咖啡和巧克力的區(qū)別是什么_咖啡和巧克力的區(qū)別
咖啡和巧克力的區(qū)別是什么_咖啡和巧克力的區(qū)別
很多人都很喜歡喝咖啡和吃巧克力，那么你們知道咖啡喝巧克力有什么區(qū)別嗎？以下是小編為大家整理推薦關(guān)于咖啡和巧克力的區(qū)別分析，希望對(duì)大家有所幫助。
咖啡是什么
咖啡是采用經(jīng)過(guò)烘焙的咖啡豆制作的飲料，通常為熱飲，但也有作為冷飲的冰咖啡。咖啡是人類(lèi)社會(huì)流行范圍最為廣泛的飲料之一。“咖啡”(Coffee)一詞源自埃塞俄比亞的一個(gè)名叫卡法(kaffa)的小鎮(zhèn)，在希臘語(yǔ)中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。咖啡與茶葉、可可并稱(chēng)為世界三大飲料植物?？Х葮?shù)是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來(lái)的，而咖啡豆就是指咖啡樹(shù)果實(shí)里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾伞?/p>
咖啡主要成分
1.咖啡因
有特別強(qiáng)烈的苦味，刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌。由于它會(huì)促進(jìn)腎臟機(jī)能，有利尿作用，幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。但攝取過(guò)多會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒。
2.丹寧酸
煮沸后的丹寧酸會(huì)分解成焦梧酸，所以沖泡過(guò)久的咖啡味道會(huì)變差。
3.脂肪
其中最主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪。
4.酸性脂肪
即脂肪中含有酸，其強(qiáng)弱會(huì)因咖啡種類(lèi)不同而異。
5.揮發(fā)性脂肪
是咖啡香氣主要來(lái)源，它是一種會(huì)散發(fā)出約四十種芳香的物質(zhì)。
6.蛋白質(zhì)
卡路里的主要來(lái)源，所占比例并不高?？Х饶┑牡鞍踪|(zhì)在煮咖啡時(shí)，多半不會(huì)溶出來(lái)，所以攝取到的有限。
7.糖
咖啡生豆所含的糖分約8%，經(jīng)過(guò)烘焙后大部分糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結(jié)合產(chǎn)生甜味。
8.纖維
生豆的纖維烘焙后會(huì)炭化，與焦糖互相結(jié)合便形成咖啡的色調(diào)。
9.礦物質(zhì)
含有少量石灰、鐵質(zhì)、磷、碳酸鈉等。
巧克力是什么
巧克力(英語(yǔ)：chocolate，粵港澳譯為：朱古力)來(lái)自中南美洲巧克力的鼻祖是“xocolatl”，意為苦水的意思，其主要原料可可豆產(chǎn)于赤道南北緯18度以內(nèi)的狹長(zhǎng)地帶。巧克力始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒。巧克力含有豐富的鎂、鉀和維他命A以及可可堿，因而具有高能值。對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)，可可堿是一種健康的反鎮(zhèn)靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強(qiáng)興奮等功效。此外可可含有苯乙胺，坊間流傳著能夠使人有戀愛(ài)的感覺(jué)的流言。
巧克力加工過(guò)程
可可豆曬干儲(chǔ)存后由巧克力原料工廠采買(mǎi)，即開(kāi)始進(jìn)行加工過(guò)程。大致可依序分為烘焙、壓碎、調(diào)配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟?？煽啥菇?jīng)壓碎后，豆仁里的「可可脂」(Cocoa butter)流出成為稠漿狀，多用于醫(yī)療、美容用途;剩下的可可渣再經(jīng)輾制，就成了巧克力原料「可可膏」(Cocoamass);經(jīng)調(diào)配與研磨，巧克力才開(kāi)始有了苦甜、牛奶等分別。
熱量：巧克力屬于高熱量食品，能夠較快補(bǔ)充人體所需能量。
脂肪：巧克力蛋白質(zhì)含量相對(duì)不高，但脂肪含量較高。
巧克力制作致可劃分兩部分，一為可可豆采收，二為可可豆制作烘焙。
精煉、去酸、回火鑄型這最后三步驟是決定巧克力品質(zhì)的關(guān)鍵。透過(guò)精煉，巧克力能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最后的回火鑄型，是指升溫、降溫的冷卻過(guò)程雕鑄巧克力的形狀，并利用調(diào)溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。高品質(zhì)的巧克力，這三個(gè)過(guò)程一定仔細(xì)嚴(yán)密的控管，才會(huì)有順口溫潤(rùn)的產(chǎn)品。
咖啡和巧克力的區(qū)別
巧克力是一個(gè)外來(lái)詞Chocolate的譯音，它主原料是可可豆(像椰子般的果實(shí)，在樹(shù)干上會(huì)開(kāi)花結(jié)果)，它的起源甚早，始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 (Montezuma)，當(dāng)時(shí)是崇拜巧克力的社會(huì)，喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫，并以黃金杯子每天喝50CC，是屬于宮廷成員的飲料，它的學(xué)名Theobroma有「眾神的飲料」之意，被視為貴重的強(qiáng)心、利尿的藥劑，它對(duì)胃液中的蛋白質(zhì)分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。 最早出現(xiàn)的巧克力，起源于墨西哥地區(qū)古代印第安人的一種含可可粉的食物，它的味道苦而辣。1526年，西班牙探險(xiǎn)家科爾特斯帶回西班牙，獻(xiàn)給當(dāng)時(shí)的國(guó)王，使歐洲人視它為迷藥，掀起一股狂潮。后來(lái)大約在16世紀(jì)，西班牙人讓巧克力“甜”起來(lái)，他們將可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜飲料。到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人別出心裁，在上述飲料中再摻入一些牛奶，這才完成了現(xiàn)代巧克力創(chuàng)制的全過(guò)程。不久之后，有人想到，將液體巧克力加以脫水濃縮成一塊塊便于攜帶和保存的巧克力糖。1828年，由荷蘭的凡苛添(Van Houten)想到將其脂肪除去2/3，做成容易飲用的可可亞。19世紀(jì)末時(shí)，瑞士的D.M比德，發(fā)明在巧克力中加入牛奶，味道更好，就是今日巧克力的雛形了。
咖啡(英文coffee之音譯) 咖啡樹(shù)，茜草科。常綠灌木或小喬木。葉對(duì)生，革質(zhì)，長(zhǎng)卵形?；ㄉ谌~腋，白色。漿果橢圓形，深紅色，內(nèi)藏種子兩粒。原產(chǎn)熱帶非洲東部。巴西為世界上最大的咖啡生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。中國(guó)先后從埃塞俄比亞等地引種小果咖啡、中果咖啡和大果咖啡三種，栽培于海南、云南和臺(tái)灣。小果咖啡適宜在海拔600～1200米的高地栽培，比較耐低溫，但抗病力弱;中果咖啡適宜在海拔300～700米的地區(qū)栽培，不耐旱，怕風(fēng)，但產(chǎn)量較高，品質(zhì)好，成熟后果實(shí)不易脫落;大果咖啡適宜在海拔300米以下的低地栽培，既耐旱，又對(duì)病蟲(chóng)害有抗性，且味道濃烈。 咖啡是世界三大飲料之一。果實(shí)成熟后除去果皮除去果皮及大部分種皮所得的種子稱(chēng)生咖啡或咖啡豆。生咖啡經(jīng)焙炒后研細(xì)得咖啡粉，即可制作飲料?？Х任犊?，具特異香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物堿，為麻醉、利尿、興奮和強(qiáng)心藥物。焙炒的咖啡還有助消化的功效。
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