海膽的營養(yǎng)價(jià)值
海膽的營養(yǎng)價(jià)值
海膽不但味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也很高，你想看看海膽的營養(yǎng)價(jià)值嗎?吃海膽有什么好處呢?看完你就明白了！
海膽有什么營養(yǎng)價(jià)值
1、每100克的海膽的熱量60大卡，是低熱量食物。
2、海膽的脂肪含量是7.2克，其中含量最多的是不飽和脂肪酸和磷脂。
3、海膽卵的主要營養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。
4、每一百克海膽含蛋白質(zhì)20克，要比雞肉、瘦肉、魚類和蛋類食品所含的蛋白質(zhì)要高出一倍。
5、每百克海膽糖含量是14.9克。礦物質(zhì)鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。
6、海膽黃，不但味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。
吃海膽的好處
1、改善智力
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，海膽黃含有大量動(dòng)物性腺特有的結(jié)構(gòu)蛋白、卵磷脂等生物活性物質(zhì)，能提高性功能和改善智力。
2、降低膽固醇
經(jīng)相關(guān)研究表明，海膽能夠降低人體內(nèi)甘油三酯和血清膽固醇，有效的提高人體免疫力、預(yù)防動(dòng)脈硬化和穩(wěn)定血壓的作用。因此，海膽具有防治高血壓疾病的功能。
3、預(yù)防血管疾病
海膽含有的蛋白質(zhì)是由17種氨基酸組成，不僅品質(zhì)好，而且含量也是非常高的。因此，長期食用海膽可以有效的預(yù)防血管疾病，降低心血管病的突發(fā)率。
4、治療多種疾病
胃炎及十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結(jié)核、中胸肋、甲溝炎患者，用海膽殼緞灰研未，適量沖服或涂抹有療效，中耳炎患者可用海膽的棘刺和著白蠟?zāi)シ?，吹入耳?nèi)。
5、滋補(bǔ)強(qiáng)身
我國中醫(yī)們認(rèn)為，海膽有強(qiáng)骨、益心、補(bǔ)血等多種功效。在我國民間將海膽視作海味中上等的補(bǔ)品，從而有吃海膽滋補(bǔ)強(qiáng)身的說法。海膽的營養(yǎng)價(jià)值比較多，常吃能夠提神解乏。
海膽的功效價(jià)值
海膽黃含有的蛋白質(zhì)由17種氨基酸組成，不止品質(zhì)好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質(zhì)20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質(zhì)含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。礦物質(zhì)鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海膽黃還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質(zhì)。
海膽黃，不但味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。海膽還可以生產(chǎn)加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵(黃)或是經(jīng)過加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤或烹調(diào)成湯。例如，將海膽卵和肉類、蘆筍、蛋品混合煎炒，便成為一款鮮美可口的上乘菜饌;而利用海膽卵湯泡面條，無需添加任何佐料，其味比雞湯面還要鮮美。如果將海膽卵用于涮火鍋，風(fēng)味更是獨(dú)特。更高檔的食法還有海膽燴鮑翅、海膽燴雪蛤等多種名貴菜式。在廣州、廈門食肆上，大都把海膽用于清蒸。其制法是：先用鋸把海膽殼頂端鋸開一個(gè)切口，然后從切口中注入適量蛋漿，與殼內(nèi)的海膽卵拌勻，原個(gè)蒸熟，可謂地道的原汁原味。此種吃法，老少皆宜。
海膽的藥用功能
海膽還具有較廣泛的藥用功能。它的藥用部位為全殼，殼呈石灰質(zhì)，藥材名就叫“海膽”。海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。我國很早就有海膽藥用的記載，《本草原始》記載海膽有“治心痛”的功效，近代中醫(yī)藥認(rèn)為“海膽性味咸平，有軟堅(jiān)散結(jié)、化痰消腫的功用。”。海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等;同時(shí)，海膽殼還可制成工藝品，有些廠家還開發(fā)海膽食品，把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。
然而，并不是所有的海膽都可以吃，有不少種類是有毒的。這些海膽看上去要比無毒的海膽漂亮得多。例如，生長在南海珊瑚礁間的環(huán)刺海膽，它的粗刺上有黑白條紋，細(xì)刺為黃色。幼小的環(huán)刺海膽的刺上有白色、綠色的彩帶，閃閃發(fā)光，在細(xì)刺的尖端生長著一個(gè)倒鉤。它一旦刺進(jìn)皮膚，毒汁就會(huì)注入人體，細(xì)刺也就斷在皮肉中，使皮膚局部紅腫疼痛，有的甚至出現(xiàn)心跳加快、全身痙攣等中毒癥狀。
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