中國茶文化的歷史書籍
中國茶文化的歷史書籍
很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國茶文化的歷史書籍，希望對您有用。
中國茶文化的歷史書籍
《茶經(jīng)》唐·陸羽撰，成書于公元758年前后。內(nèi)容分3卷10節(jié)。上卷3節(jié):“一之源”，論述茶的起源、名稱、品質(zhì)，介紹茶樹的形態(tài)特征、茶葉品質(zhì)與土壤環(huán)境的關(guān)系，指出宜茶的土壤、茶地方位、地形，品種與鮮葉品質(zhì)的關(guān)系，以及栽培方法，飲茶對人體的生理保健功能。還提到湖北巴東和四川東南發(fā)現(xiàn)的大茶樹。“二之具”談有關(guān)采制茶葉的用具。詳細介紹制作餅茶所需的19種工具名稱、規(guī)格和使用方法。“三之造”講茶葉種類和采制方法。指出采茶的重要性和采茶要求，提出了適時采茶的理論。敘述了制造餅茶的6道工序:蒸熟、搗碎、入模拍壓成形、焙干、穿成串、封裝，并將餅茶按外形的勻整和色澤分為8個等級.中卷1節(jié):“四之器”寫煮茶飲茶之器皿。詳細敘述了28種烹茶、飲茶用具的名稱、形狀、用材、規(guī)格、制作方法、用途，以及器具對茶湯品質(zhì)的影響，還論述了各地茶具的好壞及使用規(guī)則。下卷6節(jié):“五之煮”寫烹茶的方法和各地水質(zhì)的優(yōu)劣，敘述餅茶茶湯的調(diào)制，著重講述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候，煮沸程度和方法對茶湯色香味的影響。提出茶湯顯現(xiàn)雪白而濃厚的泡沫是其精英所在。“六之飲”講飲茶風(fēng)俗，敘述飲茶風(fēng)尚的起源、傳播和飲茶習(xí)俗，提出飲茶的方式方法。“七之事”敘述占今有關(guān)茶的故事、產(chǎn)地和藥效。記述了唐代以前與茶有關(guān)的歷史資料、傳說、掌故、詩詞、雜文、藥方等，“八之出”評各地所產(chǎn)茶之優(yōu)劣。敘說唐代茶葉的產(chǎn)地和品質(zhì)，將唐代全國茶葉生產(chǎn)區(qū)域劃分成八大茶區(qū)：每一茶區(qū)出產(chǎn)的茶葉按品質(zhì)分上、中、下、又下四級。“九之略”談哪些茶具茶器可省略，以及在何種情況下可以省略哪些制茶過程、工具或煮茶、飲茶的器皿。如到深山茶地采制茶葉，隨采隨制，可簡化7種工具。“十之圖”提出把《茶經(jīng)》所述內(nèi)容寫在素絹上掛在座旁，《茶經(jīng)》內(nèi)容就可一目了然。
茶經(jīng)》是中國第一部系統(tǒng)地總結(jié)唐代及唐代以前有關(guān)茶事的綜合性茶業(yè)著作，也是世界上第一部茶書。作者詳細搜集歷代茶葉史料，記述親身調(diào)查和實踐的經(jīng)驗，對唐代及唐以前的茶葉歷史、產(chǎn)地，茶的功效、栽培、采制、煎煮、飲用的知識技術(shù)都作了闡述，是中國古代最完備的一部茶書，使茶葉生產(chǎn)從此有了比較完整的科學(xué)依據(jù)，對茶葉生產(chǎn)的發(fā)展起過一定的推動作用。
《茶經(jīng)》除唐代陸羽最早撰寫以外，明代徐渭(公元1575年前后)、張謙德(公元1596年)和黃欽(公元1635年前后)等三人也均撰有《茶經(jīng)》。此外，宋代周絳于1012年前后曾撰《補茶經(jīng)》1卷.明代孫大緩于1588年輯《茶經(jīng)水辨》和《茶經(jīng)外集》兩書。清代陸廷燦于1734年曾撰《續(xù)茶經(jīng)》3卷、附錄1卷(見后)。潘思齊撰有《續(xù)茶經(jīng)》20卷。《煎茶水記》唐·張又新撰，公元825年前后問世，1卷。
《采茶錄》唐·溫庭藥撰于公元860年前后，約失傳于北宋，僅存辨、嗜、易、苦、致五類六則，記事不足400字。
《十六湯品》唐·蘇囪撰，具體成書年代不詳，約在900年前后。原文佚，引自《清異錄》第四卷茗棄部。從全書文字看，似一篇游戲文字，但對烹茶方法、茶具、茶湯審評仍有一定參考價值。
