葡萄酒飲用知識(shí)
隨著生活水平的逐年提高，葡萄酒越來(lái)越多地出現(xiàn)在家庭的餐桌上，人們也就需要了解一下葡萄酒的飲用知識(shí)，以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于葡萄酒飲用知識(shí)的內(nèi)容，希望大家喜歡!
1、飲葡萄酒餐桌的桌布
最好使用白色桌布，有易于鑒賞葡萄酒的顏色。
鑒賞葡萄酒的環(huán)境應(yīng)安靜，沒(méi)有異味，昏暗和有色的燈光也會(huì)影響對(duì)葡萄酒的鑒賞。
2、品飲葡萄酒的酒杯
葡萄酒杯應(yīng)能使葡萄實(shí)現(xiàn)其價(jià)值，應(yīng)為人們獲得視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)及精神的享受服務(wù)。酒杯的材質(zhì)、顏色、形狀和大小，都有重要的影響。
酒杯的材質(zhì)：應(yīng)為玻璃杯或水晶苤，最好無(wú)色、透明、無(wú)雕花，以便鑒賞葡萄酒的外觀。
酒杯的形狀：應(yīng)為郁金香形或圓形縮口高腳杯，以便能搖動(dòng)葡萄酒，并使葡萄的香氣能在出杯口前濃縮。
酒杯的大小：應(yīng)足夠大，倒酒時(shí)應(yīng)倒至酒杯容量的1/4~1/3。倒得太少，葡萄酒的香氣太弱，倒得太多，就不能搖動(dòng)葡萄酒，適當(dāng)就可以了。
持杯：應(yīng)持酒杯的杯腳或杯柄，而不應(yīng)握住酒杯的杯壁。這是因?yàn)?，如果握住杯壁，一方面?huì)在酒杯外壁上留下掌紋，影響葡萄酒外觀的鑒賞，另一方面，會(huì)使酒溫度升高而影響葡萄酒的香氣和口感。
倒酒前：應(yīng)先聞聞空杯，以確定酒杯是否有異味。如果有，則最好用葡萄酒將酒杯涮一涮后再倒酒。在清洗酒杯時(shí)，可能在酒杯上留下鈣質(zhì)水垢或洗潔精的氣味。如查餐巾紙?jiān)诰票袝r(shí)間太長(zhǎng)，或用餐巾紙擦酒杯，則可使酒纖維的味道。同樣，如果將酒杯扣倒瀝干，也會(huì)使酒杯肯有使用權(quán)人不愉快的氣味。不要將在木柜中的酒拿出來(lái)直接使用，這樣會(huì)使酒杯帶柜的氣味。
酒杯正確清洗方法：在洗液中浸泡刷洗，用流水沖凈在純棉布上瀝干，使用前用干凈細(xì)絲綢擦凈。
在鑒賞汽酒或起泡葡萄酒時(shí)，用香檳酒杯。
3、開瓶與侍酒
在飲用葡萄酒時(shí)，首先應(yīng)使開瓶器將木塞，不能用筷子將木塞頂入瓶?jī)?nèi)，或?qū)⑵康鬃矇σ皂敵鲕浤救?。這樣做既不安全，也不衛(wèi)生，同時(shí)還會(huì)破壞葡萄酒的質(zhì)量。
4、飲用葡萄酒的溫度
各類葡萄酒的最佳飲用溫度為：
(1)陳年干紅葡萄酒 16—18℃(即室溫)
(2)一般干紅葡萄酒 12—16℃
(3)桃紅、半干、半甜及甜型葡萄酒 10—12℃
(4)干白葡萄酒和起泡葡萄酒 8—10℃
5、葡萄酒的儲(chǔ)存
用軟木塞封口的葡萄酒應(yīng)橫躺或倒放儲(chǔ)存。這樣，酒與軟木塞可互相接觸，使木塞完全濕潤(rùn)，以便有效防范外界異味和空氣進(jìn)入。
但開過(guò)的酒則應(yīng)將軟木塞塞回，把未喝完的葡萄酒直立擺放在冰箱，直立放置減少酒與氧氣的接觸表面，或?qū)⑵咸丫频谷胄∑孔永?，蓋嚴(yán)。
6、飲用葡萄酒的規(guī)則
葡萄酒一般是在餐桌上飲用，通常稱佐餐酒，如果有多種葡萄酒，飲用順序國(guó)際通則是：
(1)先飲白葡萄酒，后飲紅葡萄酒;
(2)先飲新葡萄酒，后飲陳葡萄酒;
(3)先飲淡葡萄酒，后飲醇葡萄酒;
(4)先飲干葡萄酒，后飲甜葡萄酒。
一般吃海鮮類菜肴，配喝干白葡萄酒，不腥;吃紅燒肉、烤肉等肉類菜肴，配喝干紅葡萄酒，不膩。
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