世界最大的水果

　　菠蘿蜜 (英文名：jackfruit， 學(xué)名：Artocarpus heterophyllus Lam)又名苞蘿、木菠蘿、樹(shù)菠蘿、大樹(shù)菠蘿、蜜冬瓜、牛肚子果，隋唐時(shí)從印度傳入中國(guó)，稱為“頻那挲”(梵文Panasa 對(duì)音)，宋代改稱菠蘿蜜，沿用至今。是世界著名的熱帶水果，屬?？乒鹉緦俪＞G喬木。原產(chǎn)于熱帶亞洲的印度，在熱帶潮濕地區(qū)廣泛栽培?，F(xiàn)在盛產(chǎn)于中國(guó)、印度、中南半島、南洋群島、孟加拉國(guó)和巴西等地。我國(guó)嶺南的海南、廣東、廣西、云南東南部及福建、重慶南部有栽培。

　　世界最大的水果

　　形態(tài)特征

　　?？瞥＞G喬木，株高可達(dá)20米。葉互生，長(zhǎng)橢圓形或倒卵形，革質(zhì)，有光澤，全緣或偶有淺裂。復(fù)合果卵(果實(shí))狀橢圓形，外皮綠色有棱角，常生于樹(shù)干，大如西瓜，重量可達(dá)50公斤，為世界之冠，內(nèi)有數(shù)十個(gè)淡黃色果囊，果色金黃，中有果核，味香甜，可食用，炒食風(fēng)味佳。樹(shù)性強(qiáng)健，適合作行道樹(shù)、園景樹(shù)。外形巨大如車輪。菠蘿蜜樹(shù)高在2-3米之間。經(jīng)過(guò)人工培育成為傘形樹(shù)冠。在樹(shù)堂內(nèi)的主干上，粗壯的分枝上，粗大的結(jié)果枝上，抽芽，開(kāi)花，結(jié)果。樹(shù)皮較粗糙，為棕灰色，帶有灰白色的大花斑。葉片為單葉，圓形或者卵形，長(zhǎng)12～22厘米，寬6～9厘米，兩面無(wú)毛，葉柄長(zhǎng)1.5～2厘米。有的花頂生，有的則腋生，雌雄同株，雌花長(zhǎng)4～15厘米，鮮綠色，生長(zhǎng)位置比較同一結(jié)果枝上的雄花低;雄花長(zhǎng)約5厘米，表面較光滑，暗綠色。每年2月起開(kāi)花，花期為5個(gè)月。一邊開(kāi)花，一邊結(jié)果。果實(shí)大若冬瓜，長(zhǎng)橢圓形，棕綠色，菠蘿蜜的果實(shí)淺黃色，成熟時(shí)，果皮為黃綠色，采收之后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色，皮像鋸齒，有六角形瘤，突起，堅(jiān)硬有軟刺;果肉被乳白色的軟皮包裹著。果肉質(zhì)地為肉質(zhì)，金黃色，鮮果肉香甜爽滑，有特殊的蜜香味。種子淺褐色，卵形或長(zhǎng)卵形。果熟期為5～9個(gè)月的時(shí)間。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　菠蘿蜜被譽(yù)為“熱帶水果皇后”，是世界上最重的水果，果肉肥厚柔軟、甜酸適口、香味濃郁.具有多種加工特性和藥理作用，因此受到許多人的青睞。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，菠蘿蜜中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、B1、B2、B6.維生素C、礦物質(zhì)、脂肪油等。菠蘿蜜果肉中鈣、鎂含量特別高，也含較多鋅、鐵、鈉、錳等有益元素，而鎘、鉛、砷等有害元素含量很低同。菠蘿蜜還富含有機(jī)成分，果肉中含碳水化合物16.0%，25.4%、蛋白質(zhì)1.2%～1.9%、脂肪0.1%~0.4%、纖維1.0%～1.5%。

