中國茶療的簡介
中國茶療的簡介
《中國茶療》對于茶科學(xué)與人類健康的發(fā)展都將作出很大的貢獻(xiàn)。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的中國茶療的簡介，一起來看看。
中國茶療的簡介
《中國茶療》是總結(jié)前人的經(jīng)驗(yàn)，又是探索未來的領(lǐng)域。既作理性的分析，又提供實(shí)用的方法。編入的“茶療方”從“用茶入方”者為重點(diǎn)，又適當(dāng)選錄了一些“非茶之茶”的藥湯方。當(dāng)然，書中所提到的各種茶療方，應(yīng)該因人而異、因病而異、因事而異，而不是不加分析、生搬硬套的“靈丹妙藥”?？茖W(xué)、合理、辯證地采用茶療方，才真正有益人之處、益身之術(shù)。
中國茶療的作者簡介
余悅，祖籍江西省新建縣，1951年2月26日出生于武寧縣。現(xiàn)任江西發(fā)避孕藥戰(zhàn)略研究所所長、研究員，江西省中國民俗文化研究中心主任，江西省中國茶文化研究中心副主任，《農(nóng)業(yè)考古·中國茶文化專號》顧問，南昌大學(xué)文學(xué)院兼職教授、研究生導(dǎo)師;兼任美國國際茶業(yè)科學(xué)文化研究會常務(wù)理事，吳覺農(nóng)茶學(xué)思想研究會常務(wù)理事，中國國際茶文化研究會理事，中國民俗學(xué)會常務(wù)理事等。在中國傳統(tǒng)文化、民俗文化、茶文化和宋代文化研究等方面有突出貢獻(xiàn)，已出版著作和發(fā)表論文300萬字，主編和編輯書刊1200萬字，28次獲得全國、華東地區(qū)和省級成果獎或著作獎，獨(dú)著茶文化方面專著《問俗》、《研書》、《中國茶文化流變簡史》《中國茶的外傳與外國茶事》，主編《中華茶文化叢書》、《中國茶葉藝文叢書》、《中華當(dāng)代茶界人辭典》等。受國家勞動和社會保障部委托，擔(dān)任《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》總主筆，主編《茶藝師》全國統(tǒng)一的培訓(xùn)鑒定教材。應(yīng)邀多次到美國、韓國、泰國和香港參加國際學(xué)術(shù)交流，并任美國茶文化國際學(xué)術(shù)研討會副主席，香港國際茶文化學(xué)術(shù)研討會主持人。其論文和著作的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)多次被中國和日本、韓國、法國的專家學(xué)者引用，現(xiàn)正主持由中國和日本聯(lián)合進(jìn)行的茶文化研究課題。
中國茶療的文摘
速溶茶，又稱可溶茶、結(jié)晶茶。顧名思義，它是一種結(jié)晶形，可以完全而且較快地溶解于水(無渣)的茶葉的新劑型。速溶茶開始于20世紀(jì)40年代，是近年來國際市場上較為盛行的茶葉新品種。從工藝上說，它是茶葉水溶部分再干燥的產(chǎn)品;從化學(xué)上說，它基本上含有茶葉的諸多有效成分。所以，與飲茶(用茶葉泡飲或煎飲)并無兩樣，當(dāng)然，比飲茶的色、香、味、形四美未免有些不足。但速溶茶本身也有許多優(yōu)點(diǎn)，足以當(dāng)之。所以，從動態(tài)上看，速溶茶的發(fā)展是很有前途的。估計，在國外市場的發(fā)展較快;我國國內(nèi)會差得多，多數(shù)人仍喜歡用茶葉沖泡。但在航空、旅游、行軍、野外工作等情況下，速溶茶還是很適用的，足以彌補(bǔ)一般飲茶方法的困難。
