世界上最大的鼠類是什么

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水豚(Hydrochoerus hydrochaeris)是一種半水棲的食草動物，也是當(dāng)今世界上最大的鼠類,屬水豚科，為單種、單屬。分布于巴拿馬到阿根廷北部，體長可超過100 cm，站起肩部高達(dá)70 cm，體重最高為66 kg。體形粗壯似豬，被毛粗糙稀疏，呈褐色或灰色。吻部較短，耳、眼小，鼻孔孔朝上。四肢較短，趾間有半蹼，前足4趾，后足3趾，抓強(qiáng)壯似蹄。尾極短幾乎消失。肛門腺發(fā)達(dá)，雄性個(gè)體鼻吻上部寬闊無毛，具有黑色橢圓形的氣味腺(morrillo)。頭骨與水豚科的相似，但比其粗大、強(qiáng)壯。上顎結(jié)構(gòu)更接近松鼠型?？粝驴状?，顴弓發(fā)達(dá)，顴骨與淚骨分離。聽泡正常，乳突極發(fā)達(dá)。上頰齒列呈“八”字形。門齒強(qiáng)壯似鑿狀，頰齒屬高冠齒，第3上臼齒特長，具有9～10橫齒突，其他頰齒齒冠平滑。

　　水豚為半水棲性，善于游泳和潛水，成群生活在水域附近，食水生植物，是南美洲大型肉食動物的主要食物之一。肉可食用，皮毛可以作為制革原料。

　　南美洲的水豚與豚鼠養(yǎng)殖業(yè)

　　水豚是世界上最大的嚙齒動物。在南美洲從巴拿馬到烏拉圭的沼澤與江河地帶，生存著數(shù)量眾多的野生水豚。

　　委內(nèi)瑞拉人愛吃水豚肉。早在18世紀(jì)，西班牙移民在南美大草原上建立養(yǎng)牛場時(shí)就開始用獵槍捕獵水豚，屠宰后在胭體內(nèi)放鹽，懸掛在陽光下風(fēng)干。由于羅馬天主教在復(fù)活節(jié)前一周禁食紅肉(指牛、羊肉等)，水豚肉成了當(dāng)時(shí)的熱門貨。到20世紀(jì)中葉，復(fù)活節(jié)前一周吃水豚肉已成為民族習(xí)慣，致使野生水豚被捕殺得所剩無幾。后來，委內(nèi)瑞拉政府規(guī)定只允許牛場主在本場內(nèi)捕獲。一般允許在早季開始時(shí)捕捉總數(shù)的30%。目前，委內(nèi)瑞拉每年約有100個(gè)養(yǎng)牛場領(lǐng)取許可證，共捕殺8.5萬只野生水豚，相當(dāng)于2000噸魚肉。由于水豚的繁殖力很強(qiáng)(雌水豚每8個(gè)月可產(chǎn)一窩，每窩約4只，18個(gè)月齡達(dá)到性成熟)，這一捕獲量可以年年保持。

　　農(nóng)民喜歡在同一塊草地飼養(yǎng)它們，水豚吃水邊草，牛吃陸地草，各占一方，互不競爭，經(jīng)濟(jì)效益大。委內(nèi)瑞拉人已認(rèn)識到保護(hù)水豚的意義。他們按期定量捕獲，使水豚種群保持一定數(shù)量。但是，偷獵者、獵狗和野狗常常危害水豚的生存。

　　水豚肉與豬肉味道相近。瘦肉香美，但肥肉有惡味，此味主要來自采食的惡味植物，是植物油直接轉(zhuǎn)變成了動物脂肪所致。解決這一問題的辦法是從胭體內(nèi)剔出脂肪，或者在早季水豚較瘦時(shí)捕獲屠宰之。烹調(diào)時(shí)可把肉煮三遍以除去脂肪，每次煮完后扔掉水。目前，委內(nèi)瑞拉年產(chǎn)水豚肉達(dá)2000噸。豚鼠也是嚙齒動物。據(jù)史載、早在公元前2500年秘魯人就集中飼養(yǎng)豚鼠。目前秘魯全國家養(yǎng)豚鼠量達(dá)2000萬只，豚鼠繁殖力很強(qiáng):交配后70天產(chǎn)仔，窩產(chǎn)3-4只，母鼠連產(chǎn)三窩后休息一段時(shí)間便可再度繁殖。仔鼠生長到2月齡即可達(dá)到性成熟，3月齡即可長到800克(即屠宰重)。

　　家養(yǎng)豚鼠很簡單，秘魯人在庭院里造個(gè)籠子(木質(zhì)、金屬或魚網(wǎng)的均可)，或砌個(gè)小窩就能飼養(yǎng)。秘魯政府已修建了一個(gè)世界上最大的豚鼠飼養(yǎng)場。在沿著山坡建造的15棟豚鼠舍內(nèi)飼養(yǎng)著2萬只豚鼠。舍內(nèi)地板上建有許多圍欄，分別飼養(yǎng)母豚鼠及其幼存和生長期豚鼠，只有雄性種用豚鼠單獨(dú)飼養(yǎng)。豚鼠的飼料一般為甘蔗葉、玉米葉以及當(dāng)?shù)厣L的各類植物與農(nóng)場廢棄物。豚鼠極少飲水，糞便十分干燥，兩三個(gè)月清理一次。糞便有較高營養(yǎng)價(jià)值，有資料報(bào)道其中含粗蛋白14-17%，并已證明可以用作羊的蛋白添加飼料。

　　秘魯政府正鼓勵(lì)食用豚鼠，他們已建立11個(gè)育種場，旨在培育出生長快，體重大的優(yōu)良種豚鼠。

　　水豚和豚鼠的肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，容易飼養(yǎng)。