北京啟迪之星創(chuàng)業(yè)咖啡計(jì)劃書

　　隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展及中西方文化的相互滲透?？Х茸鳛橐环N休閑飲品，收到越來越多人的青睞?！∫韵率菍W(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于北京啟迪之星創(chuàng)業(yè)咖啡計(jì)劃書，歡迎閱讀!

　　北京啟迪之星創(chuàng)業(yè)咖啡計(jì)劃書篇一

　　一、 由于我校地處某科技園區(qū)，周遭休閑娛樂場(chǎng)所較少，同學(xué)們會(huì)有如孤獨(dú)感、 思鄉(xiāng)情、學(xué)業(yè)困難、就業(yè)壓力、情感迷茫等諸多心理困頓。小店主要經(jīng)營傳統(tǒng)咖 啡、星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客還可享受到美味的奶凍、蛋糕及星座 曲奇餅。提供新鮮、優(yōu)質(zhì)、健康、環(huán)保食品。小店占地面積 50 平方米，店面主 面設(shè)計(jì)為磨砂落地窗，靠窗緊接個(gè)性玻璃門。大廳設(shè)普通客座，10 套;靠窗拐 角設(shè)圖書專柜及閱覽小座;內(nèi)區(qū)設(shè)雅座小間，5 間，為小包廂;前廳為經(jīng)營臺(tái); 經(jīng)營臺(tái)與店門相接處開設(shè)外賣窗口。店容店貌以文化、個(gè)性為主體，注重時(shí)尚， 體現(xiàn)高雅。在經(jīng)營上，不僅只是“營銷” ，更重要的是“營造” 。創(chuàng)業(yè)成本估計(jì) 50500 元，預(yù)計(jì)投資回報(bào)率為 68%。

　　二、企業(yè)介紹

　　(一)宗旨目標(biāo) 1.通過我們提供的服務(wù)，能為同學(xué)們帶來健康的生活 2.通過我們提供的服務(wù)，提醒同學(xué)們關(guān)注自己的生活節(jié)奏

　　(二)公司簡(jiǎn)介 1.主要經(jīng)營范圍 售賣傳統(tǒng)咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味 的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。 2.相關(guān)技術(shù) 原料一律從信譽(yù)良好的商家(如超市、西餅屋)采購，由于現(xiàn)磨咖啡的超強(qiáng) 口感和高檔品位，可講利潤提高 400%，故購進(jìn)商用全自動(dòng)咖啡機(jī)，現(xiàn)磨現(xiàn)銷可 加大利潤回報(bào)。 3.公司管理 咖啡屋所有在職人員， 具有完全獨(dú)立人格。每位員工都是咖啡屋大家庭的一 分子，應(yīng)互相尊重，互相友愛，互相溝通，互相幫助，共同進(jìn)步。咖啡屋設(shè)立嚴(yán) 格

　　細(xì)致的管理章程，向員工發(fā)放員工守則。本店所有員工，都應(yīng)自覺遵守管理、 協(xié)調(diào)統(tǒng)一。 本店一切上崗任職， 全部遵循公平公正公開原則， 力求作到各司其職，

　　各盡其能。

　　三、行業(yè)分析

　　(一)目標(biāo)顧客描述 我們的顧客主要定為在校學(xué)生及學(xué)院老師、經(jīng)商族、后勤人員還可針對(duì)學(xué)院 周圍居民。

　　(二)市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率 本公司產(chǎn)品預(yù)計(jì)在學(xué)校附近的市場(chǎng)占有率為 80%。

　　(三)市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì) 隨著校區(qū)人員的增多，需求量將逐步上升，市場(chǎng)的占有率也將逐步上升。

