藍(lán)莓的保存方法有哪些

　　藍(lán)莓為藍(lán)色漿果，屬杜鵑花科越橘屬植物多年生灌木小漿果果樹(shù)，原產(chǎn)地為北美，因果實(shí)呈藍(lán)色，故稱為藍(lán)莓。夏季到了，人們特別的喜歡吃藍(lán)莓，但是一次性買了太多的藍(lán)莓的話就要考慮它的保存問(wèn)題，那么，你知道藍(lán)莓的保存方法有哪些嗎?

　　藍(lán)莓的保存方法

　　1、新鮮保存法：買回新鮮藍(lán)莓最好立刻放入冰箱，最佳保存溫度為1~3°C，如果要吃新鮮藍(lán)莓千萬(wàn)不可置入0°C以下的冷藏庫(kù)，不建議用水洗了藍(lán)莓再置入冰箱，因?yàn)樗莺苋菀资顾{(lán)莓腐爛，所以保持藍(lán)莓外表乾燥是延長(zhǎng)新鮮藍(lán)莓保存期的不二法門。

　　2、果醬保存法：如果藍(lán)莓較多一時(shí)吃不完，為防止腐敗變質(zhì)，你可以做成藍(lán)莓醬，將清洗干凈的藍(lán)莓放入適量白糖和檸檬汁拌勻后放置30分鐘備用，30分鐘后將拌好的藍(lán)莓放入攪拌機(jī)中攪碎，沒(méi)有攪拌機(jī)的也可以在盆中用勺子碾碎，攪碎后的藍(lán)莓糊倒入鍋中，用小火不停攪拌直到粘稠，放涼裝入密封罐內(nèi)保存即可。

　　3、冷凍保存法：果實(shí)采收分級(jí)包裝后，可速凍貯存，加工成速凍果，速凍果可以有效控制腐爛，延長(zhǎng)貯存期，但生食風(fēng)味略偏酸，冷凍的溫度要求-20℃以下，運(yùn)輸過(guò)程中也要求冷凍條件。

　　4、冷卻保存法：藍(lán)莓鮮果需要在10℃以下低溫貯存，即使在運(yùn)輸過(guò)程中也要保持10℃以下溫度。但是果實(shí)從田間溫度降至10℃以下低溫必須經(jīng)過(guò)預(yù)冷過(guò)程，去除田間果實(shí)熱量，才能有效防止腐爛，預(yù)冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風(fēng)冷卻。

　?、僬婵绽鋮s：真空冷卻是果實(shí)通過(guò)表面水分蒸發(fā)散熱冷卻的方式。這種方式冷卻速度快，20~30分鐘即可完成。

　?、诶渌鋮s：用冷水浸漬或用噴淋冷水方式。這種方法與冷空氣冷卻相比，效率更高、速度更快，但易造成果實(shí)腐敗。

　　③冷風(fēng)冷卻：即用冷凍機(jī)制造冷風(fēng)冷卻果實(shí)的方式，采用這種方式冷卻果實(shí)利用價(jià)值高，分為強(qiáng)制冷卻和差壓冷卻，強(qiáng)制冷卻即向預(yù)冷庫(kù)內(nèi)強(qiáng)制通入冷風(fēng)，但有外包裝箱時(shí)冷卻速度較慢，為了盡快達(dá)到熱交換，可在外包裝上打孔，差壓冷卻在預(yù)冷庫(kù)內(nèi)所有外包裝箱兩側(cè)打孔，采用強(qiáng)制冷風(fēng)將冷空氣導(dǎo)入箱內(nèi)，達(dá)到迅速冷卻的目的。

　　藍(lán)莓的發(fā)展歷程

　　1、發(fā)展歷程：中國(guó)藍(lán)莓栽培起步比較晚，主要以北高從、半高叢、矮叢、以及兔眼藍(lán)莓為主。地域分散，種植面積截止2009年春天大概在20000余畝，主要分布于遼寧、黑龍江、吉林、江蘇等。其中遼寧省產(chǎn)業(yè)化種植面積最大。

　　2、大洋洲：1950年開(kāi)始引入藍(lán)莓沒(méi)有成功，到1970年引入種子并篩選品種，到70年代后期引入苗木并開(kāi)始栽培，到1990年，面積達(dá)到1700公頃，主要集中在東部沿海地區(qū)，主要是高叢藍(lán)莓和兔眼藍(lán)莓，高叢藍(lán)莓中主要栽培品種是“藍(lán)豐”，其次是“斯巴坦”和“夏普藍(lán)”。澳大利亞在引種的基礎(chǔ)上，雜交育種工作取得了很大成績(jī)，選育出了適應(yīng)本國(guó)氣候的優(yōu)良品種，這些品種逐漸代替引入品種。在生產(chǎn)上，利用南半球的地理位置進(jìn)行生產(chǎn)，在北半球的冬季供應(yīng)鮮果，并且鮮果出口到北美和歐洲。