武漢冬至吃什么食物
武漢冬至吃什么食物
12月21日迎來(lái)冬至，北方地區(qū)有冬至宰羊子，吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方在這一天要吃冬至米團(tuán)、長(zhǎng)線面、赤豆飯，武漢人就愛(ài)喝湯。那么武漢冬至吃什么?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧。
武漢冬至習(xí)俗食物盤點(diǎn)
1、武漢冬至吃什么：圓子
現(xiàn)市場(chǎng)上圓子口味諸多，常見(jiàn)的有芝麻餡、豆沙餡、豬肉餡等;口味改革后又出現(xiàn)新式的巧克力餡、抹茶餡等。還有一種無(wú)餡的小圓子，人們通常喜歡拿它來(lái)做甜品，常見(jiàn)的有酒釀小圓子，撒上桂花、味道清甜爽口。
2、武漢冬至吃什么：餃子
而南方氣候溫潤(rùn)，物產(chǎn)豐富，餃子餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚(yú)肉等等，口味不一。 在包餃子的包法上也是有區(qū)別的，南“捏”北“擠”一個(gè)靈秀小巧，一個(gè)豪放敦厚。南方餃子包的時(shí)候是需要在把肉餡放在餃子皮里面后，用捏的方法，把餃子兩邊密封住，皮薄、折細(xì)，里面餡料清晰可見(jiàn)。
3、武漢冬至吃什么：餛飩
在南方，餛飩有多種叫法和做法，廣東福建那帶管叫云吞，江浙一帶管叫餛飩，江西那帶俗稱清湯，而四川那一帶又叫抄手，原來(lái)餛飩有這么多稱呼，真的很有意思哈~豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構(gòu)成最基本的餡料之選。
4、武漢冬至吃什么：煲湯
武漢人料理湯水，獨(dú)樹(shù)一幟。北方人，追求實(shí)在，不拘小節(jié)，豪放亂燉，嶺南人，過(guò)于挑剔，追求高檔，海味煲湯。武漢煨湯，素來(lái)以技論長(zhǎng)，選材、火候、湯料，甚至盛湯器具都有講究，一絲一毫，都須用心投入。武漢人就是愛(ài)喝湯，每到冬至，給全家人煨一銚子湯排骨藕湯，一屋子藕香喲。喝到肚子里滋陰又營(yíng)養(yǎng)。
武漢人過(guò)冬至有什么講究
武漢冬至習(xí)俗：臘魚(yú)臘肉腌起來(lái)
沿著武漢大街小巷行走，每個(gè)小區(qū)都有共同的一景：居民樓的窗臺(tái)上、小區(qū)樹(shù)干上，晾曬著臘魚(yú)、臘肉、香腸，一排排、一串串，在冬日暖陽(yáng)的映射下，散發(fā)出陣陣油光，透著愈來(lái)愈近的年味。
武漢冬至習(xí)俗：冬至日祭祖宗
因?yàn)檫@一天要祭拜祖先。不管是迷信也好，追思也罷，讓祖歸宗還是要做的。哪怕在地球的另一端，也是可以祭祖的，儀式可以從簡(jiǎn)，但是，心里的認(rèn)祖歸宗一定是也要的。有條件去墓地掃墓自然是更好了。
“數(shù)九”隆冬寒天始
冬至過(guò)節(jié)源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。在民間，甚至有“冬至大如年”的說(shuō)法?！逗泵袼字尽酚涊d：“陰極之至，陽(yáng)氣始出，日南至，日短至，日影長(zhǎng)之至，故曰冬至。”
冬至，“數(shù)九”寒天由此始，“一九二九不出手;三九四九冰上走”。在武漢話里，常常用“冷得直篩”來(lái)生動(dòng)表現(xiàn)嚴(yán)冬之凜冽。
然而，祖祖輩輩以種洪山菜薹為生的菜農(nóng)，卻成為冬至過(guò)后，最高興的人。家住洪山村，已年過(guò)七旬的高師傅說(shuō)，“這時(shí)，正是洪山菜薹大量抽薹時(shí)，要是再下幾場(chǎng)雪就更好，雪中的菜薹鮮嫩水靈，紫紅莖桿格外好看。切了炒臘肉，脆崩了甜滋了，那絕對(duì)是冬天里的人間美味。挑著擔(dān)子上街賣，俏得不得了。”