　　(四)營銷計(jì)劃

　　產(chǎn)品： 售賣傳統(tǒng)咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味的奶凍、蛋 糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。 咖啡和食品資料如下： 咖啡 傳統(tǒng)咖啡： 傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛咖啡人士，當(dāng)中包括美式咖啡、藍(lán)山咖啡、特濃咖啡、維也納咖啡、 意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡、 肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡。 星座咖啡： 不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜歡挑戰(zhàn)和 變化，摩卡可可咖啡最適合他們不過。星座和其相對(duì)咖啡如下：            水瓶座 (01.20～02.18)：摩卡可可咖啡 雙魚座 (02.19～03.20)：法式牛奶咖啡 白羊座 (03.21～04.19)：特濃咖啡 金牛座 (04.20～05.20)：藍(lán)山咖啡 雙子座 (05.21～06.21)：調(diào)味咖啡 巨蟹座 (06.22～07.22)：綜合咖啡 獅子座 (07.23～08.22)：黃金咖啡 處女座 (08.23～09.22)：馬莎克蘭咖啡 天秤座 (09.23～10.23)：維也納咖啡 天蝎座 (10.24～11.21)：意大利泡沫咖啡 人馬座 (11.22～12.21)：梅蘭錫咖啡

　　

　　山羊座 (12.22～01.19)：曼特寧咖啡

　　水果咖啡： 在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清 香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、 椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。 蛋糕 盒裝美味蛋糕： 黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士 蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合在喝 咖啡時(shí)吃。 自選水果蛋糕： 有見于越來越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選 擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自由選擇忌廉、朱古力醬或 芝士醬等醬料。我們的員工會(huì)現(xiàn)場(chǎng)制成顧客要求的蛋糕，好像是做三文治一樣。希望他 們?cè)诤瓤Х鹊耐瑫r(shí)亦能享受健康味的水果。 星座曲奇餅 星

　　座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個(gè)直徑約十厘米，每天新鮮制造，香脆可口。 顧客可選購屬于自己星座的曲奇餅，星座曲奇餅有咖啡味和巧克力味兩款以供選擇。 奶凍系列 奶凍系列包括有咖啡奶凍、摩卡奶凍、巧克力奶凍、芝士煉乳奶凍、香草奶凍、草莓奶 凍、櫻桃凍、藍(lán)莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。希望讓顧客有更多的選擇， 可以在店內(nèi)享受更多食物。

　　價(jià)格： 傳統(tǒng)咖啡系列

　　摩卡可可咖啡 (水瓶座咖啡(1.20～2.18)) 法式牛奶咖啡 (雙魚座咖啡(2.19~3.20)) 特濃咖啡 (白羊座咖啡(3.21～4.19)) 藍(lán)山咖啡 (金牛座咖啡(4.20～5.20)) 調(diào)味咖啡 (雙子座咖啡(5.21～6.21)) 綜合咖啡 (巨蟹座咖啡(6.22～7.22))

　　黃金咖啡 (獅子座咖啡(7.23～8.22)) 馬莎克蘭咖啡 (處女座咖啡(8.23～9.22))

　　維也納咖啡 (天秤座咖啡(9.23～10.23)) 意大利泡沫咖啡 (天蝎座咖啡(10.24～11.21))

　　梅蘭錫咖啡 (人馬座咖啡(11.22～12.21)) 曼特寧咖啡 (山羊座咖啡(12.22～1.19)) 美式咖啡 檸檬黃咖啡 牛奶泡沫咖啡 摩卡咖啡 俄羅斯咖啡 土耳其咖啡 肉桂牛奶泡沫咖啡 水果咖啡系列 藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝 椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙、蜜桃 蛋糕系列 摩卡蛋糕 咖啡蛋糕 香草蛋糕 椰子蛋糕 黑森林蛋糕 藍(lán)莓芝士蛋糕 紐約芝士蛋糕 意大利芝士蛋糕 咖啡芝士蛋糕 草莓芝士蛋糕 自助鮮果蛋糕 (忌廉、朱古力醬或芝士醬) 奶凍系列 咖啡奶凍 香草奶凍 櫻桃奶凍 藍(lán)莓奶凍 芒果奶凍 草莓奶凍 摩卡奶凍 椰子奶凍 巧克力奶凍

　　產(chǎn)品(服務(wù))介紹

　　(一)產(chǎn)品品種規(guī)劃 經(jīng)營傳統(tǒng)咖啡、星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客還能同時(shí)享受到美味 的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅。

　　(二)研究與開發(fā) 在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，逐步開發(fā)出新的產(chǎn)品，改換口

　　味，滿足不同人不同口 味的需要。

　　(三)生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)和包裝 生產(chǎn)規(guī)模逐步擴(kuò)大，可以購入原材料后自己加工生產(chǎn)，節(jié)約成本。包裝上分 兩種，一種是在店里消費(fèi)，可以使用不同的杯子以分別不同的產(chǎn)品，另外一種是 便于攜帶的，可以讓顧客買好后帶走。

