90后創(chuàng)業(yè)者張?zhí)煲?/h1>
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年輕的大學(xué)生逐夢者，看不起這個(gè)看不起那個(gè)，以為自己追求地最正確。身為北大研究生的張?zhí)煲淮髮W(xué)一畢業(yè)就不顧周遭人異樣的眼神，做了自己的選擇去開了自己的小餐館創(chuàng)業(yè)。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的90后創(chuàng)業(yè)者張?zhí)煲幌嚓P(guān)文章。
90后創(chuàng)業(yè)者張?zhí)煲唬涸L談
北大碩士也可賣米粉
一個(gè)北大法學(xué)碩士，賣米粉賣得風(fēng)生水起。在90后CEO中，湖南常德米粉創(chuàng)始人張?zhí)煲凰闶巧儆性趥鹘y(tǒng)領(lǐng)域闖蕩的。他說：“賣米粉千萬別拿互聯(lián)網(wǎng)說事。”“90后”、“伏牛堂CEO”、“北大碩士賣米粉”這三個(gè)標(biāo)簽讓初出茅廬的創(chuàng)業(yè)家張?zhí)煲灰粫r(shí)間賺足了眼球。
都搞金融誰來做實(shí)業(yè)
廣州日報(bào)：6年法律專業(yè)為什么會(huì)去創(chuàng)業(yè)賣米粉?
張?zhí)煲唬鹤x法律專業(yè)只是一個(gè)偶然，繼續(xù)讀研更多的考慮是拿文憑。
碩士學(xué)的是金融法，同學(xué)大多去投行工作。我在找工作過程中產(chǎn)生了兩點(diǎn)困惑，大家都去搞金融了，誰來做實(shí)業(yè)?另外一個(gè)最重要的困惑，大家都想去從事那好工作，但是有大批工作沒有人愿意去做。大家都想去好地方，但結(jié)果卻是并不是所有人都到了這個(gè)好地方，更可能是堵在路上。這些困惑，加上身處異鄉(xiāng)對家鄉(xiāng)米粉的懷念，讓我轉(zhuǎn)行去餐飲行業(yè)。
廣州日報(bào)：現(xiàn)在你是怎么理解創(chuàng)業(yè)的?
張?zhí)煲唬喝绻屛易约簩懶侣剺?biāo)題，我就寫“創(chuàng)業(yè)就是一種修行”、“身價(jià)一個(gè)億就出家”。其實(shí)對我而言，創(chuàng)業(yè)不是信仰，不是目的，而是一個(gè)過程。像褚時(shí)健、柳傳志這些人，這么高齡了還在工作，我相信不是為了財(cái)富，我個(gè)人信佛，我更愿說創(chuàng)業(yè)是一種修行。
互聯(lián)網(wǎng)提供創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)
廣州日報(bào)：你說賣米粉不要拿互聯(lián)網(wǎng)思維說事，但互聯(lián)網(wǎng)真的就沒有影響你嗎?
張?zhí)煲唬何覀?0后，本就處于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，這是我們的本能，由本能而上升到思維層次，我覺得很搞笑。
互聯(lián)網(wǎng)代表了連接方式的改變，它改變了餐廳的輻射半徑。也就是因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)，伏牛堂能打破傳統(tǒng)餐飲行業(yè)地段的限制，在“一流商圈，十流位置”興盛營業(yè)，甚至可以吸引外地湖南人開1～2個(gè)小時(shí)的車專程跑到我們店里吃米粉。
互聯(lián)網(wǎng)對90后最大的意義在于：為我們四個(gè)一無所有的年輕人，在一無所有的時(shí)候，堅(jiān)持做自己的機(jī)會(huì)。在傳統(tǒng)時(shí)代，四個(gè)小孩什么都沒有，還敢叫板現(xiàn)實(shí)，是不可能的。在這一點(diǎn)我感謝互聯(lián)網(wǎng)。
廣州日報(bào)：餐飲是一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，伏牛堂未來會(huì)采用怎樣的新模式經(jīng)營?
