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玉米怎么吃最有營養(yǎng)五種吃法

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玉米怎么吃最有營養(yǎng)五種吃法

  玉米是一種營養(yǎng)價(jià)值豐富的食物,但想要吃出健康也要講究吃法,那么玉米怎么吃最營養(yǎng)呢?以下是小編收集整理的關(guān)于玉米的五種營養(yǎng)吃法,希望對(duì)你有幫助。

  玉米五種吃法最有營養(yǎng)

  一、烤玉米:最不推薦

  明火溫度過高,會(huì)破壞玉米的營養(yǎng),同時(shí),還可能生成一些致癌物質(zhì),尤其是路邊賣的烤玉米,烤的時(shí)間一般都特別長(zhǎng),就更不健康了。

  專家建議:烤玉米確實(shí)好吃,實(shí)在是貪這一口的人,建議改吃烤箱制作的玉米,因?yàn)榭鞠錅囟?、時(shí)間可自行設(shè)定,一般設(shè)置在100℃左右比較利于營養(yǎng)成分保存。

  推薦做法:微波爐版奶香烤玉米

  材料:玉米、蜂蜜、牛奶、黃油。

  做法:將玉米去皮,放入耐高溫容器中,加入清水沒過玉米,以高火8分鐘后撈出,瀝干水份。用紙巾擦去玉米上多余的水份,將蜂蜜和清水調(diào)勻,成為蜂蜜水,均勻的刷在玉米上,稍風(fēng)干一下,再將牛奶均勻的刷在玉米上,2分鐘后,把融化的黃油均勻的刷在玉米上。將玉米放在烤盤上,送入微波爐,雙動(dòng)力烤20分鐘,出爐前5分鐘,將玉米取出,周身再刷一遍蜂蜜水,繼續(xù)烤5分鐘即可。

  二、煮玉米:一般做法

  盡管烹調(diào)使玉米損失了部分維生素c,卻獲得了更有營養(yǎng)價(jià)值的抗氧化劑。不論油炸還是水煮,玉米都會(huì)釋放出更多的營養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí),烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸,對(duì)癌癥等疾病具有一定療效。高溫烹調(diào)后,玉米抗氧自由基的活性升高了,而氧自由基會(huì)引起機(jī)體氧化損傷,增加患病的風(fēng)險(xiǎn)。

  專家建議:不少人在煮玉米的時(shí)候,喜歡把玉米須、玉米葉弄得干干凈凈,其實(shí)很可惜。玉米須能利膽、利尿、降血糖,玉米梗芯還能止汗。煮過玉米的水則具有防感染的功效??杏衩讜r(shí)把白色的胚芽部分吃干凈最好。玉米胚芽可是玉米的精華,它對(duì)保護(hù)心腦血管,抗老化都非常好。

  推薦做法:水煮玉米

  材料:玉米適量。

  做法:將玉米最外側(cè)的厚皮剝掉,留最內(nèi)層的2層薄皮,去除玉米須子后洗凈。把玉米放入鍋中,加入清水,沒過玉米的表面,大火煮開后,加入鹽,蓋上蓋子煮8分鐘。甜玉米和粘玉米的成熟時(shí)間不同,如果同一鍋煮的話,煮8分鐘后,先將甜玉米夾出,再繼續(xù)煮2分鐘黏玉米。煮好的玉米最好馬上夾出瀝干水分,不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡在煮玉米的水中,否則玉米的味道就不濃郁了。

  三、蒸玉米:比煮玉米好

  與蒸玉米相比,煮玉米置于水中,難免流失一部分營養(yǎng),比如水溶性的B族維生素和維生素C。

  專家建議:如果您一天中蔬菜水果吃得很多了,水溶性維生素?cái)z取量夠了,就大可不必非得改變自己的吃法了。但無論是蒸還是煮,從營養(yǎng)的角度講,都不建議煮太長(zhǎng)。除非您腸胃不好,需要煮久一點(diǎn),以幫助吸收。