老武漢獨(dú)具“臘味”風(fēng)俗
冬至?xí)r節(jié)，中國(guó)北方的鍋灶里，翻滾著薄皮大餡兒的餃子，嶺南地區(qū)的碗盤里，盛滿軟糯香甜的湯圓，哪怕是在江南水鄉(xiāng)，人們也會(huì)在冬至這天吃上一碗赤豆飯，以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
身處荊楚之都、好食之府的武漢人反而停杯投箸，忙忙碌碌起來(lái)。聽(tīng)一位年過(guò)八旬的武漢老人介紹，“冬至到了，五毒歸了藏，家家戶戶忙起來(lái)，腌制臘魚(yú)、臘肉，這時(shí)正是好時(shí)候。”
“將肉買回切成2斤左右的條塊，把魚(yú)沿肚子剖開(kāi)把內(nèi)臟淘盡，將鹽、花椒撒于肉上腌在盆里，幾日后掛于屋外風(fēng)干就可以了。越干越好，越干越香!”腌制臘貨的熱鬧景象留存于每個(gè)武漢人的記憶中。
腌制臘魚(yú)臘肉的習(xí)俗，一直傳到了今天。
冬至“消寒”進(jìn)補(bǔ)武漢人最喜煨湯
冬至這一天，陰極陽(yáng)生，人體內(nèi)陽(yáng)氣蓬勃，最易吸收外來(lái)的營(yíng)養(yǎng)，從而發(fā)揮其滋補(bǔ)功效，因此，冬至前后是飲食進(jìn)補(bǔ)的最好時(shí)間，不僅強(qiáng)健身體，還能消寒。
北方地區(qū)有冬至宰羊子，吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方在這一天要吃冬至米團(tuán)、長(zhǎng)線面、赤豆飯，武漢人就愛(ài)喝湯。
武漢人料理湯水，獨(dú)樹(shù)一幟。北方人，追求實(shí)在，不拘小節(jié)，豪放亂燉，嶺南人，過(guò)于挑剔，追求高檔，海味煲湯。武漢煨湯，素來(lái)以技論長(zhǎng)，選材、火候、湯料，甚至盛湯器具都有講究，一絲一毫，都須用心投入。
“我小時(shí)候，每年快到冬至了，我母親都要給屋里人煨一銚子湯喝，羊肉蘿卜湯啊，排骨藕湯啊，一放學(xué)回家，就能聞到屋里熱氣飄香。冬天的藕，最適合煨湯了，一口咬下去，那真是又粉又香……”今年60歲的鄧大媽回憶道。
冬至進(jìn)補(bǔ)宜吃三種功能食物
一要有保溫功能，即多吃能增加熱能供給，富含脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的食物，包括肉類、蛋類、魚(yú)類及豆制品等。
二要有御寒功能，醫(yī)學(xué)研究表明，人怕冷與其體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)有關(guān)。因此，應(yīng)注意補(bǔ)充礦物質(zhì)。中國(guó)人一般以“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”。只要不偏食，就可以保證人體對(duì)鉀、鐵、鈉等礦物質(zhì)的需求。
特別怕冷的人可多補(bǔ)充一些邊根帶皮的蔬菜。專家認(rèn)為，這類蔬生長(zhǎng)在土壤里，其根部和皮殼中含有大量的礦物質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)素。
三要有防燥功能，冬季氣候干燥，人們常有鼻干、舌燥、皮膚干裂等癥狀，補(bǔ)充維生素B2和維生素C十分必要。維生素B2多存于動(dòng)物的肝、蛋、乳中;維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。
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