　　(四)服務(wù)與支持 我們的顧客都認(rèn)為服務(wù)與支持是他們最關(guān)心的事情。 他們常常對(duì)我們所提供 的服務(wù)與技術(shù)支持發(fā)表意見。我們也推出了上門送貨服務(wù)，并開設(shè)了意見信箱， 及時(shí)得到工作中的服務(wù)情況的反饋意見。

　　五、人員及組織結(jié)構(gòu)

　　(一)管理隊(duì)伍狀況 咖啡屋所有在職人員，具有完全獨(dú)立人格。本店所有員工，都應(yīng)嚴(yán)格遵守咖 啡屋的管理章程，自覺遵守管理、協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

　　(二)組織、協(xié)作及對(duì)外關(guān)系 每位員工都是咖啡屋大家庭的一分子，應(yīng)互相尊重，互相友愛，互相溝通， 互相幫助，共同進(jìn)步。本店一切上崗任職，全部遵循公平公正公開原則，力求作 到各司其職，各盡其能。

　　(三)企業(yè)的法律責(zé)任 按照法律有關(guān)個(gè)體工商戶的條文，嚴(yán)格執(zhí)行。

　　北京啟迪之星創(chuàng)業(yè)咖啡計(jì)劃書篇二

　　星巴克誕生于美國西雅圖，是美國連鎖咖啡公司。星巴克的價(jià)格定位是“多數(shù)人承擔(dān)得起的奢侈品”，消費(fèi)者定位是“白領(lǐng)階層”。這些顧客大部分是高級(jí)知識(shí)分子，愛好精品、美食和藝術(shù)，而且是收入較高、忠誠度極高的消費(fèi)階層。星巴克咖啡主要有濃縮咖啡(拿鐵， 卡布奇諾，摩卡，香草拿鐵，焦糖瑪奇朵，美式咖啡，濃縮咖啡，濃縮康保藍(lán)，濃縮瑪奇朵)和星冰樂(Frappuccino法布奇諾)系列。除咖啡外，星巴克亦有茶、餡皮餅及蛋糕等商品。

　　Costa(咖世家)咖啡是由Costa兄弟1978年始創(chuàng)于英國倫敦。定位高端咖啡市場(chǎng)的Costa的咖啡都是由專業(yè)的咖啡師用手工現(xiàn)場(chǎng)制作的, 而不是像其它咖啡鏈鎖店使用自動(dòng)化咖啡機(jī)。主要經(jīng)營香醇咖啡：摩卡，拿鐵，瑪奇朵，意式濃縮，美式咖啡，卡布奇諾;雅致美食：蛋糕，酥皮類產(chǎn)品，麥芬，小吃，佳巴達(dá)三明治，熱烤卷，冷三明治，沙拉;無咖啡產(chǎn)品：茶，熱巧克力以及特色新產(chǎn)品：熱帶風(fēng)情酷樂，夏日繽紛卷，草莓紅莓酸奶慕斯。
一般人總以為來自臺(tái)灣的上島咖啡，其實(shí)它的根在日本的神戶市。兩岸是先后由浙江知名女企業(yè)家金梅央女士和臺(tái)灣名女人何麗玲為追求更大的咖啡理想和更好的服務(wù)理念，投資創(chuàng)立的咖啡西餐連鎖品牌，偏臺(tái)灣系。兩岸咖啡是上島咖啡升級(jí)品牌。主營咖啡類：漂浮咖啡 、濃縮咖啡、椰香咖啡 、墨西哥咖啡、卡布基諾、玫瑰夫人咖啡、百合咖啡、維也納咖啡、烈巧克力咖啡、拿鐵咖啡、貴夫人咖啡、巴西咖啡、碳燒咖啡、曼特林咖啡、摩卡咖啡、上島咖啡、藍(lán)山咖啡、哥倫比亞咖啡、曼巴咖啡、極品藍(lán)山、夏威夷可娜咖啡、意大利咖啡、卡布基諾、椰香咖啡、生姜咖啡、玫瑰夫人咖啡、君度咖啡、維也納咖啡、烈巧克力咖啡、貴夫人咖啡、愛爾蘭咖啡、拿鐵咖啡、 碳燒咖啡、皇家咖啡、摩卡咖啡、巴西咖啡、藍(lán)山咖啡、曼特林咖啡、曼巴咖啡、上島咖啡、哥倫比亞咖啡、皇家比利時(shí)咖啡、極品藍(lán)山、夏威夷可娜咖啡。另有飲品類(奶茶及其它咖啡)鮮果汁、冷飲類、主食類、面食類、炒飯類以及點(diǎn)心小吃

