中英茶文化的起源
中英茶文化的起源
中國(guó)是最早發(fā)明和應(yīng)用茶葉的國(guó)家，茶文化歷史長(zhǎng)久、博大高深。而英國(guó)本土并不生產(chǎn)茶葉，卻是世界上人均茶消費(fèi)量最大的國(guó)家，下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中英茶文化的起源，希望對(duì)您有用。
中英茶文化的起源
中國(guó)歷史上有很長(zhǎng)的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無(wú)奈確實(shí)地查明到底是在什么年代了，但是大體的時(shí)代是有說(shuō)法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確切在世界上的許多地方飲茶的習(xí)慣是從中國(guó)傳過(guò)去的。所以，良多人以為飲茶就是中國(guó)人開創(chuàng)的，世界上其余地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國(guó)傳過(guò)去的。
據(jù)我國(guó)飲茶的發(fā)祥時(shí)間，分為三個(gè)時(shí)期。神農(nóng)時(shí)期、西周時(shí)期、秦漢時(shí)期。在神農(nóng)時(shí)期，在中國(guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與動(dòng)物相干的事物起源終極都?xì)w納于神農(nóng)氏。西周時(shí)期，已經(jīng)有人工栽培，而在秦漢時(shí)期，有著述表明當(dāng)時(shí)在湖南地區(qū)已經(jīng)"飲茶頗廣"。
而我國(guó)事怎么發(fā)現(xiàn)飲茶習(xí)慣的?這在茶文化探討中是屬于一個(gè)基礎(chǔ)問(wèn)題。在祭品說(shuō)里：起初茶葉是用來(lái)做祭品，用來(lái)當(dāng)蔬菜，在后來(lái)是入藥，最后成為茶飲料。 藥物學(xué)說(shuō)是："神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之"。食品說(shuō)："古者民茹草飲水"，"民以食為天"，食在先合乎人類社會(huì)的進(jìn)化法則。
中國(guó)的茶葉與英國(guó)相逢。英國(guó)雖然是世界上人均消費(fèi)茶葉量最大的國(guó)家，但是英國(guó)本土并不出產(chǎn)茶葉。英國(guó)的學(xué)者西格蒙曾說(shuō)因?yàn)橹袊?guó)的茶葉傳入英國(guó)，才使英國(guó)茶文化得以發(fā)生，形本錢土化的繁華發(fā)展。
如要追溯茶葉適合傳入英國(guó)，據(jù)史料記載是大概在1652年左右從荷蘭傳入到英國(guó)。史料中并沒有精準(zhǔn)的時(shí)間，也沒有恰當(dāng)?shù)南群蟠涡?，但荷蘭人吧茶葉輸入英國(guó)的大抵時(shí)期定在17世紀(jì)初期到中期的某一年。如按年代分則為兩個(gè)時(shí)期，第一時(shí)期為1615年至1673年是"茶葉信息"傳布到英國(guó)。而在1657年到1660年為"茶葉什物"進(jìn)入英國(guó)，實(shí)則為第二時(shí)期。
在1660年英國(guó)的一個(gè)商人為了將茶葉賣出去，制造了一份廣告單。廣告單中大肆宣傳了茶葉特殊的利益，茶能夠強(qiáng)筋壯骨，治頭痛頭暈，可明目，健胃，助消化，提神，打消疲勞等功能。此廣告開啟了多數(shù)英國(guó)人多茶的懂得，加深了茶的藥用功效。在英國(guó)人看來(lái)這不是一般的東方飲料，而是一種醫(yī)治百病的"萬(wàn)能藥"。所以在茶在英國(guó)的初期發(fā)展，與中國(guó)有殊途同歸之妙，即是初期，中英兩國(guó)都以茶作為藥來(lái)飲用，而不是作為普通的茶飲料。雖然茶進(jìn)入英國(guó)比起中國(guó)作為起源地而言，晚了好些年，但是卻都不影響茶首先作為藥用價(jià)值進(jìn)入中英兩國(guó)庶民們的生活。
中英茶文化的歷史
茶的發(fā)現(xiàn)和使用并不等同于茶文化的形成和發(fā)展具體而言，我國(guó)早在神農(nóng)時(shí)代就發(fā)現(xiàn)了茶，但直到兩晉、南北朝的時(shí)候才出現(xiàn)了茶文化的萌芽;同樣，雖然茶從16世紀(jì)開始就已經(jīng)向西傳播，但到18世紀(jì)才為英國(guó)社會(huì)所接受，逐漸從宮廷貴族的專享演化為社會(huì)各階層的飲品。