張?zhí)煲唬何磥矸Ｌ糜锌赡苁且粋€(gè)大數(shù)據(jù)企業(yè)，在明確知道顧客群是湖南人，我們會(huì)選擇去挖掘一些湖南人的數(shù)據(jù)，制造一些湖南人需要的消費(fèi)場景。說不定有可能未來吃米粉是免費(fèi)的，而是通過消費(fèi)場景去賺錢。例如我們的制服，以后說不定我們的店一半是米粉店，一半是服裝店，也許有可能，也許不可能，我不知道。
90后創(chuàng)業(yè)者張?zhí)煲唬簞?chuàng)業(yè)獨(dú)白
為進(jìn)一步增強(qiáng)大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力，我國出臺了“大學(xué)生創(chuàng)業(yè)引領(lǐng)計(jì)劃”多項(xiàng)政策措施。在涌動(dòng)的創(chuàng)業(yè)大潮中，一批敢為人先的大學(xué)生邁出了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的步伐，追逐自己的夢想，北大碩士張?zhí)煲痪褪瞧渲械囊粋€(gè)——
“當(dāng)初我用大概10萬元錢，創(chuàng)造了‘伏牛堂’這個(gè)品牌，大半年過去了，伏牛堂的估值已達(dá)數(shù)千萬，我們賣掉了11萬碗常德牛肉米粉。把這些米粉的長度接起來，大概能繞北京六環(huán)一圈。”
12月2日晚，北京大學(xué)英杰交流中心。畢業(yè)5個(gè)月后，24歲的張?zhí)煲恢鼗乇贝?，與大家分享他的創(chuàng)業(yè)心得。他的穿著一如既往：印有“霸蠻”字樣的黑色上衣、軍綠色褲子、一雙系帶靴。
北大金融法碩士、2014年應(yīng)屆畢業(yè)生;湖南常德牛肉米粉經(jīng)營者、北京伏牛堂餐飲文化有限公司CEO——“碩士賣粉”，看似反差強(qiáng)烈的標(biāo)簽，讓這個(gè)喜歡被人稱為有“匪氣”的90后青年成為了話題人物。在已經(jīng)到來的這個(gè)12月，據(jù)說又有3家伏牛堂新店即將開業(yè)。
在創(chuàng)業(yè)之路上，張?zhí)煲缓退男』锇閭兟牭搅撕芏嗾坡暎?dāng)然也有不少質(zhì)疑。
1 人生可以多一種選擇
12月2日上午10點(diǎn)，記者在北京朝外SOHO的伏牛堂見到張?zhí)煲粫r(shí)，他正在面試當(dāng)天的第三位應(yīng)聘者。與傳統(tǒng)意義上的正襟危坐不同，雙方坐在餐桌旁聊工作、聊星座、聊愛好，聊完了還要互相掃一下微信。然后，張?zhí)煲粏枺?ldquo;吃飯了嗎?要不要嘗一碗我們的米粉?”
這是一個(gè)敢于打破常規(guī)的青年。
考研成績專業(yè)第一、北大“演講十佳”、辦過高校巡回演講、寫了兩本書、知名律師事務(wù)所實(shí)習(xí)經(jīng)歷、上過多檔電視節(jié)目……按照大多數(shù)人的人生設(shè)定，盡管今年有727萬畢業(yè)生，張?zhí)煲坏倪@份簡歷應(yīng)該也可以讓他找到一份很好的工作。他偏偏不按常理出牌。2014年4月4日，張?zhí)煲缓?位小伙伴在北京環(huán)球金融中心地下室的一個(gè)拐角開起了一家30平方米、“比路邊攤好一點(diǎn)”的牛肉米粉店“伏牛堂”。
“剛畢業(yè)的時(shí)候，同學(xué)們都在收各種高大上的錄用通知，我卻拿10萬元開了一家小店。說心里不慌，那是假的。”張?zhí)煲惶钩?，?dāng)時(shí)有困惑，也有心理負(fù)擔(dān)，碩士賣米粉，怎么跟老師、朋友、周圍人說?他為此幾宿睡不著覺。
張?zhí)煲徽f，一路走來上的都是名校，有時(shí)會(huì)帶來負(fù)擔(dān)。大學(xué)畢業(yè)了，要么去最好的企業(yè)、最好的機(jī)關(guān)，要么出國。“20歲的人生本該是道開放式的問答題，為何現(xiàn)在被做成了出國、考研、找工作三選一的選擇題?”