　　爵士島咖啡法國爵士島咖啡國際控股集團(tuán)傳承歐洲咖啡文化的精髓，張揚(yáng)豐厚的法國文化傳統(tǒng)。主要有經(jīng)典花式熱咖啡：意式咖啡，胡桃咖啡，玫瑰咖啡，蛋蜜咖啡，夏日戀情咖啡，亞歷山大咖啡，檸檬皇家咖啡，亞馬雷特咖啡，熱情咖啡，愛爾蘭香料咖啡;經(jīng)典花式冰咖啡：卡爾亞冰咖啡，櫻桃冰咖啡，薄荷冰咖啡，撥卡諾冰咖啡，墨西哥冰咖啡，霜冰冰咖啡，古拉索冰咖啡，卡布奇諾冰咖啡，卡爾亞冰咖啡，啤酒咖啡，夏威夷激情冰咖啡，香甜冰咖啡;冰沙系列：彩虹冰沙，鴛鴦冰沙，冰柚佳人冰沙，巴黎天使冰沙，純冰沙;雞尾酒系列：粉紅的黎明，碧水藍(lán)天，波斯貓之腳，冰涼綠霧，天使之吻，曼哈頓和西點(diǎn)西餐系列：果盤，小吃，沙拉，炒飯，意大利面，排類，商務(wù)套餐。

　　綜上所述，中國幾大咖啡品牌連鎖門店現(xiàn)有產(chǎn)品類型豐富，幾乎覆蓋了所有的常見咖啡品種，搭配糕點(diǎn)也品種齊全，更有冷飲熱飲多種果汁類，茶類飲品補(bǔ)充，但國外的咖啡連鎖品牌主要售賣咖啡及糕點(diǎn)，產(chǎn)品線類似于肯德基那種精品化，統(tǒng)一化。而臺(tái)灣的咖啡連鎖品牌更注重于西餐，是咖啡加西餐的復(fù)合經(jīng)營模式，咖啡作為一個(gè)宣傳賣點(diǎn)和提升門店品味的標(biāo)志，更具有中國特色。最近崛起的爵士島咖啡則處于兩個(gè)極端的中間，咖啡和西餐都是該品牌所注重的，并且其提供的咖啡所做創(chuàng)新較多，更具有特色，未來發(fā)展?jié)摿Σ蝗菪∫暋?/p>

　　現(xiàn)有市場(chǎng)研究

　　為了解消費(fèi)者對(duì)于咖啡的需求及咖啡市場(chǎng)的現(xiàn)狀，本公司特別對(duì)現(xiàn)有咖啡市場(chǎng)進(jìn)行了一次調(diào)查。

　　主流產(chǎn)品——速溶咖啡

　　絕大多數(shù)的人喝過速溶咖啡，這個(gè)比例高達(dá)92.2%，過半數(shù)者(58.4%)喝過三合一袋裝咖啡。16.8%的人喝過焙炒咖啡，29.4%的人喝過其他咖啡飲料。在問及被訪者對(duì)于某一類咖啡的消費(fèi)頻率時(shí)，每天喝速溶咖啡的為6.0%，經(jīng)常喝的為38.4%，在“偶爾喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費(fèi)頻率已很接近。而表示經(jīng)常喝三合一的則只占13.1%。

　　分析：喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調(diào)查里這兩者的百分比也是最高的，這說明速溶和三合一咖啡在初級(jí)消費(fèi)者領(lǐng)域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ摹?目前市場(chǎng)上的咖啡飲料盡管具有口味純正、飲用方便等優(yōu)點(diǎn)，但由于其價(jià)格相對(duì)較高，飲用時(shí)亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費(fèi)者只是偶爾喝一喝。 主要人群——中青年人