《茶錄》宋·蔡襄著，1051年撰成。蔡襄自序:因陸羽《茶經(jīng)》沒有記載福建建安之茶，丁謂《茶圖》獨論采制之事，至于茶的烹試未曾有聞，遂寫《茶錄》。分上下兩篇，全書不足800字。
《東溪試茶錄》宋·宋子安撰，1064年前后寫成。作者因丁謂、蔡襄寫的建安茶事尚有未盡，因此寫成此書。全書約3000字，首為序論，次分總敘、焙名、茶病等8目。
《品茶要錄》宋.黃儒撰，成書于1075年前后，全書約1900字。作者對于茶葉采制不當(dāng)對品質(zhì)的影響及如何鑒別審評茶的品質(zhì)，提出了十說。《大觀茶論》宋·徽宗趙佶撰，成書于1107年。大觀是徽宗的年號，大觀初年徽宗著《茶論》，后人于是名為《大觀茶論》。全書約3000字，內(nèi)容包括茶樹的種植方法，采茶的時期、方法、蒸茶、榨茶、制茶方法，以及鑒別茶品方法，并根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》為立論基點，再結(jié)合宋朝的變革而詳加討論。
中國茶文化的起源
東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價值。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用,荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。 此時已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計其數(shù)。
隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會作用。兩晉南北朝時期，門閥制度業(yè)已形成，不僅帝王、貴族聚斂成風(fēng)，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富為榮，多效膏梁厚味。在此情況下，一些有識之士提出“養(yǎng)廉”的問題。于是，出現(xiàn)了陸納、桓溫以茶代酒之舉。南齊世祖武皇帝是個比較開明的帝王，他不喜游宴，死前下遺詔，說他死后喪禮要盡量節(jié)儉，不要以三牲為祭品，只放些干飯、果餅和茶飯便可以。并要“天下貴賤，咸同此制。”在陸納、桓溫、齊武帝那里，飲茶不僅為了提神解渴，它開始產(chǎn)生社會功以有，成為以茶待客、用以祭祀并表示一種精神、情操的手段。飲茶已不完全是以其自然使用使用價值為人所用，而是進入了精神領(lǐng)域。
魏晉南北朝時期，各種文化思想交融碰撞，玄學(xué)相當(dāng)流行。玄學(xué)是魏晉時期一種哲學(xué)思潮，主要是以老莊思想糅合儒家經(jīng)義。玄學(xué)家大都是所謂名士，重視門第、容貌、儀止，愛好虛無玄遠的清淡。東晉、喃朝時，江南的富庶使士人得到暫時的滿足，終日流連于青山秀水之間，清淡之風(fēng)繼續(xù)發(fā)展，以致出現(xiàn)許多清淡家。最初有清談家多酒徒，后來，清談之風(fēng)漸漸發(fā)展到一般文人。玄學(xué)家喜演講，普通清談?wù)咭蚕哺哒勯熣摗＞颇苁谷伺d奮，但喝了多了便會舉止失措、胡言亂語，有失雅觀。而茶則可竟日長飲而始終清醒，令人思路清晰，心態(tài)平和。況且，對一般文人來講，整天與酒肉打交道，經(jīng)濟條年也不允許。天是，許多玄學(xué)家、清談家從好酒轉(zhuǎn)向好茶。在他們那里，飲茶已經(jīng)被當(dāng)作精神現(xiàn)象來對待。
隨著佛教傳入、道教興起，飲茶已與佛、道教聯(lián)系起來。在道家看來，茶是幫助煉“內(nèi)丹”，升清降濁，輕身換骨，修成長生不老之體的好辦法;在佛家看來，茶又是禪定入靜的必備之秀之物。盡管此時尚未形成完整的宗教飲茶儀式和闡明茶的思想原理，但茶已經(jīng)脫離作為飲食的物態(tài)形式，具有顯著的社會、文化功能，中國茶文化初見端倪。
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