為什么芹菜葉子不能吃

有的人好奇為什么芹菜葉子不能吃?買來的芹菜怎么處理才能包餃子?下面是小編整理的為什么芹菜葉子不能吃，以供參考，歡迎大家收藏并分享喲!

為什么芹菜葉子不能吃?

芹菜葉子不能吃的原因包括芹菜葉的口感并不好、亞硝酸鹽含量比莖稈中的要高。

1、芹菜葉的口感并不好，葉片中含有大量的苦味，并且含水量也比較低，不把去掉，會影響整體的口感和滋味，因此很多人在食用時都會把它去掉。2、芹菜葉片中的亞硝酸鹽含量比莖稈中的要高得多，而芹菜又是致癌物質(zhì)，因此為了身體健康，人們不得不放棄葉片中的大量營養(yǎng)。

一些過敏性體質(zhì)的人不能食用芹菜，因為芹菜會引起過敏反應(yīng)，比如濕疹、頭痛、哮喘等。芹菜味甘涼，如果脾胃虛寒，會加重脾胃虛寒，如腹痛、腹脹、手腳冰涼等。

芹菜怎么處理才能包餃子?

許多蔬菜都可以做餃子餡，冬天里的蔬菜不多，除了蘿卜餡和白菜餡餃子，韭菜和芹菜餡餃子也非常好吃。韭菜餡餃子雖然好吃，但是吃過之后口里會有臭味，還很容易塞牙，而且對于胃不好的我來說，會更喜歡吃芹菜餡的餃子。

芹菜不僅顏色碧綠，而且營養(yǎng)還非常豐富，它含有大量的粗纖維，還有降血壓的作用。作為生活在湖南的人，芹菜除了可以做餡包餃子，還有經(jīng)常吃的一道菜：芹菜香干，也離不開芹菜。

芹菜雖然葉和莖都可以食用，但是它的葉會有苦澀味，因此不管是做菜還是做餡，都會先擇去芹菜葉。芹菜的含水量很高，雖然屬于蔬菜的一種，但是它的莖比較硬，不像其他蔬菜那么容易去除水分。如果用芹菜做餡包餃子，還是和肉類搭配起來，有葷又有素營養(yǎng)更豐富。

綜上所述，包芹菜餡餃子，處理芹菜才是最關(guān)鍵的，只要掌握以下“3要點”，包出來的芹菜餃子味濃餡香。

要點1：

用芹菜包餃子時，芹菜的處理很關(guān)鍵，芹菜根部粗壯比較老，做餃子餡時要去除;芹菜的葉有苦澀味，做餃子餡時也要擇干凈。

要點2：

芹菜的含水量比較高，做餃子餡時一定要去除多余的水分，不然餃子餡里如果有湯汁，餃子不好包，味道也不好。

用芹菜做餃子餡，處理芹菜的方法大致有3種：焯水、用鹽剎水或直接切碎拌餃子餡。這3種方法各有利弊，焯水和用鹽剎水，雖然可以去除芹菜里多余的水分，但是營養(yǎng)也會一起流失不少;把芹菜直接切碎后拌餃子餡，雖然營養(yǎng)不流失，但是水分卻無法去除干凈。

我認為包芹菜餡餃子，直接切碎后拌餡不但營養(yǎng)不流失，而且也會更加好吃。只要切芹菜時，用刀切小丁，不要用刀剁，而且切碎后馬上用油包裹住芹菜，這樣可以減少芹菜餡里的湯水。

要點3：

包芹菜餡餃子，和肉類搭配調(diào)餃子餡，餃子吃起來才能餡香味美。因為芹菜的香味濃郁，所以不管是牛肉、羊肉、豬肉都可以和芹菜搭配做餃子餡，不用擔(dān)心會有腥膻味。

芹菜下酒菜菜譜

【芹菜炒雞蛋干】

用料：香芹菜一把，雞蛋干一塊，大蒜幾粒，胡蘿卜一節(jié)，鹽少許，味精少許。

步驟：

1，準(zhǔn)備一包雞蛋干，切成扁而寬的條狀，也可以根據(jù)家人的飲食習(xí)慣，把雞蛋干切成自家習(xí)慣的寬度。

2，準(zhǔn)備一把香芹菜，摘掉芹菜葉子，清洗干凈，尤其是芹菜根部，最容易藏匿泥沙了，一定要仔細看看，洗干凈的芹菜切成小段。

3，準(zhǔn)備一小塊胡蘿卜，切成細絲，大蒜拍碎，和雞蛋干一起下入油鍋，快速翻炒出香味。

4，飯店的做法做芹菜前會先給芹菜焯個水，但是咱們在家吃的時候不要那么麻煩，洗干凈直接用就行，這樣反而更容易保留芹菜的營養(yǎng)價值，我通常會直接把芹菜放入鍋中翻炒。

5，芹菜很快可以熟，這時候只需要大火快速翻炒一下，加入少許鹽，味精調(diào)個味即可。