他的困惑，在看到一張宇宙星圖時(shí)豁然開朗。當(dāng)鏡頭拉遠(yuǎn)，地球也只是浩瀚宇宙中的一粒微塵。一個(gè)人的煩惱，取決于他的格局和視角。格局越大，煩惱越小。“有什么東西可以大過一個(gè)年輕人的夢想?沒有!”
張?zhí)煲徽f，當(dāng)所有人都去擠僅有的幾個(gè)選擇時(shí)，卻有大把的工作沒有人做。“就好像國貿(mào)是個(gè)好地方，大家都想去，可更有可能的結(jié)果，不是大家都到了這個(gè)好地方，而是都堵在了通往好地方的路上。”創(chuàng)業(yè)，可以滿足他對自由自在生活的向往。這不是被動(dòng)的生存選擇，而是對生活方式的追求。在他看來，這也是自己與十年前那位畢業(yè)后賣豬肉的北大師兄的本質(zhì)區(qū)別。
有人質(zhì)疑，北大碩士賣米粉是不是資源浪費(fèi)?張?zhí)煲挥凶约旱睦斫猓捍髮W(xué)最首要的目標(biāo)是培養(yǎng)健全的人格，讓文科生有人文情懷、理科生有科學(xué)精神。
目前，我國大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)比例僅為2%左右，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家水平。在張?zhí)煲豢磥恚瑒?chuàng)業(yè)本身有風(fēng)險(xiǎn)，越早創(chuàng)業(yè)，試錯(cuò)成本越低。年輕人最重要的不是安穩(wěn)的工作，也不是錢，而是能不能在精力最好、求知欲最旺盛的時(shí)候，以最快的方式獲得對世界的認(rèn)知和積累。“如果說人生有兩條軸，橫軸代表人的廣度和經(jīng)歷的豐富程度，縱軸代表人一生所專精的事業(yè)和領(lǐng)域。我始終認(rèn)為，在年輕的時(shí)候，人應(yīng)該擴(kuò)展自己的橫軸，多嘗試，這樣才會(huì)更加明白應(yīng)該從橫軸的哪個(gè)點(diǎn)拓展縱軸，最后走對自己的路。”
張?zhí)煲徽f，當(dāng)社會(huì)不再炒作“北大學(xué)生賣豬肉”、“清華學(xué)生當(dāng)保安”，開始尊重每一種生活方式和每一個(gè)職業(yè)崗位時(shí)，我們的社會(huì)才算是一個(gè)正常的社會(huì)，很多的問題才會(huì)迎刃而解。
2 干別人沒干過的事
選擇牛肉米粉作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，張?zhí)煲皇墙?jīng)過深入分析和調(diào)研的。
首先，這是家鄉(xiāng)的味道。米粉，遍布常德的大街小巷。其準(zhǔn)備工作主要在前期，牛肉、牛骨湯要提前約10小時(shí)熬制好，等到真正操作的時(shí)候，全過程不超過30秒，某種程度上具備了標(biāo)準(zhǔn)化操作的可能性。而雕爺牛腩、黃太吉等餐廳的成功，也給了張?zhí)煲缓艽蟮墓奈枧c啟發(fā)——餐飲業(yè)在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代有很大潛力可挖。
張?zhí)煲换貞浾f，為了拜師學(xué)藝，他和合伙人走街串巷，吃遍了常德的米粉。隨后，他們又開始進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化提煉：用小秤一勺一勺地稱量每種配料的分量，又通過常德餐飲協(xié)會(huì)邀請到當(dāng)?shù)刈钣忻膸准颐追鄣甑闹鲝N品嘗，最后才制作出產(chǎn)品配方。
“那時(shí)候我有個(gè)諢號叫‘阿香婆’”，張?zhí)煲恍χf，創(chuàng)業(yè)之初，店里的牛肉都是自己炒制的，每天要忙到深夜，衣服上充滿了牛肉味兒，右手也變得格外強(qiáng)壯。
就在張?zhí)煲粍?chuàng)業(yè)后的1個(gè)多月，國家出臺了“大學(xué)生創(chuàng)業(yè)引領(lǐng)計(jì)劃”，鼓勵(lì)和支持更多的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)。“碩士粉”的故事被報(bào)道后，張?zhí)煲怀闪嗣襟w和大眾追捧的對象。慕名而來的顧客蜂擁在小店中，以至于不得不限量銷售。
6月25日，第二家“伏牛堂”開業(yè)，面積擴(kuò)大到180多平方米。
6月27日，北大法學(xué)院畢業(yè)典禮倒計(jì)時(shí)的前一天，張?zhí)煲华?dú)自一人，在店里盤點(diǎn)了創(chuàng)業(yè)以來所有的營業(yè)數(shù)據(jù)。1.4萬碗!“這樣一個(gè)數(shù)字，讓我知道，至少有些東西是踏踏實(shí)實(shí)的。”他立下了一個(gè)目標(biāo)：到年底賣出10萬碗粉。11月中旬，目標(biāo)達(dá)成，比他的計(jì)劃提前一個(gè)半月。
還有更多計(jì)劃外的收獲。
張?zhí)煲桓嬖V記者，當(dāng)初他用聚美優(yōu)品上市的故事激勵(lì)小伙伴們，沒想到2個(gè)多月后，自己也得到了徐小平的天使投資。“我們站在徐老師家的窗邊，看著國貿(mào)的車水馬龍，覺得創(chuàng)業(yè)這件事太奇妙了!”