速溶茶的制造，一般用成品茶來再加工，但也可以用茶的鮮葉或半成品(毛茶)，后兩者要經(jīng)濟(jì)得多。一般都用沸水浸提法，即用沸水作為溶劑，將茶中水溶性部分迅速地提取出來。浸提液經(jīng)過過濾、濃縮、干燥等工藝過程，制成為易溶于水而無粉狀、顆粒狀、結(jié)晶狀或小片狀。其優(yōu)點(diǎn)是比袋 泡茶更加濃縮與方便，可能在口感及芳香上略有不及。
我國的速溶茶生產(chǎn)大約于70年代末起步，首先在上海、杭州、長沙等地試產(chǎn)。開始，研制的是真空冷凍干燥的產(chǎn)品;其后，研制了噴霧干燥的產(chǎn)品。兩種方法，各有其優(yōu)缺點(diǎn)。前者因系在低溫狀態(tài)下進(jìn)行干燥，故能較好的保持茶的香味，但有費(fèi)時多、能耗大、成本高的缺點(diǎn)。噴霧干燥法則可迅速干燥，能耗小，成本低，成品流動性好，唯一的缺點(diǎn)是香味散失較大。
速溶茶的品種也很多。目前，除了純速溶紅茶、純速溶綠茶以外，還有用速溶茶、果汁、香料、糖等配制的各種調(diào)味速溶茶。按其溶解的性能，又可分為熱溶與冷溶兩大類。當(dāng)然，冷溶的工藝要求較高，熱溶則較接近于通 常的飲茶。目前世界速溶茶產(chǎn)品中，以美國利普敦牌速溶茶的溶解性為最好 ，據(jù)云可直接溶解于冰水中，可見工藝之精。冷溶以至于冰水溶，當(dāng)然是作 為冷飲的，似較一般的涼茶要更勝一籌。在我國的產(chǎn)品中，熱溶的如上海的 新芽牌，冷溶的如湖南的芙蓉牌，均已知名。
速溶茶近幾年來發(fā)展很快，如印度、斯里蘭卡、肯尼亞、烏干達(dá)等國均 制造速溶茶;甚至一些不產(chǎn)茶的國家，如美國、英國、德國、瑞典、加拿大 等，也自行制造速溶茶。據(jù)估計，速溶茶占茶貿(mào)易總量的30%，約50萬擔(dān)。 不論是產(chǎn)量之大，以及用量之多，都是美國第一。我國生產(chǎn)的純速溶茶及調(diào) 味速溶茶——檸檬茶，已在美國、法國、比利時及我國的港澳地區(qū)試銷，頗 受歡迎，國內(nèi)市場也有少量供應(yīng)。
中國茶療的目錄列表
總序 不老的茶文化
引言 兩腋風(fēng)生 欲上蓬萊
——中國茶療的益身之術(shù)
第一章 茶中圣物 萬病之藥
——中國茶療概況
一 悠遠(yuǎn)歷史的傳承
二 當(dāng)代科學(xué)的閃光
三 別樣多姿的特點(diǎn)與方法
第二章 飲茶科學(xué) 點(diǎn)點(diǎn)滴滴
——茶療與科學(xué)飲茶
一 茶與人生保健
二 科學(xué)飲茶之要求
三 飲茶注意之禁忌
第三章 茶療藥方 惠澤眾生
——茶療內(nèi)外科驗(yàn)方
一 治內(nèi)科病之茶療方
二 治外科病之茶療方
三 治癌癥之茶療方
第四章 療疾茶藥 與人實(shí)多
——茶療?？乞?yàn)方
一 治五官、皮膚科之茶療方
二 治婦科之茶療方
三 治兒科之茶療方
第五章 養(yǎng)生之道 豈可少茶
——茶療養(yǎng)生實(shí)用方
一 茶中保健療方
二 茶中抗老療方
三 茶中美容療方
第六章 茶療食療 強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手
——茶之“藥食同源”
一 中國食療之原則
二 中國茶菜與茶宴
三 日常茶點(diǎn)與茶食
結(jié)語 怡情養(yǎng)性 太和之境
——中國茶療的文化思考
后記 人生只需一杯茶
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