調(diào)料桂皮的用法
桂皮即桂樹的樹皮，俗稱肉桂、五桂皮等，是最早被人類使用的香料之一，也是一味常用中藥材。調(diào)料桂皮怎么用呢?讓學(xué)習(xí)啦小編來告訴你吧!
調(diào)料桂皮的用法
肉桂可用來做各種食物如湯、燉菜、禽肉類等食材的調(diào)味。在西式烹飪中，肉桂還可以為曲奇、蘋果餡餅、油炸圈餅、小圓面包、布丁、烤薄餅、蜜餞、酸奶和糖果等調(diào)味。在中歐、意大利、西班牙和加拿大等地區(qū)，人們還用肉桂來為湯類、肉類、西紅柿醬、蔬菜、燉菜、蒸粗麥粉、意大利面和鹵汁等提味。在法國，肉桂還被放入燙熱的葡萄酒里。
原料：羊肉250克、生姜1片、花椒10粒、肉桂10克、大料1瓣、清水適量、精鹽少許。
做法：先將羊肉洗凈后切成肉片，與姜、花椒、肉桂、大料一起置于鍋中熬煮為湯，待湯將好時加入少許精鹽調(diào)味即可。
功效：本品非常適于因寒凝所致閉經(jīng)者食用。
桂皮的藥用
巴基斯坦的科研人員最近發(fā)現(xiàn)，桂皮有助于改善2型糖尿病患者的血糖和血脂水平。研究者將2型糖尿病患者隨機分成6組，每天分別予以桂皮末1、3、6克膠囊和未裝桂皮的安慰劑，讓患者連續(xù)服用40天，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：服用不同劑量桂皮治療的3組患者，空腹血糖分別降低了18～29，總膽固醇降低了12～26，甘油三酯降低了23～30，“壞”膽固醇低密度脂蛋白降低7～27;而服用安慰劑的3組患者，血糖與血脂均無變化。
美國農(nóng)業(yè)部安德森博士經(jīng)研究也發(fā)現(xiàn)，桂皮、丁香、姜黃及一種草類可使胰島素活性升高3倍，有助于機體更好地利用糖類，而桂皮最為有效。
試管試驗也顯示，桂皮能大大增進胰島素代謝葡萄糖的功效。
專家認(rèn)為，每天將一茶匙桂皮末撒于面包上或加入麥片粥及烹飪的食物中食用，有助于防治糖尿病。
桂皮的食用禁忌
內(nèi)熱較重、內(nèi)火偏盛或陰虛火旺者忌食，舌紅無苔之人亦忌;患有干燥綜合癥、更年期綜合癥者忌食;平素大便燥結(jié)或患有痔瘡者忌食;患有出血性疾病之人忌食;孕婦期間忌食;春夏之季忌食。此外，受潮發(fā)霉的桂皮不宜食用。
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