　　各年齡段對(duì)咖啡的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中41～50歲占了24.0%，20～30歲占了18.0%。進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為55.1%，女性為44.9%。

　　分析：咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品深受青年消費(fèi)者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。同時(shí)男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購買者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。

　　主要因素——味道誘人

　　消費(fèi)者在選購咖啡時(shí)哪些因素是他們所要考慮的呢?本次調(diào)查采用10分制讓消費(fèi)者對(duì)各種購買考慮因素打分，分?jǐn)?shù)最高的代表其重要性越高。調(diào)查結(jié)果顯示，味道以8.3分位居第一，其次是飲用方便性，為7.4分;保存期、品牌知名度等各項(xiàng)分值也較高。 分析：消費(fèi)者對(duì)于咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會(huì)廣受歡迎。同時(shí)作為一種飲品，飲用的方便性與否對(duì)消費(fèi)者來說也是購買時(shí)考慮的一大要素，咖啡的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)時(shí)可以多考慮如何不斷改進(jìn)其味道和如何使咖啡更便于攜帶，使消費(fèi)者在飲用時(shí)更方便。促銷活動(dòng)是許多商家都喜歡用的一種宣傳方式，也成了消費(fèi)者了解咖啡信息的一個(gè)渠道。從數(shù)據(jù)來看，免費(fèi)品嘗或者適用這一類的直接獲取信息的方式還是很受咖啡消費(fèi)者歡迎的。

　　北京啟迪之星創(chuàng)業(yè)咖啡計(jì)劃書篇三

　　速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關(guān)鍵

　　目前咖啡市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以方便、經(jīng)濟(jì)等一系列的優(yōu)點(diǎn)成為新興階層的主要選擇。對(duì)絕大多數(shù)消費(fèi)者而言，口味是選擇咖啡的主要依據(jù)，在此方面速溶明顯優(yōu)于三合一。值得注意的是，三合一咖啡的主流消費(fèi)者不是咖啡的穩(wěn)定消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)不確定性較大。因此，應(yīng)該兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場(chǎng)。

　　提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

　　咖啡市場(chǎng)表面上看似穩(wěn)定，極少出現(xiàn)大的變動(dòng)，而事實(shí)上，這一市場(chǎng)不僅存在行業(yè)內(nèi)部各咖啡品牌的競(jìng)爭(zhēng)，還面臨著與碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等相關(guān)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)。在大型超

　　市中，我們可以看到咖啡專柜上只有雀巢、麥?zhǔn)稀⒛?、哥倫比亞等幾個(gè)國外品牌，相比碳酸飲料、果汁飲料專柜的龐大陣容顯得略為單薄。另一方面，市場(chǎng)價(jià)格也在很大程度上影響了咖啡的銷量。我國咖啡成品90%是從國外進(jìn)口的，需交納進(jìn)口關(guān)稅，而剩下的10%的國內(nèi)生產(chǎn)的咖啡由于種植面積少，總產(chǎn)量很低。這些因素?zé)o形中提高了咖啡成品的市場(chǎng)價(jià)格。據(jù)調(diào)查，三合一咖啡平均每消費(fèi)一次最低需要1元，速溶咖啡最低需要人民幣2～3元，至于炒磨咖啡，最低也要10元。在高檔咖啡館，一杯咖啡最少也得近20元。而果汁和碳酸飲料價(jià)格相對(duì)于咖啡要便宜得多。所以，對(duì)于相當(dāng)一部分消費(fèi)人群來說，可樂、果汁和茶飲料就成了他們的首要之選。因此，要提高咖啡的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，價(jià)格也是一個(gè)因素。

　　廣告起著影響消費(fèi)的重要作用

　　廣告對(duì)于消費(fèi)者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調(diào)查結(jié)果顯示，咖啡的價(jià)格、原料產(chǎn)地、工藝技術(shù)并不為大多數(shù)消費(fèi)者看重。消費(fèi)者一方面認(rèn)為咖啡的口味是極為重要的，另一方面卻并不理解決定咖啡口味的因素有哪些。這種認(rèn)識(shí)欠缺對(duì)于廠家而言是一種市場(chǎng)機(jī)會(huì)，在廣告策略中既有渲染情調(diào)的內(nèi)容，也有宣傳產(chǎn)地、工藝等決定咖啡口味的內(nèi)容。建議兩種內(nèi)容應(yīng)在不同主題的廣告中出現(xiàn)，但共同點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)品牌，以形成廣告優(yōu)勢(shì)。

