全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)出爐
全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)正式出爐
茶文化的開(kāi)端,起源于三國(guó)以前的茶文化啟蒙。陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世,在晉代、南北朝時(shí)期使茶文化發(fā)展到一個(gè)空前的高度,標(biāo)志著茶文化的萌芽產(chǎn)生。下面是小編為大家整理的全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)出爐,希望對(duì)您有所幫助!
全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)出爐
中國(guó)“普洱景邁山古茶林文化景觀”申遺項(xiàng)目17日在聯(lián)合國(guó)教科文組織第45屆世界遺產(chǎn)委員會(huì)會(huì)議上通過(guò)審議,列入《世界遺產(chǎn)名錄》,成為中國(guó)第57項(xiàng)世界遺產(chǎn)。
飲茶習(xí)慣的養(yǎng)成
1、祭品說(shuō):這一說(shuō)法認(rèn)為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的,后來(lái)有人嘗食發(fā)現(xiàn)食而無(wú)害,便“由祭品,而菜食,而藥用”,最終成為飲料。
2、藥物說(shuō):這一說(shuō)法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類社會(huì)的?!薄渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中寫(xiě)到:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。
3、食物說(shuō):“古者民茹草飲水”,“民以食為天”,食在先符合人類社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律。
4、同步說(shuō):最初利用茶的方式方法,可能是作為口嚼的食料,也可能作為烤煮的食物,同時(shí)也逐漸為藥料飲用。
基本茶類
中國(guó)茶主要分為:綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、黃茶、白茶、再加工茶。
1.綠茶。綠茶是歷史最早的茶類,距今三千多年,也是我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類,是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶,又稱不發(fā)酵茶。即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到二三百度的熱鍋里炒制,以保持其綠色的特點(diǎn)。綠茶具有香高、味醇、形美等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過(guò)殺青一揉捻一干燥的過(guò)程,也有些綠茶是不經(jīng)過(guò)揉捻的,外形呈扁片狀,如西湖龍井等。中國(guó)綠茶花色品種之多居世界之首,每年出口數(shù)萬(wàn)噸,占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70%左右。產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。
代表茶有:西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春。
2、紅茶。紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)。是我國(guó)第二大茶類,紅茶的名字得自其湯色紅。功夫紅茶是我國(guó)特有的紅茶品種,也是我們傳統(tǒng)出口商品。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青,而且萎凋,使鮮葉失去一部分水分,再揉捻(揉搓成條或切成顆粒),然后發(fā)酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶(正山小種,外山小種)、工夫紅茶(祁紅)和紅碎茶三大類,為我國(guó)第二大茶類。
代表茶有:滇紅和宜興紅茶。
3.黑茶。是我國(guó)生產(chǎn)歷史十分悠久的特有茶類。在加工過(guò)程中,鮮葉經(jīng)渥堆發(fā)酵變黑,故稱黑茶,黑茶即可直接沖泡飲用,也可以壓制成緊壓茶(如各種磚茶)。主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南和廣西等省。因以銷往邊疆地區(qū)為主,故以黑茶制成的緊壓茶又稱邊銷茶,是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶具有降脂、減肥和降血壓的功效,在東南亞和日本很普及,簡(jiǎn)稱“減肥茶”“瘦身茶”。不過(guò)真要說(shuō)減肥,效果最顯著的可能是烏龍茶。
代表茶有:云南普洱茶和湖南安化黑茶。
4.烏龍茶。烏龍茶也就是青茶,是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵,使葉片稍有紅變,是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí),其中做青工序是形成烏龍茶品質(zhì)的關(guān)鍵步驟。烏龍茶泡法也很講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。主要產(chǎn)于福建、廣東、臺(tái)灣等地。一般以產(chǎn)地的茶樹(shù)命名,如鐵觀音、大紅袍、烏龍、水仙、單樅等。它有紅茶的醇厚,而又比一般紅茶澀味濃烈;有綠茶的清爽,而無(wú)一般綠茶的澀味,其香氣濃烈持久,飲后留香,并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒、減肥等功效。