在中國(guó)，茶葉在發(fā)現(xiàn)之初本是作為藥用的;后隨著對(duì)其認(rèn)識(shí)的加深，至秦漢時(shí)，茶成為飲品;再至兩晉南北朝時(shí)，茶成為尋常人家的待客之物，融入了尋常百姓的生活。東晉時(shí)，茶不再僅僅是單純的飲品，而成為了待客之物、祭祀之品，表現(xiàn)出了自身價(jià)值之外的文化功能，進(jìn)入了精神領(lǐng)域，中國(guó)茶文化由此萌芽，其所具有的社會(huì)文化功能逐漸超過(guò)其自然實(shí)用功能。但這一時(shí)期的茶文化也只是寒光微露，還沒有形成專門的學(xué)問(wèn)。直至唐代，我國(guó)的茶文化才正式形成。唐朝時(shí)，農(nóng)業(yè)進(jìn)步、商貿(mào)活躍，促進(jìn)了茶葉的生產(chǎn)和銷售：佛教興旺、科舉初成、詩(shī)風(fēng)繁盛、流行貢茶、令行禁酒。等時(shí)代因素更是掀起了一股社會(huì)飲茶風(fēng)尚。唐人陸羽所著世界上第一部關(guān)于茶葉的專著《茶經(jīng)》更是極大地促進(jìn)了茶文化的發(fā)展與傳播，有著里程碑式的意義。書中不僅對(duì)有關(guān)茶的各種知識(shí)進(jìn)行了詳盡介紹，而且首次將飲茶過(guò)程看作一種藝術(shù)，還將儒、道、釋三家的思想內(nèi)涵融入其中，創(chuàng)造出了一整套強(qiáng)調(diào)意境的中國(guó)茶藝。
英國(guó)從未種植過(guò)茶葉，16世紀(jì)前更是只喝咖啡和酒。茶葉在剛傳入英國(guó)的時(shí)候也是作為藥草使用的，真正把飲茶之風(fēng)帶到英國(guó)的是英王查理二世的王后凱瑟琳。由于皇后的表率作用，雖然當(dāng)時(shí)英國(guó)的紅茶價(jià)值黃金，但貴族們依舊爭(zhēng)相效仿，飲茶之風(fēng)遂在英國(guó)宮廷流行起來(lái)，隨后進(jìn)入貴族世家。中國(guó)茶由此轉(zhuǎn)為時(shí)尚奢華生活的標(biāo)志。隨著資產(chǎn)階級(jí)革命的完成，英國(guó)政治安寧、經(jīng)濟(jì)繁榮，很快確立了其海上霸主的地位，得以進(jìn)口大量的茶葉，茶葉因此走進(jìn)了尋常百姓家，慢慢成為日常生活的消費(fèi)品。英國(guó)人的早餐豐富、午餐簡(jiǎn)單，而晚餐一般要到八點(diǎn)鐘左右。一些無(wú)所事事的貴婦人覺得午餐過(guò)于簡(jiǎn)單，且與晚餐間隔太久，便輪流在下午四、五點(diǎn)鐘的時(shí)候舉行餐會(huì)，吃吃甜點(diǎn)，喝喝紅茶。這種風(fēng)尚逐漸流行，轉(zhuǎn)而成為維多利亞時(shí)期必不可少的用餐環(huán)節(jié)和正式的社交活動(dòng)。19世紀(jì)40年代，貝德福德公爵夫人安娜對(duì)下午茶更是進(jìn)行了奢華設(shè)計(jì)和積極推廣，下午茶逐漸成為幾乎所有英國(guó)人的生活習(xí)慣。至20世紀(jì)初的愛德華時(shí)期，單純的家庭式下午茶難以滿足人們高漲的消費(fèi)需求，外出飲茶成為風(fēng)尚。富于本土特色的英國(guó)茶文化由此確立。
中英茶文化的品飲方式
中國(guó)飲茶分為兩類，一類是“混飲”，即在茶中根據(jù)個(gè)人的口味嗜好加鹽、加糖、加奶或蔥、桔皮、薄荷、桂圓、紅棗。加桔皮、薄荷的方式源自于中唐以前的煮茶法：從食用而來(lái)，用鮮葉或干葉烹煮成羹湯而飲，通常加鹽調(diào)味;從藥用而來(lái)，用鮮葉或干葉，往往佐以姜、桂、椒、桔皮、薄荷等熬煮成湯汁而飲。而現(xiàn)在這種方式主要集中在少數(shù)民族地區(qū)。藏族的酥油茶就是在熬好的磚茶濃湯中加入鹽、酥油、奶等制成;回族以茶葉、龍眼干和冰糖混合沖泡成的蓋碗茶，俗稱為“三香茶”，再加上葡萄干和杏干，通稱為“五香茶”，如果再加上枸杞、花生仁和芝麻沖泡，則稱為“八寶茶”。另一類是漢族的“清飲”，即在茶中不加入任何有損茶本味與真香的配料，單單用開水泡茶來(lái)喝，沿襲著明清時(shí)的茶飲傳統(tǒng)，以清飲雅賞的沖泡茶為主。
英國(guó)人最初飲用的也是綠茶，后來(lái)大都喝湯濃味醇、營(yíng)養(yǎng)豐富的紅茶，據(jù)說(shuō)因?yàn)榫G茶不易保存，而紅茶是發(fā)酵程度為80% 以上的全發(fā)酵茶，不易霉變。不過(guò)另一個(gè)更可信的原因則是綠茶性寒，紅茶性暖，英倫三島四面環(huán)海，終年陰冷潮濕，于是氣候決定了人們的選擇。他們從印度、錫蘭、肯尼亞等地進(jìn)口紅茶，在茶里加入牛奶和糖以去掉茶堿，把苦澀的茶水變成適合自己口味的甜飲料，就象他們把來(lái)自赤道國(guó)家的苦咖啡改造成充滿奶香味的甜咖啡一樣，這與中國(guó)的口味已是南轅北轍。此外，他們還在茶里加蜂蜜、肉桂、胡椒、威士忌、黃油、雞蛋，以及一切他們想加入的東西，隨心所欲的創(chuàng)造了許多口味。用佛手柑油調(diào)制的格雷伯爵茶、阿薩姆紅茶等少數(shù)品種，成為經(jīng)典而獨(dú)特的民族茶產(chǎn)品，享譽(yù)世界。此外，英國(guó)人對(duì)茶葉本身也進(jìn)行了改造。袋裝的茶葉末代替了片片茶葉，稱為速溶茶。連袋一起放進(jìn)熱水杯里，一小袋只泡一杯茶。家用茶壺還有過(guò)濾杯，用開水沖下，過(guò)濾而出。這與中國(guó)人將整片茶葉放在開水里，在氤氳的熱氣中欣賞盛開的茶葉花，已是大相徑庭。
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