　　不可抗拒的凝聚力——感受咖啡的內(nèi)在魅力

　　與其他行業(yè)不同的是，從經(jīng)營者的角度，他們一直在挖空心思制造出自己的特色，通過對(duì)顧客視覺、聽覺、味覺等感官上的刺激，利用無孔不入的咖啡文化捕獲消費(fèi)者的“芳心”，利用咖啡文化帶出企業(yè)文化，從而實(shí)現(xiàn)經(jīng)營者與消費(fèi)者的“兩情相悅”——經(jīng)營者獲得利潤的滿足，消費(fèi)者感受咖啡的魅力。

　　目標(biāo)顧客分析(STP)

　　市場(chǎng)細(xì)分：中國，都市，白領(lǐng)

　　中國咖啡市場(chǎng)的升溫源于一定的需求空間。目前中國的咖啡量正以每年10%的速度遞增，是世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國。而相比之下。不同文化背景不同，人的觀念也不同，不同地域、不同的人，對(duì)咖啡文化的理解是不同的。對(duì)于咖啡文化也是如此，在引入之初，將其定位為白領(lǐng)階級(jí)的;另一方面，一些咖啡Fans們喜歡用一切時(shí)尚、有品位的東西去襯托咖啡的高雅。由此也就有了天諾網(wǎng)絡(luò)咖啡屋，有了雕刻時(shí)光咖啡館。而在遍布大街小巷的不同規(guī)模、不同風(fēng)格的咖啡館是為不同年齡、不同階層的人而設(shè)的。他們認(rèn)為，咖啡是屬于每一個(gè)人的，包括老人、孩子、有錢的、沒錢的，每個(gè)人都有權(quán)享受咖啡、感受它的文化。同樣的，由于人們接受新事物的能力很強(qiáng)，特別是年輕人，他們喜歡體驗(yàn)新的東西、新的文化，只要是他們認(rèn)為好的。據(jù)調(diào)查，咖啡的主要消費(fèi)群體為都市上班一族。這部分消費(fèi)群體也是社會(huì)時(shí)尚的引領(lǐng)者，他們對(duì)外國的飲食文化感興趣并易于接受。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們也能夠承擔(dān)這部分花銷。

　　市場(chǎng)選擇：集中營銷戰(zhàn)略——瞄準(zhǔn)都市上班族

　　伴隨著咖啡消費(fèi)，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場(chǎng)所。“每一件與咖啡有關(guān)的事情，包括煮泡工序、器具、氛圍，甚至競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，都蘊(yùn)涵著豐富的咖啡文化，來這里的‘白領(lǐng)’就是為了體驗(yàn)這種文化”這是“名典咖啡語茶”的董事長姚彥英眼中的咖啡文化。其實(shí)，這一語也道出了咖啡文化的真諦。無論是美國的Starbucks、日本的UCC，還是中國的“咖啡語茶”，都希望用最簡(jiǎn)單也是最全面的方式，將咖啡文化展示在人們面前。一把調(diào)羹、一只咖啡壺、一張咖啡桌，乃至一?？Х榷?，都可以向人們?cè)V說咖啡中的文化與品位。在一定程度上，咖啡文化也促進(jìn)了咖啡消費(fèi)，吸引了越來越多的消費(fèi)人群。因此，生產(chǎn)企業(yè)的目標(biāo)應(yīng)該瞄準(zhǔn)這一主要市場(chǎng)。

　　市場(chǎng)定位：尋求差異化和獨(dú)特賣點(diǎn)

　　眾所周知，我們現(xiàn)如今的咖啡廳尚屬于藍(lán)色市場(chǎng)階段，附帶主題文化的咖啡廳就更稀少了?，F(xiàn)我們公司推出星座主題咖啡廳。我們相信這樣的營銷理念能夠配合年輕人追求新奇，發(fā)揚(yáng)個(gè)性，講究效率的特性。

