四川蘑菇種植技術(shù)培訓(xùn)的方法
蘑菇吃起來異常美味可口，那么你們知道四川蘑菇是怎么種植的嗎？下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的四川蘑菇種植技術(shù)培訓(xùn)，一起來看看。
四川蘑菇種植技術(shù)培訓(xùn)
選擇一個帶蓋子的玻璃容器
廢舊的魚缸，聚苯乙烯泡沫塑料器、玻璃容器、甚至覆蓋有濕報紙的托盤都可以用來培育蘑菇。家里有黑暗的地下室的話，容器就不需要帶蓋子了。但是要注意放置容器的地方要有一定的溫度控制能力(例如空調(diào)房)，容器要有一定的深度，大概15厘米左右深就夠了。
在容器內(nèi)填上培育介質(zhì)
蘑菇不像植物，不能夠通過光合作用自己制造營養(yǎng)物質(zhì)。你需要在容器里制造栽培蘑菇的營養(yǎng)床，供其生長和營養(yǎng)物質(zhì)?；旌洗驳奈镔|(zhì)可以購買，也可以自己動手來做。棉籽殼，玉米芯，木屑，草粉，蓮子殼等，都是良好的營養(yǎng)床材料。注意在襯底里面撒少量的石灰對蘑菇的生長大有幫助，以及要注意消毒防止污染。
種植蘑菇的孢子
蘑菇的孢子就像植物的種子，把孢子種到襯底5厘米左右深處即可。當(dāng)然你可以先撒上蘑菇孢子，然后在上面堆上混合肥料。
保持室溫等待菌絲萌發(fā)
室溫保持在21攝氏度左右，溫度的調(diào)節(jié)可以用有空調(diào)的房間或者借用陽光直射來調(diào)節(jié)。大概需要3周的時間，你會看到薄薄的蛛網(wǎng)一般的白色菌絲出現(xiàn)在培養(yǎng)基上面。這時候就需要把室溫降到16攝氏度，并覆蓋2~3厘米的盆載土壤。
噴灑土壤表面保持微濕狀態(tài)
微濕的土壤對蘑菇的生長很有必要，你要經(jīng)常噴灑土壤表面以保持濕度。尤其一些處于干燥環(huán)境的地方。你也可以在上面蓋上一層濕布，經(jīng)常噴灑濕布保持水分。
保持土壤濕度和溫度3~4周
在此期間你要留心不要被其他有毒的真菌或者病毒污染。如果培養(yǎng)基上出現(xiàn)一些小黑點或者生長起來的蘑菇顯得特別濕濘和黏滑，你就得重新培養(yǎng)。
收獲蘑菇
采摘蘑菇的時間很重要，菌蓋沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇，擁有最佳的味道和恰好的成熟度。注意不要把蘑菇從基地里硬拽出來，這會使襯底松軟影響其他蘑菇的生長，傷害幼菇。在基地附近扭斷或者用小刀切斷它們。
蘑菇種植技術(shù)
(一)菇房及菇床的設(shè)計
l. 菇房 蘑菇可利用舊房屋、地下室、防空洞及干打壘栽培室、塑料薄膜房和甘蔗田菇棚等進行栽培。但栽培的菇房應(yīng)符合如下要求：
(1)菇房方向應(yīng)坐北朝南，有利于通風(fēng)換氣和冬季室內(nèi)保溫。 (2)菇房結(jié)構(gòu)要堅實，屋頂四壁不漏風(fēng)，保溫保濕性能好， 四周墻壁及頂上能粉刷石灰水，以消滅害蟲和防除雜菌。
(3)蘑菇房封閉要嚴密;門窗關(guān)閉后不透光，成為一個暗室，并且沒有鼠洞，害蟲不易進入。
