香椿苗的營養(yǎng)知識
香椿苗的營養(yǎng)知識
比香椿還美味的香椿苗，一年四季都有，而且口感比香椿好。香椿苗怎么吃呢?香椿苗的知識由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
香椿苗怎么吃
香椿苗是香椿樹種子所發(fā)的苗芽。由于季節(jié)限制，在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿，因此人們將香椿樹種子放在溫暖潮濕的環(huán)境里，使其自然發(fā)芽，從而成為香椿苗。
與直接從香椿樹上采摘的嫩芽相比，香椿苗香味更加濃郁口感更好，同時一年四季都能享用。
一、涼拌
香椿苗拌豆腐
材料：內(nèi)脂豆腐、香椿苗、鹽、生抽、香油、醋
做法：
1、將香椿苗洗凈，瀝干水。
2、鍋中燒開水，水開放入少許鹽，倒入洗凈的香椿苗焯水一下，撈出。
3、將焯過水的香椿苗用清水過涼，卻成末。
4、香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋攪拌均勻。
5、將內(nèi)脂豆腐從盒中取出，直接放入盤中，撒上拌好的香椿末即可。
香椿苗拌雞絲
材料：香椿苗50克，菠菜50克，熟雞脯肉200克，麻醬，白糖2克，精鹽3克，醬油2.5克，香醋2.5克，麻油25克。
做法：
1、香椿苗，菠菜洗凈，置沸水鍋內(nèi)焯一下，瀝去水，將熟雞脯肉撕成細(xì)絲，蓬松的放入盆內(nèi)，撒在香椿苗、菠菜段上。
2、用麻醬和50克冷水調(diào)開，加精鹽，白糖，香醋，麻油，醬油，調(diào)拌均勻，澆在香椿苗雞絲上即可。
五彩桃仁香椿苗
材料：香椿苗、核桃仁、紫甘藍(lán)、紅辣椒、鹽、大蒜、醋、芝麻油
做法：
1、將香樟苗洗凈，控干水分，紫甘藍(lán)洗凈切絲。
2、將核桃仁洗凈，用開水煮五分鐘后撈出，浸泡十分鐘用牙簽去除表面的薄皮。
3、將大蒜剁碎，加粗、鹽、味精、芝麻油調(diào)成味汁。
4、用一半量的蒜醋汁拌好紫甘藍(lán)絲。
5、在把紫甘藍(lán)絲在盤子中圈成一個圈。
6、剩下的蒜醋汁拌勻香椿苗和核桃仁，攪拌均勻。
7、裝入盤子中間，再撒上紅辣椒即可。
二、香椿苗炒雞蛋
材料：香椿苗、雞蛋、油、鹽
做法：
1、將雞蛋打入碗中，加鹽充分?jǐn)嚢杈鶆?，拌成蛋液?/p>
2、將香椿苗洗凈，控干水分。
3、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入攪拌好的蛋液，用鏟子慢慢劃開，快速翻炒，蛋炒好盛出備用。
4、另起鍋加油，油熱倒入香椿苗快速翻炒。
5、香椿苗炒至快熟的時候，倒入炒好的雞蛋，加適量的鹽，翻炒數(shù)下起鍋。
三、炸香椿苗
材料：雞蛋、面粉、香椿苗、鹽、油
做法：
1、將香椿苗清洗干凈，控干水分。
2、將香椿苗里撒上適量的鹽，腌制一會備用。
3、將腌制好的香椿表面撒一層干面粉，輕輕攪動下，讓香椿均勻的站上面粉。
4、打入一到兩個雞蛋，再將香椿反動幾下，使香椿外面均勻的裹上一層蛋液。
5、將鍋中倒入多點的油，油燒至八成熱的時候，放入香椿苗炸至變色。
6、繼續(xù)炸一會兒，香椿變的酥脆后即可控油出鍋。
香椿芽的注意事項
1、哪些人不能吃香椿芽
慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
2、香椿芽的適用人群
一般人皆可食用。
3、香椿芽的食用禁忌
香椿芽應(yīng)趁新鮮食用,最好不要冷藏。香椿芽為發(fā)物,多食易誘使痼疾復(fù)發(fā),故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
香椿營養(yǎng)分析
香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
香椿適合人群：
一般人群均可食用。
輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥;
香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
香椿食療作用：
香椿苦、澀、平，入肝、胃、腎經(jīng)。
具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效;
主治瘡瘍、脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等病癥;
還可用于久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病癥。
看了香椿苗怎么吃的人還看了：
1.香椿苗怎么種植
2.如何種植香椿芽