目前，伏牛堂已獲得來自險(xiǎn)峰華興、IDG資本與真格基金的投資。米粉已經(jīng)放到中央工廠生產(chǎn)，團(tuán)隊(duì)人數(shù)達(dá)到30多人，而且還一直在招攬人才，為今后擴(kuò)張做好儲(chǔ)備。
在創(chuàng)業(yè)帶來的奇妙“化學(xué)”反應(yīng)中，政策、市場無疑是催化劑。“我這樣的例子，只有在這樣的時(shí)代才能出現(xiàn)。”張?zhí)煲徽J(rèn)為，今年是中國創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)環(huán)境最好的一年。一系列促進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的政策陸續(xù)出臺，在市場上，也有越來越多的投資機(jī)構(gòu)、投資人開始將資金投向創(chuàng)業(yè)企業(yè)。
“順勢而為，在對的時(shí)機(jī)做對的事很重要。”張?zhí)煲徽f，過去一提創(chuàng)業(yè)，人們腦海里浮現(xiàn)的就是個(gè)體戶單打獨(dú)斗，但是現(xiàn)在大家會(huì)覺得，創(chuàng)業(yè)是一件很時(shí)髦的事情，就像上世紀(jì)90年代的下海潮。
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，沒有經(jīng)驗(yàn)怎么辦?張?zhí)煲粎s認(rèn)為，沒有經(jīng)驗(yàn)恰恰是90后最大的優(yōu)勢。在與青年創(chuàng)業(yè)者的交流中，他發(fā)現(xiàn)，90后創(chuàng)業(yè)更看重自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，愿意做別人沒做過的事。“我們做的是增量市場，而經(jīng)驗(yàn)適用于存量市場，反而可能會(huì)成為束縛。”
對于張?zhí)煲缓退膱F(tuán)隊(duì)來說，創(chuàng)業(yè)除了帶來財(cái)富上的增值，更大的改變來自精神層面。“創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷的事情，可能在職場上需要好幾年才能按部就班地接觸到。現(xiàn)在短時(shí)間內(nèi)就體會(huì)到了，這感覺真的很棒!”