(4)空氣流通，打開門窗通風(fēng)換氣時，能在短時間內(nèi)換進新鮮空氣，排出有害氣體，又不使室內(nèi)溫度急劇變化。最好要設(shè)固定通風(fēng)窗;墻上設(shè)上窗，墻腳設(shè)地窗，地窗越低，通風(fēng)情況越好。因二氧化碳較空氣重，常沉積在低層，地窗高了就不易排出。要求菇房中二氧化碳的積累濃度不超過0.5%。
(5)靠近潔凈水源，周圍開闊，有充足的可供堆制培養(yǎng)料的場所，地勢較高，利于排水，并要求周圍沒有產(chǎn)生毒氣的工 廠。
菇房的結(jié)構(gòu)形式，主要有以下三種類型：
?、俚厣鲜焦椒?是目前栽培蘑菇最多的一種形式，大部分是利用舊房屋改建。具有通風(fēng)良好，操作便利，降低生產(chǎn)成本等優(yōu)點，但沒有加溫、降溫設(shè)備時，只能在春、秋兩季栽培蘑菇。 上海郊區(qū)普遍采用的地上式菇房，屋脊上裝置一排拔風(fēng)簡，位置在走道的頂上。上窗略低于屋檐，地窗高出地面8～10厘米，窗寬40厘米，高46厘米，門與走道同寬，高度以人可以進出為度，門上也要設(shè)有小窗，一般四列床架的菇房要開兩道門。
②半地下室菇房 一半露出地面，一半埋在地下。建造時先挖22米深，寬27米左右，長隨意的坑。四壁砌磚或涂水泥，地面打土墻或砌磚，高1.5米。屋面同地面的角度以30℃為宜。在屋脊，每隔4～5米處，設(shè)拔風(fēng)筒一個。菇床在菇房內(nèi)排成2列，分為6層，寬四米，深18厘米，層間距離45 厘米。菇床間走道寬70厘米。
?、鄣叵率焦椒?在寒冷的北方地區(qū)，可用地下室菇房栽培蘑菇。這種菇房一般都深埋在離地面1.65米以下。不少地區(qū)常利用防空洞、地下室、山洞隧道等作為地下式菇房。其優(yōu)點是空氣相對濕度大，溫度變化小，冬暖夏涼， 栽培時間長。缺點是管理不便，通風(fēng)換氣差。
2. 菇床菇床 是栽培蘑菇的床，其主要形式有架式菇床、畦面菇床和箱式菇床三種，目前生產(chǎn)上多采用架式菇床。 (1)架式菇床 在栽培房內(nèi)的設(shè)置，應(yīng)根據(jù)菇房的大小及結(jié)構(gòu)而定。排列應(yīng)與菇房方位垂直，如東西向的菇房，菇床排列為南北向，南北向的菇房，菇床則排成東西向。菇床可排成兩列、三列或更多些，每個菇床的寬度應(yīng)以兩邊都能采到中心的蘑菇為限度，一般為1.5米左右，若只單邊采菇的，其寬度不要超過1米。菇床各層的距離60～70厘米，最下層距地面20厘米以上。最上層離屋頂 1.3～1.6米。菇床之間距離應(yīng)留有60～70厘米，以一個人可以行動和操作即可。
菇床的設(shè)置，既要充分利用面積，又要保證通風(fēng)換氣良好和便于操作，同時要堅實牢固，能承受培養(yǎng)料和覆土的全部重量，一般每平方米要負擔(dān)90公斤的壓力，否則就不能保證安全生產(chǎn)。做菇床的材料，可就地取材，一般用竹子、木材、鋼筋水泥制成。底部輔料多用竹竿、樹枝、麻稈等，既節(jié)約料材，又有利于透氣，能使菌絲良好發(fā)育。
