花椒油的用法

　　花椒油是從花椒中提取呈香、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品，中藥方劑，用于解毒，潤(rùn)膚，清潔消毒瘡面。下面和學(xué)習(xí)啦小編一起了解花椒油的用法吧。

　　花椒油的用法

　　花椒油味道比較純，麻味濃?；ń酚偷挠梅ǎ谟没ń沸枳⒁獾氖牵河蜏夭灰?，色拉油燒至三成熱下花椒中火煸炒，否則花椒會(huì)糊，影響成菜的口味;煸炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，出香味即可;放的花椒也不要太多，一般的菜只要4、5粒達(dá)到提鮮增香的效果就可以了，否則麻味很重遮掩了成菜的味道。

　　再做干煸菜肴用到的花椒油就是用花椒熬制出來(lái)的，具體辦法：取鮮花椒150克，放在三成熱的500克色拉油中，小火將花椒熬干即可。涼菜中用到的花椒油與干煸類(lèi)的花椒油不一樣，只要把花椒熬至七成干即可。因?yàn)闆霾藢?duì)色澤的要求比較高，花椒熬干的話(huà)顏色會(huì)發(fā)暗，而且沒(méi)有完全熬干的花椒還可以放在涼菜上做點(diǎn)綴。

　　花椒油怎么炸

　　花椒是一種十分常見(jiàn)的調(diào)味料，花椒的功效有很多，深受大眾的喜愛(ài)，其實(shí)除了作為調(diào)味料之外，花椒還有很好的藥用價(jià)值于功效，花椒油是花椒的系列產(chǎn)品之一。那么，花椒油怎么炸?

　　1、生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片; 蔥白拍破。

　　2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入 花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。

　　花椒油鍋內(nèi)油燒熱后，投入花椒，火不要太大，聞到香味立即關(guān)火，用漏 勺撈出花椒，就成香噴噴的花椒油了?；ń酚妥约鹤龅幕ㄊ缬彤?dāng)然好吃，先將菜油加溫;這個(gè)溫度沒(méi)有生油味、等油 溫降至 60 度左右時(shí)先少放點(diǎn)花淑進(jìn)去試一下看花淑是否變黑;如變黑色表示油溫過(guò)高。正?？梢詫⒒ㄊ缛糠湃刖秃昧耍瑳隽搜b瓶有半月左右可以食用了。

　　花椒油的營(yíng)養(yǎng)成分

　　花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng);有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲(chóng)解毒，止癢解腥之功效;主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”

　　性能：味辛，性熱。能開(kāi)胃，溫中，止痛，驅(qū)蟲(chóng)。

　　用途：用于脾胃虛寒，食欲減退，或脘腹冷痛，嘔吐，腹瀉;蛔蟲(chóng)引起的腹痛。

　　用法：作調(diào)味食，煎湯，研末等。

　　注意：多食動(dòng)火，耗氣，損目。

　　用途：調(diào)味油類(lèi)，用于需要突出麻味和香味的食品中。能增強(qiáng)食品的風(fēng)味。主要可用于川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋中。

　　花椒油的飲食注意

　　天然香料是指花椒、桔皮、八角茴香等。這些天然香料以除穢增香、理氣開(kāi)胃而深受人們喜愛(ài)，多年如此，已成為生活中的必備物品。前不久，美國(guó)一個(gè)研究小組就我國(guó)一些地區(qū)的鼻咽癌發(fā)病率高的原因進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)除其它誘因外，與長(zhǎng)期使用或藥用天然香料有關(guān)。專(zhuān)家們研究后認(rèn)為，天然香料可能含有某種誘變物，能改變正常組織細(xì)胞的遺傳功能。因此，天然香料的使用以適量為好。 日常所用的花椒油值得注意哦，不要每菜必放，每吃必有，要適時(shí)適量。

　　患有以下疾病者更要少吃花椒油：

　　一、痔瘡患者。痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會(huì)刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導(dǎo)致出血等癥狀。痔瘡患者應(yīng)多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。

　　二、眼病患者。患有紅眼病、角膜炎等眼病的人吃辣椒會(huì)加重病情。在治療過(guò)程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會(huì)影響療效。

　　三、腸胃功能不佳者。吃辣椒雖能增進(jìn)食欲，但腸胃功能不佳者食用辣椒，會(huì)使胃腸黏膜發(fā)生炎癥。

　　花椒油怎么做不油膩

　　花椒是人們飲食生活中不可或缺的佐料之一，而花椒油使用起來(lái)更方便，別有一番風(fēng)味。比如吃面時(shí)，拌菜時(shí)，花椒油會(huì)更加適當(dāng)。那花椒油怎么做不油膩呢?一起跟隨媽網(wǎng)百科來(lái)了解清楚吧。

　　1、首先是選擇花椒，當(dāng)然是新鮮花椒，紅色花椒香味較濃，更麻一些。

　　2、選好以后先進(jìn)行挑選，把葉子及雜質(zhì)挑選干凈，把水汽稍微晾干，不能曬太干了，不如會(huì)影響后面的操作及其效果。

　　3、把晾曬好的花椒用絞肉機(jī)絞碎，放心，因?yàn)槭切迈r的，是不會(huì)絞成粉末的，只是讓花椒開(kāi)口，里面的花椒子兒出來(lái)了。所以前面說(shuō)不能曬太干了，干了就容易絞碎了，不方便后面的榨制。

　　4、準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼大盆，最好是可以直接用來(lái)蒸煮的，將開(kāi)了口的花椒的花椒放里面，將菜籽油倒入盆里，將花椒淹沒(méi)浸泡至少一天以上。

　　5、將裝了花椒和油的盆進(jìn)行加熱，煮開(kāi)以后用小火熬煮，大火的話(huà)花椒味不來(lái)，還容易把花椒熬糊。大概熬煮1個(gè)小時(shí)。

　　6、待熬好的花椒油涼下來(lái)，把花椒用干凈并干燥的紗布進(jìn)行過(guò)濾，并擠壓紗布，讓油全部流出。

　　7、將花椒油分瓶裝好，可以保持很久的。

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