烤餅機(jī)的用法

　　烤餅機(jī)可以在沒有電源的情況下使用液化氣，人工控溫，電子點(diǎn)火，上下火烘烤食品，極大地方便了用戶的使用環(huán)境，是目前最理想的烤餅設(shè)備。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹烤餅機(jī)如何使用。

　　烤餅機(jī)使用方法

　　1.用戶木箱取出 烤餅爐后，檢查各部件在運(yùn)輸途中有無損害，如有問題排除后方可使用。

　　2.產(chǎn)品不得靠近木質(zhì)墻壁，地板桌面，周圍不得放置燃油品，室內(nèi)需有排煙通風(fēng)設(shè)施，

　　3.燃?xì)夤薇仨毎惭b上隨機(jī)配置的家用低壓減壓閥，放置里烤爐1.5~2米位置，用燃?xì)廛浌芎兔簹膺M(jìn)氣口可靠連接，并用夾件固定軟管兩頭。

　　4.電源的連接應(yīng)由電氣專業(yè)人員經(jīng)行，供電電壓與標(biāo)牌額定電壓一致。

　　接通電源，打開液化氣鋼瓶角閥;接通電源開關(guān)至ON位，上下溫控儀分別設(shè)定到所需溫度接通上溫開關(guān)至ON位，上溫加溫;安通下溫開關(guān)至ON位，下溫進(jìn)入自動點(diǎn)火加溫程序，每次點(diǎn)火動作可持續(xù)6~8秒種，如果這段時(shí)間沒有點(diǎn)著火，蜂蜜器會發(fā)出蜂鳴聲，爐內(nèi)電磁閥會自動關(guān)閉，防止燃?xì)庑孤?，出現(xiàn)此情況時(shí)，用戶可將下火加溫開關(guān)從開一次使點(diǎn)火燃燒加溫，若連續(xù)三次點(diǎn)火不成功，必須查明原因，方可再進(jìn)行點(diǎn)火。溫度若溫度降至所設(shè)定溫度時(shí)，即會自動加溫。

　　烤餅機(jī)使用注意事項(xiàng)

　　1.烤餅機(jī)的安裝與使用必須按照說明程序進(jìn)行。

　　2.非電氣專業(yè)安裝人員不得打開電氣箱。

　　3.本設(shè)備在使用中嚴(yán)禁兒童靠近，以免燙傷。

　　4.不得使用鋒利的技能書鏟子及鋼絲之類的物品對鋁盤進(jìn)行擦洗。

　　5.液化氣周圍不準(zhǔn)直接接觸熱源烤制。更不準(zhǔn)存放危險(xiǎn)品，以免爆炸。

　　6.停止使用時(shí)，必須切斷電源，關(guān)閉氣瓶角閥，嚴(yán)禁烘烤易燃物品。

　　7.情節(jié)烤爐時(shí)，應(yīng)切斷電源，嚴(yán)禁直接用水清洗。

　　烤餅機(jī)食物制作食譜

　　土家族掉渣餅配料秘方

　　工藝流程：

　　(1) 把面粉倒在案板上，在中間挖個(gè)坑，加上一斤半溫水，按比例加發(fā)酵粉揉均勻，稍醒30分鐘左右。

　　(2) 把醒好的面團(tuán)稍按以下，用走捶桿做成長方形的圓片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，，精鹽最后撒上。從上下兩邊想中間對卷起來，呈雙筒狀靠攏后用力從中間順條切開，然后按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成2寸的圓餅狀即可。

　　(3) 烘烤：調(diào)好烤溫240度-260度，把做好的餅坯擺入鍋內(nèi)，煎成表面金黃色，熟透后出鍋。特點(diǎn)：松軟、

　　一、 配方及步驟

　　1、 面粉8斤，鹽35克，味精30克，酵母35克，泡打粉35克，水3000克。

　　步驟：先將面粉倒入和面機(jī)，再把鹽、味精、酵母、泡打粉倒入和面機(jī)攪拌均勻，溫水控制在40-50度，倒入和面機(jī)攪拌1分鐘左右停止，讓他蘇醒，50分鐘后，再取出。