(2)畦面菇床 利用防空洞和山洞栽培蘑菇，培養(yǎng)料常鋪成畦狀，畦寬按洞穴大小而定，一般單邊采菇不超過一米，雙邊采菇可寬2米。畦邊用磚塊或木塊圍成，為增加出菇面，畦面可作成弧形或波浪式。
(3)箱式菇床 適應(yīng)于機械化和工廠化生產(chǎn)蘑菇，但成本高，技術(shù)水平也高。栽培箱用木板做成，箱的長寬高規(guī)格為1×0.6×0.2米或2×1.2×0.2米。在菇房中木箱排列在特制的木架上，重疊排列或品字形交錯疊架。箱式菇床可人工控制溫、濕度，生產(chǎn)期緊湊，菇房利用率高。目前世界上機械化、自動化水平高的國家多采用這種方式。
(二)培養(yǎng)料的配制
培養(yǎng)料是蘑菇生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，它的質(zhì)量好壞，直接關(guān)系到蘑菇栽培的成敗和質(zhì)量高低。因此培養(yǎng)料的配制是蘑菇栽培過程中極重要的一個環(huán)節(jié)。
1. 培養(yǎng)料的種類 蘑菇的培養(yǎng)料主要有糞草培養(yǎng)料、合成培養(yǎng)料和半合成培養(yǎng)料三種。應(yīng)用最普遍的是糞草培養(yǎng)料。其基本的原料有下列幾種：
(1)秸稈類 稻草、麥稈是栽培蘑菇的主要原料。此外，玉米稈、甘蔗渣、油菜殼和豆科作物的莖稈等都可作為堆制培養(yǎng)料的原材料，但要足干和無霉?fàn)€，已經(jīng)變質(zhì)的不能采用。用來做蘑菇培養(yǎng)料的幾種主要原材料的成分如表6。
稻草以糯稻草和雜交水稻草為最好，常規(guī)稻的晚稻草其次，早稻草質(zhì)量較差。大麥桿和稻草養(yǎng)分充足，腐熟容易。小麥稈、甘蔗渣質(zhì)硬，不易腐熟，但通氣性好。堆料時通常將稻草和麥稈混合使用的培養(yǎng)料比使用單一草料的質(zhì)量較好。加以稻草和小麥稈混合使用，應(yīng)先把小麥稈和糞肥先堆一星期后，再堆稻草。
(2)糞肥 主要為馬、牛、豬的糞便及人糞尿等。馬糞有機質(zhì)豐富，質(zhì)地疏松，富有彈性，保溫、保水性能好。堆料時發(fā)效快，溫度高，腐熟性好，是栽培蘑菇的好材料，但來源不多。目前廣泛應(yīng)用的是來源比較充足的豬、牛糞。豬糞性冷，含氮量較高，牛糞性熱，含氮量較低，兩者混合使用，可以互相彌補，使培養(yǎng)料養(yǎng)分足，肥效長。牛糞質(zhì)粘，濕糞堆料，形成糞塊，不易打散，故宜曬干敲碎后使用。目前由于蘑菇栽培面積不斷擴大，豬、牛糞也供不應(yīng)求，以人糞尿來代替部分豬、牛糞已有應(yīng)用，并收到良好的效果。此外，羊、兔、雞、鴨等的糞便， 都可用來堆制培養(yǎng)料栽培蘑菇。
(3)添加料 堆料中常加部分餅肥、尿素、硫酸銨、過磷酸鈣、石灰、石膏等，以增加培養(yǎng)料的養(yǎng)分和改善培養(yǎng)料的理化性質(zhì)，如調(diào)節(jié)酸堿度，防止培養(yǎng)料發(fā)粘和氮素損失，以及消毒殺菌作用(如石灰)。幾種常用添加料的成分如表7
2. 培養(yǎng)料的配方 培養(yǎng)料的配方是根據(jù)蘑菇生長發(fā)育對養(yǎng)分的要求(包括一定的碳氮比)，進行合理搭配的成分。常用的培養(yǎng)料配比有以下幾種：