  推薦做法:蒸玉米

  材料:玉米、鹽適量。

  做法:把甜玉米棒上的胡須摘掉,清洗一下表面就行,因?yàn)槔锩娴挠衩子型庖掳呛芨蓛舻?,甜玉米先用水?-2小時(shí)。電飯鍋中加適量的水,然后將玉米棒碼在蒸屜里蒸玉米,玉米棒表面放些許鹽,至于為什么要放鹽,是為了使玉米所蘊(yùn)含的香甜在蒸煮過程中迸發(fā)出來。水開后蒸15-20分鐘,隔水蒸出來的玉米,一點(diǎn)兒營養(yǎng)都不損失。

  四、玉米粥:糖尿病人慎選

  玉米粥除了部分維生素有所損失,其他營養(yǎng)成分并無太大差別。

  專家建議:把玉米做成粥時(shí),升糖指數(shù)比其他吃法要高,糖尿病人最好慎選。糖友家庭,如果有剩下的玉米面,最好做成玉米窩頭或者玉米面餅。

  推薦做法:金沙玉米粥

  材料:玉米粒80克,糯米、紅砂糖各40克。

  做法:將玉米和糯米用清水浸泡2個(gè)小時(shí),然后將泡好的玉米和糯米入鍋加清水煮粥,煮熟后加入紅砂糖再煮5分鐘即成。此粥可在每日晚飯時(shí)食用。

  五、玉米煲湯:營養(yǎng)更全面

  很多人忽略了玉米煲湯的吃法。其實(shí),把玉米放到排骨湯或者雞湯里煮著吃,不僅自身營養(yǎng)不會(huì)丟,還能中和肉的油膩感。

  專家建議:其實(shí),吃可以很靈活,沒有最推薦,只有最適合。只要在食品安全、營養(yǎng)均衡的框架內(nèi),想怎么吃都可以,不必苛求。

  推薦做法:玉米山藥排骨湯

  材料:小排骨,水果玉米,胡蘿卜,山藥,鹽,姜片。

  做法:小排骨洗凈,飛水;鍋中放多量水,小排骨,姜片,燒開后轉(zhuǎn)小火;燜煮45分鐘后,加入胡蘿卜,玉米續(xù)煮10分鐘;加入山藥,繼續(xù)燜煮5分鐘;出鍋前加適量鹽調(diào)味即可。

  吃鮮玉米的好處

  1、玉米具有調(diào)中開胃,益肺寧心,清濕熱,利肝膽,延緩衰老等功能。

  2、玉米在所有主食中,玉米的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。

  3、玉米中的維生素含量非常高,是稻米、小麥的5-10倍。

  4、玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)。

  5、玉米含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素。

  鮮玉米的選購方法

  1、挑選玉米時(shí),還要根據(jù)自己的口味決定要買哪種玉米,一般時(shí)候,白色的是糯玉米,黃色的是甜玉米,有的五彩的也是甜玉米,有的人喜歡吃甜玉米,有的人喜歡吃糯玉米,糯玉米和甜玉米的區(qū)別就是含糖量的不同。

  2、我們?cè)?挑選玉米的時(shí)候首先要選嫩的,因?yàn)槟塾衩缀乃侄?,吃起來口感好,甜甜的,軟軟的,而老玉米吃起來口感不是很爽,并且吃的時(shí)候會(huì)感覺很累,很費(fèi)力。

  3、挑選玉米的時(shí)候,還要挑選顆粒緊密的,如果顆粒稀疏,玉米就相對(duì)較少,如果有挑選的余地,如果在同樣的價(jià)格下,我們當(dāng)然要挑選顆粒多的了。

  4、我們?cè)谔暨x玉米的時(shí)候,還要挑選顆粒飽滿的,如果是飽滿的,說明水分充足,比較新鮮。如果是癟的,說明水分蒸發(fā)了,不新鮮了,吃起來口感也不好,并且可能已經(jīng)放了好幾天了 .

  5、另外,我們?cè)谔暨x玉米的時(shí)候,還要挑選沒有蟲的,如果一個(gè)玉米上面爬滿了蟲,即使再便宜,我們也不會(huì)買它,這是人所共知的事情,因?yàn)閷?shí)在太影響胃口,并且影響健康。

  6、我們?cè)谔暨x玉米時(shí)還要選那些顆??雌饋硗该鞯?,因?yàn)橥该鞯挠衩妆容^嫩,水分多,吃起來味道更好,特別是用水煮后,吃起來軟軟的,就像肯德基中賣的那種玉米一樣。而不透明的玉米用水煮后吃起來硬硬的,不是太好吃。


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