　　模擬產(chǎn)品營銷策略

　　一、公司名稱：星緣咖啡有限責(zé)任公司

　　二、經(jīng)營理念：詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領(lǐng)時(shí)尚潮流。我們秉承“健康、時(shí)尚、休閑、快捷”的經(jīng)營理念，用心選擇每一份原料，調(diào)制每一杯飲品，打造招牌星座咖啡，做到提供的每一杯咖啡都是優(yōu)質(zhì)可口的。

　　三、企業(yè)類型：針對(duì)中高層消費(fèi)者的服務(wù)型餐飲企業(yè)

　　四、產(chǎn)品品牌：星緣

　　五、競(jìng)爭(zhēng)方案：將上島、兩岸咖啡作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，我們?yōu)榇藢⒉粩嗤脐惓鲂?，每個(gè)月都有不同的星座主題，本月推出本月星座相關(guān)產(chǎn)品的優(yōu)惠活動(dòng);在咖啡放映廳與顧客共同欣賞一部于當(dāng)月主題相關(guān)的電影或介紹與本月最熱話題相關(guān)并與咖啡契合的一座城市或者國家，使顧客真真正正能體會(huì)到星座咖啡的獨(dú)特之處。同時(shí)，咖啡店的設(shè)計(jì)裝修風(fēng)格為星座特點(diǎn)，整個(gè)咖啡屋給顧客呈現(xiàn)一種置身于奇幻世界的感覺。

　　六、公司人員：薄秋玲，王俊瑩，趙曉瑩，劉依諾，趙雪萍，尼世雷

　　七、人員制度：

　　經(jīng)理1人——負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)各部門工作,制訂營銷方案,工作流程,建立考核培訓(xùn)制度,督促員工工作,同時(shí)接受上級(jí)的監(jiān)督,做好咖啡廳與各部門的交流工作.督促員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.

　　主管2人——協(xié)助經(jīng)理做好本部門的各項(xiàng)管理工作 ,定期對(duì)員工進(jìn)行考核評(píng)估,注重現(xiàn)場(chǎng)管理.

　　領(lǐng)班2-3人—— 服從工作安排,配合上級(jí)做好管理工作,在工作中起模范帶頭作用,增強(qiáng)員工凝聚力,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)

　　調(diào)飲師5人，服務(wù)員8人

　　產(chǎn)品——主打星座咖啡

　　1、店面布置：

　?、僖詧A形大吧臺(tái)為中心，吧臺(tái)包括(酒水制作臺(tái)，咖啡制作臺(tái)，面點(diǎn)制作臺(tái)等) ②包廂按十二星座命名，共十二個(gè)，圍繞圓形吧臺(tái)，布滿整個(gè)餐廳最外圍

　?、鄞髲d以鋼化玻璃作為天花板，成蒼穹狀，內(nèi)扇裝可控閉合百葉裝置，使得可在夜晚需要時(shí)觀賞到夜空

　?、艽髲d四周以星座古典圖飾的隔音隔板做出4或6人的小型卡座位置

　　2、星座咖啡：不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜歡迎向挑戰(zhàn)和變化，摩卡可可咖啡最適合他們不過。星座和其相對(duì)咖啡如下： 水瓶座 (1.20～2.18)：摩卡可可咖啡

　　雙魚座 (2.19~3.20)：法式牛奶咖啡

　　白羊座 (3.21～4.19)：特濃咖啡

　　金牛座 (4.20～5.20)：藍(lán)山咖啡

　　雙子座 (5.21～6.21)：調(diào)味咖啡

　　巨蟹座 (6.22～7.22)：綜合咖啡

　　獅子座 (7.23～8.22)：黃金咖啡

　　處女座 (8.23～9.22)：馬莎克蘭咖啡

　　天秤座 (9.23～10.23)：維也納咖啡

　　天蝎座 (10.24～11.21)：意大利泡沫咖啡

　　射手座 (11.22～12.21)：梅蘭錫咖啡

　　摩羯座 (12.22～1.19)：曼特寧咖啡

　　我們會(huì)將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等)，并以特制杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以增加賣相。另外，我們更會(huì)在餐牌介紹各星座相對(duì)的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此認(rèn)識(shí)自己的星座性格特征。

　　3、特色制定——星座曲奇餅

　　星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個(gè)直徑約十厘米，每天新鮮制造，香脆可口。顧客可選購屬于自己星座的曲奇餅，星座曲奇餅有咖啡味和巧克力味兩款以供選擇。

