茶葉蛋怎么做及其錯誤做法

　　茶葉蛋是我國的著名小吃，很多人都非常喜歡吃茶葉蛋，不少人都經常自己在家做茶葉蛋食用。下面是學習啦小編為你整理的茶葉蛋怎么做的相關內容，希望對你有用!

　　茶葉蛋的做法

　　茶葉蛋的做法一

　　原料：雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包

　　1、將雞蛋外殼仔細洗凈,放入鍋中,倒入清水,直到蓋過雞蛋上方。

　　2、在水中加入1小匙鹽,先用大火將水煮開,煮的時候將雞蛋翻動數次,可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉小火,煮10分鐘后熄火,再燜5分鐘,即可取出待涼備用。

　　3、將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開,把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕,放入鍋中,用小火慢慢煮約1小時,熄火后再浸泡2小時即可。

　　茶葉蛋的做法二

　　材料：雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯

　　調味料：醬油半杯

　　做法:

　　1、先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然后將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

　　2、加入醬油調味,再放入雞蛋同煮,10分鐘后將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘。

　　3、熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。

　　茶葉蛋的錯誤做法

　　1、蛋第一次煮時,不要煮太熟,煮沸五分鐘左右,因為加入茶葉及調味料后,還要再煮一段時間使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。

　　2、茶葉蛋煮好后一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸著,茶葉中的丹寧酸會釋出,使口感變澀。

　　3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,只需將湯汁燒開,熄火后再將蛋放入浸泡即可。

　　4、煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在于,使每個蛋都有裂縫時,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。

　　5、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出,這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

　　6、煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

　　7、煮茶葉蛋還有一點要注意,就是鹵水一定要漫過雞蛋,否則回鍋熬個一兩次,茶葉蛋變成了鐵面無私的包龍圖,不僅難看,而且蛋白也僵硬難嚼,不好吃也不容易消化啦。

　　茶葉蛋的相克食物

　　1、雞蛋不能和什么一起吃

　　雞蛋一般不能與柿子、豆奶、鵝肉、兔肉、甲魚、紅薯等同食。

　　雞蛋+紅薯:一起吃會腹痛

　　雞蛋+甲魚:性咸平,孕婦及產后便秘者忌食

　　雞蛋+柿子:腹瀉、生結石

　　雞蛋+兔肉:易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉

　　雞蛋+鵝肉:一起吃傷元氣

　　雞蛋+豆奶:一起吃會影響營養(yǎng)素的吸收

　　2、不能和什么一起吃

　　茶葉一般不能茶葉與肉類、雞肝、海帶、螃蟹等同食。

　　茶+肉類(豬肉、狗肉、羊肉、驢肉)=茶利尿,容易便秘。

　　茶+雞肝=雞肝中鐵含量多,茶水中含有單寧酸,吃雞肝時喝茶,會降低人體對鐵吸收。

　　茶+海帶=腸胃不適。

　　茶+螃蟹=影響消化吸收。

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