(1)糞草培養(yǎng)料 是以稻草、麥稈和糞肥為主要材料，附加少量的添加料堆制而成的。糞草的比例有6：4、5：5和4：6 等不一。一般每一百平方米的栽培面積，需要糞草干重3,500～4,500公斤，可參照表8的配比進行備料。
(2)半合成培養(yǎng)料 主要是增加草料，減少糞料，適當(dāng)增 加些添加料堆制而成。常用的配方如表9
(3)合成培養(yǎng)料 只有稻稈類和添加料為原料，不用糞肥，目前采用的配方如表10。
3. 培養(yǎng)料的堆制和發(fā)酵 用于栽培蘑菇的培養(yǎng)料是先通過糞草的堆制和各類微生物共同參與活動的結(jié)果，所以培養(yǎng)料的堆制過程也就是發(fā)酵的過程。堆料一開始，各類微生物的消長就有秩序的進行著。先是一些中溫性的微生物如細菌、藻狀菌等的活動，它們適應(yīng)的溫度范圍
在20～38℃利用 堆料中簡單的有機物，分解果膠質(zhì)等(不分解纖維素)，并放出大量的熱能，使溫度逐漸升高，這種熱稱為生物熱。當(dāng)溫度升到40～50℃時，一些耐溫性微生物如腐植霉等真菌，開始活動;它們能分解堆料中的纖維素和木質(zhì)素。當(dāng)溫度繼續(xù)升高到50～60℃時，一些嗜熱性微生物;主要是嗜熱放線菌包括鏈霉菌、嗜熱單孢菌和無芽孢的假單孢桿菌等進行活動，它們也分解纖維素和木質(zhì)素，利用了堆料中游離的糖分和固定了游離氨，同時所產(chǎn)生的抗菌素有抑制其它雜菌生長的作用。所以培養(yǎng)料經(jīng)過堆制和發(fā)酵可以達到以下兩個目的：一是創(chuàng)造一個適于蘑菇生長而不適于其他雜菌生長的環(huán)境。即無害化的培養(yǎng)料;二是由嗜熱放線菌所產(chǎn)生的多糖類、微生物蛋白(氨基酸)、維生素(硫臉?biāo)?、煙酸?及生物激素等，可供蘑菇直接利用或刺激蘑菇菌絲的生長。
(l)堆料時間和方法 培養(yǎng)料的堆制一般是在當(dāng)?shù)剡m宜播種期前一個月進行。具體做法是在堆料前一天，將稻草(或麥稈)用水浸泡，牛糞敲碎用尿水調(diào)濕，先在地面上鋪一層寬2米，厚20厘米，其長度不限的草料，然后鋪上一層5～6厘米厚的糞肥，糞草都要鋪平，這樣一層草一層糞，依次堆積，直至堆高1.5米為止。堆的四周上下基本垂直或略成梯形，堆頂成龜背形。堆料時，要邊堆邊分層適當(dāng)澆水，水要澆在草上。堆后于頂部蓋上草或塑料薄膜，以防雨淋日曬，養(yǎng)分散失。一般在堆后次日，堆基四周會有少量水分流出。
(2)翻堆 翻堆的目的是可使培養(yǎng)料發(fā)酵均勻，散除堆中臭氣，并結(jié)合調(diào)節(jié)水分。通常翻堆4～5次。