　　藥用價(jià)值

　　中藥功效

　　【性味】甘;微酸;性平

　　【功效】生津除煩;解酒醒脾

　　【功效分類】生津藥;健脾藥

　　【用法用量】?jī)?nèi)服：多用鮮品生食，50-100g。

　　【各家論述】

　　1.《本草綱目》：止渴解煩，醒酒，益氣。

　　2.《廣西藥植名錄》：生津，止渴，助消化。

　　【中藥化學(xué)成分】

　　果實(shí)含乙酸橙黃胡椒酸胺脂(aurantiamideacetate)[1]，環(huán)木菠蘿烯酮(cycloartenone)[2]，多糖[3]，有機(jī)酸和鉀(K)，鈉(Na)，鈣(Ca)，鎂(Mg)，鐵(Fe)，鋅(Zn)等金屬元素[4]，還含有糖類15.38%～26.30%，維生素(vitmin)C，胡蘿卜素等。

　　現(xiàn)代藥理作用

　　菠蘿蜜又有止渴、通乳、補(bǔ)中益氣功效。對(duì)改善局部血液、體液循環(huán)支氣管炎、支氣管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、視網(wǎng)膜炎、乳腺炎、產(chǎn)后乳房充血、產(chǎn)后血栓性靜脈炎、關(guān)節(jié)炎、關(guān)節(jié)周圍炎、蜂窩組織炎、小腿潰瘍等疾病均有療效。研究發(fā)現(xiàn)菠蘿蜜有抗氧化、抑菌、抗炎、輔助抗腫瘤、抑制黑色素生成和輔助降血糖等現(xiàn)代藥用功效。

　　用于胃陰不足，口中干渴。

　　綠色未成熟的果實(shí)可作蔬菜食用。有止渴、通乳、補(bǔ)中益氣功效。

　　菠蘿蜜中提取的菠蘿蛋白質(zhì)與抗菌素及其他藥物并用：

　　1、菠蘿蜜能清理腸胃;

　　2、菠蘿蜜能美容;

　　3、菠蘿蜜能保健;

　　4、菠蘿蜜能消除感冒緩解嗓子疼痛;

　　其富含的菠蘿蜜蛋白能使炎癥和水腫吸收、消退，對(duì)腦血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的輔助治療作用。

　　食用方法:

　　如果還沒(méi)熟的話是吃不了的，一般熟了的菠蘿蜜會(huì)散發(fā)出一種很香的氣味(例如榴蓮一樣散發(fā)出獨(dú)特的香氣)，如果菠蘿蜜還是生硬的，那么你可以通過(guò)以下幾個(gè)步驟來(lái)實(shí)現(xiàn)速熟：

　　1、先把生硬的菠蘿蜜放到太陽(yáng)下曬一天(暴曬最好，時(shí)間可從上午-下午，比較容易熟，更不會(huì)影響到口感);

　　2、一般經(jīng)過(guò)暴曬一天的菠蘿蜜第二天即開(kāi)始散發(fā)香氣，有即熟跡象，你可以用手在菠蘿蜜上進(jìn)行用力按壓(還很硬證明是不熟的)，發(fā)現(xiàn)原先生硬的菠蘿蜜已開(kāi)始變得稍軟，且香氣越發(fā)強(qiáng)烈(注意，將熟的菠蘿蜜一定是散發(fā)出強(qiáng)烈的香氣的);

　　3、經(jīng)過(guò)一天暴曬、一天存放的菠蘿蜜還不熟的話，這個(gè)時(shí)候的你就需要采取以下方法來(lái)進(jìn)行鋪助了(經(jīng)過(guò)暴曬的菠蘿蜜不宜存放太久，容易造成口感不夠香醇)，第一，你需要截取一小段石榴樹(shù)枝(手指粗細(xì)，20-30厘米長(zhǎng)的即可);第二、把石榴樹(shù)枝從菠蘿蜜的頂部(為采摘時(shí)，與樹(shù)干連接的地方)豎直插入菠蘿蜜中(因?yàn)椴ぬ}蜜的正中是用于養(yǎng)分吸收的地方，豎直插入不會(huì)破壞菠蘿蜜的苞肉)，一般情況下插入后一至兩天(經(jīng)過(guò)暴曬、存放的菠蘿蜜明顯沒(méi)有原先那么生硬，如果硬度依然，亦可在石榴枝干插入后，繼續(xù)暴曬一天)即可明顯感覺(jué)到，原先生硬的菠蘿蜜用手按壓時(shí)，能明顯感覺(jué)到已變軟了且?guī)酌组_(kāi)外就能聞到其散發(fā)出來(lái)的香氣，此時(shí)的菠蘿蜜就可以食用了;