代表茶有:文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、武夷大紅炮。
5.黃茶。人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn),由于殺青揉捻后干燥不足或不及時(shí),葉色即變黃,于是產(chǎn)生了新的品類—黃茶。綠茶是不發(fā)酵的,而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點(diǎn)是多一道悶堆工序,這個(gè)悶堆過(guò)程是黃茶制法的主要特點(diǎn),也是它同綠茶的基本區(qū)別。黃茶按鮮葉的嫩度和芽葉大小,分“黃芽茶”、“黃小茶”、“黃大茶” 三類。
代表茶有:蒙頂黃芽、霍山黃芽。
6.白茶。屬輕微發(fā)酵茶,是我國(guó)茶類中的特殊精品。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的,因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。白茶是中國(guó)的特產(chǎn),制作工藝一般分為萎凋和干燥兩道工序,而其關(guān)鍵在于萎凋。它加工時(shí)不炒不揉,只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下來(lái)。白茶制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活性,又不促進(jìn)氧化作用,且保持毫香顯現(xiàn),湯味鮮爽。主要產(chǎn)區(qū)在福建省建陽(yáng)、福鼎市和政和縣、松溪縣等地。
代表茶有:白牡丹、白毫銀針。
7.再加工茶。以綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶德原料經(jīng)再加工而成的產(chǎn)品成為再加工茶。它包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶等,分別具有不同的品味和功效。
代表茶有:花茶有茉莉花茶、珠蘭花茶;緊壓茶有沱茶和六堡茶。
在對(duì)茶葉不斷分類和評(píng)選的基礎(chǔ)上,產(chǎn)生了中國(guó)十大名茶。所謂名茶:獨(dú)特的外型、優(yōu)秀的色香味品質(zhì)、在國(guó)內(nèi)國(guó)際評(píng)比得獎(jiǎng)。中國(guó)被公認(rèn)的十大名茶:西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、信陽(yáng)毛尖、君山銀針、安溪鐵觀音、武夷巖茶、祁門紅茶。
茶的起源和發(fā)展歷史
茶的起源于唐朝的茶,興盛于宋代。
國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng),全世界最早的茶葉也就出現(xiàn)在中國(guó),茶文化歷史深遠(yuǎn)悠久。
起源于唐朝的茶,興盛于宋代,或許也可能是在宋代開(kāi)始,就有史載關(guān)于茶葉方面的相關(guān)資料記載,“柴米油鹽醬醋茶”,茶便成為了開(kāi)門的七件事,也證明了茶葉的流行程度以及備受大家喜愛(ài)的程度,全民喝茶在那時(shí)候也真正掀起了一股熱潮,從宋代開(kāi)始流行起來(lái)的一款茶,大家也有通過(guò)不懈的努力研究茶葉方面的相關(guān)知識(shí)。
發(fā)展至今,人們對(duì)于茶葉的品種、分布區(qū)域、沖泡方法、沖泡茶具等已經(jīng)了如指掌了,在我國(guó),茶葉界的發(fā)展,也對(duì)全中國(guó)的經(jīng)濟(jì)起到了巨大的推動(dòng)作用,國(guó)人都喜歡喝茶,國(guó)外友人也有不少喜歡喝茶的茶友們,大家一同分享著喝茶的喜悅,一同談笑風(fēng)生,喝茶。
為什么說(shuō)中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)?
我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)的國(guó)家。在我國(guó)古代文獻(xiàn)中稱頌茶樹(shù)為“南方之嘉木”。古代史料中茶的名稱很多,“茶”字的形、音、義也是由中國(guó)確定的。茶字的演變與確定,也從一個(gè)側(cè)面告訴人們,茶的祖國(guó)是中國(guó)。茶已成為世界各國(guó)人民的共同的稱謂。
茶樹(shù)最早為中國(guó)人所發(fā)現(xiàn)、最早為中國(guó)人所利用、最早為中國(guó)人所栽培。中國(guó)的西南地區(qū)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地。古代文字記載表明,我們的祖先在3000年前已開(kāi)始栽培和利用茶樹(shù),云南地區(qū)有世界上年齡最長(zhǎng)的野生古茶樹(shù)。茶的起源肯定還早得多。
茶在中國(guó)的歷史悠久,有關(guān)茶文化的文物十分豐富,諸如茶人、茶具、茶書(shū)、茶畫(huà)、水泉以及有關(guān)茶文化遺址遍布全國(guó)各地。中國(guó)的茶文化及飲茶習(xí)俗在漢、唐、宋代就已向中國(guó)周邊地區(qū)輻射,明清以后更傳到歐美,產(chǎn)生巨大的影響。這些都證明我國(guó)是茶和茶文化的發(fā)祥地,中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。