè)由酒店各部門組成的職務(wù)分析小組;
2、正確處理酒店內(nèi)部集權(quán)與分權(quán)的關(guān)系;
3、圍繞酒店的總體目標(biāo)，層層分解，逐級(jí)落實(shí)職責(zé)權(quán)限范圍;
4、編寫職務(wù)說(shuō)明與職務(wù)規(guī)格，制定出對(duì)每個(gè)職務(wù)的工作要求準(zhǔn)則;
5、必須考慮到考核制度與獎(jiǎng)懲結(jié)合。
二危機(jī)式管理
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，在目前經(jīng)濟(jì)不穩(wěn)定的情況下，多個(gè)品牌酒店和國(guó)際酒店集團(tuán)中有相當(dāng)一部分進(jìn)入維持和衰退階段，為改變狀況，多家酒店采用整合、并購(gòu)、品牌合作等方式，外資酒店多采用危機(jī)式管理，掀起了一股“末日管理”浪潮。
國(guó)外業(yè)界人士認(rèn)為，如果一位經(jīng)營(yíng)者不能很好地與員工溝通，不能向他的員工表明危機(jī)確實(shí)存在，那么，他很快就會(huì)失去信譽(yù)，因而他會(huì)失去效率與效益。
未來(lái)十三五經(jīng)濟(jì)規(guī)劃發(fā)展中，酒店業(yè)將會(huì)成為一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)的戰(zhàn)場(chǎng)，國(guó)內(nèi)、國(guó)際品牌正在變革中發(fā)揮重要作用。因此，我們需要大膽改革選用高級(jí)酒店管理人才，瓦解過(guò)去產(chǎn)品質(zhì)量下降、成本上升等導(dǎo)致失去客戶的危機(jī)。我們要讓員工知道，如果酒店不把客戶放在第一位，產(chǎn)品質(zhì)量不能保證客戶滿意，酒店的末日就會(huì)到來(lái)。
三一分鐘管理
以前，在西方國(guó)家許多企業(yè)采取了一分鐘管理法則，并取得了顯著成效。具體內(nèi)容為：一分鐘目標(biāo)、一分鐘贊美及一分鐘懲罰。
所謂一分鐘目標(biāo)，就是企業(yè)中的每個(gè)人都將自己的主要目標(biāo)與職責(zé)明確地寫在一張紙上。每個(gè)目標(biāo)及其檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該怎樣在250字內(nèi)表達(dá)清楚，在一分鐘讀完。這樣，便于每個(gè)人明確認(rèn)識(shí)自己為何而干、怎樣干，并且據(jù)此定期檢查自己的工作。
一分鐘贊美，就是人力資源激勵(lì)。具體做法就是酒店高層管理人員經(jīng)花費(fèi)不長(zhǎng)的時(shí)間，在員工所做的事情中挑出正確的部分加以贊美。這樣可以促進(jìn)每位員工明確自己所做的事情，更加努力地工作，并不斷向完美的方向發(fā)展。
一分鐘懲罰，是指某件事本該做好卻沒(méi)有做好。對(duì)有關(guān)人員首先進(jìn)行及時(shí)批評(píng)，指出其錯(cuò)誤，然后提醒他你是如何器重他，不滿的是他此時(shí)此地的工作。這樣，可以使做錯(cuò)的人樂(lè)于接受批評(píng)，并注意避免同樣錯(cuò)誤的發(fā)生。
一分鐘管理，妙就妙在它大大縮短了管理過(guò)程，有立竿見影效果。一分鐘目標(biāo)，便于每個(gè)員工明確自己的工作職責(zé)，努力實(shí)現(xiàn)自己的工作目標(biāo)。一分鐘贊美可是每個(gè)員工更加努力地工作。一分鐘懲罰可以使做錯(cuò)事的人樂(lè)意接受批評(píng)，促使他今后工作更加認(rèn)真。
四破格式管理
在酒店企業(yè)管理中，最終都通過(guò)對(duì)人事的管理達(dá)到變革創(chuàng)新的目的。因此，發(fā)達(dá)的企業(yè)都根據(jù)企業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)的變化積極實(shí)行人事管理制度變革，以激發(fā)員工的創(chuàng)造性。在日本和韓國(guó)的企業(yè)里，過(guò)去一直采用以工作年限作為晉升員工級(jí)別和提高工資標(biāo)準(zhǔn)的年功制度。
