吃堅果的誤區(qū)是什么
我們都知道吃堅果的好處多，不管春夏秋冬都喜歡吃堅果。但是，堅果雖好，不能亂吃。那么，吃堅果的誤區(qū)是什么?一起來看看吧!
吃堅果的誤區(qū)
1、吃堅果的誤區(qū)
1.1、上火吃堅果的誤區(qū)
堅果性味溫補(bǔ),體質(zhì)虛寒者食用會有滋補(bǔ)的功效。但堅果多通過烘焙、翻炒等方法制成,并會添加大量鹽等調(diào)料,這易引起口腔和咽喉干燥,在出現(xiàn)口腔潰瘍等上火癥狀時也不宜多吃堅果,以免加重上火癥狀。
1.2、吃肉后吃堅果的誤區(qū)
堅果熱量較大且脂肪含量較高,如果已經(jīng)食用較多食物,尤其是肉類等,盡量不要再吃堅果,否則會造成脂肪攝入超標(biāo)。即使沒有攝入其他食物,也要避免一次食用過多堅果,最好每天別超過一小把。
1.3、腹瀉的人吃堅果的誤區(qū)
堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用,凡是有腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人,應(yīng)暫時不要吃堅果,否則會加重腹瀉癥狀。
1.4、睡前吃堅果的誤區(qū)
由于堅果較為油膩,吃后會增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),因此,睡前1小時盡量不要吃堅果。
2、哪些堅果不能吃
2.1、炒焦的堅果不能吃
堅果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物,普通的加熱不足以破壞它們,但當(dāng)堅果被炒焦時,溫度早已在200℃以上,此時這些原本對身體有益的營養(yǎng)素則開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì),因此,炒焦的堅果不宜食用。
2.2、有哈喇味的堅果不能吃
堅果中含有大量不飽和脂肪酸,儲存不當(dāng)或長時間存放會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象,出現(xiàn)我們常說的“哈喇味”。堅果中的脂肪酸產(chǎn)生了酸敗,其危害在于,一方面使堅果的味道變差,產(chǎn)生刺喉的辛辣味。另一方面堅果中油脂酸敗的產(chǎn)物,如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。
2.3、霉變的堅果不能吃
很多堅果容易受到黃曲霉菌的污染發(fā)生霉變,由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素,它會導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐,嚴(yán)重的還會危及生命。黃曲霉毒素還有強(qiáng)大的致癌能力,對人體臟器的損害極大。因此,發(fā)霉堅果一定不能吃,一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅果有苦味、霉味或辛辣味,就趕快吐出來并及時漱口。
3、堅果的種類
3.1、松子長壽之果
松子的脂肪成分是油酸和亞麻酸,具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用
3.2、葵花子抗憂郁之果
葵花子含有β-胡蘿卜素,可防止人體皮膚下層的細(xì)胞壞死,可使頭發(fā)變得柔軟秀麗。近期醫(yī)學(xué)專家研究認(rèn)為,葵花子含有維生素B8,能治愈憂郁癥、神經(jīng)衰弱。
3.3、榛子堅果之王
榛子營養(yǎng)全面、豐富。常食對心臟病、癌癥、血管病有預(yù)防和治療作用,還可明目健腦。
3.4、開心果心臟之友
開心果主要含單不飽和脂肪酸,這類脂肪很穩(wěn)定,所以開心果不像其他堅果容易酸敗,可降低膽固醇含量,減少患心臟病機(jī)會?？茖W(xué)家計算,一次吃10粒開心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪。
如何挑選堅果
購買堅果時應(yīng)該注意堅果的外觀,正常的果實(shí)形狀應(yīng)該是圓潤飽滿,而不是干扁樣,也沒蟲蛀的痕跡。以品質(zhì)好的堅果來說,彎曲的角度自然,尾部渾厚,前端雖然不如后端渾厚,但也能感受到整顆緊果的飽滿。
顏色偏淡的堅果品質(zhì)較好。以往我們總是認(rèn)為顏色油亮鮮艷的東西才會引起食欲,但經(jīng)過高溫油炸的堅果,營養(yǎng)大多被溫度破壞。不自然、過白的堅果也很有可能是經(jīng)過漂白處理過。
在挑選堅果時,可以仔細(xì)看一下里面是否有放脫氧包。選購時盡量不要買大包裝,大約160-230公克之間就好。
保存堅果的方法
帶殼的堅果可以在涼爽干燥的地方保存幾個月。但當(dāng)它們脫了殼或包裝容器被打開后,最好的保存方法就是將其冷藏或冷凍。
比較穩(wěn)妥的保存堅果就是放在密閉容器里,相比與塑料瓶子,玻璃瓶要好一些,玻璃性質(zhì)穩(wěn)定,不會揮發(fā)有害物質(zhì),玻璃瓶要保證干燥干凈后再放入干果。
如果不放心,可以在儲存堅果時放一些茶葉,茶葉能吸潮,以保證堅果不會受潮。茶葉不宜放過多,根據(jù)干果數(shù)量放一些即可。
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