雞蛋蛋白的用法
雞蛋蛋白的用法
雞蛋蛋白也叫蛋清，蛋清是生活中經(jīng)常接觸到的食材，那么大家知道雞蛋清有什么用法嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)雞蛋蛋白的用法，一起來(lái)看看吧。
雞蛋蛋白生活小妙用
1.蛋清治灼傷、燙傷、止血。
被灼傷、燙傷時(shí)，將蛋清涂敷在創(chuàng)傷部位，幾分鐘后，你會(huì)覺(jué)得那種熱辣辣的刺痛感馬上得到緩解，反復(fù)涂抹幾次，皮膚上的紅腫就會(huì)消退下去。 做家事時(shí)常不小心被菜刀之類(lèi)割傷，而造成血流不止，此時(shí)可以使用蛋白來(lái)止血。將蛋白涂抹在紗布上，再敷在傷口上就好了，因?yàn)榈鞍椎某煞志哂心萄鞯淖饔每梢灾寡?/p>
2.雞蛋的蛋清是鍍金物品良好的清潔劑。
取一塊質(zhì)地細(xì)膩的絨布蘸蛋清涂在鍍金制品上細(xì)細(xì)擦拭，即可光亮如新。如果物品表面已發(fā)暗，則可用蛋清(2~3只蛋的蛋清)和漂白粉(一湯匙)的混合液來(lái)拭清。
3.用蛋清來(lái)擦沙發(fā)、皮包之類(lèi)皮革制品，不但能去污，還會(huì)有光澤，使之恢復(fù)原有的模樣。
4.蛋清可修補(bǔ)器皿。
家中的玻璃制品、瓷器若打破時(shí)，可使用雞蛋清加黏土進(jìn)行修補(bǔ)。其方法是將玻璃制品或瓷器的兩側(cè)斷面涂上調(diào)好的蛋清與黏土，然后對(duì)粘好，粘后不要馬上使用，放1~2天后再使用。
5.蛋清去黑頭。
a、準(zhǔn)備好清潔的化妝棉，將原本厚厚的化妝棉撕開(kāi)成為較薄的薄片，越薄越好。
b、打開(kāi)一個(gè)蛋，將蛋白與蛋黃分開(kāi)，留蛋白部分待用。
c、將撕薄后的化妝棉浸入蛋白，稍微瀝干后貼在鼻頭上。
d、靜待10至15分鐘，待化妝棉干透后小心撕下。
6.蛋清可清除衣物上的口香糖膠漬。
先用生雞蛋蛋清去除衣物表面上的粘膠，然后再將松散殘余的粒點(diǎn)逐一擦去，最后放入肥皂液中洗滌，再用清水漂凈即可。
雞蛋蛋白食用用法
蛋白薄脆餅】(參考分量：16塊)
配料：蛋白1個(gè)(約35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黃油50克，糖粉60克
烤焙：烤箱上層，上下火，160度，15分鐘左右，烤至邊緣金黃即可。
制作過(guò)程：
1、黃油室溫軟化(軟化即可，千萬(wàn)不要溶化成液態(tài))，加糖粉并用打蛋器攪拌均勻，不要打發(fā)。
2、分三次加入蛋白，同樣用打蛋器攪拌均勻。
3、攪拌完成后，是可流動(dòng)性的細(xì)膩糊狀。
4、倒入過(guò)篩后的中筋面粉。
5、繼續(xù)用打蛋器攪拌均勻。均勻即可，切記不要過(guò)度攪拌。
6、把攪拌好的面糊裝進(jìn)中號(hào)圓孔裱花袋，在涂了油或者墊了防粘紙的烤盤(pán)上擠出一條條的條狀面糊。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，160度，上層烤15分鐘左右，烤到邊緣金黃即可。
【椰蓉蛋白餅干】(參考分量：60個(gè))
配料：蛋白2個(gè)(70克)，椰蓉70克，細(xì)砂糖70克 (僅有的三種配料都是70克，還有比這更好記的嗎?)
烘焙：烤箱中層，上下火170度，20分鐘左右
制作過(guò)程：
1、保證盛蛋白的碗以及打蛋器無(wú)油無(wú)水。用打蛋器將雞蛋先用低速打發(fā)到呈魚(yú)眼泡的狀態(tài)。
2-3、分三次加入細(xì)砂糖，并繼續(xù)打發(fā)雞蛋。
4、一直將雞蛋打發(fā)到如圖所示的狀態(tài)：提起打蛋器，蛋白能拉出一個(gè)彎曲下垂的尖角(濕性發(fā)泡)。
5、在蛋白里加入椰蓉。
6、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使椰蓉和蛋白混合均勻。拌的時(shí)候要小心，不要畫(huà)圈攪拌，也不要攪拌過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，以免打發(fā)好的蛋白消泡。
7、把拌好的面糊裝入裱花袋里，在烤盤(pán)上擠出1元硬幣大小的小面糊。
8、把擠好的面糊放入預(yù)熱好的烤箱，170度，20分鐘左右，表面微金黃色即可。
【天使蛋糕】(分量：8寸圓模一個(gè))
配料：蛋白6個(gè)(約200克)，細(xì)砂糖140克，低筋面粉65克，玉米淀粉10克，鹽1克，塔塔粉或白醋適量。
烘焙：190度，約35分鐘。
制作過(guò)程：
1、將蛋白用打蛋器打至呈魚(yú)眼泡狀后，加入鹽，滴入幾滴白醋(或加少許塔塔粉)，分三次加入細(xì)砂糖，打到濕性發(fā)泡。(關(guān)于蛋白的打發(fā)技巧及打發(fā)程度，請(qǐng)參考戚風(fēng)蛋糕制作步驟)
2、低筋面粉和玉米淀粉混合過(guò)篩后，倒入蛋白中。
3、用橡皮刮刀輕輕把面粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時(shí)候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢枰悦饷娣燮鸾睢?/p>
4、攪拌好的樣子。
5、將蛋糕糊倒入模具。
6、抹平，手抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來(lái)。然后放入預(yù)熱好的烤箱，190度，烤35分鐘左右即可出爐。