　　2、 醬料

　　五香粉10克， 甜面醬250克，黃豆醬60克，鹽15克，沙茶醬110克，生姜15克，大頭蒜15克，水5斤。

　　步驟：先將開水倒入鍋中，再把 甜面醬、 黃豆醬、 五香粉、鹽、 沙茶醬、生姜、大蒜頭倒入鍋中煮10分鐘、待用。

　　3、 肉料

　　精肉0.5斤，肥肉1.7斤，孜然粉6克，辣椒粉5克，鹽10克，味精6克，混合粉5克，水100克。

　　步驟：把以上材料放入容器中，倒水?dāng)嚢杈鶆?、待用?/p>

　　4、 混合粉配比

　　紅花椒1.5斤，八角2斤， 香葉1.5斤，小茴香1斤、蘋果0.5斤、陳皮0.5斤、山茶0.5斤、白胡椒0.5斤、香扣0.5斤、 桂皮0.5斤。

　　步驟：把以上材料攪歲碎、待用。(注：蘋果可以不放)

　　5、 蔥和芝麻(注：芝麻要脫皮的)

　　步驟：把蔥洗干凈攪碎、待用。

　　二、 操作過程

　　先把蘇醒好的面拿出來放入盤中，把面一個(gè)個(gè)稱為140克，稱好后把(3步驟)里的肉取適量抹在面上把一邊折過來壓平，在抹肉，再把面卷起來放如烤盤，用手輕輕壓開成圓形，在把少許肉抹在表面后把(步驟2)里的湯抹在下面，然后撒一些叢和芝麻，溫度設(shè)定上溫300度，下溫320度，烤7分鐘即可。

　　經(jīng)典美味 市場獨(dú)一 成本低廉 效益明顯

　　油鹽餅的制作方法

　?、?原料：面粉3斤，發(fā)面一斤，豆油0.5斤，堿面適量， 花椒面精鹽少許 。

　　五香味俱全。

　　酥餅的制作方法

　　原料：制皮面料7斤，油酥面3斤，取白糖適量加入，

　　燒餅的制作方法

　　原料：面料4斤，發(fā)面粉2斤，白糖一斤，豆油0.5斤，精鹽， 花椒面，堿少量：

　　千層餅的制作方法

　　原料：面料0.5斤，發(fā)面粉一斤，豆油0.5斤，精鹽， 花椒面，堿適量：

　　烙制各種食品，請參考以下溫度

　　(1) 薄餅、 春餅、 煎餅140C~160C

　　(2) 大餅、 燒餅180C~200C

　　(3) 燒麥、 鍋貼200C~220C

　　(4) 餡餅、 水煎包220C~240C

　　芝麻大餅的做法

　　· 工藝： 生煎

　　· 口味： 原本味

　　· 主料： 小麥面粉600克 芝麻50克

　　· 輔料： 雞蛋50克

　　· 調(diào)料： 酵母15克 大蔥50克 鹽10克 堿1克 香油50克

　　制作方法：

　　· 1.雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打成蛋液，備用。

　　2.將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水，和成較硬的面團(tuán)，餳發(fā)，備用。

　　3.將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，分成兩塊，分別搟成長方形的薄面皮，均勻地抹上麻油，撒上精鹽和蔥末，由外向里卷起來，搓成長條，再卷起來按扁，搟成厚約1厚度的圓餅，上面抹上雞蛋液，撒上芝麻，做成大餅生坯。

　　4.平鍋內(nèi)倒入麻油，燒熱后放入大餅生坯，煎至金黃色。

　　海南煎餅

　　配料：

　　精面粉500克、發(fā)酵粉10克、雞蛋4個(gè)、精鹽10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、蔥茸50克、香料少許、精豬油適量。

　　特色：

　　皮簿層多，外酥內(nèi)軟，咸淡適口，香味奇特，誘人食欲。

　　操作：

　　1、精面粉和發(fā)酵粉拌勻，開窩，加入雞蛋液，用30℃溫水調(diào)開，反復(fù)揉搓成面團(tuán)，用干凈濕布蓋住，靜置15分鐘，再搓一次，然后壓簿，用長 搟面杖半成簿片(越簿越好，要均勻)，然后用豬油涂面。

　　2、把精鹽、味精、香料、胡椒粉一起拌勻，均勻地撒在簿面片上，再把 蒜茸、蔥茸摻和一起，均勻地撒上一層，接著，將面片由外往里卷成圓長條，按25厘米長度切段，每段揉成圓團(tuán)壓簿，搟成1厘米厚度的圓餅。

　　3、旺火燒鍋，落油，至四成熱度，放入生面餅，慢火煎炸，至金黃色時(shí)起鍋。