中國茶文化漫談
我國在三國以前以及魏晉南北朝時期僅僅是中華茶文化的啟蒙與萌芽時期，茶文化的真正形成時期應(yīng)為唐代。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國茶文化漫談，希望對您有用。
中國茶文化漫談
品種
主要品種有綠、紅、烏龍、花、白、黃、黑。
功效
有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品、待客是中國人高雅的娛樂和社交活動，坐館、話會則是中國人社會性群體藝活動。中國藝在世界享有盛譽(yù)，在唐代就傳入日本，形成日本道。
飲始于中國。葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求的固有之味，重在意境，這是的中式品的特點。同樣質(zhì)量的葉，如用水不同、具不同或沖泡技術(shù)不一，泡出的湯會有不同的效果。我國自古以來就十分講究的沖泡，積累了豐富的經(jīng)驗。泡好，要了解各類葉的特點，掌握科學(xué)的沖泡技術(shù)，使葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來。
文化
中國人飲，注重一個“品”字。“品”不但是鑒別的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細(xì)啜慢飲，達(dá)到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。品的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設(shè)、具等因素組成。飲要求安靜、清新、舒適、干凈。中國園林世界聞名，山水風(fēng)景更是不可勝數(shù)。利用園林或自然山水間，搭設(shè)室，讓人們小憩，意趣盎然。
中國是文明古國，之邦，很重禮節(jié)。凡來了客人，沏、敬的是必不可少的。當(dāng)有客來訪，可征求意見，選用最合來客口味和最佳具待客。以敬客時，對葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲時，要注意客人杯、壺中的水殘留量，一般用杯泡，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲時也可適當(dāng)佐以食、糖果、菜肴等，達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點心之功效。
中國文化的內(nèi)容主要是在中國精神文化中的體現(xiàn)，這比“風(fēng)俗”、“道”的范疇深廣的多，也是中國文化之所以與歐美或日本的文化的分別很大的原因。
中國文化的形成與發(fā)展
中國是的故鄉(xiāng)，是世界上最早發(fā)現(xiàn)樹、利用葉和栽培樹的國家。樹的起源至少已有六七萬年的歷史。被人類發(fā)現(xiàn)和利用，大約有四五千年的歷史。
的利用最初是孕育于野生采集活動之中的。古史傳說中認(rèn)為“神農(nóng)乃玲瓏玉體，能見其肺肝五臟”，理由是，“若非玲瓏玉體，嘗藥一日遇十二毒，何以解之?”又有說“神農(nóng)嘗百草，日遇十二毒，得荼而解之。”兩說雖均不能盡信，但一縷微弱的信息卻值得注意：“荼”在長久的食用過程中，人們越來注重它的某些療病的“藥”用之性。這反映的是一種洪荒時代的傳佚之事。
依照《詩經(jīng)》等有關(guān)文獻(xiàn)記錄，在史前期，“荼”是泛指諸類苦味野生植物性食物原料的，從發(fā)現(xiàn)了的其他價值后才有了獨(dú)立的名字“”。在食醫(yī)合一的歷史時代，類植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到藥用功能是不難為人們所發(fā)現(xiàn)的。然而，由一般性的藥用發(fā)展為習(xí)常的專用飲料，還必須有某種特別的的因素，即人們實際生活中的某種特定需要。巴蜀地區(qū)，向為疾疫多發(fā)的“煙瘴”之地。“番民以為生，缺之必病。”(清?周藹聯(lián)《竺國游記》卷二)故巴蜀人俗常飲食偏辛辣，積習(xí)數(shù)千年，至今依然。正是這種地域自然條件和由此決定的人們的飲食習(xí)俗，使得巴蜀人首先“煎”服用以除瘴氣，解熱毒。久服成習(xí)，藥用之旨逐漸隱沒，于是成了一種日常飲料。秦人入巴蜀時，見到的可能就是這種作為日常飲料的飲習(xí)俗。
