油菜搭配什么最有營(yíng)養(yǎng)

時(shí)間：2017-04-10 16:14:57 曉敏706由分享

　　油菜本身就是藥食同源的蔬菜，它既含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比如維生素C和鈣比較突出，同時(shí)食療作用也很強(qiáng)。如果搭配的食物正確，效果更好。一起來(lái)看看這些小知識(shí)吧!

　　油菜搭配什么最有營(yíng)養(yǎng)

　　一、油菜+蝦仁

　　油菜含有豐富的維生素C、維生素K、胡蘿卜素、鈣和鐵，具有消腫散血、清熱解毒的作用。蝦仁含鈣多，有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)等功效。油菜提供維生素，并與蝦仁一起提供鈣質(zhì)。

　　推薦食譜：蝦仁扒油菜

　　材料：油菜300克、蝦仁25克、鹽4克、味精2克、料酒10克、白砂糖2克、花生油40克、大蔥5克、姜5克、大蒜(白皮)5克、雞油10克、淀粉(豌豆)15克

　　做法：

　　1、將油菜洗凈，入沸水鍋中燙一下?lián)瞥?，瀝凈水。

　　2、鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖炒開(kāi)，整齊地放入油菜，略燒，加精鹽、味精，用濕淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡，淋入雞油，大翻鍋，拖入盤內(nèi)即成。

　　二、油菜+蘑菇

　　兩者搭配食用可抗衰老、潤(rùn)膚，植物纖維素可以縮短食物在胃腸道中停留的時(shí)間，促進(jìn)碳水化合物代謝，減少脂肪在體內(nèi)的堆積。

　　推薦食譜：冬菇油菜

　　材料：冬菇5克、油菜200克、植物油20克、鹽15克、味精少許。

　　做法：

　　1、油菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，梗葉分置，冬菇用溫開(kāi)水泡開(kāi)去蒂。

　　2、鍋置火上，放油燒熱，先放油菜梗，再下油菜葉同炒幾下。

　　3、放入冬菇和浸泡冬菇的湯，燒至菜梗軟爛，加入味精調(diào)勻即成。

　　三、油菜+豆腐

　　油菜含有豐富的維生素和植物纖維素，有清肺止咳的功效。豆腐含有豐富的植物蛋白，有生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效。兩者合用，則有生津止咳、清熱解毒之功效。

　　推薦食譜：油菜豆腐

　　材料：油菜300克、豆腐半塊、青紅椒少許、蔥姜蒜、蠔油、雞精、鹽、淀粉。

　　做法：

　　1、油菜先擇干凈后洗干凈，控干水份待用。豆腐用水沖洗一下，切半塊豆腐切成很小的塊。

　　2、鍋中多倒些油燒熱放入豆腐，將豆腐炸至金黃色。炸好的豆腐撈入盤中

　　3、準(zhǔn)備好調(diào)料蔥切花、姜切絲、先將蒜切些片在把蒜剁碎些，青紅椒切成小丁。

　　4、另起鍋倒油燒熱將蔥花、姜絲、蒜片和的花椒粉放入鍋中炒出香味。

　　5、把油菜放進(jìn)去加的鹽和雞精，大火翻炒入味。

　　6、炒好的油菜先盛入盤中，炒出來(lái)的菜汁留著。油菜幫朝上擺在盤中

　　7、鍋中在倒入的油燒熱，加蒜末炒出蒜香味。

　　8、把炸好的豆腐和青紅椒丁放入鍋中，加的蠔油翻炒一下。

　　9、把炒油菜炒出來(lái)的汁倒入鍋中，加少許水淀粉勾芡即可。

　　10、盛在擺好油菜盤子中間，一盤漂亮又美味的油菜豆腐可以吃了。

　　四、油菜+雞肉

　　兩者搭配對(duì)強(qiáng)化肝臟及美化肌膚非常有效。

　　推薦食譜：雞蓉油菜

　　材料：雞胸脯肉100克、油菜300克、雞蛋清60克、火腿10克、植物油30克、淀粉(玉米)5克、料酒10克、鹽3克、味精1克、花椒粉1克。

　　做法：

　　1、將雞胸肉剁成蓉狀放入碗中;油菜切成2-3厘米長(zhǎng)的段;火腿切末。

　　2、向雞蓉碗中加入雞湯、雞蛋清、水淀粉、鹽、味精攪拌均勻。

　　3、鍋內(nèi)放入少量油，將油菜放入煸炒一下?lián)瞥觥?/p>

　　4、鍋中加入適量油燒熱，把攪好的雞蓉炒至六熟。

　　5、放入油菜、料酒、花椒粉，翻炒至熟，放入火腿炒勻即可。

　　油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、油菜營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克中含熱能401、7千焦，蛋白質(zhì)1、8克，脂肪0、5克，膳食纖維1、1克，碳水化合物2、7克，灰分1、0克，胡蘿卜素620微克，維生素A103微克，維生素殘0、04毫克，維生素B20、11毫克，維生素PP0、7毫克，維生素C36毫克，維生素E0、88毫克，鉀210毫克，鈉55、8毫克，鈣108毫克，鎂22毫克，鐵1、2毫克，錳0、23毫克，鋅0、33毫克，銅0、06毫克，磷39毫克，硒0、79徽克。

　　2、油菜為低脂肪蔬菜，膳食纖維豐富，含有鈣、鐵、維生素C及胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)素，其中所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，每百克中含鈣140毫克左右。維生素C比大白菜高1倍多。還含有豐富的纖維素。

　　吃油菜的好處

　　1、降低血脂

　　油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來(lái)降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。

　　2、解毒消腫

　　油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

　　3、寬腸通便

　　油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。主治游風(fēng)丹毒、手足癤腫、乳癰、習(xí)慣性便秘、老年人缺鈣等病癥。

　　4、美容保健

　　油菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外油菜還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

　　5、抗癌

　　油菜含有豐富的纖維素，可以減少脂肪吸收，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)減輕便秘和預(yù)防大腸癌有好處。據(jù)研究，油菜中還含有類雌激素物質(zhì)，可以從一定程度上減少惡性腫瘤的形成。

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