豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
常吃豬血能補(bǔ)充人體缺失的多種元素，還能預(yù)防疾病。豬血有什么主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?豬血怎么做最好吃?看完你就明白了。
豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每100克豬血含蛋白質(zhì)19克，高于牛肉、瘦豬肉和雞蛋的含量;脂肪含量極少，每100克僅含0.4克。所以豬血屬低熱量、低脂肪、高蛋白質(zhì)食品。
2.豬血中含有人體必需的無機(jī)鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳等。
3.每100克含鐵高達(dá)45毫克，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍，且豬血中的鐵離子和人體內(nèi)鐵離子的化合價(jià)相同，攝入后更易為人體吸收利用，其鐵吸收率可高達(dá)到22%以上。
4.豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
豬血的美味吃法
木耳豬血湯的做法
材料:豬血250克、木耳50克、鹽2克。
做法:
1、將豬血切塊。
2、木耳水發(fā)后撕成小塊。
3、豬血與木耳同放鍋內(nèi),加水,大火加熱燒開。
4、用微火燉到血塊浮起。
5、以鹽調(diào)味即可。
鮮菇豬血湯的做法
材料:豬血、瘦肉、鮮香菇、平菇、姜、香蔥、糖、油、鹽、胡椒粉。
做法:
1、新鮮豬血買回來,倒去血水,再輕輕用水清洗一下。把豬血分成四塊,冷水入鍋,加入3片姜片,煮開,撈去血沫子,然后轉(zhuǎn)小火慢煮至將近熟透,撈出浸在冷水中備用。
2、洗干凈香菇,平菇,切好瘦肉,香蔥洗干凈切短。豬血再次切小塊,還是冷水入鍋,加入三片姜片,煮開,撇去最好的血沫,撒入一點(diǎn)點(diǎn)的胡椒粉。加入切好的香菇和平菇,滴入幾滴油,煮大約10分鐘。
3、煮開的湯還會(huì)有點(diǎn)浮沫,再次撇去。煮開大約十分鐘后,加入切細(xì)的瘦肉,同煮3分鐘左右,煮好的湯,調(diào)入少許鹽入味后倒入切短的香蔥,即可享用。
紅蔥頭炒豬血的做法
材料:紅蔥頭、豬血、油、韭菜、酸菜、鹽。
做法:
1、紅蔥頭切末備用。
2、豬血切成長(zhǎng)2公分寬1公分的條狀,先用滾水氽燙過備用。
3、將鍋?zhàn)訜裏?加入2小匙油,炒香紅蔥頭末,加入豬血條拌炒一下,再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。
吃豬血的好處
1.抗衰老
豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽堿量增加，使神經(jīng)細(xì)胞之間的聯(lián)系迅速，從而改善人的記憶力。因此，有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。
豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃豬血，能延緩機(jī)體衰老，耳聰目明。
2.治療貧血
對(duì)于正在減肥的朋友們來說，豬血無疑是一種極好的食物，因?yàn)樗械呢S富的鐵質(zhì)，能防止減肥的朋友們減肥減到貧血。
3.清腸
豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤(rùn)腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。因此，常吃豬血能排出體內(nèi)有害物質(zhì)。
4.抗癌
醫(yī)學(xué)實(shí)踐證明，豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長(zhǎng)?？茖W(xué)家從豬血中分離出1種名為“創(chuàng)傷激素”的物質(zhì)，它可將壞死和損傷的細(xì)胞除掉，并能作用于受傷組織，使其逐漸痊愈并恢復(fù)正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。
5.止血
豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
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