第一次翻堆是在堆料后6～7天、當(dāng)溫度高達70～80℃， 開始下降時即可進行。翻堆時要將下面的糞草翻到上面，四周的翻到中間，并充分抖松拌和。添加料中的氮肥如硫酸銨、人糞尿、尿素等應(yīng)在堆料或第一次翻堆時加入，以供堆料中的微生物利用。如添加太遲，微生物利用不完全，進料時，游離態(tài)氨太濃，不利蘑菇菌絲生長。過磷酸鈣于第一次翻堆時加入，對促進微生物活動和固定氮素也是十分有益的。第一次翻堆要澆足水，一般以用手緊握糞草指間能滴出6～7滴水為宜。第二次翻堆是在第一次翻堆后的5～6天進行。這次翻堆要均勻加入石膏粉以調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的理化性，促進微生物活動和增加硫、鈣等成分。當(dāng)?shù)诙畏褧r，糞草已初步腐熟，容易吸水，加水時不宜過多，以防培養(yǎng)料變黑、發(fā)臭和堆溫不高。濕度以手緊握培養(yǎng)料能滴出2-3滴水為宜。
以后隔4～5天、3～4天翻第三次、第四次以至第五次。 每次翻堆相隔時間掌握由長而短，依次遞減。水分的調(diào)節(jié)控制先濕后干，最后一次翻堆，培養(yǎng)料適宜的含水量為65%，即以手握緊培養(yǎng)料，指縫間有水滴而又滴不下為宜。并要求在最后一兩次翻堆時調(diào)節(jié)好。在最后一次翻堆時每百平方米栽培面積的培養(yǎng)料中加入1.5公斤福爾馬林和0.25公斤敵敵畏，用塑料薄膜蓋嚴以殺滅堆料中的雜菌和害蟲。
此外，在翻堆過程中還應(yīng)注意以下幾點：一是防止培養(yǎng)料嫌氣發(fā)酵。在培養(yǎng)料的堆制和發(fā)酵中，各類有益的微生物，大多數(shù)是好氣性的，它們的繁殖和活動，要求有良好的通氣條件。因此在翻堆時，不能把料踩緊踩實，加水要適當(dāng)，不能過多，室外堆料不能用薄膜把料全部密封;糞塊要敲碎越細越好，以增加與微生物接觸的面積，杜絕線蟲及其它害蟲躲身的場所。如培養(yǎng)料是處在水分過多和緊實密閉的條件下，則有利于厭氣微生物的活動，嫌氣發(fā)酵很容易產(chǎn)生硫化氫、甲烷等還原性氣體，對蘑菇菌絲生長有直接毒害作用，所堆成的培養(yǎng)料色黑、質(zhì)粘、味臭，不適于栽培蘑菇。二是要利用堆料中出現(xiàn)的一些指示微生物來判斷發(fā)酵的程度和采取相應(yīng)的措施。如在糞草中出現(xiàn)密生灰白色的粉末，開始是很薄的一層，以后逐漸加厚成片狀物，這就是放線菌的群落和孢子。說明培養(yǎng)料發(fā)酵已達到60℃以上，最低有55℃，培養(yǎng)料含氮素比較豐富，也說明培養(yǎng)料處于過干過熱的條件，宜及時和均勻翻堆，否則，時間太長，培養(yǎng)料會變成粉末。
蘑菇種植管理方法
覆土及管理
?、备餐?xí)r間 播種后應(yīng)立即覆土，有利于保溫保濕發(fā)菌，還可提早出菇，一般在播種25天左右就開始出菇。若料水份偏濕，可播種7天后才開始覆土，一方面讓水分蒸發(fā)，另一方面可看到菌種塊菌絲生長情況。播種后上面可蓋薄膜或草簾。
⒉覆土方法 栽培雙孢菇必須覆蓋土壤，不覆地是不出菇的。大棚、露地栽培勻從走道中直接取土。先將走道出挖處打碎，上面撒上少許磷肥、爐渣、石灰粉、拌勻，最大土粒不能超過2厘米，土濕度是手捏成扁并能搓成團、而不粘手為宜。邊撒種邊蓋土，露地播種的可直接蓋上一層地膜和草簾，畦要帶龜形，料面上土四周要蓋嚴，均勻4厘米厚左右;走道順便形成了一條地溝，地溝能放水，增濕、通風(fēng)、保濕。