由藥用轉(zhuǎn)化為習(xí)常飲料，嚴(yán)格意義的“”便隨之產(chǎn)生了，其典型標(biāo)志便是“”(cha)音的出現(xiàn)。郭璞注《爾雅?釋木》“槚”云：“樹小如梔子，冬生葉，可煮作羹飲。今呼早采者為，晚取者為茗，一名荈，蜀人名之苦荼。”可見，漢時“荼”字已有特指飲料“”的讀音了，“”由“荼”分離出來，并走上了“獨(dú)立”發(fā)展道路。但“”字的出現(xiàn)則是伴隨事的發(fā)展和商業(yè)活動的日益頻繁，直到中唐以后的事，也正符合新符號的產(chǎn)生后于人們的社會生活這樣一種文字變化的規(guī)律。
中國從何時開始飲，眾說不一，西漢時已有飲之事的正式文獻(xiàn)記載，飲的起始時間當(dāng)比這更早一些。以文化面貌出現(xiàn)，是在漢魏兩晉南北朝時期。
文化從廣義上講，分的自然科學(xué)和的人文科學(xué)兩方面，是指人類社會歷史實踐過程中所創(chuàng)造的與有關(guān)的物質(zhì)財富和精神財富的總和。從狹義上講，著重于的人文科學(xué)，主要指對精神和社會的功能。由于的自然科學(xué)已形成獨(dú)立的體系，因而，現(xiàn)在常講的文化偏重于人文科學(xué)。
以前的文化啟蒙
很多書籍把的發(fā)現(xiàn)時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦久食，益意思”記錄了的醫(yī)學(xué)價值。西漢以將的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，即湖南的陵。
晉代、南北朝文化的萌芽
隨著文人飲之興起，有關(guān)的詩詞歌賦日漸問世，已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會作用。兩晉南北朝時期，門閥制度業(yè)已形成，不僅帝王、貴族聚斂成風(fēng)，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富為榮，多效膏梁厚味。在此情況下，一些有識之士提出“養(yǎng)廉”的問題。于是，出現(xiàn)了陸納、桓溫以代酒之舉。南齊世祖武皇帝是個比較開明的帝王，他不喜游宴，死前下遺詔，說他死后喪禮要盡量節(jié)儉，不要以三牲為祭品，只放些干飯、果餅和飯便可以。并要“天下貴賤，咸同此制。”在陸納、桓溫、齊武帝那里，飲不僅為了提神解渴，它開始產(chǎn)生社會功以有，成為以待客、用以祭祀并表示一種精神、情操的手段。飲已不完全是以其自然使用使用價值為人所用，而是進(jìn)入了精神領(lǐng)域。
魏晉南北朝時期，天下騷亂，各種文化思想交融碰撞，玄學(xué)相當(dāng)流行。玄學(xué)是魏晉時期一種哲學(xué)思潮，主要是以老莊思想糅合經(jīng)義。玄學(xué)家大都是所謂名士，重視門第、容貌、儀止，愛好虛無玄遠(yuǎn)的清淡。東晉、喃朝時，江南的富庶使士人得到暫時的滿足，終日流連于青山秀水之間，清淡之風(fēng)繼續(xù)發(fā)展，以致出現(xiàn)許多清淡家。最初有清談家多酒徒，后來，清談之風(fēng)漸漸發(fā)展到一般文人。玄學(xué)家喜，普通清談?wù)咭蚕哺哒勯熣?。酒能使人興奮，但喝了多了便會舉止失措、胡言亂語，有失雅觀。而則可竟日長飲而始終清醒，令人思路清晰，心態(tài)平和。況且，對一般文人來講，整天與酒肉打交道，經(jīng)濟(jì)條件也不允許。于是，許多玄學(xué)家、清談家從好酒轉(zhuǎn)向好。在他們那里，飲已經(jīng)被當(dāng)作精神現(xiàn)象來對待。
隨著佛教傳入、道教興起，飲已與佛、道教聯(lián)系起來。在道家看來，是幫助煉“內(nèi)丹”，升清降濁，輕身換骨，修成長生不老之體的好辦法;在佛家看來，又是禪定入靜的必備之物。盡管此時尚未形成完整的宗教飲儀式和闡明的思想原理，但已經(jīng)脫離作為飲食的物態(tài)形式，具有顯著的社會、文化功能，中國文化初見端倪。
唐代文化的形成
780年陸羽著《經(jīng)》，是唐代文化形成的標(biāo)志。其概括了的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲中，首創(chuàng)中國道精神。以后又出現(xiàn)大量書、詩，有《述》、《煎水記》、《采記》、《十六湯品》等。唐代文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲，在寺院周圍植樹，制定禮、設(shè)堂、選頭，專呈事活動。在唐代形成的中國道分宮廷道、寺院禮、文人道。
