切開的南瓜要怎么保存好

　　整個南瓜很好保存，但是，切開的南瓜很多人不知道怎么辦了，其實切開的南瓜也有一定的保存方法的。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的切開的南瓜要保存的方法，希望你們喜歡。

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　　切開的南瓜保存的好方法

　　一、南瓜切開后容易從心部變質(zhì)，所以最好用湯匙把內(nèi)部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

　　二、在南瓜的切口邊上涂上鹽，一個星期也不會爛，水份也不會干，用的時候，把邊上的切下薄薄一層，你就會看到里面的南瓜是新鮮如初。

　　三、在南瓜的剖面用抽紙貼上，紙吸收了南瓜的汁液，保證剖面瓜肉的干燥，起到了防腐的作用。用這個方法可以保存半個月，而且南瓜的水份也很足。

　　南瓜養(yǎng)生的吃法

　　一、蒸南瓜：說起蒸南瓜，大家?guī)缀醵紩?。不過很多人在蒸南瓜的時候都會把那層硬硬的皮給切掉，而大家有所不知，南瓜皮中含有大量的β-胡蘿卜素，皮中的膳食纖維也是最豐富的。所以，蒸南瓜時不要去皮哦。只要將南瓜洗干凈，切成塊，擺放在盤子中。水開后放入蒸鍋中大火10分鐘即可。蒸南瓜的好處非常多，其一降糖能力強，其二富含豐富的膳食纖維，其三含有豐富的β-胡蘿卜素，其四也是最重要的，無油、無鹽的健康食品。

　　二、南瓜山芋粥：把老南瓜、山芋切成丁，粳米糯米各半，紅棗若干，加適量水煮粥，非常適宜中老年人，補中益氣。

　　三、南瓜炒三樣：嫩南瓜、山藥切片，發(fā)好的黑木耳用開水焯一下。先把南瓜入鍋翻炒，然后再放入山藥和黑木耳，熟后放入鹽、糖調(diào)味。此菜黃白黑三色鮮艷誘人，營養(yǎng)豐富，口感也好，對高血壓、血液粘度高患者均有益處。

　　四、燕麥南瓜粥：南瓜洗凈去皮及內(nèi)瓤切成片，燕麥片洗凈，將南瓜片和燕麥片加適量的水，放到煲粥的鍋中。大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，當南瓜片軟后用勺子按碎，再煮10分鐘即可。此粥能改善腸燥便秘，經(jīng)常食用還能減肥。

　　五、冰糖紅棗銀耳南瓜羹：南瓜去皮去籽洗凈取一小塊切成小塊;銀耳用溫水泡發(fā)好后摘去根蒂，用鹽水搓洗去除雜質(zhì)后泡在清水里;紅棗摘去根蒂洗凈泡在清水里。銀耳放到煮鍋里，放水沒過銀耳，上蓋小火煮20分鐘后放入紅棗、南瓜、冰糖再煮20分鐘即可。

　　六、清炒南瓜：南瓜削皮去籽，切塊，炒鍋放油，8分熱時下南瓜煸炒。加鹽，糖后翻炒幾下后加一碗水，開鍋后加蓋小火燜至水收干，撒些雞精出鍋。

　　中秋節(jié)要吃南瓜的原因

　　中秋節(jié)有一個特別的習(xí)俗，就是要吃老南瓜。中秋吃南瓜在江南這塊比較盛行，中秋正值南瓜豐收之時，此時的南瓜不但個頭最大，而且味道醇厚香甜。江南有個風(fēng)俗就是“八月半吃南瓜”，從老一輩那里聽來，“八月半吃南瓜”還有個關(guān)于孝女的傳說。

　　傳說很久很久以前，南山腳下住著一戶窮苦人家，雙親年邁，膝下只有一女，名叫黃花。那時連年災(zāi)荒，黃花的父母病臥在床，八月十五那天，黃花在南山雜草叢中，發(fā)現(xiàn)兩只扁圓形野瓜。她采了回來，煮給父母吃。二老吃了后食欲大增，病體逐漸轉(zhuǎn)好。黃花于是就把瓜子種在地里，第二年果然生根發(fā)芽，長出許多圓圓的瓜來，由于這是從南山采來的，于是就叫南瓜。

　　南山也是傳說中神仙居住的地方，有句老話叫壽比南山不老松，因此就有不少人覺得吃了南瓜可以延年益壽。漸漸地流傳到本地，于是本地的農(nóng)民也家家喜歡種南瓜，在八月十五的那天，也形成了吃南瓜的習(xí)俗，祈求自己健康長壽。

　　南瓜在秋季成熟，中秋宴全家團圓，少不了大魚大肉，吃些南瓜可增強飽腹感，減少脂肪的攝入。南瓜除了直接蒸著吃外，還可以做成南瓜飯、南瓜餅、南瓜粥、南瓜羹。

　　南瓜粥值得推薦，首先洗凈大米后放水熬粥，期間將南瓜削皮去瓤切成方塊后放入，大約一兩個小時即可享用清淡的南瓜粥。

　　聞名江南地區(qū)的南瓜飯也是不錯的選擇，做法也很簡單：首先，將南瓜削皮去瓤切成方塊，生姜切末，洗些大米或糯米;然后，將油倒入炒鍋，放入姜末爆香，再將南瓜入鍋;在鍋中放入少許鹽，倒少許沸水;當南瓜燜至半熟時，放入生米，翻炒均勻，再燜至食材熟透即可。此飯香甜潤滑，粗細糧搭配，更有助于人體對營養(yǎng)的吸收。

　　南瓜富含膳食纖維、β-胡蘿卜素，有減緩血糖升高、降低血脂、防止便秘的功效。而中秋吃南瓜粥，還可解大魚大肉或吃月餅的油膩感，具有健脾胃的作用。

　　選購南瓜時，相同體積的南瓜宜選重量較重，且外形完整、表面無黑點者。煮南瓜時，因外皮含有大量營養(yǎng)，不宜削皮，這樣做同時還可以在南瓜煮得過爛時，保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開后有酒精味兒，則應(yīng)先切掉再烹調(diào)。

　　由于南瓜含維生素C分解酶，所以不宜富含維生素C的蔬菜、水果同時吃。維生素C耐熱，南瓜煮熟后此酶即被破壞。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與番茄、辣椒等同炒。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。

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