?、掣餐梁蟮墓芾?大棚播種，覆土后料面可以不蓋草簾，為了預(yù)防土表面水分流失快，可以蓋一層地膜，前三天不要揭膜，以后每天揭一次，每次通風(fēng)30分鐘，以增加菌床內(nèi)新鮮空氣。若土表面干發(fā)白，可用噴霧器表面噴濕，若膜下菌絲已上土約15天左右，可去掉薄膜，增加濕度，讓氣生菌絲倒伏增粗，呈線狀橫向生長，使土內(nèi)菌絲往土下長，往往因土層干燥菌絲上不了土表面，可根據(jù)菌絲上土情況靈活管理，菌絲離表面土1厘米，料內(nèi)全部長白，時間約20天左右;便可進入出菇期管理。
出菇管理
當(dāng)氣溫降到20℃以下，保持13℃以上，上滿料的菌絲很快就會出菇，此時關(guān)鍵在于保持土層的水分。檢查土層菌絲是否離表面1厘米左右，菌絲邊低，出菇慢，菌絲在表層，出菇密而個體小，易(開傘)成薄皮菇，產(chǎn)量低。
?、贝吖?催菇即是誘導(dǎo)菌絲扭結(jié)形成原基。催菇的方法主要是用水來進行，此次噴水叫結(jié)菇水。當(dāng)菌絲長到距土層表面1厘米時，噴一次重水，每平方米用水1.5-2.5公斤。噴水可根據(jù)土的干濕程度噴，宜在上午或下午棚溫20℃以下噴水，噴水后，要加大通風(fēng)量，大棚兩側(cè)要打通風(fēng)孔，兩頭要揭起，每天1-2次，每次30分鐘。噴水后，若溫度適宜，在土壤中便形成大量的小白點狀原基，此時不能再噴水，以免原基死亡，注意保溫保濕管理。
?、沧訉嶓w生長時間的管理 噴水后形成的原基，經(jīng)過2-3天以后，便分化形成菇蕾，當(dāng)其長到有黃豆粒大時，噴一次重水，增加土壤的濕度，滿足子實體生長所需水分，此次用水叫出菇水。噴水還要根據(jù)天氣、土壤濕度和菇蕾大小、多少而定。在晴天，土壤偏干發(fā)白，菇多，菇蕾大時，噴水量要大。要用噴霧器噴水，或者用灑水壺裝水淋下。在雨天和陰天，土壤濕潤，菇少、菇蕾小時，少噴水或不噴水。菇體表面光滑、潔白、無鱗片時，則表明分水不足，就要及時噴水增加濕度。出菇土的濕度仍是能捏扁并搓成圓形而不粘手為宜，菇蓋長到5厘米左右便可采收。
采收與管理
?、辈墒?當(dāng)菇蕾長到菌蓋直徑達到3-5，菌膜未破裂，菌褶沒有裸露出來時，就要采收。一般適溫下5-7天便可采收。采收時，采大留小，旋轉(zhuǎn)摘下，注意不要傷及周圍的幼菇。叢生的菇，用刀切取大菇，留下小菇繼續(xù)生長，采菇留柄1厘米，切口要平整，不破裂，切根時將開傘菇、畸形菇分別裝在一起，標(biāo)準菇整菇裝在一起，要輕拿輕放，裝入塑料筐或桶中。采收同時，清理掉菌床上的死菇、病菇，用土填補好菇腳坑。
⒉轉(zhuǎn)潮管理 每批菇采完后，徹底清理去掉蓖床上的殘留根和死菇，修補好覆土層、填平菇腳坑，噴一次殺蟲藥，氯氰菊脂和殺螨藥，然后噴一次重水，即稱轉(zhuǎn)潮水。過3-5天，下一潮菇又形成了。有的菌床連續(xù)出菇，一般出4-5潮菇，營養(yǎng)基本耗完。春節(jié)上凍前，若播種早，9月初下種，12月前可出2-3茬，晚了只出一茬，越冬，春季3月份后再出三茬。關(guān)中地區(qū)氣候干燥，人為管理程度大，出菇潮數(shù)明顯，南方濕潤地區(qū)，連續(xù)出菇，沒有明顯潮次。秋菇質(zhì)量比春菇好。