食品安全知識(shí)普及培訓(xùn)測(cè)試題
食品安全知識(shí)普及培訓(xùn)測(cè)試題
食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，進(jìn)行食品安全的知識(shí)普及很重要。下文是食品安全知識(shí)普及培訓(xùn)測(cè)試題，歡迎閱讀!
食品安全知識(shí)普及培訓(xùn)測(cè)試填空題
1.餐飲服務(wù)，指通 、 和 等，向消費(fèi)者 的服務(wù)活動(dòng)。
2.《餐飲服務(wù)許可管理辦法》適用于( )的單位和個(gè)人，不適用于( )和( )的單位和個(gè)人。
3、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施 ，確保所購(gòu)原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。餐飲服務(wù)提供者在制作加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng) ，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。
4、餐飲服務(wù)提供企業(yè)應(yīng)當(dāng) 食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備; 保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具 進(jìn)行清洗、消毒，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具。
5現(xiàn)行的《藥品管理法》是從2001年12月1日起施行的，共十章106條。
6、藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須制定和執(zhí)行 藥品保管制度，采取必要的冷藏、防凍、防潮、防蟲、防鼠等措施，保證藥品質(zhì)量。
7、藥品生產(chǎn)企業(yè)、藥品批發(fā)企業(yè)銷售藥品時(shí)，應(yīng)該開具標(biāo)明供貨單位名稱、藥品名稱、生產(chǎn)廠商、批號(hào)、數(shù)量等內(nèi)容的 銷售 憑證。
8、藥品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)不得以展示會(huì)、博覽會(huì)、交易會(huì)、訂貨會(huì)、產(chǎn)品宣傳會(huì)等方式 現(xiàn)貨銷售 藥品。
9、藥品經(jīng)營(yíng)使用單位購(gòu)進(jìn)藥品，應(yīng)當(dāng)先行驗(yàn)明、核實(shí)供貨單位的 《藥品生產(chǎn)許可證》 或者 《藥品經(jīng)營(yíng)許可證》、 營(yíng)業(yè)執(zhí)照 、 授權(quán)委托書等有效證明文件，妥善保存加蓋供貨單位原件印章的復(fù)印件，并應(yīng)當(dāng)驗(yàn)明藥品合格證明 。
10、在藥品包裝所標(biāo)注的陰涼處系指不超過(guò) 20度 ，涼暗系指 避光并不超過(guò)20度，冷儲(chǔ)系指 2-10度，常溫系指 10-30度
食品安全知識(shí)普及培訓(xùn)測(cè)試判斷題
1、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。( )
2、食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。( )
3、非處方藥分為甲、乙類非處方藥的依據(jù)是藥品安全性( )
4、藥品的不良反應(yīng)是在正常的用量下藥品出現(xiàn)的意外有害反應(yīng)( )
5、 藥品的每個(gè)最小銷售包裝必須按規(guī)定附說(shuō)明書和相關(guān)標(biāo)識(shí)( )
6、藥品廣告的審批機(jī)關(guān)是省級(jí)工商管理部門( )
食品安全知識(shí)普及培訓(xùn)測(cè)試選擇題
1、 根據(jù) 《刑法修正案 (八) 》 規(guī)定， 在生產(chǎn)、 銷售的食品中 ( ) ， 處五年以下有期徒刑， 并處罰金; 對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的， 處五年以上十年以下有期徒刑， 并處罰金; 致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的， 依照刑法第一百四十一條的規(guī)定處罰。
A、 摻入有毒、 有害的非食品原料的， 或者銷售明知摻有有毒、 有害的非食品原料的食品的
B、 摻入有毒、 有害的非食品原料， 造成食物中毒事故的
C、 任意使用食品添加劑， 造成嚴(yán)重后果的
D、 摻入有毒、 有害的食品原料， 致人死亡的
2、 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立 ( ) 的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度。
A、 食品
B、 食品原料
C、 食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品
D、 以上都對(duì)
3、 在中國(guó)境內(nèi)從事 ( ) 活動(dòng)， 應(yīng)當(dāng)遵守 《食品安全法》 。
A、 食品生產(chǎn)和加工， 食品流通和餐飲服務(wù)
B、 食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)
C、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品
D、 以上都正確
4、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員 ( ) 應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
A、 每年
B、 每二年
C、每三年
D、每四年
5、 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)， 保存期限不得少于 ( ) 。
A、 一年
B、 二年
C、 三年
D、 四年
6、 聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、 亞急性或者慢性危害， 其標(biāo)簽、 說(shuō)明書不得涉及 ( ) 。
A、疾病預(yù)防、 治療功能
B、材料用量
C、保存方式
D、保質(zhì)期
7、 食品生產(chǎn)許可、 食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為 ( ) 年。
A、 1
B、 2
C、 3
D、 4
8、 未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)， 或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的， 由有關(guān)部門按照各自職責(zé)分工， 沒收違法所得、 違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、 食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、 設(shè)備、 原料等物品; 違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元
的， 并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款; 貨值金額一萬(wàn)元以上的， 并處 ( ) 罰款。
A、 貨值金額五倍以上十倍以下
B、 一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下
C、 貨值金額二倍以上五倍以下
D、 二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下
9、 被吊銷食品生產(chǎn)、 流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位， 其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起 ( ) 內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。
A、 二年
B、 三年
C、 四年
D、 五年
10、 非處方藥的標(biāo)識(shí)為 () 。
A、 WTO
B、 OTO
C、 OTC
D、 FCF
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