在創(chuàng)業(yè)過程中，90后的小伙子們和賣菜阿姨、垃圾房大叔、保安打起了交道。“我很高興走出校門后，沒有進(jìn)機(jī)關(guān)，沒有進(jìn)寫字樓，沒有站在一個(gè)很高的視角俯視這個(gè)社會(huì)。在這個(gè)通常被認(rèn)為是最普通的行業(yè)，我明白了，對絕大多數(shù)人而言，他們需要的不是被改變，而是尊重和理解。”張?zhí)煲桓嬖V記者。
3 做受人尊重的企業(yè)
在伏牛堂，記者在就餐時(shí)間并未看到預(yù)想中的火爆場面。張?zhí)煲桓嬖V記者，以前那種火爆的場面是“不正常的好”，現(xiàn)在才是立得住的“正常的好”，目前每天單店的流水在8000元到1萬元之間。他說，創(chuàng)業(yè)最忌諱的是“成功者心態(tài)”，尤其是餐飲行業(yè)，更要穩(wěn)扎穩(wěn)打，在沒有準(zhǔn)備充分的情況下瘋狂開店、瘋狂加盟是比較危險(xiǎn)的。“伏牛堂的實(shí)體門店數(shù)量只要保持在一個(gè)能夠承接住品牌影響力的范圍內(nèi)就好。”
“半年前，我們只是一家小店，現(xiàn)在我們已經(jīng)成為一個(gè)公司。”張?zhí)煲徽f，伏牛堂正在形成自己的企業(yè)文化，并明確了發(fā)展愿景，那就是，“不做中國的肯德基、麥當(dāng)勞，而是要做一家受人尊重的餐飲企業(yè)。”
有很多人認(rèn)為，伏牛堂是一家擁有互聯(lián)網(wǎng)思維的餐飲企業(yè)。張?zhí)煲粚Υ瞬⒉徽J(rèn)同，“互聯(lián)網(wǎng)只是手段，我們只有一個(gè)思維，就是人文思維。”體現(xiàn)在工作中，就是以人為尺度，讓一切變得更好玩兒。
伏牛堂的員工，幾乎全是90后，他們一半是大學(xué)生，一半是進(jìn)城務(wù)工人員。怎么激發(fā)他們的工作熱情?張?zhí)煲粚⒐ぷ髁鞒逃螒蚧?，給每個(gè)工作任務(wù)設(shè)定經(jīng)驗(yàn)值，員工完成任務(wù)后可以獲得“牛幣”，用來換假期或向老板提要求。以前沒人愿意干的活，現(xiàn)在大家都搶著干，張?zhí)煲徽f，這證明游戲管理法起了作用。
在伏牛堂的收餐臺上，記者看到了一張環(huán)保行動(dòng)卡片。顧客用完餐，如果自己收碗，并將垃圾按照殘湯、塑料碗、筷子廢紙的順序分類投放，每次消費(fèi)后蓋一個(gè)章，蓋滿10次，可以換價(jià)值128元的“霸蠻衫”一件。這款為員工制作的服裝，大受顧客歡迎，僅一個(gè)夏天就賣出了1000多件。
今年7月，伏牛堂以漫畫的形式，將牛肉粉的配方在微信上公開。“沒有人像我這樣賣米粉。”張?zhí)煲徽f，“為什么敢這么自信地公開配方，是因?yàn)槲覀冋嬲暮诵母偁幜Σ辉谶@張小小的紙片，而在開業(yè)以來積攢下來的幾個(gè)微信群、幾個(gè)QQ群的忠實(shí)顧客。”
在伏牛堂的商業(yè)模式里，通過問卷調(diào)查和支付入口端的數(shù)據(jù)采集，他們還原出了忠實(shí)顧客的“肖像”：來自湖南及周邊省份，70%以上是女性，85后占81%。米粉就像一個(gè)引流器，將這些群體特質(zhì)非常突出鮮明的人吸引聚集到了一起。
于是，就產(chǎn)生了“霸蠻社”——一個(gè)在京年輕湖南人的樂活空間。“霸蠻”是湖南方言，湖南人用“吃得苦、耐得煩、霸得蠻”來形容自己的精神特質(zhì)。在霸蠻社里，沒有老板、顧客、服務(wù)員的“標(biāo)簽”，大家一起讀書、看片、賞曲、吃飯、做公益，一起出去玩。玩著玩著，有的顧客變成了員工，有的員工離職后，依然活躍在霸蠻社。
“我們的米粉是起點(diǎn)，而不是終點(diǎn)。”張?zhí)煲徽J(rèn)為，小眾生意做到最后不一定小眾，而是將成為某一類消費(fèi)人群的入口。通過大數(shù)據(jù)挖掘的方式，可以制造一些吃粉之外的消費(fèi)場景。“伏牛堂真正好玩的地方就在于我們有很多的想象空間，具體說，我們也不知道未來會(huì)成為什么，只是希望做出靠得住的米粉，這樣，我們才有資格去探索未知的方向。”