這種制度適應(yīng)了企業(yè)快速膨脹時(shí)期對(duì)用工用人的要求，提供了勞動(dòng)力就業(yè)與發(fā)展的機(jī)會(huì)。目前，進(jìn)入經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展的新常態(tài)下，這些發(fā)達(dá)企業(yè)進(jìn)入低增長(zhǎng)和相對(duì)穩(wěn)定階段，年功制度不僅不能滿足員工的晉升欲望，反而會(huì)導(dǎo)致企業(yè)組織人事的活力下降。
早前日韓企業(yè)著手改革人事制度，大力推行根據(jù)工作能力和成果決定升級(jí)員工職務(wù)的破格式的新人事制度，收到明顯成效。世界大企業(yè)人事制度的變革，集中反映出對(duì)人潛力的充分挖掘，以搞活人事制度來(lái)搞活企業(yè)組織結(jié)構(gòu)，注意培養(yǎng)和形成企業(yè)內(nèi)部的強(qiáng)人機(jī)制，形成競(jìng)爭(zhēng)、奮發(fā)、進(jìn)取、開拓的新氣象。
五合攏式管理
合攏表示管理必須強(qiáng)調(diào)個(gè)人和整體的配合，創(chuàng)造整體和個(gè)體的高度和諧。在管理中，歐美企業(yè)主要強(qiáng)調(diào)個(gè)人奮斗，促使不同的管理相互融洽借鑒。具體特點(diǎn)是：
既有集體性又有個(gè)體性。企業(yè)每個(gè)成員對(duì)公司產(chǎn)生使命感，“我就是公司”是合攏式管理中的一句響亮的口號(hào)。
自我組織性。放手讓下屬做決策，自己管理自己。
波動(dòng)性?，F(xiàn)代管理必須實(shí)行靈活的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，在波動(dòng)中進(jìn)步與革新。
相輔相成。要促使不同的看法、做法相互補(bǔ)充交流，使一種情況下的缺點(diǎn)變成另一種情況下的優(yōu)點(diǎn)。
個(gè)體分散與整體協(xié)調(diào)性。一個(gè)組織中單位、小組、個(gè)人都是整體中的個(gè)體，個(gè)體都有分散性、創(chuàng)造性，通過(guò)協(xié)調(diào)形成整體的形象。
韻律性。企業(yè)與個(gè)人之間達(dá)成一種融洽和諧充滿活力的氣氛，激發(fā)人們的內(nèi)驅(qū)力和自豪感。
六走動(dòng)式管理
這是世界上流行的一種創(chuàng)新管理方式，它主要是指企業(yè)主管體察民意、了解實(shí)情與下屬打成一片，這種風(fēng)格體現(xiàn)優(yōu)越性：
主管動(dòng)部屬也跟著動(dòng)。以日本士光敏夫?yàn)槔捎靡陨碜鲃t，身先士卒的做法，一舉成為日本享有盛名的企業(yè)家。
看得見的管理。就是說(shuō)最高主管能夠到一線與員工交談了解情況，一起閑話家常，希望員工能夠?qū)λ嵋庖?，能夠了解他，甚至與他爭(zhēng)辯是非。
現(xiàn)場(chǎng)管理。日本為何有世界第一流的生產(chǎn)力?有人認(rèn)為是建立在追根究底的現(xiàn)場(chǎng)管理上。主管每天都在一線現(xiàn)場(chǎng)走動(dòng)，下屬也只好默默地努力用心工作了。
得人心者昌。優(yōu)秀的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)要常到一線去體察了解實(shí)情，多聽一些客戶與員工的建議或意見，而不是只聽好的。作為領(lǐng)導(dǎo)，不僅要關(guān)心員工的工作，也要叫得出他們的名字，而且更關(guān)心他們的衣食住行。這樣，員工覺(jué)得領(lǐng)導(dǎo)重視他們，關(guān)心與愛(ài)護(hù)他們，工作自然十分賣力。一個(gè)企業(yè)有了員工的支持和努力，自然就會(huì)昌盛。