　　4、奶茶系列、果汁系列、沙冰、刨冰、奶昔等冷飲系列，以及咖啡、巧克力等冬季熱飲系列。

　　5、蛋糕：

　　(1)傳統(tǒng)美味蛋糕：

　　黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合在喝咖啡時(shí)吃。

　　(2)自選水果蛋糕：

　　現(xiàn)在越來越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自由選擇忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我們的員工會(huì)即場(chǎng)制成顧客要求的蛋糕，好像是做三文治一樣。希望他們?cè)诤瓤Х鹊耐瑫r(shí)亦能享受健康味的水果。

　　渠道——零階渠道

　　我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手兩岸咖啡投資人何麗玲表示今后希望直營，就算是開放加盟，母公司也要控股60%，品質(zhì)才能有保障。“我對(duì)這個(gè)品牌很珍惜，因?yàn)槭桥_(tái)灣人自創(chuàng)的。”所以，我們目前采用零階渠道，將做出來的咖啡親手呈遞給顧客。

　　價(jià)格——中高檔

　　1)主要走中高檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

　　2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，價(jià)格不宜高出同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者.

　　促銷——咖啡產(chǎn)品的推廣應(yīng)該富含“文化氣息”

　　咖啡作為一種舶來飲品，對(duì)中國人來說，每天飲用的人畢竟還屬于少數(shù)，對(duì)于絕大多數(shù)消費(fèi)者來說并不是生活必需品。新興消費(fèi)階層(如年輕白領(lǐng)、學(xué)生)對(duì)其有很大的興趣，對(duì)新品牌的選擇機(jī)會(huì)較大。事實(shí)上，對(duì)于國內(nèi)大多數(shù)消費(fèi)者來說，咖啡的飲用并不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對(duì)國內(nèi)咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)者更應(yīng)該耐心進(jìn)行咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國內(nèi)拓展市場(chǎng)。

　　1、總體戰(zhàn)略

　　目前國內(nèi)咖啡市場(chǎng)正以每年30%的速度增長，所以這個(gè)市場(chǎng)的容量是非常大的?，F(xiàn)在，不管咖啡店之間有多少競(jìng)爭(zhēng)，他們還是做一件共同的事情，那就是培育市場(chǎng)。

　　(1)咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

　　(2)促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象

　　(3)宣傳亮點(diǎn)：星座詩

　　2、市場(chǎng)推廣

　　(1)網(wǎng)絡(luò)推廣，將星座咖啡屋的廣告推廣在淘寶，百度主頁，客戶在打開其網(wǎng)頁，直接看見我們的星座咖啡宣傳廣告，增加我們星座咖啡的知名度。

　　(2)發(fā)傳單，派5名工作人員，穿著我們星座咖啡的衣服在各大商場(chǎng)發(fā)放宣傳單，并且進(jìn)店顧客都有好禮相送。

　　3、特色經(jīng)營

　　特色經(jīng)營主要包括周五主題吧和承辦類活動(dòng)及允許美術(shù)班的同學(xué)來此為顧客畫像(有償或無償皆可)。

　　(1)周五主題吧將于每周五晚上舉辦，主要為主題特色類活動(dòng)，如舞會(huì)，英語角，，特色主題交流會(huì)(如熱點(diǎn)話題交流會(huì)等)。每周活動(dòng)主題將提前一周于店內(nèi)交流黑板上公示，活動(dòng)主題將交流進(jìn)行。此外，為滿足消費(fèi)者需求，主題吧的主題將面向所有消費(fèi)者征求。

　　(2)承辦類活動(dòng)主要包括生日會(huì)，歡送會(huì)等。根據(jù)同學(xué)們的需求，不定期的舉行。為不影響其他消費(fèi)者，承辦類活動(dòng)需提前一個(gè)星期左右預(yù)定，預(yù)定成功后將公布于交流黑板。

　　(3)畫像服務(wù)的畫者每天控制在三人左右，商店對(duì)畫者收取微薄的象征性的費(fèi)用。

　　4、銷售計(jì)劃

　　(1)開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

　　(2)推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　(3)按累計(jì)消費(fèi)一定消費(fèi)額，贈(zèng)送一定價(jià)值的優(yōu)惠券