在北大的演講結(jié)束時(shí)，張?zhí)煲怀錆M激情地誦讀了他創(chuàng)作的《粉拿之歌》，他說自己非常喜歡這首歌，希望和大家一起分享：“我追夢而來，勇猛無畏，我與兄弟姐妹們攜手共進(jìn)，我精神抖擻，征服高山大海，以伏牛堂之名永不退縮，以伏牛堂之名完成使命;以伏牛堂之名沖鋒在前。”
90后CEO張?zhí)煲唬簞?chuàng)業(yè)“逼”著我成長
人們需要的不是被改變 而是被尊重和理解
2014年7月19日，剛創(chuàng)業(yè)三個(gè)月的張?zhí)煲辉谝淮紊除埳戏窒砹俗约旱膭?chuàng)業(yè)歷程和心得。談到創(chuàng)業(yè)初期，張?zhí)煲换貞浾f：“剛做伏牛堂的時(shí)候，只有4個(gè)合伙人。牛肉是自己切的，自己炒的，自己燉的;米粉是自己進(jìn)貨，自己泡，自己發(fā)，自己煮。“所有的工作都是自己做，所以在最開始創(chuàng)業(yè)時(shí)，我們有兩個(gè)身份：第一，創(chuàng)業(yè)者;第二，基礎(chǔ)的體力勞動(dòng)者。”
張?zhí)煲贿@樣描述著自己的創(chuàng)業(yè)感受：在從事基礎(chǔ)的體力勞動(dòng)過程中，我突然發(fā)現(xiàn)，我要跟很多以前接觸不到的社會(huì)的邊邊角角打交道，賣菜阿姨、垃圾房大叔、保安哥哥……跟這些人打交道，看到他們的生活狀態(tài)，會(huì)有一個(gè)震撼式的改變。那就是在進(jìn)入這個(gè)行業(yè)時(shí)，你想改變世界的想法是錯(cuò)的，因?yàn)閷@個(gè)社會(huì)絕大多數(shù)人而言，他們需要的不是被改變，而是被尊重和理解。舉個(gè)例子，伏牛堂環(huán)球金融中心店的東南角是一個(gè)雞蛋灌餅攤，一家三口，大哥大姐還有一個(gè)不到10歲的小妹妹。旁邊是一輛鋪著棉絮的板車，3個(gè)人輪流賣餅，誰累了誰去睡覺。在伏牛堂有時(shí)干得非常累，對客人沒辦法笑，我去買雞蛋灌餅，他們依然微笑地跟我聊天。這時(shí)我就意識到，我的這種累跟他們比，真的是一種書生式的無病呻吟。
張?zhí)煲桓形蛘f：“經(jīng)歷了這樣3個(gè)月的歷練也好、體驗(yàn)也好，我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在我的生活節(jié)奏改變了。在馬路上遇到發(fā)傳單的同志，我一定接過他的傳單對他笑一下，因?yàn)槲易约航o伏牛堂發(fā)過傳單，知道這個(gè)事兒有多難。每天用完洗手間，一定要把洗手間擦干凈，因?yàn)槲易约航o客人收盤子，知道保潔阿姨一大早起來收拾洗手間有多難;晚上回家看到門口站著的保安大哥還是早上那位，我一定對他笑一下，因?yàn)槲易约寒?dāng)服務(wù)員，知道腳在地上站一天是什么樣的感覺。”
創(chuàng)業(yè)下來，張?zhí)煲徽f到自己最大的收獲：“在我這個(gè)年紀(jì)，可能是心懷夢想、迫切要實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值的時(shí)候，這時(shí)如果一些事情給我們點(diǎn)醒一下，告訴你應(yīng)該考慮怎么才能為社會(huì)創(chuàng)造什么樣的價(jià)值，這可能是人生一輩子的財(cái)富。”
那時(shí)，他的米粉店已經(jīng)在朝外SOHO開起了第二家店面。至今時(shí)隔半年，張?zhí)煲坏牡谒募曳值昙磳㈤_業(yè)。
創(chuàng)業(yè)是個(gè)大概率失敗事件 加速獲得人生經(jīng)驗(yàn)
談到現(xiàn)在的感受，張?zhí)煲惶寡裕?ldquo;創(chuàng)業(yè)挺難的，是大概率失敗事件。剛開始就奔著我要做成一件事的想法自己會(huì)非常難受。我覺著我最大的收獲在于，因?yàn)閯?chuàng)業(yè)很難，這就會(huì)‘逼’我。”怎么個(gè)“逼”法?他解釋有兩個(gè)含義，一是不斷地挖掘潛能，使特長優(yōu)勢能發(fā)揮出來;二是這個(gè)過程中人的缺點(diǎn)劣勢都會(huì)被放大。這就會(huì)不停地考驗(yàn)?zāi)悖詈竽隳軌蚋忝靼滓患?，我到底是怎樣的人、適合干什么事兒。
