竹蓀有哪些食用方法呢

　　竹蓀是世界著名的食用菌，以其身形俊美動人而聞名，其鮮品形態(tài)猶如一個穿紗裙的姑娘，堪稱“雪裙仙子”，竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一，深受人們喜愛，且其食用方法多樣。那么竹蓀有什么食用方法呢?一起來看看吧。

　　竹蓀有什么營養(yǎng)價值

　　據(jù)測定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。

　　竹蓀的食用方法有哪些

　　1、竹蓀蘿卜湯

　　【材料】竹蓀80克，香菇4朵，蘿卜、胡蘿卜各320克，瘦肉160克，姜2片，鹽適量。

　　【做法】①所有材料洗凈，竹蓀用水浸軟后切段，香菇浸軟后去蒂，蘿卜切塊，瘦肉汆燙后再洗凈。②煲滾適量水，下所有材料，煲滾后改小火煲2小時，下鹽調(diào)味即可。

　　2、竹蓀紅棗銀耳湯

　　【材料】竹蓀、紅棗、銀耳、水、蜂蜜各適量。

　　【做法】①紅棗洗凈，竹蓀、銀耳洗凈泡發(fā)，竹蓀最好用淡鹽水泡發(fā)，可以去除怪味，將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。②鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。③煮40分鐘，溫涼后淋入適量蜂蜜即可。

　　3、火腿竹蓀湯

　　【材料】金華火腿(薄片)7-8片，竹蓀3條，香菇5-6個，單晶冰糖3-4粒，料酒2湯匙，枸杞子10顆，開水800毫升。

　　【做法】①選取上等金華火腿，剁斬出一塊，將火腿在溫水里浸泡一個小時，并擦凈表面的發(fā)酵層，切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速凍保存。②選取高品質(zhì)的竹蓀，取兩三條在水中浸泡。③火腿切薄片，只需7-8片，香菇5-6個洗凈泡軟后切對開。④鍋內(nèi)放800毫升水燒開后，放入火腿片、竹蓀、香菇，倒入2湯匙料酒、3-4顆單晶冰糖，一起燉煮，中火燉20-25分鐘，起鍋前撒上10顆枸杞子即可，由于火腿已有咸味和獨特的風味，因此無需加其他任何調(diào)味品。⑤盛入湯盅上席，火腿系味中極品，竹蓀乃名貴山珍，湯品自然奶白，清香鮮咸甘甜，營養(yǎng)豐富，老少咸宜。

　　4、竹蓀煲雞湯

　　【材料】竹蓀6根，柴雞半只，大蔥4段，老姜4片，小菜心6棵，胡蘿卜半根，鹽2茶匙(10克)。

　　【做法】①將柴雞半只，洗凈斬成塊，竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。②將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥觯们逅疀_凈雞塊表面上的浮末，將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時。③趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。④最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。

　　5、竹蓀排骨湯

　　【材料】排骨300克，干貝3個，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽1/2茶匙。

　　【做法】①香菇以水泡軟，洗凈捏干水分，去蒂切半，干貝以水浸泡約30分鐘，冬筍剝除外殼，切除老皮，切片。竹蓀以水泡軟，洗凈后切斜段。②排骨洗凈，以熱水汆燙后撈起，鍋中另燒約6杯水，燒沸后加入排骨及干貝以小火燉煮約40分鐘。③再加入香菇、冬筍及竹蓀，繼續(xù)煮約20分鐘，加入蛤蜊，待蛤蜊張開后加鹽調(diào)味即可。