為什么今天是世界討厭香菜日

香菜這種蔬菜有人喜歡有人討厭!討厭香菜的人創(chuàng)立了世界討厭香菜日!為什么今天是世界討厭香菜日?為什么有人討厭香菜?下面是小編為大家整理的為什么今天是世界討厭香菜日，如果喜歡請(qǐng)收藏分享!

為什么今天是世界討厭香菜日?

據(jù)非官方統(tǒng)計(jì)，全球大約有15%的人不吃香菜，也就是說(shuō)，全球每100人，有15個(gè)不喜歡吃香菜，因此在每年2月24日，他們都會(huì)舉行一個(gè)“世界討厭香菜日”。

為什么有人討厭香菜?

同樣是香菜，為什么人類(lèi)的口味不相通，愛(ài)的人，愛(ài)得徹底;厭的人，厭得決絕。

《生命時(shí)報(bào)》綜合專(zhuān)家觀點(diǎn)解讀，帶你重新認(rèn)識(shí)這道提味蔬菜。受訪(fǎng)專(zhuān)家食品安全博士、科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心主任 鐘 凱東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科主治醫(yī)師 侯 茜中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 張海英

香菜，遠(yuǎn)方來(lái)的異香菜

香菜又名芫荽(yán suī)、胡荽，是傘形科植物芫荽的帶根全草，因莖葉中含有一種特殊的芳香味，又俗稱(chēng)香菜。

它原產(chǎn)地是地中海，埃及人早在公元前5000年就開(kāi)始使用這種香料植物了。在圣經(jīng)中出埃及記16章31節(jié)中，就有芫荽籽做比喻的描述，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)芫荽籽已經(jīng)是很常見(jiàn)的一種香料了。

據(jù)晉代《博物志》里的記載，香菜是由公元前開(kāi)辟了絲綢之路的張騫帶回中國(guó)，在我國(guó)也有非常悠久的食用歷史。

每個(gè)人聞到的香菜味不一樣

香菜與香芹、胡蘿卜、小茴香等同屬傘形科植物，大多都含有揮發(fā)油物質(zhì)，因此這類(lèi)蔬菜大多都有“特殊”氣味。

香菜的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多種揮發(fā)油物質(zhì)融合而成，這種味道對(duì)不愛(ài)吃香菜的人來(lái)說(shuō)是一種“折磨”，而對(duì)于愛(ài)吃的人來(lái)說(shuō)，則是一種美味。

同樣的香菜，為什么每個(gè)人聞到的“香”不一樣?

可能是天生注定

美國(guó)一家著名基因檢測(cè)公司研究人員發(fā)現(xiàn)，不愛(ài)吃香菜可能與體內(nèi)基因有關(guān)。

研究人員對(duì)近5萬(wàn)人的DNA進(jìn)行研究比較發(fā)現(xiàn)，那些吃了香菜覺(jué)得有肥皂味的人都攜帶一種名為“OR6A2”的特殊基因。這類(lèi)基因參與人體的嗅覺(jué)味覺(jué)功能，并且對(duì)醛分子特別敏感，這種化學(xué)物質(zhì)具有香菜的氣味，即所謂肥皂味。

他們還發(fā)現(xiàn)：約一半的歐洲人染色體中有兩個(gè)“OR6A2”基因，但只有15%的人說(shuō)香菜有肥皂味，另有11%不攜帶“OR6A2”基因的人也說(shuō)香菜有肥皂味。

研究人員表示，遺傳變異在對(duì)香菜的味覺(jué)感受中占有了一定的比例，不僅如此，另一種與氣味相關(guān)的基因和兩種與苦味相關(guān)的基因也會(huì)影響對(duì)香菜的味覺(jué)。

也有后天習(xí)慣的潛移默化

一篇發(fā)表在英國(guó)《Flavour》期刊上的論文顯示，根據(jù)地區(qū)和種族差異，約有3%~21%不愛(ài)吃香菜。

其中，東亞人占21%，遠(yuǎn)高于占比17%的歐洲人和占比14%的非洲人。

對(duì)此專(zhuān)家猜想，或許是因?yàn)闁|亞國(guó)家更常在料理中添加香菜，人們能頻繁吃到它，所以討厭者比例也高。

還有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，生活環(huán)境使然，有的人從小家人就不喜歡吃香菜，在家人的飲食習(xí)慣下，莫名出現(xiàn)不愛(ài)吃香菜的理由，自然也會(huì)疏遠(yuǎn)這種蔬菜。

相反，即便有不愛(ài)吃香菜基因的群體，但家里人都喜歡吃香菜，那么在后期因?yàn)榄h(huán)境的因素也可能變成愛(ài)上香菜。

香菜吃多了有什么壞處?

香菜是蔬菜中的一種，適量的吃對(duì)身體不會(huì)產(chǎn)生影響，但是如果過(guò)量的吃香菜，對(duì)身體健康可能會(huì)產(chǎn)生一些危害，主要包括以下幾個(gè)方面：

1、容易誘發(fā)過(guò)敏：每個(gè)人的體質(zhì)情況不同，如果是過(guò)敏體質(zhì)的人群，香菜吃的過(guò)多，可能會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)引起嘔吐或者是皮膚出現(xiàn)濕疹。

2、誘發(fā)哮喘：如果存在哮喘疾病的人群，過(guò)量的吃香菜可能會(huì)導(dǎo)致哮喘發(fā)作，因?yàn)橄悴耸菍儆诎l(fā)物，對(duì)疾病會(huì)產(chǎn)生一定的影響。

3、引起腸胃不舒服：如果香菜吃的太多，對(duì)胃黏膜也會(huì)產(chǎn)生一定的刺激性，會(huì)增加胃酸的分泌，引起患者出現(xiàn)腹脹腹痛，胃腸道不舒服的現(xiàn)象。

建議如果是過(guò)敏體質(zhì)的人群，在生活當(dāng)中盡量的要避免過(guò)量的吃香菜，而且在飲食中應(yīng)注意任何的食物，應(yīng)該適量的進(jìn)食。