張?zhí)煲徽f：“這些經(jīng)驗(yàn)如果走正常的人生路徑要五年、十年你才能悟到，但是創(chuàng)業(yè)過程中逼著你，可能半年或幾個(gè)月在很困難的情況下加速獲得人生經(jīng)驗(yàn)。這時(shí)候你才發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)業(yè)成功不成功可能不那么重要。心態(tài)不會(huì)那么浮躁，感悟才是最重要的。”
對比幾個(gè)月前他的創(chuàng)業(yè)分享，如今的張?zhí)煲灰呀?jīng)逐漸從體力勞動(dòng)者轉(zhuǎn)型為一個(gè)管理者，想法也更加務(wù)實(shí)，更注重實(shí)際。“當(dāng)時(shí)創(chuàng)業(yè)是非常理想的狀態(tài)，充滿理想主義、個(gè)人英雄主義情結(jié)。”張?zhí)煲恍χf。
“那時(shí)候不懂什么叫做管理，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)企業(yè)是很需要管理的。這兩天我最大的感受是一個(gè)真正好的leader不是什么都能做，恰恰是你什么都能做什么都不做。”他解釋說，原來每天都做很多事，現(xiàn)在感悟到作為管理者需要不停地考慮怎么雇人，怎么樣請到最有能力的人愿意與你一起共事?，F(xiàn)在他每天早上4點(diǎn)鐘起來投入工作，一直會(huì)到晚上10點(diǎn)。而他主要的精力就是在公司的發(fā)展規(guī)劃與招聘人才上。
做受人尊重的餐飲企業(yè)要有積極向上年輕人
目前，伏牛堂已有近50名員工。作為一個(gè)剛從大學(xué)畢業(yè)的90后，張?zhí)煲蝗绾喂芾硭钠髽I(yè)呢?采訪過程中他多次提及要做受人尊重的餐飲企業(yè)，而這個(gè)關(guān)鍵是要有積極向上年輕人。
張?zhí)煲桓嬖V記者，伏牛堂團(tuán)隊(duì)主要是90后構(gòu)成。他將工作流程游戲化，創(chuàng)新發(fā)明了“牛幣”體系。每天發(fā)布任務(wù)，員工完成任務(wù)就可以獲得經(jīng)驗(yàn)值和牛幣，兌換休息或是店內(nèi)產(chǎn)品等。他講了個(gè)很有趣的例子：“過去餐廳要花很多精力培訓(xùn)員工要微笑服務(wù)等等，現(xiàn)在我發(fā)一個(gè)任務(wù)是要與進(jìn)店的客人聊天，聊成朋友加進(jìn)我們社群就會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)10個(gè)牛幣?，F(xiàn)在我的同事看到顧客就跟親人一樣。”
就是這樣，伏牛堂近50人的團(tuán)隊(duì)中超過一半的員工都是由顧客轉(zhuǎn)化而來的。張?zhí)煲徽f：“傳統(tǒng)的企業(yè)要做好員工體驗(yàn)也要做好對外顧客體驗(yàn)。今天我做好員工體驗(yàn)的同時(shí)也就做好了顧客體驗(yàn)，員工與顧客之間是朋友、共生關(guān)系。”
創(chuàng)業(yè)近一年，伏牛堂發(fā)展迅速，讓張?zhí)煲灰詾楹赖氖撬钠髽I(yè)文化與價(jià)值觀。他想打造青年NGO空間，讓更多的年輕顧客與員工聚起來，組織活動(dòng)、發(fā)展興趣協(xié)會(huì)，同時(shí)可以賣粉賺錢。在激勵(lì)措施上，每個(gè)員工的收入也是跟門店利潤直接相關(guān)。這樣可以使員工更富有激情與動(dòng)力。他說：“7月份分享的主要是理念，現(xiàn)在是用制度機(jī)制把理念實(shí)施下去。”
對于未來，張?zhí)煲贿€有更大的計(jì)劃與野心。他預(yù)計(jì)在2015年能夠發(fā)展到20家門店，目前已經(jīng)在著手籌劃中。而之后他還在考慮全國市場，把他的湖南米粉賣到更多的地方。