　　保存方法

　　籮筐包裝，內(nèi)襯蕉葉或竹葉、碎紙。存放陰涼通風(fēng)處，在溫度11～13℃、濕度85～95%條件下，可保存月余，但如果買的是已切開(kāi)的菠蘿蜜，應(yīng)減少保留存放時(shí)間，防止果核發(fā)芽。(即使發(fā)芽，也同樣可食用)。

　　菠蘿蜜故事

　　菠蘿蜜結(jié)果很奇特。朋友告訴我，當(dāng)菠蘿蜜還是四五歲的幼樹(shù)時(shí)，它在主枝上開(kāi)花結(jié)實(shí)，隨樹(shù)齡增加，結(jié)果部位也會(huì)下移，在老莖上開(kāi)花掛果。因?yàn)椴ぬ}蜜果實(shí)的重量太大，樹(shù)枝無(wú)法承受，就結(jié)在樹(shù)干上。有趣的是，樹(shù)到老年，樹(shù)根上也會(huì)結(jié)實(shí)。有個(gè)故事。說(shuō)的是一內(nèi)地干部去南方工作，住在一間農(nóng)戶茅屋，旁邊長(zhǎng)著一棵木菠蘿樹(shù)。一天早上他醒來(lái)，滿屋生香。就東找西找，最后在床底發(fā)現(xiàn)一條從戶外伸進(jìn)的樹(shù)根，上面長(zhǎng)出一個(gè)已經(jīng)黃熟的菠蘿蜜。

　　我又聽(tīng)說(shuō)，在南方，老百姓為了催生果實(shí)，就用刀砍其樹(shù)皮，有白色乳液涌出，如果凝而不結(jié)，此刀傷處便可結(jié)果，一刀一果，故菠蘿蜜又名“刀生果”。屈大均在他的《廣東新語(yǔ)》中，字里行間流露出對(duì)菠蘿蜜的贊美：“其以乳而實(shí)者。乳血也。猶人以母之血孕育而成形也。”當(dāng)然，這樣的事我還沒(méi)見(jiàn)過(guò)，不知道是不是真的。

　　后來(lái)才知道，不只是我，很多人，在幾百年前就被懵住了———面對(duì)這樣大的巨果，乍見(jiàn)之下，硬是被唬得一愣一愣的。明朝詩(shī)人王佐有一首《菠蘿蜜》這樣寫道：碩果何年海外傳，香分龍腦落瓊筵。中原不識(shí)此滋味，空看唐人異木篇。

　　豈止是中原。兩廣的北回歸線以北地區(qū)就不一定知道這樣的美味了?？梢?jiàn)吃菠蘿蜜也是要有機(jī)緣的。佛家講究緣分?？v然你不信，可緣分到了你也是躲不過(guò)的。波羅蜜，據(jù)查乃梵語(yǔ)“波羅蜜多”的譯音，其喻義為“到達(dá)彼岸”。我從幾千里之外的淮揚(yáng)大地來(lái)到南國(guó)腹地赴這場(chǎng)菠蘿蜜盛宴。我不知道是不是到達(dá)了彼岸。但至少我已經(jīng)來(lái)赴宴了。細(xì)細(xì)想來(lái)，正如佛家所說(shuō)的那樣，是一樁善緣吧。

　　我盯著看，猛然想起《般若波羅蜜多心經(jīng)》。這么巧，它的體形多么像一尊彌勒佛。那么大的肚子，到底裝的是什么。難道草木也有世間百態(tài)悲歡離合，也有佛緣也有大肚能容天下難容之事?