茶道入門三篇的簡介
茶道入門三篇的簡介
《茶道入門三篇》講述了入茶道最急切需要知道的三篇課目，讓讀者從喝茶中獲得茶的益處，下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的茶道入門三篇的簡介，希望對您有用。
茶道入門三篇的簡介
這本書談的是初入茶道最急切需要知道的三篇課目，一是“茶如何制成 ?”如果連茶是怎么形成的都不知道，那喝起茶來不就像瞎子摸象?第二是“ 各種茶的認(rèn)識”，市面上的茶葉有那么多種類，它們的區(qū)別何在，如果沒有一些理論性的理解，難以進(jìn)入欣賞的領(lǐng)域。第三是“如何享用一杯茶?”包括沖泡與飲用。學(xué)茶當(dāng)然要喝茶，而且也只有從喝茶中才能獲得茶的益處，才能體會到以茶為載體的思想、美學(xué)境界。
茶道入門三篇的目錄
制茶篇
第一章 茶的誕生
一、茶是如何制成的?
二、為什么有些茶看來很細(xì)嫩，有些看來較粗大?——芽茶與葉茶
三、茶青采下后要不要馬上“下鍋”?——晾青與萎凋
四、茶的色、香、味如何形成?——發(fā)酵
五、如何讓茶固定在我們希望的狀況下?——殺青
六、茶性的塑造——揉捻
七、茶的醇化——渥堆與陳放
八、制茶的完成——干燥
九、茶葉的另一種保存方式——緊壓
十、第一類茶——不發(fā)酵茶
十一、第二類茶——全發(fā)酵茶
十二、第三類茶——部分發(fā)酵茶
十三、茶之精制
十四、茶之加工
十五、茶之商品包裝
識茶篇
第二章 茶的識別
一、茶的分類
二、茶名的產(chǎn)生
三、茶之欣賞
四、茶之品質(zhì)鑒定
五、茶人之喝茶修養(yǎng)
六、何謂比賽茶
七、臺茶的特色
第三章 茶的產(chǎn)業(yè)
一、茶樹品種
二、茶樹栽培
三、季節(jié)與茶
四、地理環(huán)境
五、采青的氣候與時辰
六、肥料、化學(xué)藥劑與茶青品質(zhì)
七、樹齡與茶青品質(zhì)
八、中國產(chǎn)茶概況
九、影響成茶品質(zhì)的十大因素
泡茶篇
第四章 泡茶原理
一、愛茶人要與茶為友
二、泡茶的多重效用
三、泡茶要從有法到無法
四、從小壺茶鍛煉泡茶基本功
五、一壺茶放多少茶葉?
六、浸泡多長時間?
七、浸泡時間的掌控因素
八、緊壓茶如何沖泡?
九、前后泡的間隔時間也會影響泡茶
十、茶湯濃度的穩(wěn)定度
十一、有無最低浸泡時間?
十二、時間與茶量的調(diào)節(jié)
十三、如何計算浸泡的時間?
十四、泡茶需要多高的水溫?
十五、水溫影響茶湯的特質(zhì)
十六、水需燒開再行降溫嗎?
十七、哪些泡茶動作會影響水溫
十八、如何判斷水溫?
十九、水質(zhì)直接影響茶湯
二十、礦泉水適合泡茶嗎?
二十一、茶壺質(zhì)地與茶湯有關(guān)嗎?
二十二、何謂茶湯的適當(dāng)濃度?
二十三、如何控制茶湯的濃度?
二十四、茶湯濃度須力求一致嗎?
第五章 茶道禮法
一、泡茶時的頭發(fā)
二、泡茶與上妝
三、泡茶時的手飾
……
第六章 茶具搭配
第七章 小壺茶法
第八章 其他泡茶法
附錄：有關(guān)術(shù)語英譯
茶道入門知識
制茶：采“茶青”，萎凋——發(fā)酵——殺青——揉捻——干燥。
1、茶按原料可分為芽茶類和葉茶類。
2、殺青分蒸青和炒青，前者綠，視覺好;后者香，味覺好。
3、揉捻對茶的泡、狀、味發(fā)生影響。
4、殺青后堆放(渥堆)產(chǎn)生的發(fā)酵為后發(fā)酵，與殺青前的發(fā)酵有別。
5、判斷茶的生熟主要從焙火、茶青、揉捻、發(fā)酵四個因素，偏熟因素多即為熟茶。
6、發(fā)酵影響茶的色、香、味。就香味看，未發(fā)酵茶屬菜香型，輕微發(fā)酵20%的為花香型，30%左右為堅果香，60%左右為熟果香，全發(fā)酵為糖香型。
識茶：
1、按發(fā)酵程度分：不發(fā)酵茶(綠茶)包括綠茶、黃茶，部分發(fā)酵茶(烏龍茶)包括白茶、青茶，全發(fā)酵茶(紅茶)主要是紅茶，后發(fā)酵茶(普洱茶)，包括黑茶、陳放普洱。
2、茶名來源：產(chǎn)地，品種，特性，湯色，典故，外形，特定人命名。
3、賞茶：按年齡品為綠茶(嬰兒)、清茶(少年)、凍頂(青年)、鐵觀音(壯年)、白毫烏龍(嬌艷女子)、紅茶(慈祥媽媽)、普洱(老和尚)。
4、揉捻的方式與力道的大小是形成綠茶不同各類的主要因素。
5、品茶要從茶的色、香、味(分冷、熱)、葉(分干、濕)、形去鑒定。
6、茶樹一般三年后可采摘茶青，8--10年達(dá)到成熟期。
7、春宜采制不發(fā)酵茶與輕、中發(fā)酵茶，夏宜采制重發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶，秋冬宜采制輕、中發(fā)酵茶。
泡茶：
1、小茶壺置茶量(以一壺沖一道左右而設(shè))視茶葉外形松緊而定：非常蓬松的放七、八分滿，如碧螺春;較堅實(shí)的放1/4，如烏龍茶、條形綠茶;非常密實(shí)的放1/5，如如龍井、紅茶、珠茶。總之，緊的少放一些。
2、水質(zhì)、水溫影響茶湯的特質(zhì)，包括茶性、苦澀味的強(qiáng)弱，等。水溫與茶的關(guān)系基本是越是嫩采者，水溫越低，偏成熟采的水溫高，芽的溫度低些，葉的溫度高些。低溫(70-80度)沖芽類綠茶、黃茶，中溫(80-90度)沖嫩芽的烏龍茶和采開面葉的綠茶及嫩芽重萎凋的白茶，高溫(90-100度)沖烏龍茶以及后發(fā)酵的普洱和全發(fā)酵的紅茶。
總之，一般可以從茶葉的綠紅看發(fā)酵程度，從茶葉顏色深淺看焙火程度，從茶葉外形看揉捻程度，從茶葉長相看老嫩程度，從茶葉看細(xì)碎程度。同時，還可以從茶葉色相了解茶香弄的種類，滋味的物質(zhì)，從色澤的明度了解生熟的感覺，從外觀堅實(shí)的程度了解香味頻率的高低，從原料的老嫩了解茶性的粗獷與細(xì)致。
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