宋代文化的興盛
宋代業(yè)已有很大發(fā)展，推動了葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品社團(tuán)，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜之士，在宮庭中設(shè)立事機(jī)關(guān)，宮廷用已分等級。儀已成禮制，賜已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節(jié)。至于下層社會，文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)”、有客來，要敬“元寶”，定婚時要“下”，結(jié)婚時要“定”，同房時要“合”。民間斗風(fēng)起，帶來了采制烹點的一系列變化。
自元代以后，文化進(jìn)入了曲折發(fā)展期。宋人拓展了文化的社會層面和文化形式，事十分興旺，但藝走向繁復(fù)、瑣碎、奢侈，失去了唐代文化深刻的思想內(nèi)涵，過于精細(xì)的藝淹沒了文化的精神，失去了其高潔深邃的本質(zhì)。在朝廷、貴族、文人那里，喝成了“喝禮兒”、“喝氣派”、“玩”。
元代蒙古人入主中原，標(biāo)志著中華民族全面融合的步伐大大加快。一方面，北方少數(shù)民族雖喜歡，但主要是出于生活、生理上的需要，從文化上卻對品煮茗之事舉趣不大;另一方面，漢族文化人面對故國破碎，異族壓迫，也無心再以事表現(xiàn)自己的風(fēng)流倜儻，而希望通過飲表現(xiàn)自己的情操，磨礪自己的意志。這兩股不同的思想潮流，在文化中契合后，促進(jìn)了藝向簡約、返璞歸真方向發(fā)展。明代中葉以前，漢人有感于前代民族舉亡，本趄一開國便國事艱難，于是仍懷礪節(jié)之志。文化仍承元代勢，表現(xiàn)為藝簡約化，文化精糖果與自然契合，以表現(xiàn)自己的苦節(jié)。
明、清文化的普及
此時已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各類，的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹畫卷》、《品圖》，文徵明的《惠山會記》、《陸羽烹圖》、《品圖》等。類的增多，泡的技藝有別，具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝葉出口已成一種正式行業(yè)，書、事、詩不計其數(shù)。
中國茶文化的作用
一是茶文化以茶德為中心，重視人的群體價值，倡導(dǎo)無私奉獻(xiàn)，反對見利忘義和唯利是圖。主張義重于利，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系，提倡對人尊敬，重視修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡，解決現(xiàn)代人的精神困惑，提高人的文化素質(zhì);
二是茶文化是應(yīng)對人生挑戰(zhàn)的益友。在激烈的社會競爭，市場競爭下，緊張的工作、應(yīng)酬、復(fù)雜的人際關(guān)系，以及各類依附在人們身上的壓力不輕。參與茶文化，可以使精神和身心放松一番，以應(yīng)對人生的挑戰(zhàn)，香港茶樓的這個作用十分顯著;
三是有利于社區(qū)文明建設(shè) 。經(jīng)濟(jì)上去了，但文化不能落后，社會風(fēng)氣不能污濁，道德不能淪喪 和丑惡。改革開放后茶文化的傳播表明，茶文化是有改變社會不正當(dāng) 消費(fèi)活動、創(chuàng)建精神文明、促進(jìn)社會進(jìn)步的作用;
四是對提高人們生活質(zhì)量，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識性、趣味性和康樂性，品嘗名茶、茶具、茶點，觀看茶俗茶藝 ，都給人一種美的享受;
五是促進(jìn)開放，推進(jìn)國際文化交流。上海市閘北區(qū)連續(xù)四屆舉辦 國際茶文化節(jié)，擴(kuò)大了閘北區(qū)對內(nèi)對外的知名度，閘北區(qū)四套班子一 致決定茶文化節(jié)要一直辦下去，并投資在閘北公園興建茶文化景點， 以期建成茶文化大觀園。
國際茶文化的頻繁交流，使茶文化跨越國界 ，廣交天下成為人類文明的共同精神財富。
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